评茶员（中级）考试题+答案

评茶员(中级)考试题+答案

一、单选题(共90题，每题1分，共90分)

1.条形红毛茶评比时，要评比0所占比重。

A、中段茶

B、上段茶

C、各段茶

D、下段茶

正确答案：D

2.审评室宜建在()。

A、地势干燥

B、山坡

C、交通要道旁

D、闹市区

正确答案：A

3.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成0出现。

A、梗杂

B、片末

C、朴片

D、松散条

正确答案：D

4.常用“圆紧”来描述0形状圆紧似珠。

A、平水珠茶

B、泉岗辉白

C、涌溪火青

D、冻顶乌龙

正确答案：A

5.()是根据销路不同进行分类的。

A、内销茶

B、高山茶

C、外销茶

D、侨销茶

正确答案：A

6.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是

A、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

B、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚

C、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

D、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

正确答案：A

7.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

A、黄金桂

B、白牡丹

C、铁观音

D、肉桂

正确答案：A

8.常用()描述四级色种的外形色泽。

A、砂绿

B、青绿色

C、香蕉色

正确答案：B

9.按照国家标准(—)的要求执行，一般标准样品的有效期限为三年。

A、GB/T18795-2003

B、GB/T18796-2002

C、GB/T18795-2001

D、GB/T18795-2002

正确答案：D

10.茶号KHO中的第二位数字中的“1”是表示()

A、类别

B、茶厂代号

C、级别

D、季别

正确答案：D

11.根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为0分，即评为高于标准

样。

A、0分

B、+2分

C、+3分

D、+1分

正确答案：C

12.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保存日期”，应视为。（）

A、不合格

B、没有规定

C、允许

D、合格

正确答案：A

13.每次尝味，茶汤在口中的时间以。（）

A、3-4秒

B、5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

正确答案：A

14,青茶0或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。

A、杀青

B、晾青

C、摇青

D、晒青

正确答案：A

15.香气的高低一般以鲜嫩、（）、浓郁为好。

A、清新

B、绵远

C、幽长

D、清高

正确答案：D

16.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”，问。（）

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

17.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（）。

A、特定事业

B、专门业务

C、行业工种

D、专业事务

正确答案：B

18.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，般要求或橙黄清澈明亮。（）

A、浅黄

B、橙红

C、杏黄

D、金黄

正确答案：D

19.茶汤呈“粉红色”的原因是0。

A、“C、TC、"茶加奶

B、茶汤温度下降

C、酶促氧化偏轻

D、品质较差的小叶种红茶

正确答案：A

20.毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别0处理。

A、降8个等级

B、降7个等级

C、降1—3个等级

D、降5个等级

正确答案：C

21.下列食品标签上标明的体积单位，问是正确的。（）

A、VV

B、L

C、g

D、kg

正确答案：B

22.茶叶术语描述中（）指清爽新鲜之感，其刺激性不强。

A、爽

B、鲜

C、清

D、纯

正确答案：C

23.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为0。

A、二级

B、三级

C、一级

D、四级

正确答案：A

24.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现0色泽。

A、青绿

B、靛青

C、红暗

D、花青

正确答案：B

25.电气火灾，首先应采取0措施。

A、寻找灭火器

B、不要接近

C、切断电源

D、划出警戒线

正确答案：C

26.根据对茶样外形特征观察结果，0符合三级铁观音标准样。

A、条索粗壮，枯燥、褐燥

B、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润

C、条索粗壮、微重实，欠乌油润

D、条索较紧结，色泽砂绿欠明

正确答案：D

27.黄山毛峰名茶主销()。

A、京、津、沪

B、东北三省

C、宁、杭、沪

D、港、澳地区

正确答案：A

28.审评大宗精制红茶，宜用0规格审评杯。

A、150ml

B、110ml

C^250ml

D、200ml

正确答案：A

29.下列术语，（）不属于对样评语。

A、醇厚

B、稍高

C、稍低

D、符合

正确答案：A

30.审评滋味先要区别是否0。

A、饱满

B、醇正

C、苦涩

D、纯正

正确答案：D

31.根据对茶样外形特征观察结果，下列0符合四级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，砂绿欠明

