茶艺师中级试题库（含参考答案）

茶艺师中级试题库（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、室花C、斋花D、茶花正确答案：D2.红茶按加工工艺分为()三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、湖红、川红和正山小种C、宁红、政和、小种红茶D、工夫、小种红茶和红碎茶正确答案：D3.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、引导顾客点茶正确答案：A4.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、盖瓷杯C、玻璃杯D、大瓷壶正确答案：C5.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正确答案：A6.茉莉花茶艺闻香的方法称为()。A、喉品B、口品C、鼻品D、舌品正确答案：C7.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、广彩B、秘色瓷C、釉里红D、青花瓷正确答案：A8.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C9.音乐是我国古代()的必修课。A、经商人B、文化人C、务农人D、为官人正确答案：B10.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。正确答案：11.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、旁置型C、加香型D、加入型正确答案：C12.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、冰泉C、仆夫泉D、甘露泉正确答案：A14.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、ppbC、pHD、pF正确答案：C15."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、品茶C、闻香D、回味正确答案：D16.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、180mlB、200mlC、160mlD、190ml正确答案：B17.茶室插花的目的是()。A、为茶室增添色彩B、令茶室充满花香C、活跃品茗氛围D、烘托品茗环境正确答案：D18.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、置茶、温壶、冲泡B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D19.()对"茶醉”无缓解作用。A、吃点心B、吃水果C、抽烟D、吃糖果正确答案：C20.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、陶杯B、玻璃杯C、瓷化杯D、瓷杯正确答案：B21.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、3B、6C、5D、7正确答案：B22.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶片B、茶梗C、茶花D、草叶正确答案：D23."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A24.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D25.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C26.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：A27.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D28."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、双井绿B、铁观音C、碧螺春D、龙井正确答案：D29.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、投茶B、润茶C、闷茶D、冲水正确答案：C30.窨花茶一般都具有()。A、有花干无花香B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、头泡香气低沉正确答案：B31.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、单手B、双手C、右手D、左手正确答案：A32.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、滇约工夫红茶B、黄山毛峰C、六安瓜片D、君山银针正确答案：B33.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、仙女散花B、落雁沉鱼C、落花有意D、落英缤纷正确答案：D34.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、红茶B、普洱茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：A35."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C36.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、冲泡后用开水冲淋壶盖D、将茶汤注入闻香杯中正确答案：C37.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、青瓷茶具正确答案：A38.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、漆器茶具B、陶土茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D39.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、职业活动B、法律法规C、文化修养D、政策规定正确答案：A40.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。正确答案：41.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、有针对性的回答B、郑重的回答C、直接的回答D、简捷的回答正确答案：A42.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：C43.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、工作情况C、接待动向D、预定情况正确答案：B44.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、喝茶B、送客C、奉茶点D、收具正确答案：D45.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、制造饮料C、酿造米酒D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D46.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、不再添茶B、可以离开C、继续添茶D、准备送客正确答案：A47.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、农业部B、有机茶C、茶叶公司D、茶叶检测正确答案：B48.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：D49.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、珠状和条状B、液状和粉状C、条型和片型D、散装和压制正确答案：D50.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、西湖龙井B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：B51.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《第四套红碎茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：D52.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对茶的色香味的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D53.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B54.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、白族三道茶C、乌龙功夫茶D、宁红太子茶正确答案：C55.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、尽可能多地与宾客聊天交谈D、保持与对方交流，随时插话正确答案：A56.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖瓷杯C、紫砂壶D、盖茶碗正确答案：C57.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：D58.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、烹茶四宝D、白瓷杯正确答案：C59.茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：B60.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：A61.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶杯C、茶壶D、茶碗正确答案：C62.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、香B、匀C、新D、净正确答案：D63.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、园柱形B、扁形C、半园形D、三角形正确答案：A64.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、鼻品C、口品D、喉品正确答案：C65.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、自来水B、纯净水C、消防水D、鱼塘水正确答案：B66.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：D67.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、奉茶时将茶汤溢出C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：B68.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：B69.品饮()时，茶水的比例以1：50为宜。A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A70.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底正确答案：C71.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看场合、看人数、看茶叶C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看茶叶的品种、外形正确答案：B72.优质绿茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、香气馥郁带鲜花香正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B2.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A、正确B、错误正确答案：B3.()宁红太子茶艺第七道"江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误正确答案：B4.()冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误正确答案：B5.()龙井茶艺的表演程序为10道。A、正确B、错误正确答案：B6.()俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。A、正确B、错误正确答案：B7.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误正确答案：B8.()美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。A、正确B、错误正确答案：B9.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B10.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：B11.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A12.()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B13.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A14.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B15.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误正确答案：B16.()挂画、插花、焚香、品茗四艺整合出现的年代是汉朝。A、正确B、错误正确答案：B17.()茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。A、正确B、错误正确答案：B18.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶叶中的维生素A、正确B、错误正确答案：A20.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B21.()品茗焚香时，浓香茶一般配合焚较淡的香品。A、正确B、错误正确答案：B22.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。A、正确B、错误