第四单元第2章 人体的营养（测试卷）-2022-2023学年七年级生物下册章末知识总结+检测卷（人教版）（解析版）

第2章人体的营养章末测试卷一、选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1．小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。关于小肠适于吸收功能的结构特点的叙述，错误的是（）A．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 B．小肠绒毛壁由一层细胞构成C．肠液内多种消化酶将蛋白质初步分解 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管【答案】C【解析】ABD．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，ABD正确。C．胃液中含有胃蛋白酶将蛋白质初步分解，C错误。2．食物中有丰富的营养物质，下列均不能被人体直接吸收的营养物质有（

）A．维生素、无机盐、水 B．淀粉、蛋白质、脂肪C．甘油、蛋白质、无机盐 D．氨基酸、葡萄糖、脂肪【答案】B【解析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。故选B。3．小肠是消化吸收的主要器官。下述特点中与小肠吸收功能无关的是（

）A．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C．小肠内有肠液、胰液等多种消化液 D．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄【答案】C【解析】结合分析可知，小肠粘膜上皮细胞凹陷形成的结构称为肠腺，分泌消化液，参与物质的消化，与吸收作用没有关系，所以小肠内有肠液、胰液等多种消化液与消化功能有关，与吸收功能无关。故选C。4．中国“端午节已被列“世界非物质文化遗产，吃粽子是端午节的传统习俗。粽子主要原料是糯米，也有加入红豆、猪肉、红枣等。下列关于人体对粽子消化吸收的叙述，正确的是（）A．淀粉在胃内开始初步消化B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收【答案】D【解析】A．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A错误。B．脂肪的消化开始于小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，B错误。C．蛋白质在胃内被初步分解为多肽，在小肠内被彻底消化为氨基酸，C错误。D．小肠是消化和吸收的主要场所，消化后的营养成分主要在小肠内被吸收，D正确。5．如图曲线为淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的示意图（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列叙述正确的是（）A．曲线②表示脂肪的消化过程B．部分淀粉在口腔内被分解成葡萄糖C．丙内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D．该图说明了丙是消化吸收的主要场所【答案】C【解析】A．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，乙是胃，曲线②代表的物质，在乙处开始消化，故②代表的是蛋白质，A错误。B．部分淀粉在口腔内被分解成麦芽糖，B错误。C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C正确。D．图中可以说明小肠是消化的主要场所，无法说明是吸收的主要场所，D错误。6．《中国居民膳食指南（2022版）》中推荐“吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300mL以上液态奶”。奶制品中含有建造和修复身体的重要原料是（

）A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素【答案】A【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，奶制品含有建造和修复身体的重要原料蛋白质，A正确。B．脂肪人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，B错误。C．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，与其含量高低无关，C错误。D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，D错误。7．2022年6月5日，陈冬、刘洋、蔡旭哲三位航天员搭载“神舟十四号”飞船进入空间站开展工作。图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（）A．曲线Y表示脂肪的消化过程 B．曲线Z表示蛋白质的消化过程C．部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁 D．消化和吸收的主要场所是部位C【答案】C【解析】AB．结合分析可知，曲线Y表示蛋白质的消化过程；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，AB错误。C．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；小肠还有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶；除此之外，小肠内还有胆管输送胆汁，胆汁能将脂肪乳化成脂肪微粒，但胆汁中没有消化酶。因此，小肠内的消化液中含有肠液、胰液、胆汁，C正确。D．消化和吸收的主要场所是部位D小肠，D错误。8．为了给临床上不方便进食的患者提供生命活动所需的能量，可采用静脉输入（

）A．生理盐水 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．维生素【答案】B【解析】生理盐水（含有无机盐）和维生素不能提供能量。蛋白质分子较大，不能静脉输入；葡萄糖是小分子，提供能量的主要能源物质。9．下列是人体内部分食物被消化和吸收的过程，按先后顺序排列正确的是（）①营养物质被小肠吸收

