2023家政服务员（母婴护理员）四级理论试题

家政服务员（母婴护理员）四级理论试题

一、选择题

1.用面条150克制作阳春面时，需要高汤（）毫升。［单选题］*

A、100

B、150

C、200V

D、250

2.爱护花草树木，不践踏草坪,（）是环境卫生的基本原则之一。［单选题］*

A、不穿破衣服

B、不攀折花木V

C、不攀爬长城

D、阳台上不挂空调室外机

3.制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（\［单选题］*

A、熟鸭丝

B、黄瓜

C、麻酱

D、水发香菇V

4.婴幼儿皮肤真皮层的胶原纤维和弹性纤维较少，故容易（1［单选题］*

A、出汗

B、出血

C、感染V

D、脱皮

5.刺绣类衣物熨烫前应先炳水，使其含水量达到（I［单选题］*

A、25%~35%V

B、45%~50%

C、55%~60%

D、65%~75%

6.具有决定性的定型调味法是（1［单选题］*

A、原料加热前调味

B、原料加热中调味。

C、原料加热后调味

D、原料冷却后调味

7.婴幼儿大脑发育十分迅速，（）岁儿童的大脑重量就接近成人水平。［单选题］*

A、2

B、4

C、6V

D、10

8.新熠加的辅食要在孩子（）时喂食或与父母共餐时添加。［单选题］*

A、生病

B、兴奋

C、困倦

D、饥饿V

9.制作清炖肘子时,不正确的做法是（力［单选题］*

A、肘子在炖制前应将毛刮干净，并清洗干净

B、炖制时要使用冷水逐渐加热

C、最好直接将凉肘子直接放到开水里，这样节省加热的时间，

D、炖制过程中要采用小火慢炖，以保证充分入味

10.烙制大馅饼初次翻转，要待铛底面的面坯基本熟了再翻面，避免（I［单选题］*

A、露馅。

B、湖底

C、烙湖

D、粘锅

11.婴幼儿肺炎起病（），初起似感冒，表现出咳嗽、发热、流涕等症状。［单选题］*

A、急V

B、慢

C、缓慢

D、渐进式

12为防止衣物霉变，衣物在收藏前要（\［单选题］*

A、晾晒彻底，

B、洗干净

C、放驱虫剂

D、包装好

13.典型的婴幼儿湿疹多发生在头、面部、双面颊及（\［单选题］*

A、耳部V

B、胸部

C、颈部

D、背部

14.烤制食物时，不需要准备（）物品。［单选题］*

A、面团

B、馅料

、烤盘

D、蒸笼V

15.绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布,含水量应保证达到（\［单选题］*

A、20%~30%

B、35%~40%

C、45%~55%

D、60%~70%V

16.要使婴幼儿有正常的睡眠，最好保持室温在（）℃左右，睡前半小时应开窗通风换气。［单选题］

A、10-18

B、18~22V

C、22-28

D、28-32

17根据人体全日能量需要量计算获得营养素恰当的三餐分配比例应为：早餐占（\［单选题］*

A、20%

B、30%V

C、40%

D、50%

18.家政^务员应依据（）的服务需求，将日常工作与临时性工作加以区分，合理安排工作的进程。［单

选题*

A、雇主。

B、自己

C、父母

D、孩子

19.用500克面粉和面蒸制肉龙，面粉要放入酵母粉，用60℃左右的温水（）g和成面团。［单选题］*

A、100

B、200

C、300V

D、400

20.家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法进行消毒。［单选题］*

A、药物浸泡

B、高温蒸、煮V

C、洗涤剂浸泡

D、生物降解

21.选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。［单选题］*

A、工作内容。

B、工资待遇

C、工作条件

D、雇主的社会地位

22.三鲜蒸饺的生坯均匀的放入蒸笼后将笼屉上盖，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约（）分钟即可。［单选

