八年级生物上册 5.2.1酵母菌和霉菌教学实录 （新版）冀教版

八年级生物上册5.2.1酵母菌和霉菌教学实录（新版）冀教版一、课程概览

1.本节课的主要教学内容：冀教版八年级生物上册第五章第二节第一课时，主要讲解酵母菌和霉菌的基本特征、生活习性和与人类生活的关系。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课的内容与学生在七年级时学习的真菌基本特征相联系，通过具体介绍酵母菌和霉菌的特点，加深学生对真菌的认识，并了解其在生活中的应用。教材中涉及酵母菌和霉菌的结构、繁殖方式以及它们在食品制作和发酵过程中的作用。二、教学目标

1.让学生掌握酵母菌和霉菌的基本形态结构、生活习性及与人类生活的关系。

2.培养学生观察微生物的能力，提高学生的实验操作技能和科学探究精神。

3.引导学生理解发酵技术在食品制作中的应用，激发学生对生物科技的兴趣和思考。三、教学策略与方法

1.情境教学

-情境导入：利用食品发酵的实例，如面包制作、酿酒过程，展示酵母菌的作用，引发学生对酵母菌和霉菌的兴趣。

-情境模拟：通过模拟微生物实验室，让学生亲自观察酵母菌和霉菌的生长，增强直观感受。

2.互动学习

-小组讨论：将学生分成小组，讨论酵母菌和霉菌在不同食品制作中的作用，以及如何控制发酵条件。

-角色扮演：让学生扮演科学家和记者，采访彼此关于酵母菌和霉菌的研究发现，提高学生的表达和交流能力。

3.反思与评价

-自我反思：课后要求学生反思本节课的学习内容，思考酵母菌和霉菌在生活中的实际应用。

-同伴评价：在小组讨论后，组织学生相互评价讨论成果，促进彼此学习进步。四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：讲解酵母菌和霉菌的基本知识，确保学生掌握关键概念。

2.实验法：通过观察酵母菌和霉菌的实验，增强学生的实践操作能力。

3.讨论法：组织学生讨论酵母菌和霉菌在生活中的应用，提高学生的分析能力。

教学手段：

1.多媒体设备：使用PPT展示酵母菌和霉菌的图片、视频，直观展示其形态和生长过程。

2.教学软件：利用互动教学软件进行课堂提问和测试，及时反馈学生的学习情况。

3.实验材料：提供实验所需的酵母菌和霉菌样本，让学生亲手操作观察。五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-展示面包和馒头的图片，询问学生这些食品是如何制作的。

-提问：你们知道哪些微生物与食品制作有关？引出本节课的主题——酵母菌和霉菌。

2.新知学习（25分钟）

-讲授法：讲解酵母菌和霉菌的基本特征、生活习性和繁殖方式。

-实验法：分发酵母菌和霉菌的显微镜玻片，指导学生观察并记录其形态特征。

-多媒体设备：播放酵母菌和霉菌在食品制作中的作用的视频，加深学生对它们作用的理解。

3.互动讨论（15分钟）

-小组讨论：将学生分成小组，讨论酵母菌和霉菌在不同食品制作中的具体应用，如酿酒、发酵面包等。

-角色扮演：学生分组扮演科学家、记者、食品制造商等角色，模拟采访和报道酵母菌和霉菌的研究和应用。

4.实践应用（10分钟）

-实验操作：指导学生进行简单的发酵实验，如制作酵母面包或观察霉菌生长，让学生亲身体验发酵过程。

-设计实践活动：要求学生设计一个小型的食品发酵项目，如制作酸奶、酿造啤酒等，并记录实验过程和结果。

5.总结与反思（5分钟）

-总结本节课的学习内容，强调酵母菌和霉菌在食品制作中的重要性。

-鼓励学生分享实验操作的体验，反思在实验过程中遇到的问题和解决方法。

6.作业布置（5分钟）

-布置作业：要求学生撰写一篇关于酵母菌和霉菌在食品制作中应用的短文，并结合自己的生活经验，提出如何更好地利用这些微生物的建议。

7.课堂评价（5分钟）

-通过提问和小组报告，评估学生对酵母菌和霉菌的理解程度。

-利用教学软件进行小测验，及时反馈学生的学习成果。

8.结束语（5分钟）

-强调微生物学在日常生活中的应用，激发学生对生物学的兴趣。

-鼓励学生在日常生活中观察和思考微生物的作用，培养科学探究精神。六、教学反思与改进

1.教学反思：学生对酵母菌和霉菌的显微镜观察表现出浓厚兴趣，但在讨论食品发酵应用时，部分学生对于具体发酵过程的理解不够深入，讨论内容较为表面。

2.教学改进：在后续课程中，将增加关于发酵技术的详细讲解，结合具体食品制作案例，让学生更深入地理解发酵过程。同时，安排更多时间进行实验操作，让学生亲身体验发酵过程，提高学生的实践能力。七、教学资源与支持

