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DB37山东省质量技术监督局发布I本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委本标准主要起草人:陈秋、王斌、何元清、牛志轶、于杰1鲁菜春饼卷合菜GB2721-2015食品安全国家标准GB7099-2015食品安全国家标准糕GB9959.1-2001鲜、冻片GB22556-2008豆芽卫生标准GB/T30391-2013花椒(包括花椒4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料24.1.3调料4.2质量要求4.2.1豆莛应选用新鲜。5.1炉灶宜选用燃汽炉灶、电磁炉灶。5.2炊具宜选用双耳炒锅、单柄炒勺。6.1.2韭菜切成3.5cm的段,鸡蛋皮切成538.2.2制作过程应符合《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等标准的规从装盘到食用时间,不得超过15min,食用温度70℃~75℃为宜。_______
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