高级茶艺师单选复习题复习测试卷

第页高级茶艺师单选复习题复习测试卷1.古人泡茶选水，十分注重水源，陆羽《茶经》中指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、湖水B、河水C、泉水D、井水【正确答案】：D2.紫砂新壶的清洁方法以下正确的是()。A、用牙膏将壶身内外彻底清洗干净B、用漂白液将壶身内外彻底清洗干净C、用使用过的百洁巾将壶身内外清洗干净D、用清水简单淋冲壶身内外【正确答案】：C3.茶艺人员的职业道德是社会主义道德()在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。A、基本规范B、基本原则C、基本行为D、基本准则【正确答案】：B4.()是维持人体健康以及新陈代谢所不可或缺的物质，一般分为水溶性和脂溶性两类。A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素D、氨基酸【正确答案】：C5.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正确答案】：A6.()加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结、白毫显露。A、平地茶B、熏花茶C、高山茶D、陈茶【正确答案】：B7.茶叶在加工过程中可能会产生一些有害霉菌，下列不属于有害菌的是()。A、黑霉B、红霉C、白霉D、冠突散囊菌【正确答案】：D8.安全事故出现后，负伤者或者事故现场有关人员应当立即()企业负责人。A、不能直接报告B、不能逐级报告C、可以逐级报告，但不能直接报告D、可以直接报告，也可以逐级报告【正确答案】：D9.称呼非洲宾客要按照()而不要用统称。A、国籍B、民族C、年龄D、性别【正确答案】：A10.在确定举办展销会之后，首先要明确的是()。A、展销会的宣传报道B、展销会的场地选择C、展销会的主题和目的D、展销会的冠名单位【正确答案】：C11.（）调饮的茶具除烧水壶、泡茶壶外，盛茶杯多用带柄带托瓷杯。A、黑茶B、绿茶C、冰茶D、红茶【正确答案】：D12.壮族待客茶艺，可增添()作为茶席装饰器物。A、绣球B、哈达C、香囊D、茶罐【正确答案】：A13.台湾“吃茶流”崇尚茶禅相融，“吃茶”取自赵州()禅师有名的“吃茶去”公案。A、慧能B、星云C、从谂D、鉴真【正确答案】：C14.下列选项中关于黄茶说法正确的是()。A、干茶颜色一般为墨绿B、叶底色泽嫩黄或黄亮C、叶底也带有绿叶红镶边D、以上三者都正确【正确答案】：B15.()兔毫盏，风格独特，古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷【正确答案】：C16.到了()，随着经济的繁荣，茶的生产有了进一步的发展，种植面积扩大，品种增加，品质明显提高。A、秦汉B、西晋C、唐代D、宋代【正确答案】：C17.蒙古族盛装奶茶的高通茶壶称为“温都鲁”，一般用()制成。A、樟木B、竹子C、桦木D、桃木【正确答案】：C18.按()不同，绿茶可分为炒青茶、烘青茶和晒青茶。A、干燥方式B、揉捻方式C、产地D、鲜叶老嫩【正确答案】：A19.下列哪类茶属于半发酵茶()A、绿茶B、红茶C、黄茶D、青茶【正确答案】：D20.屯绿、婺绿等茶汤滋味有清香或熟板栗香，味浓而不苦，富收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感。形容为()。A、醇厚型B、醇爽型C、浓醇型D、浓爽型【正确答案】：B21.部分绿茶天然具有（），如舒城兰花、涌溪火青、高档舒绿。A、板栗香B、玫瑰花香C、栀子花香D、兰花香【正确答案】：D22.()加工而成的茶叶香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。A、平地茶B、高山茶C、古树茶D、乔木茶【正确答案】：A23."