英国下午茶课件

Question:提到英国，你会想到什么？大本钟伦敦之眼伦敦塔桥英国王室SHERLOCK英国下午茶——领略生活之美

下面就让我们伴着英式小调带你进入传统英国下午茶文化……起源

英国人爱喝下午茶举世知名，但可别小看这一小段吃点心、闲嗑牙的下午时光，它可代表着最传统的英国文化。据说，第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期、维多利亚时代一位懂得享受生活的英国女爵安娜·贝德芙七世。贝德芙女爵常在下午约莫4点时感到肚子饿，因为当时的午餐通常量都很少，而晚餐又大多到晚上8时才开始，因此女爵会请女仆准备一壶红茶与些许面包或点心，作为果腹之用。贝德芙很喜欢整个享用红茶与点心的过程，就干脆邀请了亲友一起品尝，同时也可以闲话家常。于是，这种悠闲、又带点傲慢意味的下午茶社交生活，就在上流社会流行起来。一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

英国饮食文化之

--下午茶

基本礼仪★喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(LowTea)

★在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每

年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴

高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。★一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、

锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。★正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放

三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水

果塔；由下往上开回吃。★点心食用礼仪:由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从

味道由淡而重，由咸而甜的法则。★品赏精致的茶器：就英国正式的下午茶来说，对于

茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究；

另外，蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午

茶很重要的配备，再播放一段优美的音乐，此时下

午茶的气氛便营造出来了。

英式下午茶特色据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。维多利亚时代女人去赴下午茶会必得穿缀了花边的蕾

丝裙，将腰束紧，茶要滴滴润饮，点心要细细品尝，交谈

要低声絮语，举止要仪态万方。男士则要衣着淡雅入时，

举止彬彬有礼。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于一般家庭的小民，他们也利用下午茶的时间走亲串友，往往是在家中最好的客厅里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔第一部曲：享用美味点心正统的英式下午茶点心，是以三层的点心瓷盘盛装，每层都分类放置了点心，最底下的一层放三明治（sandwich），第二层放的是传统英式点心烤饼或手工饼干，例如：松饼（Scone）、夹心卷酥饼（Turnover）、苏打饼干（Cracker）、巧克力碎片饼干（Chocolatechipcookies）等，第三层则是蛋糕、水果塔之类，如巧克力方块蛋糕（布朗尼Brownie）、天使蛋糕（Angelfoodcake）。在享用点心时，要先从最下层的点心开始吃起，再吃烤饼、手工饼干时，应先涂抹果酱，再涂奶油，涂抹的量以一口为主，吃完一口后，再行重复涂果酱、奶油的动作。而搭配英式下午茶会的茶，可选择自己喜欢的风味，若想喝正统英式奶茶，要先在杯子里注入牛奶，再把热茶倒如杯子里，顺序不要弄错。如此，享用的便是最经典的英式下午茶了。18Freshlybakedscones(烤饼)servedwithcream（奶油）andjam(果酱)

Afternoonteasandwiches.19Assortedpastries（糕点）20SandwichonthefirstlayerPastryscone（烤饼）onthesecondlayerCakesandfruitstartonthethirdlayer21Weshouldtoeatfromthebottomtothetop.第二部曲：品赏精致的茶器

维多莉亚下午茶是一门综合得艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。23第三部曲：品茶

当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味。午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。27DarjeelingTea28EarlGreyTea茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。下午茶套餐一定会有几种红茶选择，如含有Bergamotoil的EarlGrey茶，来自印度的Darjeeling等。其实更喜欢喝咖啡的朋友们也可以点咖啡，不一定非要配红茶的。但万一下午喝茶后怕晚上睡不着，可以点一些西式花茶如洋甘菊花茶Chamomile,薄荷茶Mint。当然也有不含咖啡因的咖啡DecaffeinatedCoffee，简称Decaf。如何选择红茶或咖啡Tips中西方融合时，又是怎样一番味道呢？让我们看看台北smith&hsu茶馆如何演绎。走进smith&hsu，仿佛走进了欧洲的田野，干净、清新的感觉油然而生。茶馆分两层，一层摆放及产品展示架及木制家具，二层则是用餐室。木材与混凝土结合起来的室内别具一番清新、自然的美感，与茶的细致、微妙相互融合，自然会勾起顾你与茶呼应的无限情怀。茶馆的主题元素为“土壤”与“木材”。所用的所有材料都有一种整洁而又浑然天成的清新感。smith&hsu是东西方茶文化的结合，这一点单从它的名字——smith&hsu——就能看出。采用优质与新鲜的食材smith&hsu从世界各地知名茶园精选的多种顶级茶款，包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、花草茶、乌龙茶、水果茶与风味茶，能满足你在品茶上的不同喜好。所有茶类在餐单上都有编号，你可以找出心仪茶品的编号，然后再从篮子里找出来闻闻。品茶这回事有时很难从文字上描绘出真正的感觉，直接体验实物会有更直观的印象，这也是茶馆贴心服务的体现。Ifyouarecold,teawillwarmyou,Ifyouaretooheated,itwillcoolyou,Ifyouaredepressed,itwillcheeryou,Ifyouareexh