茶艺师（初级）模拟习题与参考答案

茶艺师（初级）模拟习题与参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对茶的色香味的讲究B、对冲泡茶的方法一致C、对泡茶水质的讲究D、对泡茶意境的讲究正确答案：B2.黄茶冲泡时，取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。A、2克B、1克C、3克D、4克正确答案：C3.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗松匀整B、粗松肥大C、紧细匀结D、粗壮肥大正确答案：D4.红茶的发酵度：100%，其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、深红C、朱红D、橙红正确答案：B5.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“活”B、“韵”C、“香”D、“甘”正确答案：D6.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、CC、ED、K正确答案：B7.茶艺的主要内容是()。A、泡茶和饮茶B、选茶和鉴别C、评比和鉴赏D、表演和欣赏正确答案：A8.点茶法是()的主要饮茶方法。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正确答案：A9.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、先慢后快入B、点冲而入C、慢冲而入D、直冲而入正确答案：D10.溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、pptC、pHD、ppm正确答案：C11.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看B、当宾客需要时，再交给宾客C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听正确答案：C12.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《舒炒青绿茶》B、《婺炒青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《茶叶品质规格》正确答案：C13.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速回答、简单明了B、低声说话、缓慢和气C、严肃认真、语气平和D、态度和蔼、热情友好正确答案：D14.下列水中是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D15.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<2C、<7D、<4正确答案：C16.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。A、杯B、壶C、盅D、碗正确答案：B17.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。A、用具的准备B、服装准备C、装饰品的购置D、环境卫生正确答案：A18.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正确答案：D19.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至六成满B、至八成满C、至七成满D、至五成满正确答案：C20.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、保持清洁、干净B、为体现手指修长，留长指甲C、不涂有颜色的指甲油D、不带饰物正确答案：B21.世界上第一部茶书的作者是()。A、陆羽B、温庭筠C、熊蕃D、张又新正确答案：A22.世界上第一部()的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书正确答案：D23.茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹正确答案：B24.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、把杯身B、掩住杯口C、扶着杯口D、托着杯底正确答案：D25.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、温和适中B、醇厚鲜爽C、寒性强D、热性强正确答案：D26.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、100℃B、70℃C、90℃D、80℃正确答案：A27.茶道的基础是()。A、茶德B、茶仪C、茶俗D、茶艺正确答案：D28.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、迎宾阶段B、准备阶段C、煮水阶段D、备茶具阶段正确答案：B29.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C30.冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为()。A、3—4gB、1—2gC、4—5gD、2—3g正确答案：C31.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。A、＜2mg/kgB、＜0.2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜0.4mg/kg正确答案：A32.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、对弈盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、习武盛行正确答案：B33.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、香气变淡C、汤色变暗D、汤味变淡正确答案：B34.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。A、随手泡B、茶则C、茶海D、茶巾正确答案：C35.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B36.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：B37.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。A、一泡热、二泡凉B、一泡茶、二泡水C、一泡水、二泡茶D、一泡凉、二泡热正确答案：C38.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗氧化B、强心C、利尿D、兴奋正确答案：A39.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或维生素C、色素或蛋白质D、维生素或蛋白质正确答案：A40.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、60C、40D、30正确答案：B41.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜60mg/kgD、＜2mg/kg正确答案：D42.茶叶中含有多种化学成分。A、400B、300C、100D、600正确答案：D43.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、喝浓茶B、绝对不饮茶C、睡前饮茶D、喝淡茶正确答案：D44.世界上第一部茶书的书名是。A、《茶具图赞》B、《品茶要录》C、《茶经》D、《榷茶》正确答案：C45.明代饮用茶叶主要是()。A、粒茶B、散茶C、饼茶D、团茶正确答案：B46.味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、进口红茶C、名优红茶D、大叶种红茶正确答案：C47.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、热气B、寒流C、温度D、暖流正确答案：C48.《大观茶论》的作者是()。A、陆羽B、蔡襄C、丁谓D、赵佶正确答案：D49.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段正确答案：A50.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑、含蓄B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、直接坐下进行茶艺表演正确答案：D51.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、毫香C、新茶香气D、清香正确答案：A52.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、点茶C、煎茶D、腌茶正确答案：B53.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、泡茶前涂护手霜B、保持指甲干净，不留长指甲C、不带夸张的饰物D、不涂有颜色的指甲油正确答案：A54.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、50mmB、45mmC、52mmD、48mm正确答案：C55.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、紫砂壶B、品杯C、盖碗D、公道杯正确答案：D56.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案：A57.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B58.福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。A、保持紫砂壶内香气不散失B、使茶叶快速浸出C、保持壶内温度D、避免紫砂壶内热气快速散失正确答案：D59.用()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、乌龙茶用具C、瓷壶用具D、玻璃杯用具正确答案：D60.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、蛋白质C、维生素D、葡萄糖正确答案：C61.茶海是用来()。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B62.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗B、将壶（杯）预热避免破碎C、主要是起到消毒杀菌的作用D、主要是清洗茶具正确答案：A63.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、当地的仲裁委员会B、民事纠纷委员会C、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A2.世界上第一部茶书的作者是陆羽。A、正确B、错误正确答案：A3.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案：A4.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B5.时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。A、正确B、错误正确答案：B6.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。A、正确B、错误正确答案：A7.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。A、正确B、错误正确答案：A8.广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、正确B、错误正确答案：A9.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。A、正确B、错误正确答案：B10.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。A、正确B、错误正确答案：A11.茶艺是茶道的基础。A、正确B、错误正确答案：A12.提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误正确答案：A13.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、正确B、错误正确答案：A14.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B15.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。A、正确B、错误正确答案：B16.抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B17.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B18.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误正确答案：B19.茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误正确答案：A20.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正确B、错误正确答案：B21.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。A、正确B、错误正确答案：B22.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：B23.茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：A24.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A25.绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。A、正确B、错误正确答案：A26.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误正确答案：B27.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误正确答案：B28.潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。A、正确B、错误正确答案：B29.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。A、正确B、错误正确答案：A30.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，