茶艺师（中级）考试题（含答案）

茶艺师（中级）考试题含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.中国茶道成熟于（）。

A、晚唐

B、中唐

C、盛唐

D、初唐

正确答案：B

2.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主,

（）是白瓷。

A、定窑

B、钧窑

C、汝窑

D、官窑

正确答案：A

3.四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、紫砂杯

B、紫砂壶

C、玻璃杯

D、盖茶碗

正确答案：D

4.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶

A、甜茶

B、青茶

C、黑茶

D、咸茶

正确答案：A

5.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、9-11

B、6-7

C、8-10

D、11-13

正确答案：B

6.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度（）。

A、没有关联

B、成反比

C、不成比例

D、成正比

正确答案：D

7.不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、白瓷盖碗

C、紫砂壶

D、玻璃壶

正确答案：D

8.服务人员要走路轻、说话轻、（），以免打扰客人谈话，还要善于察言

观色，时刻留意客人动态。

A、服务轻

B、操作轻

C、开门轻

D、动作轻

正确答案：B

9.（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了

《茶录》二卷。

A、蔡襄

B、赵汝砺

C、周绛公

D、丁谓

正确答案：A

10.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

A、中

B、小

C、特大

D、大

正确答案：B

11.庐山云雾内质的品质特点是（），

A、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，的厚味甘

B、香气清高、味道甘鲜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明争，叶底嫩黄匀亮

正确答案：A

12.关于春季饮茶以下描述正确的是（），

A、不能饮红茶

B、品饮味中性的乌龙茶

C、宜饮花茶

D、只能饮绿茶

正确答案：C

13.下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、白毫银针

B、祁门红茶

C、龙井茶

D、正山小种

正确答案：B

14.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。

A、正山小种

B、滇红

C、祁红

D、闽红

正确答案：A

15.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。

A、调制

B、搅拌

C、投放

D、调味

正确答案：A

16.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为一年左右的竹。

A、二

B、一

C、三

D、四

正确答案：B

17.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）①申请调解②申请仲裁③

提起诉讼

A、③②④

B、①②③

C、①③②

D、②①③

正确答案：B

18.安溪铁观音外形的品质特点是（），

A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

B、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”

正确答案：C

19.茶叶中的—含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、氨基酸

B、茶黄素

C、蛋白质

D、茶多酚

正确答案：D

20.下列不影响顾客服务的是（）

A、产品服务

B、情感服务

C、信誉服务

D、价值服务

正确答案：A

21.人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的

关系。

A、保持距离

B、互相谦让

C、以礼相待

D、热情友好

正确答案：C

22.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手

法，称为（），象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、凤凰点头

C、再注甘露

D、点水留香

正确答案：B

23.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中

华民族悠久的历史和灿烂的（）。

A、文艺

B、技艺

C、文明

D、茶文化

正确答案：D

24.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、暗绿

B、褐色

C、黄绿

D、青绿

正确答案：B

25.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能能（），茶艺服务人员在提供服务

时要特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

正确答案：C

26.自明朝开始分解之前，（）一直是中国人饮茶的主要方式

A、煎茶法

B、撮泡

C、口饮

D、调饮法

正确答案：D

27.品饮白茶时，待茶汤呈—或,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、杏黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、金黄色或橙红色