高山出好茶”的原因在于优越的生态环境满足了茶树生长的需要，茶树在高山逐渐形成了（）的生活习性。A、喜温、喜湿、喜荫B、喜温、喜旱、喜荫C、喜寒、喜湿、喜阳D、喜温、喜湿、喜阳【正确答案】：A24.表演三清茶艺、太极茶艺时，应选择()服饰。A、汉服B、禅服C、道服D、茶服【正确答案】：B25.在涉外服务活动中，茶艺馆应按国际惯例及涉外礼仪对待宾客，下列做法不正确的是()。A、尊重各国礼节、风俗习惯与禁忌B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务C、接人待物举止文雅，热情周到D、歧视外国文化【正确答案】：D26.台湾乌龙茶双杯泡法中，茶汤用茶海斟入()中，经过翻杯程序，才能品饮。A、紫砂壶B、品茗杯C、茶则D、闻香杯【正确答案】：D27.“挂画”是将书法、绘画等作品靠挂于()或茶室的墙上、屏风上，或悬挂于空中的一种行为。A、茶具B、插花C、泡茶席D、桌椅【正确答案】：C28.茶汤滋味有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。此茶的滋味类型是（）。A、浓烈型B、浓爽型C、醇厚型D、醇爽型【正确答案】：B29.插花习惯始于隋朝之前，唐代，插花普遍用于点缀居室，到了()，插花才和茶联系起来。A、宋代B、明代C、清代D、现代【正确答案】：A30.整洁的仪容、仪表，端庄的仪态不仅是个人修养问题，也是服务态度和服务质量的一部分，更是()的重要内容和要求。A、职业标准B、职业道德规范C、职业原则D、职业行为【正确答案】：A31.茶叶中()具有降血脂、降血压的药理作用。（）A、咖啡碱B、茶多酚C、维生素BD、氨基酸【正确答案】：B32.茉莉花茶茶艺中的“香花绿叶相扶持”，是指茶艺操作中的()。A、赏茶B、投茶C、冲泡D、奉茶【正确答案】：A33.冲泡一杯茶，要掌握冲泡技巧的三个基本要素：茶叶用量、()、浸泡时间。A、水温B、壶温C、水量D、水质【正确答案】：A34.对于()的宾客，尽量安排在离入口较近的位置，便于出入，并帮助他们就坐。A、带儿童B、行动不便C、挑剔D、有宗教信仰【正确答案】：B35.()使茶汤具有苦涩味，同时还具有比较强的收敛性。A、多酚类B、氨基酸C、咖啡碱D、茶皂素【正确答案】：C36.纳西族的“龙虎斗”茶艺，是将熬煮好的茶水倒入盛有()的茶盅中。A、肉汤B、白酒C、果汁D、茶叶【正确答案】：B37.高山茶具有色泽翠绿鲜活、滋味()、香气高、耐冲泡等特点。A、浓B、爽C、涩D、淡【正确答案】：B38.()的汤色蜜绿显黄且耐冲泡。A、台地茶B、高山茶C、红碎茶D、花茶【正确答案】：B39.茶席中相关工艺品与主题的搭配原则是布局合理、风格统一、()。A、主次分明B、特立独行C、大小一致D、高低错落【正确答案】：A40.茶艺演示，需从茶美、人美、境美、()四个方面来组织演示内容。A、器美B、席美C、花美D、艺美【正确答案】：D41.在制成的壶上，凿刻出文字诗句或人物、山水、花鸟等，称为()。A、几何形壶B、书画形壶C、筋纹形壶D、仿生形壶【正确答案】：B42.北疆的维吾尔族多用（）烹煮奶茶。A、铝锅B、铜锅C、铁锅D、金锅【正确答案】：A43.白族三道茶中的第一道，烤制茶叶注水冲泡后将茶汤斟入一种叫()的小茶杯中。A、若琛杯B、白瓷杯C、碧玉杯D、牛眼盅【正确答案】：D44.品茶用香，从香气味来选择，适合用更注重品质的单品香，如檀香和()。A、沉香B、麝香C、龙涎香D、藏香【正确答案】：A45.茶艺演示台大小的布置，需根据空间大小或()来决定。A、茶具数量B、茶叶数量C、客座数量D、茶杯数量【正确答案】：C46.（）茶具兴起，像供春，一开始就署了名款，吉祥用语只作为壶饰铭刻。A、白陶B、黑陶C、黄陶D、紫砂陶【正确答案】：D47.茶事展销活动通常以展览会为载体举办，它是一种通过实物、文字、图表来展览成果、风貌、特征的宣传形式，对宣传产品、()和组织形象起着重要的作用。