《物联网技术对生鲜电商的影响研究》7000字（论文）

物联网技术对生鲜电商的影响研究目录TOC\o"1-2"\h\u24725关键词：物联网技术；生鲜电商；供应链整合 132012一、引言 117471二、基本概念 28208（一）生鲜电商的基本概念 28916（二）物联网技术的基本概念 26287三、生鲜电商存在的问题分析 315162（一）生鲜产品难以标准化 33541（二）流通环节复杂，生鲜产品损耗高 321408（三）物流体系不健全，冷链物流短板明显 416672（四）生鲜消费体验差，用户粘性不足 55354四、物联网技术对生鲜电商的作用分析 531194（一）有效监管及产品溯源 519089（二）供应链整合 614470（三）构建智慧物流 629261（四）实现精准营销 73633五、结语 78775参考文献 7摘要：在新零售变革的大环境背景下，许多电商企业纷纷入局生鲜电商，在经历了行业大洗牌后，目前市场上竞争仍然激烈。以每日优鲜、叮咚买菜为代表的生鲜电商企业已有相对成熟的商业模式，但其他绝大多数生鲜电商企业依旧面临着生鲜产品质量难保障、冷链物流不完善、客户粘性不足等问题。这些问题是生鲜电商企业盈利的重大障碍。随着互联网的普及，物联网也随之走向人们的视野。目前，物联网技术已有相对成熟的技术，在构建冷链物流体系中物联网技术起到了重要作用，因此对物联网在物流行业的研究已有很多。本文则不仅限于物联网技术在物流领域的应用，还着眼于生鲜电商企业的其他环节，用于整合生鲜电商企业上下游供应链，提高效率，节省成本。关键词：物联网技术；生鲜电商；供应链整合一、引言生鲜产品电子商务，也就是生鲜电商。生鲜电商自2005年诞生，市场规模越来越大。2020年我国生鲜电商交易规模为3641.3亿元，较2019年2554.5亿元，同比增长42.54%。2020年新冠疫情肺炎的爆发，消费者的线上消费需求刺激了生鲜电商的发展，生鲜电商发展前景良好。研究与生鲜电商相关的问题符合当前的研究趋势。目前我国生鲜行业的发展趋势依然是以线下为主力，线上伴随发展，同时，生鲜电商将朝着标准化、规模化、品牌化、专业化的方向发展；李雯婷（2022）认为生鲜电商发展中的瓶颈主要是产地瓶颈、冷链瓶颈及配送瓶颈，而建立一个标准统一的物联网是突破生鲜电商瓶颈所必需的；陈志斐（2022）认为，物联网将通过资源优化以及资源不断整合，促进产业结构优化升级；陈晨丹（2022）认为将物联网技术引进库存管理，有利于节约成本，提高企业的整体利益；陈志斐（2022）认为设计基于RFID技术的食品物流车辆管理系统能够保证产品运输安全，加快食品行业流通。可以得知，目前我国生鲜电商仍在发展阶段，但是迈入了瓶颈期，亟需新模式新方式破局。随着数字中国建设，传统行业数字化改革已成为趋势，而物联网技术，是未来数字化建设的重点，也是盘活生鲜电商供应链的重要角色。本文采用的主要研究方法为文献研究法。通过知网、百度学术、维普等数据库收集生鲜电子商务和物联网技术领域的相关文献，通过阅读相关文献了解生鲜电子商务和物联网技术的相关知识，从而分析生鲜电子商务和物联网技术的现状和生鲜电商存在的问题，并试图归纳物联网技术应用于生鲜电商领域的方法。第一部分为引言。第二部分为基本概念，介绍生鲜电商的基本概念和发展历程以及物联网技术的基本概念和体系架构。第三部分是生鲜电商存在的问题分析。第四部分是物联网技术在生鲜电商的应用。最后一部分为本文研究内容的总结。二、基本概念（一）生鲜电商的基本概念1.基本概念生鲜产品电子商务，即生鲜电商，是指以电子商务的方式在互联网上销售生鲜产品。电子商务的进一步发展促进了人们消费习惯和观念的转变，消费者越来越依赖线上消费，促进生鲜电商的发展，生鲜电商行业的渗透率也在不断提高。2.发展历程我国的生鲜电子商务以2005年易果网成立为标志，正式进入投资者和消费者的目光之中。在经历了十多年的发展后，如今的生鲜电商发展格局迈向多元化。