②蛋白质开始被消化

③淀粉开始被消化

④大肠吸收部分营养物质A．①②③④ B．③②①④ C．①②④③ D．②③④①【答案】B【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化是从胃开始的，脂肪的消化开始于小肠，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶、蛋白质和脂肪的酶，它们最终在小肠被消化葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小肠绒毛吸收，小肠是消化和吸收的主要器官。最后大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。故选B。10．下列关于生物体内水的叙述，正确的是（）A．细胞中的自由水和结合水均可参与生物化学反应B．水在细胞中的存在形式和功能是稳定不变的C．水分子间的氢键较稳定,使常温下水呈液体状态，能流动D．减少对越冬农作物的灌溉,可提高农作物对低温的抗性【答案】D【解析】A．细胞中的自由水能够参与化学反应，而结合水是细胞结构的重要组成成分，不能参与化学反应，A错误。B．水在细胞中以自由水和结合水的方式存在，自由水和结合水在一定的条件下可以相互转化，这说明水在细胞中的存在形式和功能并不是稳定不变的，B错误。C．水分子之间的氢键比较弱，易被破坏和形成，只能维持较短的时间，这样氢键不断地断裂，又不断地形成，使水在常温下能够维持液体状态，具有流动性，从而可以运输营养物质和废物，C错误。D．结合水含量越多抗逆性越强，据此分析减少对越冬农作物的灌溉，能够降低农作物自由水的含量，可提高农作物对低温的抗性，D正确。11．食物中含有人体所需的各种营养物质，其中重要的备用能源物质和最重要的供能物质分别是（）①糖类②维生素③蛋白质④水分⑤脂肪⑥无机盐A．①③ B．②⑤ C．⑤① D．④⑥【答案】C【解析】①糖类是最主要的供能物质；②维生素既不构成细胞，也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用；③蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；⑤脂肪是人体内的储备能源物质；④水、⑥无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。因此，重要的备用能源物质和最重要的供能物质分别是⑤脂肪和①糖类。12．如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（）A．①是胃 B．②开始消化淀粉C．③分泌多种消化酶 D．④可以直接吸收蛋白质【答案】C【解析】A．①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误。B．②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B错误。C．③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质，C正确。D．④是小肠，小肠不能直接吸收大分子的物质，如蛋白质，D错误。13．“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（）A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物【答案】A【解析】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A正确。B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B错误。C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C错误。D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D错误。14．近几年，随着短视频、直播平台兴起，“吃播”经济越发火爆。据报道某网红吃播因为长期暴饮暴食加重胃负担，造成胃的蠕动减慢，经常出现消化不良、胃痛甚至胃出血的症状，生命终止于29岁，令人心痛！下列关于胃的结构说法正确的是（

）A．胃能分泌胃液说明胃中有上皮组织 B．胃能蠕动说明胃中有结缔组织C．胃出血说明胃中有神经组织 D．胃痛说明胃中有肌肉组织【答案】A【解析】A．上皮组织，由上皮细胞构成，具有保护、分泌等功能，如皮肤上皮能保护体表，胃腺上皮能分泌消化液，A正确。B．胃能蠕动说明胃中有肌肉组织，B错误。C．胃出血说明胃中有结缔组织，C错误。D．胃痛说明胃中有神经组织，D错误。15．下列物质能被人体直接吸收的一组是（）A．脂肪、维生素、甘油 B．麦芽糖、蛋白质、无机盐C．水、无机盐、葡萄糖 D．淀粉、维生素、氨基酸【答案】C【解析】A．脂肪是没有消化的大分子营养物质，人体不能吸收，维生素、甘油是小分子物质，可以被人体吸收，A不符合题意。B．麦芽糖和蛋白质是是大分子的营养物质，人体不能吸收，无机盐是小分子物质，可以被人体吸收，B不符合题意。C．水、无机盐、葡萄糖都是小分子物质，可以被人体吸收，C符合题意。D．淀粉是大分子营养物质，人体不能吸收，维生素和氨基酸是小分子物质，可以被人体吸收，D不符合题意。16．腌制的肉类长时间不易腐烂，主要原因是（