A、树立产品B、提高产品质量C、扩大交际D、引起社会关注【正确答案】：D48.下列茶属于果味茶的有()A、冬瓜茶B、刺五加茶C、山楂茶D、茉莉花茶【正确答案】：C49.在以冷色调体现清凉感的茶席上，配置()为宜。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶【正确答案】：A50.布朗族人喜欢青竹茶，煮饮时要用新砍的长短不一的（）作煮茶和饮茶的工具。A、樟木B、香竹C、桃木D、桦木【正确答案】：B51.潮汕工夫茶茶艺适用于冲泡()。A、普洱茶B、乌龙茶C、红茶D、茯砖茶【正确答案】：B52.泡茶用水的pH值会影响茶汤的颜色，当pH值()时，茶汤颜色会加深。A、大于5B、等于5C、小于5D、大于7【正确答案】：D53.按展销会的()，可将展销会分为综合性展销会和专题性展销会。A、内容B、时间C、要求D、目的【正确答案】：A54.安溪乌龙茶茶艺里的()，是把茶水一次均匀地斟入各个茶杯中，斟茶时应低行。A、观音入宫B、观音出海C、点水流香D、行云流水【正确答案】：B55.下列不属于玻璃茶具特点的是()。A、坚固耐用B、不透气C、茶香容易散失D、传热快【正确答案】：A56.人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等()。A、职业素质B、职业修养C、职业道德品质D、职业习惯【正确答案】：C57.（）透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、紫砂茶具D、不锈钢茶具【正确答案】：B58.冲泡红茶时，茶水比例应为（）。A、1:20B、1:30C、1:50D、1:70【正确答案】：C59.客家擂茶的茶具主要是一个口径0.5米，内壁有辐射状纹理的()。A、陶制擂钵B、铁制擂钵C、陶制擂锅D、铜制擂锅【正确答案】：A60.冰茶的制作，需在冷却的茶汤中加入()，并用力晃动容器，使茶汤浓度均匀。A、冰块B、果子C、牛奶D、蜂蜜【正确答案】：A61.茶艺演示台的高度，在坐式操作时，高度一般以()厘米至80厘米为宜。A、60B、65C、70D、75【正确答案】：C62.以茶叶为主题的茶席设计必须围绕茶叶的风格和来展开。A、口感B、香气C、包装D、特征【正确答案】：D63.茶席，是泡茶、喝茶的地方，包括沏茶者的()、客人的坐席以及所需气氛的环境布置。A、服饰B、操作场所C、发型D、语言【正确答案】：B64.茶艺演示台高度的布置，应根据茶艺师操作时的站、坐姿和()来选择合适高度。A、表演动作B、茶叶特征C、茶艺主题D、操作习惯【正确答案】：A65.根据《劳动法》的具体规定，关于用人单位权益说法正确的是()。A、用人单位可以视自己情况而选择建立健全的劳动安全卫生制度B、用人单位可以提前说明情况不给劳动者提供必要的劳动保护用品C、用人单位可以不参加社会保险D、用人单位应该有计划地对劳动者进行培训【正确答案】：D66.茶席中熟香的样式有：柱香、()和盘香等。A、香料B、线香C、香粉D、散香【正确答案】：B67.蒙古咸奶茶的熬制，是将()房子石臼内捣碎后用文火熬煮，后加入鲜奶和少量盐而成。A、黑砖B、青砖C、茯砖D、花砖【正确答案】：B68.展示操作商品时，要求茶艺服务人员要有（），主次分明，对于关键重点之处不厌其烦地反复展示、反复操作，并且辅之以必要的口头说明。A、技术性B、参与性C、重点性D、真实性【正确答案】：C69.茉莉花茶茶艺的品茶茶具，最宜使用闻香、观色、品饮都很方便的()。A、三才杯B、闻香杯C、品茗杯D、玻璃杯【正确答案】：D70.展览场地的选择要考虑方便参观者，如（）。A、选址在城市中心B、交通便利C、周围环境安全D、设备完善【正确答案】：B71.节假日的不同，人们消费品的调配也需要相应调整，一般要尊崇两个原则：消费品调配要符合各个节假日的民俗心理要求以及（）。