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文档简介

社区食堂食品安全自查制度第一章总则为确保社区食堂食品安全，保障居民的饮食健康，依据国家食品安全法及相关法规，制定本制度。食品安全自查制度旨在通过系统的自查机制，及时发现和纠正食品安全隐患，提升食堂管理水平，确保食品的安全、卫生和营养。第二章适用范围本制度适用于社区食堂的所有工作人员，包括管理人员、厨师、服务员及其他相关人员。所有参与食品采购、加工、储存和销售的环节均需遵循本制度。第三章自查目标自查的主要目标包括：1.确保食品原材料的安全性，杜绝使用过期、变质或不合格的食品。2.规范食品加工流程，防止交叉污染，确保食品在加工过程中的卫生。3.加强食品储存管理，确保储存环境符合食品安全标准。4.提高员工的食品安全意识，确保每位员工都能遵循食品安全操作规范。5.定期评估自查结果，持续改进食品安全管理措施。第四章自查内容自查内容包括但不限于以下几个方面：1.食品原材料的采购与验收检查供应商的资质，确保其符合食品安全标准。对采购的食品进行外观、气味、标签等方面的检查，确保无过期、变质现象。记录每批次食品的采购来源及验收情况，建立台账。2.食品加工过程检查厨房环境卫生，确保无虫害、无异味，设备设施完好。确保厨具、餐具的清洁，定期进行消毒。规范食品加工流程，避免生熟食品交叉污染，确保食品加热至安全温度。3.食品储存管理检查食品储存环境，确保温度、湿度符合要求。定期检查储存食品的保质期，及时处理过期食品。分类存放食品，生熟分开，避免交叉污染。4.员工食品安全培训定期组织食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。记录培训情况，确保每位员工都能掌握食品安全知识。第五章自查流程自查流程包括以下步骤：1.制定自查计划，明确自查的时间、内容和责任人。2.按照自查内容逐项进行检查，记录发现的问题及整改措施。3.整理自查报告，汇总自查结果，分析存在的主要问题及原因。4.针对自查中发现的问题，制定整改方案，明确整改责任人和完成时限。5.定期召开自查总结会议，评估自查效果，分享经验和教训。第六章监督机制为确保自查制度的有效实施，建立以下监督机制：1.成立食品安全自查小组，负责自查工作的组织、实施和监督。2.定期邀请第三方机构进行食品安全检查，提供专业意见和建议。3.建立食品安全举报机制，鼓励员工和居民对食品安全问题进行举报。4.对自查中发现的问题进行跟踪整改，确保整改措施落实到位。5.定期向社区管理部门报告自查情况，接受监督和指导。第七章附则本制度由社区食堂管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制度进行修订和完善。第八章责任与处罚所有工作人员应严格遵守本制度，若因违反食品安全自查制度导致食品安全事故，将根据相关规定追究责任。对自查工作不认真、不落实的人员，将给予相应的处罚，情节严重者将依法追究其法律责任。第九章评估与改进自查

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