）A．气温低，不利于细菌的生长和繁殖 B．空气中没有漂浮着细菌C．盐分多，不利于细菌的生长和繁殖 D．腌肉上的是有益细菌，能防腐【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见C符合题意。17．某兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为（）组别加入的物质处理温度（℃）保温时长（min）加碘液后的现象甲适量馒头碎屑2mL唾液搅拌3710①乙适量馒头碎屑2mL清水搅拌3710②A．①变蓝、②不变蓝 B．①不变蓝、②不变蓝C．①不变蓝、②变蓝 D．①变蓝、②变蓝【答案】C【解析】实验中，甲号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝。实验中乙号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。所以，①填不变蓝，②填变蓝。故选C。18．5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（）A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．凉拌菠菜【答案】D【解析】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。故选D。19．下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A．鸡蛋1个，牛奶1杯，面包1个 B．青菜半斤，面包1个C．米粥1碗，面包2个 D．红烧肉1盘，馒头1个【答案】A【解析】A．牛奶、鸡蛋主要成分是蛋白质和无机盐，面包主要成分是淀粉，较合理，A正确。B．青菜主要成分主要是维生素，面包主要成分是淀粉，不太合理，B错误。C．米粥和面包主要成分是淀粉，营养单一，C错误。D．红烧肉的主要成分主要是蛋白质，馒头主要成分是淀粉，不太合理，D错误。20．今年“5.20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养会运动防肥胖促健康”，人体健康需要合理的营养供应。下表中对应关系错误的是（）选项ABCD营养物质维生素A维生素B1维生素D含碘的无机盐缺乏症夜盲症坏血病儿童：佝偻病地方性甲状腺肿食物来源动物肝脏、胡萝卜新鲜水果、蔬菜动物肝脏、鸡蛋海带、紫菜A．A B．B C．C D．D【答案】B【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用动物肝脏、鱼肝油来补充维生素A。虽然植物性食物中不含维生素A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，A正确。B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，B错误。C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起儿童的佝偻病、骨质疏松等，动物肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，C正确。D．碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体必须从外界获取一定量的碘。缺碘造成甲状腺激素分泌不足，从而引起甲状腺代偿性增生，导致地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）。海带、紫菜等含碘丰富的海产品可以补充碘，故可防治地方性甲状腺肿（大脖子病），D正确。21．如图所示消化系统组成，下列说法不合理的是（

）A．①是初步消化淀粉的器官B．②中的消化液可初步消化蛋白质C．③胰腺分泌的消化液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶D．④大肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应【答案】D【解析】A．①是口腔，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，A正确。B．②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，B正确。C．③胰腺，分泌的胰液中含有消化蛋白质、糖类、脂肪的多种消化酶，C正确。D．④大肠，具有吸收功能，没有消化功能，D错误。22．下列哪种物质不是储存能量的有机物（

）A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐【答案】D【解析】A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，A错误。B．脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，B错误。C．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；青少年和伤病员应大量补充蛋白质，C错误。D．无机盐属于无机物，D正确。23．下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（

）A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响 B．馒头屑的用量应该多于馒头块C．需要放在37℃温水中5～10分钟 D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝【答案】C【解析】A．对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A错误。B．对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B错误。C．唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C正确。D．①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D错误。24．图表示某营养物质在人体消化道内的含量变化曲线，据此判断该物质的消化场所及消化后的最终产物是（）A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小肠

氨基酸C．胃和大肠

氨基酸 D．小肠和大肠

脂肪酸【答案】B【解析】蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。结合分析和题图可知，图中的营养成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白质，最终消化产物是氨基酸。故选B。25．夜盲症患者常感觉视力疲劳，夜晚看不清东西，皮肤也干燥。他应该在饮食中增加哪类食物（

