版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
DB45百香果原醋生产技术规程Technicalrulesforproductionofpassionfruitoriginalvinegar广西壮族自治区市场监督管理局发布I II 1 1 1 1 3 4 III本标准主要起草人：陈赶林、郑凤锦、林波、方晓纯、孙健、周承辉、李昌宝、李志春、黄志、1百香果原醋生产技术规程3.1百香果原醋passionfruitoriginalvinegar4.1生产场地24.2生产环境4.3设备与设施4.4人员培训与管理4.5原辅料要求4.5.1百香果4.5.2生产用水4.5.3酒用酵母4.5.4醋酸菌种4.5.5蔗糖4.5.6酶制剂、食品添加剂4.6工艺4.6.1工艺流程4.6.2生产工艺及条件4.6.2.1选果：选取新鲜、柔软适中、达7成熟以上的果实。34.6.2.2洗净：用水清洗3～4次，清洗后达到生产卫生要求。4.6.2.3取汁：采用取汁设备，打开果皮，取出果囊及果汁。4.6.2.4匀浆：将去皮后的果囊及果汁进行匀浆，以不破碎种籽为度。4.6.2.7调糖调酸：用蔗糖、酸味剂对酶解后的百香果原汁进行调糖、调酸，得到糖度为8°Brix~4.6.2.8灭菌：采用巴氏灭菌或超高压瞬时灭菌。％～），到≥4％vol。4.6.2.10调整酒精度：调整发酵液酒精度至4％vol～7％vol。4.6.2.11醋酸发酵：在发酵液中加入已活化的醋酸菌，在适宜的温度下发酵至总酸（以乙酸计）≥4.6.2.12倒罐：醋酸发酵完成后，进行倒罐，去除沉淀物。4.6.2.13陈酿：将倒罐后的醋液注入陈酿设备,在常温下陈酿30d以上。4.6.2.14澄清：根据醋液产品情况进行澄清。4.6.2.15精滤：采用精滤设备进行精滤。4.6.2.16灌装、灭菌：根据产品要求进行灌装，采用巴氏灭菌或超高压瞬时灭菌，冷却后包装。5.1原料、辅料追溯要求包括对原料生产基地、原料和辅料的提供人/供货商、进货时间、数量、责任人、验收标准、验收5.2生产管理要求5.3检验要求5.4入库要求5.5出库要求对产品出货时间、数量、生产批次号、责任人、46标签、标志、包装、运输、贮存和保质期6.1
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 《住宅平面分析》课件
- 小学五年级数学小数乘除法计算练习题集
- 小学四年级下册四则混合运算及简便运算
- 中考语文专题汇编-非连续性文本阅读-人教版初中九年级全册语文试题
- 小学三年级四则混合运算练习题
- 届茶中学届高三临考模拟考试临考模拟语文加试试题教师版语文加试题(选考历史)
- 波形梁护栏材料技术参数
- 激光焊接常见工艺参数解读
- 血透室护理工作总结
- 优化数学课程设置与教材使用提高教学效果
- 四川新农村建设农房设计方案图集川东南部分
- 2024年江苏省普通高中学业水平测试小高考生物、地理、历史、政治试卷及答案(综合版)
- 浙江省杭州市西湖区2023-2024学年六年级上学期期末语文试卷
- vienna整流器交错并联三相pfc电路
- 重庆市永川区城乡总体规划
- 挡风玻璃自动涂胶方案
- 复旦大学新闻传播学考博真题
- IEC60335-1(中文)
- 对于申请增加办公用房请示
- 姓名代码查询
- 四层电梯控制系统设计-(共38页)
评论
0/150
提交评论