高级茶艺师单选复习题练习试题及答案

第页高级茶艺师单选复习题练习试题及答案1.（）饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。A、唐代B、宋代C、元代D、明代【正确答案】：A2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高【正确答案】：A3.台湾"吃茶流”崇尚茶禅相融，"吃茶”取自赵州（    ）禅师有名的"吃茶去”公案。A、慧能B、星云C、从谂D、鉴真【正确答案】：C4.供春制作的（）壶色幽暗呈栗色，好似古金铁铸就，造型敦厚，尤为珍贵。A、紫砂壶B、盖碗C、坭兴陶壶D、玻璃壶【正确答案】：A5.蒙古咸奶茶的熬制，是将（    ）房子石臼内捣碎后用文火熬煮，后加入鲜奶和少量盐而成。A、黑砖B、青砖C、茯砖D、花砖【正确答案】：B6.插花习惯始于隋朝之前，唐代，插花普遍用于点缀居室，到了（    ），插花才和茶联系起来。A、宋代B、明代C、清代D、现代【正确答案】：A7.下列选项中不是茶艺演示美学基本理念的是（    ）A、天人合一B、道法自然C、清雅幽玄D、随波逐流【正确答案】：D8.（）的由来是传说古时有一位穷秀才进京赶考不幸病倒于路途，被庙方丈用此茶救治，后金榜题名将此茶进贡皇上，此茶又将皇后肚疼鼓胀的病治好并因此被皇上赐封一件大红袍而得名的神话故事。A、闽北水仙B、大红袍C、半天夭D、凤凰单枞【正确答案】：B9.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中【正确答案】：B10.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的（）和茶艺馆的形象。A、道德素质B、个人修养C、道德风尚D、精神面貌【正确答案】：D11.侗族打油茶茶艺第一步程序，需将锅烧热，先倒入（    ），才开始后面的操作。A、茶叶B、生姜C、茶油D、芝麻【正确答案】：C12.人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、（）和职业自豪感等职业道德品质。A、职业良心B、职业素质C、职业修养D、职业习惯【正确答案】：A13.茶树性喜温暖、湿润,通常气温在()之间最适宜生长。A、10~18'CB、18~25'CC、25~30'CD、30~35'C【正确答案】：B14.下列不属于玻璃茶具特点的是（）。A、坚固耐用B、不透气C、茶香容易散失D、传热快【正确答案】：A15.关于茶叶审评八因子，下列选项中说法正确的是（）A、外形审评包括形状、整碎、汤色、叶底B、内质审评包括香气、滋味、色泽、净度C、外形审评包括香气、滋味、色泽、净度D、内质审评包括香气、滋味、汤色、叶底【正确答案】：D16.在冲泡茶的基本程序中,()的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶(杯)【正确答案】：D17.泡茶用水的水质指标有（）、不含肉眼所能看见的悬浮微粒、硬度、PH值、是否是盐碱地。A、悬浮物含量B、季节性变化C、污染程度D、含氧量【正确答案】：A18.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷,青瓷和红瓷D、白瓷,青瓷和黄瓷【正确答案】：A19.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、CB、HC、ED【正确答案】：A20.养壶最好的方法是（）。A、经常泡茶B、将壶泡在茶汤中C、用养壶机D、涂抹茶汁【正确答案】：A21."挂画”是将书法、绘画等作品靠挂于（    ）或茶室的墙上、屏风上，或悬挂于空中的一种行为。A、茶具B、插花C、泡茶席D、桌椅【正确答案】：C22.凡是含有较多钙离子,镁离子的水,称为()。A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水【正确答案】：B23.红茶的调饮即在红茶茶汤中添加各种佐料再饮用，可用冲泡或（    ）的方法来准备调饮的茶汤。A、熬煮B、烘烤C、击打D、压榨【正确答案】：A24.90'C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶【正确答案】：A25.茶艺演示中的挂画作品以中国水墨画为主，水墨画按表现形式分为白描、工笔和（    ）等。A、写意B、写实C、线描D、素描【正确答案】：A26.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素【正确答案】：A27.茶艺表演中的"四艺”出现于（    ）。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正确答案】：A28.茶席插花中的（    ），是产生意境深远的重要美学手段。A、枯槁B、留白C、繁茂D、丰盛【正确答案】：B29.冲泡茉莉花茶时，应用（）℃左右的热水冲泡。A、75B、80C、90D、100【正确答案】：C30.80'C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶【正确答案】：C31.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿色或()色,茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色【正确答案】：C32.茉莉花茶茶艺使用的冲水壶是（    ）。A、玻璃壶B、陶壶C、白瓷壶D、铁壶【正确答案】：C33.酥油茶的酥油是将牛、羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在表面的一层脂肪。而茶叶一般选用（    ）。A、六堡茶B、紧压黑茶C、白茶饼D、红茶【正确答案】：B34.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好【正确答案】：B35.陆羽《茶经》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水【正确答案】：C36.正确开展批评与自我批评，可以在茶艺人员之间进行相互（）和帮助。A、督促B、监督C、鞭策D、激励【正确答案】：B37.纳西族的"龙虎斗”茶艺，是将熬煮好的茶水倒入盛有（    ）的茶盅中。A、肉汤B、白酒C、果汁D、茶叶【正确答案】：B38.冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是()绿茶,冲入开水50~60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g【正确答案】：B39.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展【正确答案】：D40.宁红太子茶茶艺的演示流程共有（    ）道程序。A、九B、十C、六D、七【正确答案】：D41.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念,职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平规恪为本高C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念,职业良心和职业自豪感外好久【正确答案】：D42.茉莉花茶茶艺的品茶茶具，最宜使用闻香、观色、品饮都很方便的（    ）。A、三才杯B、闻香杯C、品茗杯D、玻璃杯【正确答案】：A43.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类【正确答案】：D44.四川的掺茶，是独具地域特色的茶艺，使用一把铜制（    ），往客人盖碗中注水沏茶。A、扁腹壶B、提梁壶C、长嘴壶D、大肚壶【正确答案】：C45.下列水中,()属于软水。A、Cu2+,A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+,Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+,Mn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+,Mg2+的含量小于8mg/L【正确答案】：D46.