）A．米饭 B．含维生素A较多的胡萝卜和猪肝 C．肥肉和花生 D．牛奶【答案】B【解析】A．米饭富含淀粉，A不符合题意。B．夜盲症和皮肤粗糙是因为缺乏维生素A引起的，维生素A主要在动物的肝脏中含量丰富，植物性食物中一般不含维生素A，但是胡萝卜等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它们在人体肝脏内能转变成维生素A，因此夜盲症患者应该饮食中增加胡萝卜和猪肝，B符合题意。C．肥肉和花生富含脂肪，C不符合题意。D．牛奶富含蛋白质，D不符合题意。26．下列早餐清单中，营养搭配较合理的是（

）A．炸馒头片、稀饭 B．红烧肉罐头、馒头 C．炸酱面 D．牛奶、面包、鸡蛋、苹果【答案】D【解析】A．炸馒头片、稀饭能够提供淀粉、脂肪，但缺少蛋白质、维生素，A不符合题意。B．红烧肉罐头、馒头能够提供蛋白质、脂肪、淀粉，但缺少维生素，B不符合题意。C．炸酱面可以提供淀粉、水、无机盐，缺少维生素、蛋白质、脂肪等，C不符合题意。D．牛奶、面包、鸡蛋、苹果能够提供蛋白质、淀粉、维生素，营养较为全面，D符合题意。27．人体内最大的消化腺及其分泌的消化液分别是（）A．唾液腺、唾液 B．胃腺、胃液C．肝脏、胆汁 D．肠腺、肠液【答案】C【解析】由分析可知，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁内的小腺体，其中人体最大的消化腺是肝脏，肝脏可以分泌胆汁，胆汁可以将脂肪乳化为脂肪微粒，C符合题意。28．下列实验中关于碘液使用目的的叙述，正确的是（）选项实验名称使用目的A探究绿叶在光下制造有机物验证绿叶在光下制造了淀粉B探究馒头在口腔中的变化验证淀粉在口腔中被合成C观察玉米种子的结构便于观察细胞核D观察人的口腔上皮细胞便于观察叶绿体A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】A．淀粉与碘液反应变成蓝色，可验证绿叶在光下制造了淀粉，A正确。B．淀粉与碘液反应变成蓝色，探究馒头在口腔中的变化时，使用碘液是为了验证淀粉在口腔的消化，B错误。C．观察玉米种子的结构时，使用碘液便于观察胚乳的结构，C错误。D．观察人的口腔上皮细胞时，利用碘液对细胞进行染色，D错误。29．图曲线表示某种营养物质在消化道中各部位被消化的程度，该物质最终被消化为（

）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．无机盐 D．脂肪酸【答案】B【解析】观察图示可知：曲线表示物质的消化起始于胃，终于小肠，因此说明曲线表示蛋白质的消化过程。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。故选B。30．在“测定某种食物中的能量”的探究实验中，生物兴趣小组提出的问题是“花生种子含有多少能量”，在他们制订的计划中正确的是（）A．取一个花生仁作为实验材料，无需称量其质量B．需待花生种子完全燃烧后，再测量水温C．花生种子实际所含能量小于测定的热量值D．为提高实验的效率，实验进行一次即可【答案】B【解析】A．取一个花生仁作为实验材料并称量其质量，目的是计算单位质量中储存能量的多少，A错误。B．需待花生种子完全燃烧后，测量水温，作为最终温度，与初始温度相比较，B正确。C．实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C错误。D．进行一次实验有误差，应该多进行几次重复实验，减少误差，提高实验准确性，D错误。故选B。非选择题（本题共6小题，共40分）31．（7分）合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。(1)人体摄取的食物需要经过消化系统的消化和吸收才能被利用，图29-1是人体的消化系统结构示意图。①胆汁是由［

］_____________分泌的。②胰腺分泌的消化液中含有多种消化酶，试举出其中两种___________。(2)图2是几种消化腺与小肠的位置关系的结构示意图，观察图示，可以看出，几种消化腺分泌的消化液经过导管运输至________________内，参与食物的_______________（消化/吸收）过程。(3)图3是小肠绒毛结构示意图，结合图示分析小肠有利于营养物质吸收的结构特点包括________________（至少写出两种）。(4)下列常吃的早餐食谱中你认为不合理的是_____________，需要补充的物质是___________。a.油条