1.多媒体资源：

-视频：收集关于酵母菌和霉菌在食品发酵中作用的科普视频，用于课堂导入，激发学生兴趣。

-图片：准备不同酵母菌和霉菌的显微结构图片，以及它们在不同食品中的应用实例图片，用于辅助讲解和讨论。

-音频：录制酵母菌和霉菌的繁殖方式及生活习性的音频资料，供学生在课后复习使用。

2.阅读材料：

-文章：选择与酵母菌和霉菌相关的科学文章，内容涵盖它们的生物学特性、在食品工业中的应用等，让学生在课前预习或在课堂上阅读，以加深理解。

-案例研究：搜集一些关于酵母菌和霉菌在特定食品制作中的案例分析，如啤酒酿造、面包制作等，供学生讨论和分析。

3.实验资源：

-实验室材料：准备酵母菌和霉菌的培养皿、显微镜玻片、培养基等实验材料，以及必要的实验仪器，如显微镜、恒温箱等。

-实验指导手册：编写详细的实验步骤和注意事项，确保学生能够安全、正确地完成实验。

4.在线工具：

-在线教育平台：利用学校的在线教育平台，发布课程相关资料、作业和测试，方便学生随时学习和复习。

-虚拟实验室软件：使用虚拟实验室软件，让学生在计算机上模拟酵母菌和霉菌的实验操作，增强学生的实验体验。

5.辅助书籍：

-教辅书：推荐学生使用与教材相配套的教辅书，其中包含更多的实例、练习题和扩展阅读，帮助学生巩固课堂所学知识。

-参考书籍：提供一些生物科技、微生物学相关的参考书籍，供对课程内容感兴趣的学生进一步阅读。

6.专业网站：

-微生物学专业网站：向学生推荐一些权威的微生物学网站，如微生物学会官方网站、微生物学相关的在线数据库等，供学生查找更多专业资料。八、教学评估与改进

1.教学评估

在这堂关于酵母菌和霉菌的课程中，我观察到学生们对微生物在食品制作中的应用表现出了浓厚的兴趣。通过课堂提问和小组讨论，我发现学生们能够基本掌握酵母菌和霉菌的结构特点和生活习性。实验环节中，学生们能够认真观察并记录实验结果，显示出良好的实验操作能力。然而，我也注意到在深入讨论发酵过程和技术细节时，部分学生的理解不够深入，对某些概念的记忆也较为模糊。

此外，通过课后作业和课堂测验，我发现学生们在理解酵母菌和霉菌的繁殖方式以及在食品发酵中的具体作用方面还有待提高。有些学生对于如何控制发酵条件以优化食品制作过程的概念不够清晰。

2.教学改进

针对上述评估中发现的不足，我将采取以下措施进行教学改进：

-加强理论知识的讲解，特别是在酵母菌和霉菌的繁殖方式以及发酵过程中的关键环节。我会通过更多的实例和图示来帮助学生理解这些概念。

-增加课堂互动，鼓励学生们提出问题和观点，我会及时给予反馈，以促进学生们对知识的深入理解。

-在实验环节，我会提供更详细的实验指导，并增加实验后的讨论时间，让学生们能够充分交流实验观察到的现象，并探讨背后的科学原理。

-为了帮助学生们更好地记忆和理解课程内容，我计划制作一些学习资料，如概念图、流程图和思维导图，以直观地展示酵母菌和霉菌的特点及其在食品发酵中的应用。

-我还会考虑在课后提供一些在线学习资源，如视频讲座和互动学习模块，让学生们能够在自己的节奏下复习和巩固知识。

-对于作业和测验，我会设计更多结合实际应用的题目，以检验学生们将理论知识应用于实际情境的能力。

-最后，我会定期收集学生们的反馈，了解他们对课程的看法和建议，以便及时调整教学策略，确保教学内容和方法能够更好地满足学生们的学习需求。九评价与反馈

1.课堂表现评价

参与度：学生们在课堂上积极发言，讨论酵母菌和霉菌的应用实例时表现出较高的参与度和合作能力。

准确性：学生们对酵母菌和霉菌的基本概念掌握较好，但在描述发酵过程和微生物控制方面，部分学生的回答不够准确。

2.作业与测试评价

作业质量：学生们完成的作业显示出了良好的逻辑思维和表达能力，但部分学生在分析具体案例时缺乏深度。

测试成绩：单元测试结果显示，学生们对酵母菌和霉菌的知识点掌握良好，但在应用