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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I1鲁菜鸡丝焖饼GB19295-2011食品安全国家标准速焖4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3调料4.2质量要求主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁两用蒸车。5.2炊具宜选用笼屉。6.2.2锅内放入底油烧热，放入葱、蒜、姜煸炒出香味，放入鸡腿肉丝煸炒，烹入料酒翻炒，料、调料烧开，撇去浮沫，然后放入饼丝加38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过10min，食用温度70℃~75℃为宜。_________________________________

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