豆浆

苹果b.米粥

花卷

蔬菜c.面包

鸡蛋

橙汁【答案】(1)

[⑤]肝脏

胰蛋白酶、胰脂肪酶(2)

小肠

消化(3)小肠皱襞和小肠绒毛可以增加小肠内表面的表面积；小肠绒毛壁很薄，由单层上皮细胞构成(4)

b

蛋白质【解析】图1中：①是口腔，②是唾液腺，③是食道，④是胃，⑤是肝脏，⑥是胰腺，⑦是大肠，⑧是小肠，⑨是肛门，⑩是阑尾。（1）①[⑤]肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再通过胆管进入小肠中。胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。②胰腺的外分泌部属于外分泌腺，能够分泌胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，如蛋白酶、胰脂肪酶等。在这些酶的作用下，糖类被分解成葡萄糖，蛋白质被分解为氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。根据图2可知，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化过程。（3）小肠是消化和吸收的主要场所，其内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多小突起，称为小肠绒毛，这样就大大增加了消化和吸收的面积。小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，有利于小肠对食物吸收。小肠绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，这些特点都有利于小肠对营养物质的吸收。（4）a．油条、豆浆、苹果，食物中有人体需要的糖类、蛋白质、维生素等营养物质，营养全面，a不符合题意。b．米粥、花卷、蔬菜，食物中只有糖类和维生素，缺少蛋白质，营养不全面，b符合题意。c．面包、鸡蛋、橙汁，食物中有糖类、蛋白质、维生素等营养物质，营养全面，c不符合题意。b食谱中，米粥、花卷、蔬菜，还需要补充的物质是蛋白质，如鸡蛋等32．（10分）图一表示人体消化系统模式图，图二表示食物通过人体消化管时，淀粉、脂肪和蛋白质消化程度的曲线图，数字代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：(1)小杨因患肝炎早餐非常简单，只吃了一个馒头，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化的营养物质是______，也是图二中曲线____所表示的物质，此物质最开始消化的部位是____，里面包含可以消化此物质的______酶。(2)医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图一中[

]_____分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线_______所表示物质的消化。(3)图一中的[9]_______中包含_________、_________、_________三种消化液。【答案】(1)

淀粉

丙

口腔

唾液淀粉(2)

3肝脏

乙(3)

小肠

肠液胰液胆汁

【解析】（1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉从口腔开始消化，牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质从胃开始被消化，小肠是消化和吸收的主要场所，所有的食物都是在小肠内被彻底消化、吸收的；所以，食物中最早被消化的营养物质是淀粉，在口腔开始消化，口腔中含有唾液淀粉酶可以消化淀粉，也是图二中曲线丙所表示的消化过程。（2）肝脏是体内最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁储存在胆囊中，最终排入十二指肠，虽不含有消化酶，但是具有乳化脂肪的作用，是体内最重要的消化腺。所以，医生建议小杨在养病期间饮食要尽量清淡，少吃油腻食物，这是因为肝炎病毒影响了图一中3肝脏分泌胆汁的功能，从而影响了图二中曲线乙所表示物质的消化。（3）小肠是消化食物的主要场所，因为小肠长5～6米左右，内表面有皱襞和小肠绒毛，加大了消化的面积；小肠中肠液、胰液、胆汁，三种消化液，能够消化多种食物；因此，9小肠是人体进行消化的主要场所。33．（6分）在炎热的夏季，牛奶如果保存不当容易腐败变质。为了探究“导致牛奶腐败的主要原因和环境条件”，生物兴趣小组的同学进行了相关实验。实验方案和实验结果如下表：锥形瓶编号甲乙丙加入物质50mL高温灭菌牛奶50mL高温灭菌牛奶50mL高温灭菌牛奶瓶口处理用消毒棉球塞住不做处理①温度25℃25℃5℃每天定时观察并记录锥形瓶中牛奶的变化情况，三天后的实验结果如下实验结果牛奶不腐败牛奶腐败牛奶不腐败(1)实验中选取甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，并且向三个锥形瓶中分别加入相同体积的牛奶,这样做的目的是______。(2)选择______(填瓶号)进行对照实验，可以得出的实验结论是牛奶腐败是由微生物的生长、繁殖引起的。(3)选择乙、丙进行对照实验，探究温度对牛奶腐败的影响，则①处应填写______。根据这组对照实验的结果，可以得出的实验结论是低温______微生物的生长、繁殖。(4)生物兴趣小组的同学在进行了上述实验后，还应该进行______实验，来提高实验结果的可靠性。(5)通过实验,你认为牛奶保存的方法有_______。【答案】(1)控制单一变量(2)甲和乙(3)

