《家常菜做法》课件

家常菜做法学习制作美味家常菜的技巧，从食材选择到烹饪步骤，完整呈现每一道菜的精髓。DH投稿人：DingJunHong什么是家常菜11.日常烹饪指家庭日常生活中常吃的菜肴。22.简单易做不需要复杂技巧，用简单的食材制作。33.营养丰富满足家人日常所需的营养需求。44.味道可口适合大众口味，深受家人喜爱。家常菜的特点简单易学食材简单，烹饪步骤容易，即使是烹饪新手也能轻松掌握。营养丰富使用新鲜食材，保持营养成分，适合各种人群的膳食需求。经济实惠食材价格亲民，制作成本低廉，适合日常家庭消费。味道可口遵循大众口味，香气浓郁，口味丰富，令人垂涎欲滴。家常菜的优势促进家庭关系家常菜是家庭成员一起烹饪，共进晚餐的最佳选择，有利于增进家人之间的感情。营养丰富均衡家常菜通常以新鲜食材为主，烹饪方式简单，可以保留食材的营养价值，保证营养均衡。制作方便快捷家常菜通常选用常见的食材，烹饪方法也比较简单，可以快速烹饪，方便快捷，节省时间。美味可口，老少皆宜家常菜味道鲜美，适合各种口味的家庭成员，深受大家的喜爱。蚝油生菜的做法准备食材洗净生菜，切成适当大小。准备蒜蓉，切好姜丝。准备好蚝油、酱油、糖、鸡精等调料。热锅起油热锅凉油，加入蒜蓉和姜丝爆香，加入生菜翻炒，炒至生菜变软。加入调料加入蚝油、酱油、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。如果喜欢辣，可以加入辣椒。出锅装盘炒至生菜均匀裹上酱汁即可出锅，装盘食用。炒河粉的做法1备料将河粉提前泡软，备好配菜，例如豆芽、鸡蛋、肉丝等2炒制热锅加油，将肉丝炒至变色，加入配菜翻炒，最后加入河粉，翻炒均匀即可3调味加入酱油、盐、糖等调味料，根据个人口味调整4出锅撒上葱花或香菜，即可盛盘享用炒河粉是一道简单易学的家常菜，用料简单，做法方便，适合各种人群。酸菜鱼的做法1调味加入盐、糖、料酒、胡椒粉2煎鱼将鱼煎至两面金黄3煮汤加入酸菜、姜片、葱段4煮鱼将煎好的鱼放入汤中5出锅撒上香菜、辣椒酸菜鱼是一道经典的川菜，以其酸辣鲜香的味道而闻名。制作酸菜鱼时，需要先将鱼煎至两面金黄，再加入酸菜、姜片、葱段煮汤，最后加入煎好的鱼，煮至鱼肉熟透即可。肉末茄子的做法1准备食材准备好茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉。2处理茄子茄子洗净切成滚刀块，用盐腌制15分钟，去除苦味。3炒肉末锅中倒油，加入肉末炒至变色，加入葱姜蒜、辣椒炒香。4加入茄子将茄子放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒均匀。5收汁加入适量水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至茄子软烂。6出锅撒上少许香葱，即可出锅享用。红烧肉的做法1准备食材五花肉冰糖老抽生抽料酒姜葱八角2烹饪步骤将五花肉切成方块，放入冷水中煮开后捞出，沥干水份。锅中放油，加入冰糖，小火慢慢炒至融化成焦糖色。加入五花肉，翻炒至表面上色，加入老抽、生抽、料酒、姜、葱、八角，翻炒均匀。加入适量清水，大火煮开后转小火慢慢炖制，直至肉质软烂，汤汁浓稠即可。3烹饪技巧选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。炒糖色时要小火慢慢炒，避免焦糊。炖制时要保持小火，时间充足，才能使肉质软烂。土豆丝炒肉的做法1备料土豆削皮切丝，肉切片，姜蒜切片。2炒肉热锅凉油，放入肉片煸炒，至变色。3炒土豆丝放入土豆丝翻炒，加盐，鸡精，翻炒均匀。4加水加入少量水，盖锅焖2分钟。5出锅撒葱花，出锅。土豆丝炒肉是一道简单易做的家常菜，营养丰富，口感清脆。蒜蓉小白菜的做法1准备食材小白菜、蒜、盐、油、生抽2清洗处理小白菜洗净，蒜切末3煸炒蒜末锅热油，爆香蒜末4翻炒小白菜加入小白菜，翻炒至变软5调味出锅加盐、生抽，翻炒均匀即可煮茄子的做法准备食材选择新鲜的茄子，清洗干净。可以根据个人喜好，选择不同大小的茄子，切成块或条状。焯水将茄子放入沸水中焯水约2分钟，可以有效去除茄子中的苦涩味，还能保持茄子的鲜嫩口感。烹饪将焯水后的茄子放入锅中，加入适量的清水、盐、酱油和少许糖，煮约10分钟，直至茄子软烂即可。出锅将煮好的茄子盛出，可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜，即可享用。炒芹菜的做法1准备食材新鲜芹菜，姜蒜，辣椒，油盐2清洗处理芹菜去叶洗净，切段3爆炒热锅放油，爆香姜蒜，加辣椒4翻炒放入芹菜，翻炒至断生，加盐调味炒芹菜是一道简单易做的家常菜，味道清香爽口，营养丰富。建议选用新鲜的芹菜，这样炒出来的口感会更好。烹饪过程中，注意控制火候，避免炒过头，导致芹菜变黄。肉丸子汤的做法1准备食材猪肉、葱姜、鸡蛋、香菜、盐、胡椒粉、料酒2制作肉丸将猪肉剁成肉馅，加入葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，捏成丸子3煮汤锅中放入清水，煮沸后放入肉丸，煮至肉丸浮起，加入香菜肉丸子汤鲜美营养，适合各种年龄段的人食用。