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文档简介

中国传统豆腐制作小学走进综合实践社会大课堂活动方案——昌平区大东流中心小学刘军一、指导思想与理论依据(一)中国传统豆腐制作是以研究性学习为主导的学习方式，以学生的直接经验(二)本课活动安排联系学生生活，如制作豆浆、品尝豆浆，安排了1分钟推磨(三)引导儿童珍惜粮食、热爱生活、尊重人、是二、教学目标(一)知识与能力通过学习豆腐制作，了解做豆腐的流程，并了解其它豆制品如豆浆、豆腐(二)过程与方法加速豆浆内营养成分的凝聚，分离出豆腐脑并压制成豆腐。(三)情感态度与价值观三、教学内容及学情师情分析中国传统豆腐制作按照其真实生产、制造工艺设计教学流程，让学生在亲学。该校四年级1班21名同学参与了本课的学习。这些同学家庭条件一般，平四、教学准备：(一)课前准备：学生调查材料、温习学习资料；安全预案(二)课中准备：测量工具、豆包布、木模、木桶、石磨、铁锅、大豆、水、盐卤(氯化镁)、桌椅，大豆和泡好的大豆。六、教学过程第一课时1、情境导入，初步感知：(2—3分钟)你认为黄豆和豆腐有什么联系?发表自己的观点。你知道豆腐是哪国人发明的吗?他是谁?发明经过是怎样的?(设计意图：知道中国传统豆腐发明经过，培养民族自豪感和自信心)学习中国传统豆腐制作的天泡3个小时，冬天要泡12个小时。师：泡软的豆子需要怎样加工才能變成豆腐呢?需用什么工具?你听说过磨豆腐这个词吗?你见过石磨吗?下面我们到石磨区进行磨料工作。师：推磨时省力与握磨杆的位置有关系吗?为什么?介绍，加水、添豆记录單填写，记录1分钟小组推磨圈师：大家看，在豆沫里面，你们发现了什么?用什么办法把豆渣过滤出来?师：过滤完豆渣的物质叫什么?闻一闻，想一想，生豆浆可以直接喝吗?所以我们要把生豆浆煮熟。在豆包布里留下了什么?如何处理?想，应该先给谁喝呢?为什么?劳动、收获的成果中体验快乐!”物降一物。要做成清香四溢、白白嫩嫩的豆腐觉很有冲击力，调动学生的进一步学习的积极性，期待着制作豆腐的最后成功)2.游戏：演一演制作豆腐的流程(讲解，运用肢体语言、体现主要动作要领),然后选出表演最好的小组重新表演一次。5.歇后语：冻豆腐——(没法办);豆腐乳煮菜-----哪敢多言(盐);豆腐做的碟子----(软盘)佳节忙坏豆腐坊——(好事多磨);6.介绍卤水的安全使用?A.40厘米B.60厘米C.80厘米11.察看纪录单，我们小组用1分钟推磨圈，相当于大约走了建筑物的名称)之间的一段路。(养成科学的记录数据的方法，培养运算、估算智能)12.还有哪些不足之处，如何改进是传统做豆腐时更

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