不做处理

抑制(4)重复(5)高温灭菌后密封保存(或高温灭菌后低温保存)【解析】（1）设计科学探究实验时，一定要设置对照组，而设置对照组时要把握唯一变量，既除所要探究的条件为变量外，其他条件都一致。向三个锥形瓶中分别加入相同体积的牛奶，这样做的目的是为了控制单一变量。（2）分析甲、乙实验可知，目的是为了探究食品腐败的原因，实验的变量是细菌，乙不作处理，作为对照组，甲用消毒棉球塞住，作为实验组，说明食品腐败是由细菌引起的。（3）分析乙、丙实验可知，目的是为了探究细菌生存的条件，实验的变量是温度，则①处应填不作处理。根据这组对照实验的结果，丙低温，牛奶不腐败，可以得出的实验结论是低温对微生物的生长、繁殖有抑制作用。（4）因为一次实验存在一定的偶然性和误差，生物兴趣小组的同学在进行了上述实验后，还应该进行多次重复实验，取多次实验的平均值，来提高实验结果的可靠性。（5）通过实验可知牛奶保存的方法有高温灭菌后密封保存(或高温灭菌后低温保存)。34．（6分）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下实验，请回答下列问题：试管编号123温度37℃37℃50℃唾液有无2ml唾液A2ml唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌加入碘液2滴（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入______，与1号试管起______作用；（2）为了证明温度对馒头有影响，应选用______两只试管进行对照实验；（3）实验结果是______号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是唾液中含有______酶，把淀粉分解了；（4）根据1号和2号两试管的实验现象，你得出的结论是______。【答案】

（1）2mL清水

对照

（2）1号和3号

（3）1

唾液淀粉

（4）唾液淀粉酶对淀粉有消化作用【解析】（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照。（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝；2号试管加入的是清水，清水对淀粉没有作用，滴加碘液后变蓝色；3号试管虽然加入的是唾液，但由于馒头块没有切成碎屑，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然变蓝色。（4）1号试管与2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，该组实验结果证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。35．（5分）请据图回答下列问题：(1)面条中的主要营养成分是淀粉，属于六类营养物质中的______类。(2)黑鱼面中的黑鱼主要成分是蛋白质，它初步消化的部位是______（填写序号），淀粉消化的最终产物是______，会在图中的______（填写序号）处被吸收进入血液，该器官与吸收功能相适应的结构特点有______（至少写出两点）。【答案】(1)糖(2)

③

葡萄糖

④

长约6米；小肠内表面有皱襞；皱襞上有小肠绒毛【解析】分析图可知：①口腔、②食道、③胃、④小肠、⑤肛门。据此答题。（1）面条中的主要营养成分是淀粉，属于六类营养物质中的糖类。糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量。（2）胃能分泌胃液，胃液中有胃蛋白质酶，蛋白质在胃内能够被初步消化成多肽；淀粉在①口腔内淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，最后在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成小分子物质葡萄糖，并在④小肠被吸收进入血液。小肠是人体消化和吸收的重要器官，其与吸收功能相适应的结构特点有长约6米；小肠内表面有环形皱襞；皱襞上有小肠绒毛。36．（7分）资料分析：据中央电视台《新闻30分》报道：最近的一次全