初级茶艺师 习题库（含参考答案）

初级茶艺师习题库（含参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、栽培方法B、茶树品种C、工艺技术D、采摘方法正确答案：B2.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看茶叶的品种C、看茶叶的外形D、看喝茶人的喜好正确答案：A3.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、依法成立消费者社团D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：B4.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。A、右手泡茶，左手垂直吊在身旁B、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看C、弯着身体埋头苦干D、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：D5.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、饮茶习惯B、温润泡C、茶叶冷藏D、温壶正确答案：A6.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、第二、三层B、最底层C、中下层D、最上层正确答案：A7.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()。A、“甘”B、“韵”C、“活”D、“清”正确答案：D8.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、回避，不回答B、直接说“不”字C、绝不说“不”字D、适时说“不”字正确答案：D9.主张()者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁，体现宁静、安逸、和谐的气氛。A、宁静和谐B、返璞归真C、诗情画意D、幽静雅致正确答案：B10.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、不涂有颜色的指甲油C、泡茶前涂护手霜D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：C11.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、青褐色B、红褐色C、黄褐色D、褐色正确答案：A12.茶艺馆的岗位一般设有()。A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、服务员、杂工C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、茶艺小姐正确答案：C13.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、正山小种B、碧螺春C、武夷岩茶D、铁观音正确答案：D14.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、留在碗中正确答案：C15.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、回访服务B、茶前准备C、茶后工作D、茶中服务正确答案：B16.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。A、茶芽挂在水面下B、浮卧汤面C、直立在茶汤中D、半浮半沉正确答案：B17.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈()或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、翠绿D、黄绿正确答案：A18.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、4mg/LB、3mg/LC、1mg/LD、2mg/L正确答案：A19.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、高，多，短C、高，少，短D、低，多，长正确答案：B20.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B21.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、儿茶素B、茶多酚C、酚酸D、咖啡碱正确答案：B22.茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类正确答案：C23.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、80--90℃B、95--100℃C、90--95℃D、85--90℃正确答案：B24.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、还原糖C、茶黄素D、茶多酚正确答案：B25.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、5分钟B、3分钟C、6分钟D、4分钟正确答案：B26.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、正山小种B、坦洋工夫C、政和工夫D、外山小种正确答案：A27.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、上下翻滚B、飘浮水面C、充分吸湿D、快速下沉正确答案：A28.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香气、香型B、浓淡、厚薄C、香味、滋味D、汤色、汤花正确答案：C29.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《祁门工夫红茶》D、《闽烘青绿茶》正确答案：B30.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A、比绿茶差B、比青茶强C、比绿茶强D、适中正确答案：C31.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。A、“香”B、清C、“韵”D、活正确答案：D32.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：A33.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗癌B、抗衰老C、减肥D、健胃正确答案：A34.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、化彩妆C、化淡妆D、一定要将头发盘起正确答案：C35.当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、随意放在宾客座位上，让宾客自己看B、双手递交给宾客C、拿在手上读给宾客听D、当宾客需要时，再交给宾客正确答案：B36.台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯正确答案：C37.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、维生素B、氨基酸C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C38.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、奉茶B、看汤色C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：A39.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。A、茶叶绿油润B、茶清香扑鼻C、茶可以解毒D、茶甘甜爽口正确答案：C40.茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶文C、茶道D、茶情正确答案：C41.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶船C、盖碗、茶巾D、盖碗、茶海正确答案：B42.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、浸泡时间C、茶叶的用量D、投茶方式正确答案：D43.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、定窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C44.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青花瓷B、金属C、竹木D、紫砂陶正确答案：A45.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、叶绿素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、茶多酚、维生素正确答案：C46.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮茶盛行B、饮酒盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行正确答案：A47.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、河北唐山B、浙江余姚C、江西景德镇D、湖南长沙正确答案：C48.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、略显茸毛B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫正确答案：C49.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B50.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、赏味为主D、闻香为主正确答案：B51.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、宾客要求B、国家标准C、质量要求D、特殊要求正确答案：C52.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、清香B、浓香C、熟香D、花香正确答案：D53.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、不加B、加大量C、添加D、加少许正确答案：A54.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、慢冲而入B、先慢后快入C、直冲而入D、点冲而入正确答案：C55.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作B、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可C、可以披肩散发D、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作正确答案：A56.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、热情好客B、文明友好C、彬彬有礼D、热情友好正确答案：D57.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：B58.品茗、营业、表演是()的三种形态。A、文艺B、画艺C、游艺D、茶艺正确答案：D59.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、挺身收腹，保持微笑B、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、走动时提裙小跑正确答案：D60.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、左侧B、旁边C、右侧D、对面正确答案：C61.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、绿润C、红润D、油润正确答案：B62.白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具正确答案：B63.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时B、顾客长时间凝视某一商品时C、顾客进门时D、品茶环境温馨，干扰较少时正确答案：C64.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、产品检验C、交接验收D、茶叶产品正确答案：A65.茶道具有一定的时代性和()。A、民族性B、艺术性C、广阔性D、宗教性正确答案：A66.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、投诉D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D67.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、语气平和、热情友好D、快速问答、简单明了正确答案：C68.养壶的不正确做法是()。A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁B、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身C、经常使用养壶机D、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干正确答案：D69.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、80℃B、100℃C、60℃D、95℃正确答案：A70.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、鲜浓B、板栗香C、清鲜D、清香正确答案：C71.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、粗老花杂B、柔软厚实C、欠匀而轻飘D、柔软而薄正确答案：B72.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、点茶的技艺B、炙茶的技艺C、煮茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D73.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、可以提请仲裁机构仲裁D、消费者索取赔偿正确答案：C74.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、110mlB、95mlC、105mlD、100ml正确答案：D75.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代正确答案：B76.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶录》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《大观茶论》正确答案：D77.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽正确答案：C78.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜浓型B、清鲜型C、鲜醇型D、浓强型正确答案：D79.绿茶的发酵度是()。A、0%B、20%C、10%D、5%正确答案：A80.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、广彩D、秘色瓷正确答案：C81.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、约定俗成C、道德习俗D、道德约束正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。A、正确B、错误正确答案：B2.圆炒青主要产于浙江嵊州、新昌、上虞、绍兴等地，安徽泾县、江西南康市也有生产。A、正确B、错误正确答案：A3.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误正确答案：A4.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A5.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正