高级茶艺师单选复习题复习测试卷附答案

第页高级茶艺师单选复习题复习测试卷附答案1.茶叶中的多酚类物质主要是由(),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素【正确答案】：A2.在荷兰()中,最受欢迎的茶是茉莉花茶。A、上午茶B、下午茶C、中国餐馆D、日常生活【正确答案】：C3.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲【正确答案】：C4.茶叶中含有()多种化学成分.A、100B、300C、600D、1000【正确答案】：C5.冲泡调饮红茶的时间一般以()min为宜。A、0.5~1B、1~2C、3~5D、7~8【正确答案】：C6.铁观音的外形紧结卷曲重实、色泽()。A、砂绿油润B、绿叶红边C、乌黑明亮D、黄绿带白点【正确答案】：A7.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、青砖茶B、龙井茶C、白牡丹D、乌龙茶【正确答案】：A8.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味,称为“()”。A、品香审韵B、烘茶冲点C、摇壶低斟D、刮顶淋眉【正确答案】：B9.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准【正确答案】：D10.“您好,女士。”的英文表述是()。A、Hello,madam.B、Hello,sir.C、Goodmorning,madam.D、Goodmorning,sir.【正确答案】：A11.制作1000mL的冰茶用热水冲泡时,用水量以()为宜。A、1000mLB、800mLC、500mLD、300mL【正确答案】：B12.制作500mL的冰茶,置茶量约需()。A、2~3gB、5~6gC、8~9gD、10~12g【正确答案】：C13.在产茶地区的风景旅游点,提倡(),开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、茶道表演等。A、建各种各样的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、建商品一条街【正确答案】：A14.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“俭清和静”B、“精俭清和”C、“和敬俭真”D、“真和美廉”【正确答案】：B15.()主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶【正确答案】：B16.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()和言语交往。A、直接交往B、间接交往C、接待D、服务【正确答案】：A17.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、10~20mLB、30~40mLC、50~60mLD、70~80mL【正确答案】：D18.茶艺师在春节期间接待香港的客人时,注意不能说()。A、“恭喜发财”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“合家欢乐”【正确答案】：C19.将()与茶乡民俗风情结合，并借助它来宣传、发展少数民族茶文化、会取得更好的经济效益和社会效益.A、饮茶风俗B、旅游C、古茶树D、品茶风情【正确答案】：B20.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、黄金桂B、乌龙茶C、武夷水仙D、凤凰单枞【正确答案】：B21.扁平形名优绿茶的代表是()。A、龙井茶B、碧螺春C、雨花茶D、六安瓜片【正确答案】：A22.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可适当运用他们国家的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好D、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待【正确答案】：C23.不同种类的茶叶中,维生素含量最高的茶类是().A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶【正确答案】：C24.潮汕工夫茶茶艺中,将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“()”。A、列器备茶B、煮水候汤C、烫壶温盅D、干壶置茶【正确答案】：C25.下列属于展销会经费开支项目的是()。A、展位出租费B、赞助费C、接待费D、场地使用费【正确答案】：D26.冰茶原科际茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。A、牛奶B、薄荷C、胡椒D、柠檬【正确答案】：C27.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和.A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定【正确答案】：C28.“谢谢您的夸奖。”的英语表述()是错误的。A、It'sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.C、Thankyou.I'mflattered.D、It'sverykingofyoutorememberme.特賭山誓つ【正确答案】：D29.西湖龙井的产地是()。A、杭州B、福州C、苏州D、扬州【正确答案】：A30.在接待德国客人时,茶艺师应注意不要向其推荐()。A、针螺类的花茶B、绿茶C、普洱茶D、泡沫红茶【正确答案】：A31.韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、()、注茶、点茶、喝茶到茶点,都有严格的规矩和程序。A、茶叶用量B、茶叶外形C、取茶器皿D、投茶【正确答案】：D32.当顾客提出安重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息信道B、信息发送者C、信息接受者D、信息【正确答案】：B33.武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。A、紧结卷曲B、粗松卷曲C、细紧卷曲D、肥壮紧结【正确答案】：D34.将()结合,可开发深人茶园、茶厂、农家,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。A、茶园与制作加工B、自然环境与人文景观C、茶树与制茶方法D、旅游与茶园【正确答案】：B35.潮洲人称斟茶为“()”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶【正确答案】：B36.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以()为宜。A、60'CB、80'CC、90'CD、100'C【正确答案】：B37.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容.A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准【正确答案】：D38.茶艺师在为顾客推介时、应注意的三个重点之一是().A、热情对待顾客让顾客必须做出购买的决定B、要观察顾客的消费能力C、要使顾客自然而然地决断D、要推介利润高的商品给顾客【正确答案】：C39.擂茶又称"三生汤"，其主要原料是().A、茶叶、生姜、生米B、茶叶、生姜、花生C、茶叶、芝麻、生米D、茶叶、芝麻、花生【正确答案】：A40.“少お待ちぃこごけませんか”的意思是()。A、请您稍等一会儿B、请问有预订吗C、他不在,请过一个小时打来D、让您久等了【正确答案】：A41.在商品服务介绍时,茶艺师应善于观祭顾各心理,看重做到引起顾客的注意、()、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A、在陈列商品时突出优点B、培养顾客的兴趣C、与顾客交谈,了解顾客的喜好D、主动展示商品【正确答案】：B42.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。A、黄金桂B、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂【正确答案】：A43.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺【正确答案】：A44.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅【正确答案】：B45.泥色多变、耐人寻味、壶经久用，反而光泽美观是()优点之一.A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正确答案】：B46.