正确答案：A

28.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、黑茶

正确答案：C

29.下列品饮茶汤的方法错误的是()。

A、趁热饮茶

B、适量饮茶。

C、宜冷饮

D、懂得从色、香、味等各方面品饮

正确答案：C

30.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展,奠定了()基础。

A、审美

B、实践

C、外形

D、理论

正确答案：A

31.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜

爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

A、坦洋工夫

B、正山小种

C、政和工夫

D、白琳工夫

正确答案：D

32.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排

(),推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。

A、时令茶类

B、优质茶类

C、主流茶类

D、特色茶类

正确答案：A

33.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损

害不可向（）要求赔偿。

A、广告商

B、展销会举办者

C、柜台出租者

D、销售者或者服务者

正确答案：A

34.（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、玉书隈

B、潮汕风炉

C、小朱壶

D、孟臣罐

正确答案：D

35.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

正确答案：A

36.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、必须做到推介方式有效

C、摸清顾客心理

D、热情好客

正确答案：D

37.小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋

味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、低档

B、嫩叶

C、小叶种茶树

D、片茶

正确答案：C

38.绿茶制作的关键工序是（）。

A、杀青

B、发酵

C、做青

D、萎凋

正确答案：A

39.官窑的产地在（），

A、浙江龙泉

B、河北曲阳

C、河南临汝

D、浙江杭州

正确答案：D

40.乌龙茶制作的关键工序是（）

A、杀青

B、做青

C、发酵

D、萎凋

正确答案：B

41.饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、碎

B、捣

C、罗

D、磨

正确答案：C

42.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）。

A、诚实待人，赢得顾客的信任

B、漂亮的五官，给顾客良好的印象

C、微笑，给顾客亲切感

D、说话声音甜美，温文尔雅

正确答案：B

43.关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、矿物质

C、无机化合物类

D、有机化合物类

正确答案：A

44.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。

A、花青素和酚酸类

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、儿茶素

正确答案：C

45.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。

A、瓷

B、锡

C、铁

D、铜

正确答案：C

46.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的

（）,

A、旁边

B、右侧

C、左侧

D、对面

正确答案：A

47.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺

服务人员直接交流,是属于（）交往。

A、直接言语

B、直接多向

C、间接言语

D、间接单向

正确答案：A

48.大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、云南大种

B、福鼎大白茶

C、政和大白茶

D、福鼎大毫茶

正确答案：C

49.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

D、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：B

50.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、28℃

D、40℃

正确答案：B

51.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列

中的（）原则。

A、平衡

B、造型

C、焦点

D、层次

正确答案：D

52.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯，以沸水汤点之,名为0”

A、清饮

B、渝饮

C、泡茶

D、撮泡

正确答案：D

53.古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。

A、茶、水

B、炉、计时器

C、炉、器具

D、茶、器具

正确答案：A

54.下面（）是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、明代

C、清代

D、宋代

正确答案：D

55.（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、海红

B、祁红

C、宁红

D、清红

正确答案：D

56.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯（）为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至八分满

D、至七分满

正确答案：D

57.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）（）、生米。

A、生姜

B、芝麻

C、花生

D、黄豆

正确答案：A

58.民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。

A、表演

B、音乐

C、茶叶

D、服饰

正确答案：D

59.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶

叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或维生素

C、色素或蛋白质

D、维生素或蛋白质

正确答案：A

60.真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、一丝不苟

B、认真负责

C、礼貌待客

D、态度和蔼

正确答案：A

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1.潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书偎、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。

A、正确

B、错误

正确答案：B

4.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费

人力，反而会降低劳动效率。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（

A、正确

B、错误

正确答案：B

9.普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

A、正确

B、错误

正确答案：A

10.和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。

A、正确

B、错误

正确答案：B

11.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启

新的谈话。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13.闽红工夫系福建闽南茶品。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14.所有的龙井茶均可命为西湖龙井。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15.唐代的清明茶宴不属于官廷茶艺。

A、正确

B、错误

正确答案：A

16.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。

A、正确

B、错误

正确答案：A

17.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

18.送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。

A、正确

B、错误

正确答案：B

19.相传，坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。

A、正确

B、错误

正确答案：A

20.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。

A、正确

B、错误

正确答案：A

22.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23.时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类

组成，其中黄酮的含量最高

A、正确

B、错误

正确答案：B

25.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

A、正确

B、错误

正确答案：A

26.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污

染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

27.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。正确错误

A、正确

B、错误

正确答案：A

28.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

A、正确

B、错误

正确答案：B

29.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见

这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

A、正确

B、错误

正确答案：A

30.芽头肥壮，紧实挺直，