A、10V

B、20

C、30

D、40

23.（）开膛方法通常用于制作烤制品。［单选题］*

A、腹开

B、肋开V

C、背开

D、颈开

23.干货原料的含水量约为（），一般能作较长时期的存放。［单选题］*

A、10%~15%V

B、20%~30%

C、30%~40%

D、40%~50%

24.阴历正月十五叫（），传统意义上它是过年的最后一天。［单选题］*

A、腊八

B、元旦

C、上兀节V

D、清明

25.绢丝类衣物多采用（1［单选题］*

A、机洗法

B、手洗法

C、干洗法V

D、拧绞法

26.制作馅饼和面时应使用（）°C的温水。［单选题］*

A、10

B、30

C、50V

D、70

27.做什锦炒饭是要先将（）清洗干净，用开水焯一下，切成米粒大小。［单选题］*

A、生米饭

B、胡萝卜、卷心菜、洋葱V

C、植物油

D、葱、姜

28.2岁前婴幼儿的辅食及副食一股被制成（\［单选题］*

A、切成细丝

B、泥状V

C、切成小丁

D、切成小片

29.呼吸系统以（）为界，分为上呼吸道和「呼吸道。［单选题J*

A、喉部环状软骨下缘，

B、喉部环状软骨上缘

C、膈肌上部

D、膈肌下部

30.家硼艮务员在服务过程中应主动征求（）意见，接受他们的服务指导，千万不要反客为主。［单选题］

A、雇主V

B、家政老师

C、雇主亲朋

D、雇主邻居

31.静置后的发糕面坯均匀的码放到蒸笼里，然后上蒸锅用大火蒸（）分钟即可。［单选题］*

A、10-20

B、20-30V

C、30-40

D、50-60

32.鹅口疮首先在口腔（）部位充血发红、渐出现奶块样斑点，用力可擦去，但易出血。［单选题］*

A、韧带

B、骨骼

C、肌肉

D、黏膜V

33.做馅饼的肉馅要新鲜，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）为宜。［单选题］*

A、1:2V

B、1:3

C、1:4

D、1:5

34.在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留（）厘米处不烫死。［单选题］*

A、2~3

B、3~5

C、5~8V

D、8~10

35.做肉龙时要将面粉放入酵母粉，用（）℃左右的温水和成面团。［单选题］*

A、20

B、40

C、60V

D、80

36.妇女的合法权益受到侵害的，可以向（）投诉。［单选题］*

A、妇女组织，

B、行业协会

C、社团组织

D、宗教组织

37.在给孩子阅读图书前，成人应先熟读一遍，以免给孩子讲述时磕磕绊绊，影响（X［单选题］*

A、听力

B、记忆力

C、效果V

D、认知

38.客人进房后，通常清宾客坐上位一指离（）较远的位子。［单选题］*

A、卧室

B、房门V

C、窗户

D、家具

39.（）是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病。［单选题］*

A、湿疹

B、麻疹

C、水痘，

D、小儿财

40.洗净后的毛毯让其自然干燥，至（）时，可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干、烫平，晾干。［单选

