高级茶艺师模拟试题+答案

高级茶艺师模拟试题+答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、清饮法B、调饮法C、煮饮法D、撮泡法正确答案：B2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、4%B、7%C、5%D、6%正确答案：C3.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铁、铝B、铅、铁C、铅、镉D、铁、镉正确答案：C4.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，多，短B、低，多，长C、高，少，短D、低，多，短正确答案：A5.中国的饮茶始于()，而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、唐朝C、宋朝D、西汉正确答案：D6.()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、叶色深绿C、新梢肥壮D、节间长正确答案：A7.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到()。A、三沸B、一沸C、二沸D、已老正确答案：C8.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，A、兴奋型B、抑制型C、活泼型D、安静型正确答案：C9.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、酸性B、弱酸性C、弱碱性D、碱性正确答案：A10.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤发暗，叶底暗褐C、茶汤发红，叶底红亮D、茶汤红亮，叶底暗褐正确答案：B11.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、9%C、6%D、7%正确答案：D12.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、红浓、明亮B、橙黄、明亮C、金黄、明亮D、深黄、明亮正确答案：A13.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及()密切相关。A、地域B、气温C、泡茶器具D、制茶原料正确答案：D14.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、花椒粉B、胡椒粉C、盐D、小苏打正确答案：D15.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、3mg/LC、4mg/LD、2mg/L正确答案：C16.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、20mg/kgB、0.2mg/kgC、10mg/kgD、1mg/kg正确答案：D17.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、肢体B、语言C、通道D、物质正确答案：C18.下列不影响顾客服务的是()。A、价值服务B、信誉服务C、产品服务D、情感服务正确答案：C19.以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。A、绿色B、黄色C、红色D、蓝色正确答案：A20.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWei.B、Goodmorning.C、Yes,Iam.D、Thankyou正确答案：A21.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、信阳毛尖正确答案：D22.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、择水B、磨茶、罗茶C、磨茶、择水D、罗茶、磨茶正确答案：D23.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、2-3gB、3-5gC、2-4gD、1-2g正确答案：A24.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在于顾客交流要语气平和、态度和蔼、（）。A、热情好客B、彬彬有礼C、文明友好D、热情友好正确答案：D25.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、85℃B、100℃C、75℃D、90℃正确答案：D26.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、二B、一C、三D、四正确答案：B27.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、85℃C、80℃D、70℃正确答案：C28.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、器具B、意境C、氛围D、品质正确答案：B29.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C30.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、草甘磷B、除虫脲C、六六六D、甲胺磷正确答案：C31.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约668年B、约916年C、约357年D、约566年正确答案：A32.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：C33.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、茶文化B、海外购物C、农家乐D、景点旅游正确答案：A34.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、蛋白质B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：B35.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。A、温差分明B、茶点分明C、节气分明D、气候分明正确答案：B36.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温润泡B、温壶C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C37.()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、浓强型C、清鲜型D、鲜浓型正确答案：B38.关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷正确答案：A39.以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、无锡惠山泉B、杭州虎跑泉C、庐山谷帘泉D、济南趵突泉正确答案：C40.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、咸味C、鲜味D、涩味正确答案：A41.土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、调味B、搅拌C、投放D、调制正确答案：D42.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。A、韩国茶礼B、布朗族的奶茶C、傈僳族的红糖油茶D、白族三道茶正确答案：A43.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、面粉B、松花粉C、茶花粉D、松末正确答案：B44.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、末B、团C、散D、饼正确答案：A45.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.2mg/LB、0.4mg/LC、0.3mg/LD、0.1mg/L正确答案：D46.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水源要活B、水体要轻C、水质要清D、水味要甘正确答案：D47.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。A、“热情服务”B、“问有答声”C、“招呼及时”D、“随叫随到”正确答案：B48.硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.05%B、0.01%C、0.03%D、0.06%正确答案：A49.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、销售策略B、营销方案C、企业文化D、品牌推广正确答案：A50.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B51.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、80℃B、90℃C、85℃D、75℃正确答案：C52.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。A、鱼腥草B、生姜C、米D、肉桂正确答案：C53.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、红茶D、绿茶正确答案：C54.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。A、陈曼生B、陈鸣远C、邵大亨D、惠孟臣正确答案：B55.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清热解毒B、清肝醒脾C、润肺解毒D、清火明目正确答案：A56.调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。A、黄茶B、乌龙茶C、晒青绿茶D、红茶正确答案：C57.()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。A、宜红B、祁红C、正山小种D、滇红正确答案：B58.蒙古族咸奶茶的主要配料是()。A、色拉油B、奶油C、黄油D、奶酪正确答案：C59.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、红茶B、花茶C、绿茶D、白茶正确答案：A60.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、茶汤色加深B、香气高扬C、茶汤色变浅D、滋味纯正正确答案：A61.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：A62.最早记载茶为药用的书籍是()。A、《北苑别录》B、《茶经》C、《茶谱》D、《神农本草》正确答案：D63.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、朴素B、多样C、统一D、协调正确答案：D64.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、三C、二D、四正确答案：A65.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、五福茶八宝茶C、酥油茶油炒茶D、八宝茶酥油茶正确答案：A66.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D67.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德准则B、道德标准C、道德观念D、道德规范正确答案：A68.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、男性顾客B、女性顾客C、老年顾客D、青年顾客正确答案：B69.太极茶艺的表演程序是：()——献路——滌器——（）——（）——炼茶——献茶。A、焚香、投茶、注水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、投水正确答案：B70.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶盒B、茶罗C、茶筛D、茶笼正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。A、正确B、错误正确答案：A2.()在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。A、正确B、错误正确答案：B3.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A4.()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误正确答案：A5.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B6.()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误正确答案：A7.()一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误正确答案：A9.()茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A10.()所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。A、正确B、错误正确答案：A11.()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。A、正确B、错误正确答案：A12.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误正确答案：A13.()红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。A、正确B、错误正确答案：A14.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A15.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.A、正确B、错误正确答案：A16.()茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。A、正确B、错误正确答案：B17.()马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误正确答案：B18.()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A19.()茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。A、正确B、错误正确答案：B20.()要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误正确答案：A21.()历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。A、正确B、错误正确答案：B22.()茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。A、正确B、错误正确答案：A23.()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A24.()窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。A、正确B、错误正确答案：