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文档简介

DB37山东省质量技术监督局发布I本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委本标准主要起草人：陈秋、王斌、何元清、张东1鲁菜红糖馒头GB5749-2006生活饮用水卫生GB31639-2016食品安全国家标准食蒸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.2.3温水（30℃~40℃)250g，应符合G4.2质量要求2主料、配料、调料要干净，调料应符合《餐饮业和集5.1蒸车宜选用气、电两用蒸炉。），把醒发好的馒头放入旺汽蒸车（120℃~140℃),蒸制20min，成熟即可。38.6.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间，不得超过15min，食用温度70℃~75℃为宜。_________________________________

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