巴基斯坦西北地区流行饮（），会在茶汤中加入白砂糖。A、绿茶B、红茶C、白茶D、青茶【正确答案】：A47.茶具组合，是茶席构成的主体，在茶席中必须是实用性和（    ）的融合。A、艺术性B、独特性C、稀缺性D、奇异性【正确答案】：A48.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正确答案】：D49.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶【正确答案】：B50.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井【正确答案】：D51.真正意义上的茶席，出现在唐朝。（    ）提出了"青瓷益茶”的理念，规范了茶席的形制"若座客数至五，行三碗；至七，行五碗。”A、卢仝B、白居易C、张又新D、陆羽【正确答案】：D52.茶席铺垫的材质中，棉布适合体现（    ）题材的茶席。A、乡土B、宫廷C、西式D、现代【正确答案】：A53.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务【正确答案】：C54.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代【正确答案】：D55.下列哪类物质不是造成红茶呈现红汤红叶。A、叶黄素B、茶黄素C、茶红素D、茶褐素【正确答案】：A56."青花釉里红”指的是（）所制的瓷器。A、广东潮汕B、浙江萧山C、安徽六安D、江西景德镇【正确答案】：D57.茶席挂画以（    ）为主。A、油画B、速写画C、水墨画D、素描【正确答案】：C58.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具【正确答案】：B59.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。A、75'CB、80'CC、95'CD、100'C【正确答案】：C60.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加（）。A、牛奶B、蔗糖C、红糖D、柠檬【正确答案】：B61.荷兰人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、绿茶C、青茶D、黑茶【正确答案】：A62.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、提高技术能力【正确答案】：A63.真诚守信和一丝不苟的基本作用，是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的（）。A、职业公德B、职业态度C、道德形象D、社会形象【正确答案】：C64.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶(),绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香【正确答案】：A65.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格为杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm【正确答案】：A66.茶艺演示的挂画，是体现茶艺主题的一种方式，宜（    ），应重点突出。A、色彩艳丽B、只挂一幅C、四幅并列D、只挂横幅【正确答案】：B67.冲泡普洱茶一般用()以上的水冲泡。A、75'CB、80'CC、95'CD、125'C【正确答案】：C68.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、(),备器、雅室、神泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶【正确答案】：B69.乔木森在《茶席设计》中指出："所谓茶席设计，是指以茶为灵魂，以茶具为主题，在特定的（    ）中，与其它的艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。”A、桌面B、空间形态C、茶馆D、包厢【正确答案】：B70.不同种类的茶叶中，维生素含量最高的是（）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶【正确答案】：C71.（）介绍了煮茶分为三个阶段，即"三沸”。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《前赤壁赋》D、《茶赋》【正确答案】：B72.冰茶的原料茶，通常以红碎茶为主，主要目的是便于（）。A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗【正确答案】：B73.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表杀是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡【正确答案】：D74.茶树性喜温暖、(),对纬度的要求是南纬45与北纬38间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润【正确答案】：D75.铺垫指的是茶席整体或局部物件摆放下的铺设物。主要有（    ）类和其它质地物。A、茶具B、布艺C、鲜花D、桌椅【正确答案】：B76.茶席插花花材简洁，以体现点、线、（    ）三个构成要素为主。A、体B、块C、面D、平【正确答案】：C77.下列不属于再加工花茶的有（）A、茉莉花茶B、牡丹绣球C、玫瑰红茶D、冻顶乌龙【正确答案】：D78.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》【正确答案】：B79.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底【正确答案】：A80.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间【正确答案】：D81.茶席主题为"听禅”，以下插花材料选用（    ）为宜。A、海棠B、牡丹C、腊梅D、树枝【正确答案】：D82.当冲泡（）时，由于这些茶所选用的是较成熟的芽叶做原料属于半发酵茶，加之用茶量大，所以必须用100℃;的沸水冲泡。A、红茶和黄茶B、黄茶和青茶C、青茶和黑茶D、红茶和黑茶【正确答案】：C83.在冲泡茶的基本程序中,煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需()不同。A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温【正确答案】：D84.安溪乌龙茶茶艺里的（    ），目的是为了让茶叶随水流旋转而充分舒展。A、春风拂面B、行云流水C、点水流香D、悬壶高冲【正确答案】：D85.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶叶下沉,香味低淡D、茶叶下沉,香味馥郁【正确答案】：A86.点茶道习茶程序主要有：洗茶、灸茶、碾茶、罗茶、烫盏、（）、品茶等。A、备器B、候汤C、点茶D、择水【正确答案】：C87.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味.A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧【正确答案】：C88.台湾乌龙茶双杯泡法的闻香，需使用与品茗杯配套的（    ）来嗅闻。A、瓷杯B、高杯C、闻香杯D、矮杯【正确答案】：C89.罐罐茶茶艺在烘烤干罐体后才放茶叶茶叶，待茶香散发后注入（    ）。A、山泉水B、冷水C、沸水D、茶水【正确答案】：C90.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代【正确答案】：B91.展现历史人物的茶席主题，要选择具体历史时期的特殊物品及（    ），不能牵强附会。A、环境