A、全湿

B、大半干V

C、全干

D、随意

41.回族群众多信仰伊斯兰教，因此，他们拒绝吃（I［单选题］*

A、牛肉

B、羊肉

C、烤慎

D、猪肉V

42.做面包时要将和好的面放入30℃的环境中饯发（）小时。［单选题］*

A、1-2

B、2-3V

C、3-4

D、4-5

43.（）是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。［单选题］*

A、自然养成法

B、激发主动性V

C、严厉训导法

D、强制约束法

44.勾英的基本方法有摇推和翻伴两种，其中摇推的作用是（\［单选题］*

A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融V

B、使芙粉汁全部裹在原料

C、使焚粉汁与原料分离

D、使菜肴汤汁稀松

45.致意通常均应以问好的形式进行；最普遍流行的招呼是说一声（\［单选题］*

A、您好V

B、晚安

C、欢迎光临

D、再见

46.出生后的第一年带婴幼儿玩游戏的目的主要是（\［单选题］*

A、帮助婴幼儿发展感知觉

B、帮助婴幼儿发展感知湖口一些基本动作能力V

C、帮助婴幼儿发展一些基本动作能力

D、帮助婴幼儿发展心理和语言能力

47.婴幼儿肺炎起病急，初起似（），表现出咳嗽、发热、流涕等症状。［单选题］*

A、胃炎

B、头痛

C、感冒V

D、腹泻

48.（）是社会物质财富和精神财富的创造者，是社会历史变革的决定力量、是历史的主人。［单选题］*

A、公务员

B、国家领导人

C、人民群众V

D、国家机关

49.勾荧的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是（I［单选题］*

A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融

B、使英粉汁全部裹在原料上V

C、使芙粉汁与原料分离

D、使菜肴汤汁稀松

50油酥火烧生坯入炉后，用22小（：~250。（:的炉温烤（）分钟左石即可成熟。［单选题］*

A、10V

B、20

C、30

D、10

51加工家禽的畛子时，要从畛肉薄处割开，刮去污物，剥去（）洗净即可。［单选题］*

A、外金

B、内金B

C、板油

D、黄油

52.做馅饼时饼铛刷油上火加热，放入馅饼，盖上锅盖，小火烙（）分钟后翻面再烙（）分钟即可。

［单选题］*

A、5、5V

B、3、5

C、5、3

D、3、3

53.制作牛肉扒时，牛肉应该选择（\［单选题］*

A、牛腰柳肉

B、牛腱子

C、牛里脊嫩肉。

D、牛月南

54.婴幼儿皮肤新陈代谢快且活跃，分泌物多，需要经常清洗，否则容易长（\［单选题］*

A、吊/

B、脂肪

C、水痘

D、

55.孩子洗手时要取适量肥皂或洗手液充分揉擦双手（）秒左右。［单选题］*

A、10

B、20

C、30V

D、40

56.元鱼、姜片放入开水锅用小火慢煮（）分钟左右再放入盐、味精等调味料。［单选题］*

A、30

B、60

C、90V

D、120

57.当雇主家中有不幸发生时，家政服务员应主动的为雇主做些（）的饭菜。［单选题］*

A、酒肉齐全

B、大鱼大肉

C、清淡可口V

D、色、香、味俱全

58.刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在（）°C的热水中烫3分钟左右。［单选题］*

A、30-50

B、40-60

C、70-80V

D、90-100

59.烤制食品时如果烤箱温度过高食品容易（\［单选题］*

A、外糊内生V

B、夹生

C、成熟

D、外生内燃

60.家政务员择业基本方法中不包括（\［单选题］*

A、通过劳务市场择业

B、通过亲朋同乡择业

C、通过劳务信息择业

D、非法的劳务输出渠道V

61.婴幼儿心理发展既是一个连续的过程，又是一个可以划分出（）阶段的过程。［单选题］*

A、锚V

B、生理

C、心理

D、年轮

62.羽缴艮的面料大多属化纤织品，因此应采用（）洗涤用品来洗涤羽绒制品。［单选题］*

A、弱碱性。

B、强碱性

C、弱酸性

D、强酸性

63.在熨烫间隙需做准备工作时，应将电熨斗（）安放或平放在专用镀铝铁丝架上。［单选题］*

A、竖立V

B、倒立

C、底板朝上

D、底板朝下

64.（）是目前家政服务机构实行最多的模式。［单选题］

A、中介管理模式，

B、员工管理模式

C、会员制管理模式