以“每日优鲜”、“叮咚买菜”为代表的前置仓模式生鲜电商，正在积极占领市场，并在2021年赴美上市；以美团为代表的社区团购，在二三线城市积极占领市场；顺丰优选、京东自营电商等依旧是消费者青睐的选择；阿里巴巴建立了O2O（OnlineToOffline）和LBS（LocationBasedServices，基于位置服务）相结合的“新零售”盒马鲜生。生鲜电商行业进入转型升级阶段。（二）物联网技术的基本概念1.基本概念物联网技术（InternetofThings,IoT）是指通过信息传感设备，按照约定的协议，将物体与网络相连接，通过信息传播媒介进行信息交换和通信，以实现智能化识别、定位、跟踪、监管等功能。2.物联网的体系架构物联网的体系结构层次由低到高分别是感知层、网络层和应用层，分别对应对信息感知，数据传输和处理的过程。这三层相互协作以构成完整的物联网体系。感知层是物联网技术的核心层次，主要进行信息采集。主要是识别技术及传感技术的应用，例如RFID技术、全球定位系统、地理信息系统等。这些技术的应用构成了最基础的物物连接，使得系统能够清晰地掌握物体的状态。网络层负责感知层获得的数据的传输，主要进行信息交换。由感知层收集到的数据通过网络通信技术发送给数据处理中心进行处理。网络层的关键技术有无线通信技术、长距离通信技术等。应用层负责信息处理问题，利用已分析的感知数据，为用户提供特定服务。其主要技术有智能交通、云计算、远程医疗等。三、生鲜电商存在的问题分析据网经社电子商务研究中心发布的《2020年度中国生鲜电商数据报告》显示，2020年我国生鲜市场规模达3641.3亿元，同比增速42.54%。2020年生鲜电商的渗透率达7.63%，为历年最高。生鲜电商市场不断扩大的同时，竞争也在加剧，同时生鲜电商存在一些问题。这些问题主要来自于生鲜产品本身特质以及物流过程中。（一）生鲜产品难以标准化生鲜农产品货源分散。由于大部分生鲜电商企业没有自建蔬菜基地或直采基地，产品来源只能去寻求各地的农产品提供商。一个具备一定规模的生产基地都无法保证生产出的产品是统一标准的，都需要在采购前进行选品，更何况产品来源极其分散的生鲜电商企业。这样就导致了不同生鲜电商之间的商品参差不齐，不同时间段同一家生鲜电商提供的商品质量可能还是会有参差。尽管生鲜电商企业能考虑到因产品质量不同而导致的售价不同，但对于消费者来说，他们能最直接的感受到的，就是产品的质量好坏。同时消费者会自主地在同一家生鲜电商以及不同生鲜电商之间进行对比。消费者总是更倾向于购买他心里认为质量好的产品，若生鲜电商企业的差评多，就会引起消费者流失。生鲜产品难以标准化，市场上相似替代品多，使得生鲜农产品的价格需求弹性大，若电商企业不把控产品质量将面临较大的经营风险。（二）流通环节复杂，生鲜产品损耗高生鲜电商的产业链冗长，流通环节复杂。从上游农产品生产商开始，这些环节包括：种植、选择、分拣、包装、物流、损耗、销售等，直接导致产品损耗增加，利润下降。损耗的产生分为内部因素和外部因素。第一，内部因素。除干货及日配外，其他类产品的保质期普遍偏短，特别是肉品和蔬菜，容易腐烂，容易损耗，这是基于产品的内在特性所决定的。一些产品会在存放的过程中自动释放乙烯，例如香蕉等水果，这样会在一定程度上影响存放在相邻区域的其他产品。蔬菜、水果这类富含水分的产品，在运输过程中水分极易蒸发，容易造成产品净含量下降，影响外观品质等问题。第二，外部因素。生鲜农产品采摘或捕捞后产地的农户或者渔民会先对产品进行筛选，以产品的外观、质量或尺寸等因素进行分类，以制定不同的价格。然后完成包装。在此期间，可能会由于工人或机器的操作不规范，以及产品之间的磕碰，使得一些产品受损。最常见的现象就是水果的磕碰导致表皮破损从而加速水果的腐烂。还有一些产品对低温、通风、湿度也有要求，这就使得生鲜商品对商家的仓储、物流及周转速度的要求极高。在这复杂冗长的流程中，是产品损耗的重灾区。（三）物流体系不健全，冷链物流短板明显物流的七大功能要素分别是运输功能、仓储功能、装运搬卸功能、包装加固功能、流通加工功能、发货配送功能以及物流信息服务功能。