A、符合各个节假日的消费群特点B、符合各个地区的习俗特点C、符合性别特征D、符合各个地区的消费群特点【正确答案】：A72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。A、形状B、品种C、色泽D、叶底【正确答案】：C73.越窑以产()而驰名世界，其作品呈现一种特别的“雨过天晴”色，质地如冰如玉。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、颜色釉瓷【正确答案】：A74.茶席挂画以中国传统()为好，形式有单条、中堂、屏条、对联、横批等。A、装裱B、镜框C、挂轴D、包装【正确答案】：C75.若不对展销会的（）进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。A、目的和内容B、必要性和可行性C、地点和交通D、效果与投入【正确答案】：B76.绿茶经高温()，破坏了酶的活性，制止了多酚类的酶促氧化，把绿色的叶绿素固定下来。A、杀青B、揉捻C、发酵D、干燥【正确答案】：A77.让宾客跟着自己走可以用英语说()。A、Wouldyoupleaserefrainfromsmokinghere?B、Followme,please.C、MayIhavealookatyourV.I.PCard?D、Wouldyoumindsittingdownhere?【正确答案】：B78.（）调饮的主要用具有盛茶用的玻璃杯、带夹的冰块缸、带匙的糖缸、冷却壶等。A、红茶B、绿茶C、冰茶D、热茶【正确答案】：C79.下列属于陈醇香型茶叶的是（）。A、沩山毛尖B、武夷岩茶C、普洱茶D、安化松针【正确答案】：C80.（）也称茶承，扁圆的盆状器皿，可用紫砂制成。也有双层的，上层有孔，泡茶时将茶壶置于其中或上面，多余的水便存于池中。A、茶壶B、茶海C、茶船D、茶盅【正确答案】：C81.（）由盖、碗、托三部件组成，为泡饮合用器具，也可单用。A、公道杯B、茶壶C、盖碗D、茶船【正确答案】：C82.普洱茶及大部分紧压茶，因原料粗老，加工中经渥堆陈醇化过程制成，故香气类型主要为()。A、松烟香B、陈醇香C、火香D、焦糖香【正确答案】：B83.马来西亚人忌用()，单独使用黑色认为是消极的，因此，在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。A、蓝色B、黄色C、白色D、绿色【正确答案】：B84.清代的()善于制作杯、瓶、盒及各式瓜果造型的器具，如束柴三友壶、伏婵叶形碟、葫芦水洗、包袱壶等。这些创作为紫砂工艺扩大了领域，使之逐步形成一个完整的工艺体系。A、徐友泉B、惠孟臣C、陈鸣远D、杨彭年【正确答案】：C85.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的()。A、信息信道B、信息发出者C、信息接收者D、信息【正确答案】：B86.茶席插花多采用竹木、藤编等()、自然材质的花器。A、精致B、质地细腻C、造型独特D、拙朴【正确答案】：D87.明代创造了以直接冲泡的()，开启了千古茗饮新宗。A、瀹饮法B、点茶法C、斗茶D、庵茶【正确答案】：A88.茶叶整碎程度的评语中表示上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象，与匀齐、匀称同义的是()。A、匀整B、紧结C、短碎D、下脚重【正确答案】：A89.()又称茗战，以盏面水痕先现者为负，耐久者胜。A、擂茶B、点茶C、斗茶D、煎茶【正确答案】：C90.君山银针采用细嫩原料，芽头肥壮，芽毫闪光，素有"金镶玉”之美称，它的干茶色泽呈（）。A、银白型B、嫩黄型C、金黄型D、绿黄型【正确答案】：C91.下列水中，属于软水的是()A、自来水B、江河之水C、溪水D、雨水【正确答案】：D92.关于清朝时期瓷器款识，以下错误的是()。A、康熙时字体楷、行、篆并用较少B、乾隆时