C、条素粗松，枯燥褐燥

D、条索相壮，微重实，欠乌油润

正确答案：D

32.汤色审评主要从色度、（）和清浊度三方面去评比。

A、光泽度

B、鲜度

C、亮度

D、氧化度

正确答案：C

33.某批外销茶定级评分，品质因子评分有三项“稍低”（-，应（）评定。

A、不合格

B、低于标准样

C、降一级

D、降半级

正确答案：B

34.旗枪属于0类绿茶。

A、扁炒青

B、圆炒青

C、长炒青

D、蒸青

正确答案：A

35.30度左右闻香气，感觉香气()。

A、低沉

B、烫鼻

C、浓郁

D、清淡

正确答案：A

36.主评未评出优次时，副评0。

A、不宜穿插参与评茶

B、主持评茶

C、与主评评议

D、邀请第三者复评

正确答案：A

37.茶叶标准样品有效期0,具体依据茶叶产品文字标准规定。

A、1-3年

B、2-5年

C、1年

D、1-2年

正确答案：A

38.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意0的比重。

A、下段茶

B、中段茶

C、上段茶

D、各段茶

正确答案：D

39.茶号“9368”代表0绿茶贸易标准样。

A、珍眉三级

B、珍眉四级

C、珍眉一级

D、珍眉二级

正确答案：D

40.乌龙茶毛茶品质规格等级分为0。

A、一级至四级

B、一级至五级

C、一级至六级

D、一级至三级

正确答案：D

41.黑茶评比外形时，要看色泽是否0。

A、油黑

B、灰

C、红褐

D、泛黑

正确答案：A

42.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。

A、涌溪火青

B、铁观音

C、太平猴魁

D、顾渚紫笋

正确答案：C

43.内销茶综合定级评定，冲抵后，乃有一项因子“低”的，应作0处理

A、不合格

B、合格

C、按标准级定价

D、降级

正确答案：D

44.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以给价。

A、四等

B、二等

C、一等

D、三等

正确答案：B

45.高山茶色带0,光泽好，鲜活。

A、绿

B、黄

C、青

D、红

正确答案：B

46.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以0计价。

A、三等

B、二等

C五等

D、四等

正确答案：A

47.要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、（）、老而不焦、嫩而不重的原贝晨

A、老叶高温杀

B、老叶重杀

C、老叶嫩杀

D、老叶采用扬杀

正确答案：C

48.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以

为主要因子。

A、条索和嫩度

B、嫩度

C、整碎

D、色泽

正确答案：A

49.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标

识应符合0《食品标签通用标准》的规定。

A、GB14487

B、GB23776

C、GB191

D、GB7718

正确答案：D

50.比如DB33/T,它是属于（）标准。

A、国家

B、地方

C、行业

D、企业

正确答案：B

51.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意0是否突出。

A、“韵味”存

B、香气

C、色泽

D、滋味

正确答案：A

52.保存期在0以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月日。

A、保存期一个月

B、保存期三个月

C、保存期二个月

D、保存期六个月

正确答案：B

53.“稍”与“略”两词的含义。（）

A、“稍”比“略”程度重一些

B、差异较大

C、基本相同

D、“稍”比“略”程度轻一些

正确答案：C

54.“橙黄明亮”常用于描述0汤色色泽。

A、名优绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

正确答案：C

55.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“0”这一术语

描述。

A、鲜甜

B、鲜爽

C、甜和

D、浓烈

正确答案：B

56.香气审评，品种香应注意区别（）

A、高山低山洲地之别

B、品种香产地香季节香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶类香地域香附加香

正确答案：D

57.红碎茶（大叶种）1号的香气特征是0。

A、香气高远

B、清香柔和

C、高香持久

D、嫩香持久

正确答案：D

58.某一乌龙茶对祥审评，品质总分为92分，应定级。（）

A、四级

B、一级

C、二级

D、二级

正确答案：B

59.茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的（）、防潮性、遮光性等。

A、透气性

