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文档简介

DB45金秀野生红条茶生产技术规程TechnicalregulationsforJinxiuwildstripblacktea广西壮族自治区质量技术监督局发布I II 1 1 1 2 2 2 4 5 5 III1金秀野生红条茶生产技术规程3.13.2金秀野生红条茶jinxiuwildstripblacktea24.1采摘时间4.2采摘方法4.2.1野生茶树采摘，应以养为主，以采为辅，采摘时留一至二片真叶。以采摘树梢顶端部位的鲜叶4.2.2不得采用砍伐树干、折断树枝等破坏性方法获得鲜叶。5.1鲜叶质量要求鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级，应符合表1的要求。一芽一叶至一芽二叶，一芽一叶≥30％，芽叶完整、匀净一芽一叶至一芽二叶，含有部分单片叶或对夹叶。一芽二叶为主，≥50％，芽叶较完整一芽二叶至一芽三叶，含有较多单片叶或对夹叶。以一芽三叶及单片叶或对夹叶为主，但一芽二叶≥30%5.2鲜叶盛装5.3鲜叶运输6.1加工场地、用水6.2加工条件36.3基本工艺流程6.4操作要点6.4.1萎凋6.4.1.1萎凋方法6.4.1.1.1室内自然萎凋6.4.1.1.2萎凋槽萎凋6.4.2揉捻6.4.2.1投叶量30±2.57±0.56.4.2.2揉捻方法6.4.2.2.1初揉6.4.2.2.2复揉46.4.2.2.3揉捻适度6.4.3发酵6.4.3.1发酵室6.4.3.2摊叶厚度6.4.3.3发酵时间6.4.4干燥6.4.4.1干燥方法6.4.4.2毛火6.4.4.3足火7.1基本要求7.2感官要求58.2企业应对出厂的产品逐批进行检验，出厂检验项目包括感官8.4在原料收购、加工和贮存等过程中，应做好相应的标识，防止混淆。8.5每批加工产品应编制加工批号或系列号，并确保最终产品可追溯。9.1标志、标签9.2包装9.2.1包装材料应干

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