在茶艺服务接待中,要求以我国的()为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节【正确答案】：B47.潮汕工夫茶茶艺中,“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放人壶盘中冲人开水【正确答案】：C48.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈().A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色【正确答案】：B49.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能【正确答案】：D50.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A、毛峰B、翠玉C、碧螺春D、西湖龙井【正确答案】：D51.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313-1987《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶>C、GB5749-1985《<生活用水卫生标准>D、SB/T1067-1993《祁门红茶>【正确答案】：C52.在茶叶不同类型的滋味中()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等.A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和【正确答案】：A53.社会鼎盛是唐代()的主要原因.A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行【正确答案】：A54.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是().A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德【正确答案】：D55.潮汕工夫茶茶艺中,“淋眉”的目的是给茶壶(),以充分逼出茶香。A、降低温度B、进一步加温C、烘干茶叶D、洗壶【正确答案】：D56.茶馆茶艺师对销售的茶叶要掌握“八知道”,指的是要知道()、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。A、茶类B、冲泡技能C、品茶方法D、茶叶的产地【正确答案】：D57.包种茶的发酵程度在()中最轻。A、黄茶B、绿茶C、白茶D、乌龙茶【正确答案】：D58.职业道德品质的含义应包括().A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：C59.若不对展销会的必安性和()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。A、可行性B、资金来源C、产品的推广性D、广告宣传的策划【正确答案】：A60.“ぃちっしせぃませ”的意思是()。A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临【正确答案】：D61.()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶【正确答案】：A62.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,()最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释,婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足【正确答案】：C63.关于劳动者权利表述错误的是().A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：B64.随着季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应调整,一般春,夏饮(),秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶。A、新茶B、春茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C65.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句【正确答案】：D66.韩国的茶道分为煮茶法和()。A、祭茶礼B、煎茶道C、抹茶道D、点茶法【正确答案】：D67.关于在展销会期间对展览效果进行评估采用的方法,下列()是错误的。A、在出口处设置观众留言本B、单纯统计参观者的人数来判断C、从统计参观者的类型和人数来分析D、召开观众座谈会【正确答案】：B68.在工作岗位上要求茶艺师微笑服务,有声服务,其中“有声”服务是指()。A、迎宾之声、送客之声、导客之声B、迎宾之声、问侯之声、送客之声C、问候之声、询问之声、服务之声D、迎宾之声、介绍之声、送客之声【正确答案】：D69.日本的茶道有()和煎茶道两种。A、抹茶道B、煮茶道C、点茶道D、拉茶道【正确答案】：A70.茶艺师在接待外宾的服务中,应()。A、根据消费金额的大小采取不同态度的服务B、观察不同宾客的身份,以不同态度对待C、热情周到、宾客至上D、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待【正确答案】：C71.作为一位经验丰富的茶艺师,要注意提供行合不同季节心情的茶艺服务,如()似一位铁面无私的判官。A、春季B、夏季C、秋季D、冬季【正确答案】：D72.夏季,将乐擂茶常在配料中加一些(),可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、陈皮、金银花C、淡竹叶、枸杞D、淡竹叶、金银花【正确答案】：D73.()又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜生米。A、竹筒茶B、罐罐茶C、擂茶D、打油茶【正确答案】：C74.文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶,品茶,斗茶D、只谈与茶有关的事【正确答案】：B75.台湾茶人称()为“投汤”.A、干壶B、斟茶C、淋壶D、冲水【正确答案】：B76.当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花【正确答案】：D77.冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为()。A、针形茶B、紧压茶C、沱茶D、碎茶【正确答案】：D78.明代文人茶艺的代表人物有:()、文征明、唐伯虎。A、梅尧臣B、李渔C、周高起D、朱权【正确答案】：D79.()擅长制作瓜果壶,传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”“番瓜壶”等。A、时大彬B、陈鸣远C、陈曼生D、杨彭年【正确答案】：B80.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利【正确答案】：D81.文人茶艺对室内品茗环境要求以()为摆设。A、琴,棋、书、画B、文房四宝C、奇石、古玩D、书、花、香、石、文具【正确答案】：D82.普洱茶主产于()省,为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南【正确答案】：D83.“请稍等,别挂电话。”用英语最妥当的表述是()。A、Pleaseholdthelineamoment.B、pleasewait.C、Waitamoment.D、Holdtheline.【正确答案】：A84.云南所产的工夫红茶是()。A、滇红B、英红C、宁红D、祁红【正确答案】：A85.在与新加坡客人谈话时,不能谈论()的话题。A、文化B、教育C、政治D、娱乐【正确答案】：C86.元代茶具的代表是()茶具、在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静、既典雅又丰富.A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶【正确答案】：C87.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()·等茶器。A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫【正确答案】：D88.“()”是将煮好的茶水趁热倒人日调中,是纳西族人治疗威冒的科方。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、酥油茶【正确答案】：C89.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色【正确答案】：B90.茶艺表演中,()、插花、焚香、点茶统称为四艺。A、挂画B、奇石C、古玩D、壶艺【正确答案】：A91.台湾“吃茶流”茶艺程序中,“摇壶”的主要目的是()。A、促进茶香散发B