选择合理的运输方式能有效提高物流效率，降低物流成本；仓储功能是为了保护货物的使用价值和价值；包装功能分为工业包装和商品包装，为了保护在途货物及最后的销售，这些过程都有可能造成产品损耗。装卸搬运功能几乎存在于物流全过程中，这是产品损坏的一大重要原因。配送功能是以送货为目的的运输，是物流和商流的结合。信息服务功能是物流活动的中枢，保障了现代物流体系的正常运转。冷链物流是指产品在物流过程中始终处于最佳低温环境下，保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。生鲜产品的易腐性以及易损耗性，使得生鲜产品的仓储以及物流需要特殊的冷链系统，利用冷链的低温来延长生鲜产品的保质期。在运输过程中的磕碰是难以避免的，也会导致生鲜产品造成损耗，因此，在装车的时候需要考虑到不同生鲜产品的特性，如何堆叠，如何摆放等，尽量减少发生磕碰的可能。这就使得生鲜产品相对于其他类型的产品运输要求变得更高。同时，同样容积的车厢，用来运输生鲜产品的量可能比其他工业品的量更少，变相增加了仓储和物流的成本。碍于不同地区交通发达程度不同，产品的运输通常需要不断地变换运输工具。于是增加了更多的搬卸装运过程，增大了货物发生损坏的风险。冷链物流还存在冷链断链问题。由于不同区域不同城市的经济发展状况不同，使得冷链物流的设备存在着严重失衡，不达标的设备，不完善的物流体系，容易引起断链问题。除此之外更多的是企业对冷链成本的考虑。一些供应商为了节省物流费用，选择不达标的冷链物流企业。物流企业也有可能将运输任务外包，司机为了节省成本，会做出关闭冷藏系统的举动以节省车辆燃油费，这就可能导致冷链断链。冷链断链的后果就是需要低温保存的产品发生变质，造成损失。（四）生鲜消费体验差，用户粘性不足消费者对生鲜产品的需求多为即时性需求，这就意味着消费者在购买生鲜产品时对产品的品质及配送效率有着很高的要求。但现状是，生鲜电商企业无法完全满足消费者的这一需求，消费者的消费体验有待提升。生鲜市场竞争激烈，消费者一旦感受到不好的消费体验，那很有可能造成用户流失，消费者将从一个电商企业转向另一个电商企业。这对互联网时代的电商企业来说是很严重的问题。生鲜产品大部分是低价的消耗品，需求量大但是价格相对其他工业品更低，因此消费者对价格不是很敏感。加上生鲜产品很难打出品牌，尽管商家可以宣传是优质产地生产的优质产品，但是却很难获得消费者的信任。还有，由于生鲜农产品难以标准化，同一产品不同商家，或者同一商家不同时间供应的产品，都会存在差异。一旦某一次的消费体验无法达到消费者满意，那极有可能造成用户流失，使得用户粘性不足。影响消费者体验的，还与配送过程配送人员的服务态度有关，因此，选择合适的配送企业，或者自营物流培养专业素质的配送人员，也是生鲜电商企业需要关注的问题。四、物联网技术对生鲜电商的作用分析物联网技术已经越来越成熟，将物联网技术和生鲜电商运营相融合，可以有效解决生鲜电商的问题。（一）有效监管及产品溯源生鲜农产品的品质，对于农户、中间商以及消费者来讲，都是最重要的、最值得关注的问题。生鲜农产品的质量好坏，关系到农户的收入、关系到下游生鲜电商企业的品牌形象以及关系到消费者的切实利益。在生鲜农产品的生产过程中引入物联网技术，可以对生产过程进行监控和调整，对产品进行跟踪和识别，提高生产效率。此外，物联网技术的实时监控加自动控制，可以提高产品的生产水准。在产品成熟流入市场，进入下游生鲜电商企业以及消费者手中时，生鲜电商企业和消费者可以从产品身上的EPC标签上读取信息，进行产品溯源，这可以让生鲜电商的定价更合理，让消费者在消费过程中更放心。总的来说，将物联网技术应用于监管和溯源，可以涵盖上中下游各个环节，使得各环节主体都能轻松得到产品来源信息，产品的去向信息，产品的质量信息等，同时借助这些信息对产品质量进行控制，对于各环节的责任追究也能够提供快捷准确的服务。以此实现的从源头至销售全过程的溯源，能够保障信息透明，从而一定程度上提升了经营者的安全保障能力。（二）供应链整合生鲜电商上游有各生鲜农产品基地，各家农户、供应商等。