红烧狮子头的做法1准备食材猪肉葱姜蒜料酒酱油冰糖八角香叶桂皮2制作肉丸将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖等调味料，搅拌均匀。用手将肉馅搓成一个个圆球，放在一旁备用。3红烧肉丸锅中倒油，将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，翻炒几下，加入酱油、冰糖、料酒，翻炒均匀。4收汁加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。待汤汁收浓后，即可出锅。锅包肉的做法准备食材准备好猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、白糖、醋、酱油、盐、料酒、姜、葱、蒜等材料。猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、姜腌制。裹糊将腌制好的肉片放入淀粉中裹匀，然后沾上鸡蛋液，再裹一层淀粉。这样可以使锅包肉外层酥脆，内里鲜嫩。油炸将裹好糊的肉片放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。调汁将糖、醋、酱油、盐、姜末、蒜末、葱段放入锅中，加入少许水，小火煮至糖融化。翻炒将炸好的肉片倒入调好的汁中，翻炒均匀，使肉片均匀地裹上酱汁即可。葱油饼的做法1和面面粉加入适量水和成光滑的面团，醒面30分钟。2擀皮将面团擀成薄片，撒上葱花和盐。3卷起将面片卷起，切成大小均匀的葱油饼。4煎制平底锅中倒入油，中小火煎至两面金黄。葱油饼是经典的中国小吃，香气扑鼻，外酥里嫩，非常美味。煎蛋饼的做法准备材料鸡蛋、面粉、牛奶、盐、油。根据个人喜好添加其他食材。搅拌蛋液将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。加入面粉加入适量面粉，并慢慢加入牛奶，搅拌成稀薄的面糊。煎制平底锅烧热，刷油，倒入面糊，摊成饼状，小火煎至两面金黄。出锅煎好的蛋饼可以卷起来，也可以切成块，搭配各种酱料食用。煮面条的技巧水沸腾后下面避免面条粘连，煮出更Q弹的口感。控制煮面时间不同面条需要不同的煮制时间，避免面条煮烂。适时搅拌避免面条粘锅，保证均匀受热。捞面技巧沥干水分，保持面条的弹性，避免煮过久。如何挑选新鲜食材蔬菜看颜色，选鲜艳有光泽的；闻气味，没有异味；摸触感，新鲜蔬菜比较硬挺。肉类看颜色，新鲜肉类呈鲜红色，脂肪呈白色或淡黄色；闻气味，没有腥味；摸触感，新鲜肉类有弹性。海鲜看外观，新鲜海鲜眼睛明亮，鳃鲜红，鱼肉紧实；闻气味，没有腥臭味；摸触感，新鲜海鲜表面湿润，有弹性。水果看外观，新鲜水果色泽鲜艳，果皮光滑无斑点；闻气味，有香气；摸触感，新鲜水果坚硬，有弹性。如何保存食材冷藏保存蔬菜水果，例如白菜、西兰花、苹果等，可以放入冰箱冷藏室保存，尽量保持干燥，延长保鲜时间。冷冻保存肉类、海鲜，例如牛肉、虾、鱼等，可以放入冰箱冷冻室保存，可以延长保鲜时间，建议分装冷冻。其他方法一些食材可以采用其他保存方法，例如土豆、洋葱等可以放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。如何控制火候火候控制火候是烹饪的关键。不同的食材需要不同的火候，才能达到最佳的口感和营养。温度温度是控制火候的关键因素，需要根据食材的特性进行调整。时间时间也是控制火候的重要因素，需要根据食材的特性进行把握。经验积累控制火候需要经验积累，多加练习才能掌握技巧。烹饪小贴士掌握火候不同食材需要不同的火候，要根据食材的特性调整火力，才能烹饪出美味佳肴。例如，炒肉要大火快炒，才能保持肉质鲜嫩；炖肉则需要小火慢炖，才能使肉质更香浓。合理调味调味要根据食材的口味和个人喜好来调整，不要过咸或过淡。可以根据菜品的颜色、香气和口感进行调整，例如，加入少许糖可以增加菜品的鲜味。餐具使用介绍11.筷子筷子是中国人常用的餐具，使用筷子可以更好地品尝食物的美味。22.勺子勺子主要用于盛汤或舀取食物，方便快捷。33.刀叉刀叉多用于西餐，刀用于切肉，叉用于叉取食物。44.碗盘碗用于盛饭或汤，盘用于盛菜或点心。菜品搭配技巧荤素搭配荤素搭配可以补充多种营养，确保膳食均衡。粗细搭配米饭、面条等精细谷物与蔬菜、豆类等粗粮搭配，增加膳食纤维。色香味俱全选择不同颜色、味道和口感的食材，使菜品更美味诱人。冷热搭配热菜与凉菜搭配，更能刺激食欲，促进消化。家常菜的营养价值均衡膳食家常菜包含各种食材，提供人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。丰富维生素新鲜蔬菜和水果是维生素和纤维的重要来源，有助于增强免疫力、预防疾病。优质蛋白质肉类、蛋类和豆制品提供优质蛋白质，为人体提供能量，促进生长发育。合理搭配根据个人需求，合理搭配不同食材，才能获得均衡的营养，维持健康。如何培养孩子的饮食习惯从小培养孩子健康的饮食习