D、劳务派遣制

65.皮草被雨水或霜、雪打湿，应该（＞［单选题］*

A、挂在阴凉处自然风干V

B、加热烘烤

C、在阳光下曝晒

D、及时用梳子梳理毛皮

66.受雇于某一个家庭，完成某种家务工作是（）双方事先的约定。［单选题］*

A、见面

B、交谈

C、买卖

D、雇佣V

67用500克面粉和面做发糕，需要苏打粉（）克。［单选题*

A、10V

B、20

C、30

D、40

68.清蒸甲鱼的主材是（\I单选题］*

A、鲫鱼

B、草鱼

C、鲤鱼

D、甲鱼V

69.使用蒸汽喷雾电熨斗，水箱用水应为（\［单选题］*

A、自来水

B、蒸储水V

C、碱水

D、盐水

70.做阳春面是要先将（）煮熟，装于碗内。［单选题］*

A、鸡蛋

B、面条V

C、木耳

D、高汤

71.如果羽绒服t匕较脏，采用整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡（）分钟左右。［单选题］*

A、5

B、10

C、15V

D、20

72.做豌豆酥时要将生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分钟左右。［单选题］*

A、180V

B、280

C、380

D、480

73.给婴幼儿洗澡应先调节好浴室温度，使浴室温度达到（）℃左右。［单选题］*

A、18

B、20

C、24，

D、30

74.《妇女权益保护法》规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，男方不得提出离婚。［单选题］*

A、一年V

B、二年

C、三年

D、四年

75.婴幼儿肠系膜柔软而长，粘膜下组织松弛，易发生（）及肠扭转。［单选题］*

A、肠癌

B、肠下垂

C、肠炎

D、肠套叠V

76.（）是反映当前客观事物的个别属性的认识过程。［单选题］*

A、感觉V

B、触觉

C、味觉

D、知觉

77.培养婴幼儿便溺习惯从孩子出生（）个月后开始。［单选题］*

A、1-2

B、2-3V

C、3-4

D、4-5

78.花卷面坯进行二次发酵的时间应保持在（）分钟左右。［单选题］*

A、10V

B、20

C、30

D、40

79.口腔炎又称（），1岁以内孩子常易患本病。［单选题］*

A、口腔血S中

B、口腔溃疡

C、中耳炎

D、鹅口疮V

80.家政5艮务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备（）的品质。［单选题］*

A、劳逸结合

B、守时守信V

C、多劳少得

D、不计报酬

81.正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类（）种。［单选题］*

A、3V

B、4

C、5

D、6

82.火焰低而稍微摇晃，呈红色，光度稍暗,辐射热较强的火力是（1［单选题］*

A、旺火

B、中火V

C、小火

D、WC

83.形象玩具就是按照人物、动物、家具、日用品等（）制作的玩具。［单选题］*

A、价值

B、模具

C、形象，

D、内部填充物

84.家政^务员无论在何种情况下,都要牢牢记住（）是公民的责任与义务。［单选题］*

A、遵纪守法，

B、守时守信

C、勤俭节约

D、不涉隐私

85.在与爰唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（I［单选题］*

A、具有高度的忍耐力V

B、生硬打断他说话

C、转身就走

D、不予理睬

86.（）除底板有喷气以外，在由丙前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。［单选题］*

A、普通型电熨斗

B、调温型电熨斗

C、喷气型电熨斗

D、喷气喷雾型电熨斗V

87.家政^务员要想取得到雇主家人的信任，应该（1［单选题］*

A、一举一动都要使雇主家人放心V

B、打私人电话

C、经常翻动雇主的物品

D、将家中东西持为己有

88.员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定（工［单选题］*

A、《会员合同》

B、《劳务合同》V

C、《广告合同》

D、《雇工合同》

89.婴幼儿（）足月时应第二次接种乙型肝炎疫苗。［单选题］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