中游则主要是各家生鲜电商企业，下游则为广大消费者。生鲜电商可以利用规模化优势，通过物联网系统监测和收集信息，再借助大数据以及云计算技术，分析和预测生鲜市场的需求。同时及时将得到的预测数据传送给生产基地，用于指导生产。生产基地得到数据后进行分析，从而加强农业生产安全，提高农产品的质量，保证生产力，通过减少中间环节，降低整体的运营成本。传统的生鲜供应链，产品信息不互通，被各环节孤立储存。一批水果，不知道从上游产地经过多少个环节才到达中游生鲜电商企业，这就导致商家无法明确的得知这批水果的采摘时间，也无法给出最合适的保存方法。于是商家只能大致根据自己的猜测，按照经验进行处理。这就可能引发销售环节这批水果的质量问题，引起消费者不满。但是，若是各环节的信息数据能够通过物联网技术共享，中游商家就能够了解到产品的关键信息，合理安排储存方式和条件，这有利于减少损耗，即保证了产品质量，又增加了企业效益。同时，消费者也有途径能够知道产品的信息，对产品的质量也能更放心。利用物联网技术，生鲜电商企业可以整合从上游到下游的一整条供应链。对于生鲜产品的信息进行全程数字化管理，可以在线询价，签订电子合同等，这些新方式的引入，对于供应商和采购方来说，双方工作效率提高了，更方便的同时也能降低成本。（三）构建智慧物流在运输过程中，借助GPS全球定位系统和GIS地理信息系统，企业在后台能够将整个物流系统可视化。使得工作人员能够在后台清晰地了解物流车辆的位置，以及整条线路的路况。在将来车联网技术成熟并广泛铺开后，物流车辆的运送效率还将得到大幅度的提升。除了车辆路线的监测，安装在车辆上的各类传感器及监视器还能实时监测车辆内的温度，湿度等，确保生鲜产品不会变质。同时，还能监测司机的状态，最大限度地保证物流车辆的安全。另一方面，消费者就能从App上了解到配送中的产品的物流信息，确保信息透明，消除消费者的疑虑。在仓储过程中，合理的分区并利用传感器监测产品的状态，同时可以借助物联网控制搬运机器人、机械臂、运输车等设备，减少人为搬运容易引起的货物受损的可能性。将物联网技术应用于仓储管理，实现仓储管理信息化和自动化，对企业零库存生产提供有力支持。在配送环节，将RFID技术与EPC标签相结合，可以准确地了解产品所存放的位置，有效缩短了拣选时间。通过读取EPC标签，自动与拣选单进行核对，提高了拣选精度。同时，建立仓配一体的自动化配送中心，依靠物联网技术的支持，企业物流体系迈向自动化智能化，极大地提高物流的效率。（四）实现精准营销通过物联网技术的应用层技术，利用大数据以及云计算，通过收集大量用户数据智能形成用户画像，然后对用户进行精准信息推送。例如，在对用户进行标签化后，电商企业可以得到用户的购物喜好、使用时间等数据，对用户购买行为进行预测，商家可以提前准备好用户所需的产品，利用在途库存进行配送，可以极大降低仓储成本。总之，可以通过物联网系统后台智能计算，进行精准营销，可以有针对性地向用户推送产品信息。同时在企业后台，智能拣货、打包，提高装卸搬运的效率，加快配送产品的速度，有利于大幅度缩短发货周期。对于企业来说，可以减少订单失误所带来的损失。同时，有了信息服务的功能，可以有效的消除信息不对称问题，使得消费者放心，提高消费者的复购率，保证消费者粘性。五、结语物联网技术作为新时期高新技术，已在多个领域有所涉及，在生鲜蔬菜冷链物流中广泛应用，将影响着生鲜电商向标准化、规模化、智能化、可视化及自动化方向迈进，更快实现产业升级。在使用物联网技术时，主要融入了RFID、GPS、传感器等关键技术，为技术应用提供硬件支持。同时，需得到信息感知层，通信传输层以及应用服务层全方位支撑。在生鲜电商物流体系的实际应用中，物联网技术分别在仓储管理、运输管理等环节中有所应用，能够提高企业运行管理效率，同时减少产品在运输销售环节的损耗，降低成本，提高效益。目前,生鲜电商企业的发展形式还很严峻，摆脱亏损仍是各家生鲜电商企业的首要目标。生鲜电商应尝试与生产基地建立长期性的合作，或者自建直采基地保证产品的标准化，缩短产业链；同时加强配送网络系统的规划，提高效率还