B、防腐性

C、保护性

D、阻气性

正确答案：D

60.某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为级。（）

A、二级

B、四级

C、一级

D、三级

正确答案：D

61.下列评语中，说法是错的。（）

A、香气不高

B、外形尚紧结

C、滋味稍淡

D、汤色明亮

正确答案：A

62.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味o

A、低于标准样

B、略高于标准样

C、相当于标准样

D、高于标准样

正确答案：B

63.手指攒压叶底柔软,放手后()的嫩度好。

A、松起

B、不松起

C、弹起

D、微松起

正确答案：B

64.常用()描述梅占与其它品种的区别。

A、黄绿色

B、甜香

C、果香

D、辛味

正确答案：D

65.()具有“桂圆汤味”。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、闽红

正确答案：A

66.()素质是职业素质的灵魂。

A、思想政治素质

B、专业技能素质

C、职业道德素质

D、科学文化素质

正确答案：A

67.特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为0。

A、七级

B、五级

C、六级

D、四级

正确答案：A

68.汤色“金黄”常用于描述()铁观音的汤色。

A、二级

B、三级

C、一级

D、四级

正确答案：C

69.（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。

A、感官审评

B、包装过程

C、取样

D、贮藏

正确答案：A

70.新茶的汤色一般是0

A、深红昏暗

B、色黄绿

C、橙黄明亮

D、冷后浑

正确答案：C

71.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、0两种类型。

A、普洱茶（紧压茶）

B、普洱茶（熟茶）

C、普洱茶（散茶）

D、普洱茶（沱茶）

正确答案：B

72.企业标准样的确定是按企业生产的0、生产日期、级别进行排队。

A、茶叶品质

B、茶叶指标

C、茶叶产量

D、茶叶种类

正确答案：D

73.常用描述铁观音与色种的区别。0

A、音韵

B、甜香

C、果香

D、花香

正确答案：A

74.茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因是0

A、鲜叶粗老

B、发酵过度

C、雨水青

D、萎凋不足

正确答案：A

75.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用（）符号表示

A、++

B、+

C、-

D、一

正确答案：A

76.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的—价值，树立职业荣誉感。

A、产业

B、经济

C、政治

D、社会

正确答案：D

77.茶叶审评用水，要求总铁小于（）。

A、0.Ippm

B、0.2ppm

C、0.5ppm

D、Ippm

正确答案：A

78.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或

A、糊涂

B、透兰

C、淡薄

D、透素

正确答案：B

79.乌龙茶品类不同，各有特点，凤凰单拟香气具。（）

A、桅子花香具音韵

B、黄林香气具花蜜韵

C、兰花香具岩韵

D、香高如肉桂

正确答案：B

80.色度指茶叶的颜色及其0程度。

A、鲜活

B、光亮

C、深浅

D、油润

正确答案：C

81.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选0烧水。

A、铝壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、不锈钢壶

正确答案：A

82.()会影响评茶室空气的纯净度。

A、水槽落水管不设盛水弯头

B、增设气窗

C、油漆时用新鲜猪血上色

D、北面开窗，南面开门

正确答案：A

83.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味"。

A、甘醇

B、甘爽

C、甘甜

D、鲜醇

正确答案：B

84.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。

A、无标准

B、待定

C、合理

D、不合理

正确答案：D

85.（）是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。

A、锡箔复合袋

B、铝箔复合袋

C、高分子复合袋

D、纸质包装袋

正确答案：D

86.行业标准，其标准代号是XX,义义/T（农业为）o

A、NY

B、LY

C、DY

D、MY

正确答案：A

87.在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是0。

A、3