9Q连衣裙在熨烫前要先削水，T殳卷好删（）分钟即可。I单选题］*

A、10

B、20V

c、30

D、40

91.不新鲜的肉表面干燥或极为湿润，呈（）或淡绿色，无光泽，无弹性，发粘。［单选题］*

A、黑色

B、灰色V

C、紫色

D、淡红

92.衣物上面的铁锈渍，可用50~60℃的（）浸泡清除。［单选题］*

A、浓食盐水

B、热水

C、2%草酸溶液V

D、2%柠檬酸液

93.（）是公民的首要任务。［单选题］*

A、维护国家统一和各民族团结，

B、爱护公共财产,遵守劳动纪律

C、遵守公共秩序，尊重社会公德

D、依法纳税

94.用糯米50克做腊八粥时，需要红枣（）克。［单选题］*

A、10

B、30

C、50V

D、70

95.婴幼儿膳食宜清淡少盐，不要吃过多的（）食品和油炸、烟熏食品。［单选题］*

A、动物性，

B、鱼类

C、植物性

D、含碳水化合物

96.用200克西米做椰奶西米露时，需要蜂蜜（）克。［单选题］*

A、50V

B、100

C、200

D、250

97.牛奶是幼儿断乳后的首要食品,每日应供应孩子牛奶（）毫升左右。［单选题］*

A、100

B、300

C、500V

D、700

98.棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水

洗净,焦痕即可减轻以至完全消失。［单选题］*

A、糖

B、醋

C、细盐V

D、苏打粉

99.（）是社会主义精神文明建设的重要组成部分。［单选题］*

A、道德教育。

B、行为规范

C、行为准则

D、逻辑思维

100.家政服务员出行时，在人行道内行走时，应靠（）边行走。［单选题］*

A、左

B、右V

C、前

D、后

101.当衣物上面弄上碘酒的时候，可以使用（）一粒浸湿，擦试污迹处。［单选题］*

A、维生素A

B、维生素E

C、维生素G/

D、维生素D

102.做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，笛（）分钟左右。［单选题］*

A、10

B、20

C、30V

D、40

1U3.在开启大门后，要以亲切的态度，微笑的面容先向客人礼貌问候，如（1［单选题］*

A、您好V

B、晚安

C、拜拜

D、再见

104.婴幼儿肺炎好发于（）季节，多由细菌或病毒引起。［单选题］*

A、春、夏

B、春、秋

C、春、冬V

D、夏、秋

105.毛线衣物的汗渍可用（）擦试。［单选题］*

A、柠檬酸液V

B、5%~10%食盐水

C、5%的苏打溶液

D、10%氨水

106.原料加热前调味，主要适用于（）的菜看。［单选题］*

A、加热时间短、成熟速度快V

B、加热时间较长，成熟稍慢一些

C、烹调前不易加足味

D、烹制过程中不宜调味

107.用腹开法摘取家禽的内脏，应在家禽的肛门与肚皮之间开一条长约（）厘米的口。［单选题］*

A、2

氏4

C、6

D、8V

108.婴幼儿血循环周期时间平均为（）秒。［单选题］*

A、10V

B、12

C、15

D、18-20

109.麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病，好发于（>［单选题］*

A、春末夏初

B、夏末秋初

C、秋末冬初

D、冬末春初。

110.由受民法调整的民事主体间的财产关系和人身关系所引起的纠纷。这种纠纷不包括（X［单选题］*

A、婚姻家庭纠纷、继承遗产纠纷

B、宣告死亡V

C、土地纠纷、房屋纠纷、各种物权纠纷

D、相邻关系纠纷、涉及人身权纠纷

111.（）哥旨公民对其合法财产享有的不受非法侵犯的所有权。［单选题］*

A、选举权

B、劳动权

C、财产权V

D、信仰自由

112.对违反治安管理行为人，公安机关传唤后应当及时询问查证，询问查证的时间不得超过（\【单选

A、6小时

B、8小时V

C、10小时

D、12小时

113.服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。［单选题］*

A、做人工呼吸

B、做口对口人工呼吸

C、做胸外心脏按摩

D、切断电源V

114.烤制食品就是利用烤箱的高温把食品（）烘烤成熟的方法。［单选题］*

A、陷料

B、生坯V

C、模型

D、汤料

115.犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打（）匪