4.2.3+合理营养与食品安全（教学课件）-【上好课】七年级生物下册同步备课系列（人教版）

第二章人体的营养合理营养与食品安全人教版•生物•七年级•下册学习目标C02尝试设计一份营养合理的食谱点击此处添加正文03关注食品安全点击此处添加正文01如何做到合理营养点击此处添加正文知道什么是合理营养新课导入想一想，议一议

方便面，即泡即食，确实方便。旅游中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。但是，方便面能经常代替正餐吗？为什么？

不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求，影响健康。合理营养Part01

合理营养合理营养，是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体需要保持平衡。分析讨论1你没吃早饭吧！来不及了，不吃早饭了！如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。

图中所示做法是否正确？请说出科学道理。分析讨论2我不爱吃这些东西牙龈怎么出血了呢？不吃水果、蔬菜，容易缺少维生素C，导致坏血病。

图中所示做法是否正确？请说出科学道理。分析讨论3您血压高了，以后要少吃盐。我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。吃盐过多:容易导致高血压。

图中所示做法是否正确？请说出科学道理。

图中所示做法是否正确？请说出科学道理。分析讨论4我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要！这些食物热量高，长期如此，容易导致肥胖。平衡膳食宝塔

中国居民“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）谷

类果蔬类

肉

类

乳

类油脂类1.每天摄入量最多的食物应是

类食物。2.每天摄入量最少的食物应是

类食物。3.青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷物油脂蛋白质肉类

乳类合理搭配食谱每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。必须保证每日

、

。早、中、晚餐的能量应当分别占

、

和

左右。三餐按时进食30%40%30%30%30%40%食物多样，合理搭配。吃动平衡，健康体重。多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。少盐少油，控糖限酒。规律进餐，足量饮水。会烹会选，会看标签。公筷分餐，杜绝浪费。平衡膳食八准则（2022年）这份食谱合理吗？炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽200克）思考、讨论不合理,缺乏蔬菜和水果、谷类食物午餐食谱(三人份量)小活动：设计一份健康食谱目的要求：提示：设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。通过设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。视频：合理营养食品安全Part02食品安全事件回顾资料分析

课前让同学们收集2~3种食品包装袋或包装盒，带到教室。现在请仔细阅读包装袋上的文字。讨论①应当关注食品包装上的哪些内容？

②怎样判断包装食品是否过了保质期？

③购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？02食品安全①生产日期②保质期③条形码④QS标识等

QS（QualitySafety)）：标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志包装食品应该如何选购购买非包装食品应该如何选购买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！常见的有毒食品发芽的马铃薯有毒的蘑菇未处理干净的河豚别大意，不能吃有毒的食品！野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒）不滥食野生动物有益身体健康。厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。

为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年开始施行《中华人民共和国食品安全法》。

《食品安全法》规定，在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。《食品安全法》还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。小资料绿色食品产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。AA级A级

A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。合理营养

概念：全面、平衡

平衡膳食宝塔

合理搭配食谱食品安全①每天均衡地吃这五类食物；②保证每日三餐、按时进食；③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。①食品生产许可证编码；

②肉类检疫合格；③不吃有毒食物；④减少农药残留；⑤不滥食野生动物；

⑥保持厨房、炊具干净课堂总结课堂练习1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“×”。（1）每种食物都含有六类营养元素。

（

）（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。

（

）（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。（

）（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（

）2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（

）A.鱼类；B.蔬菜类；C.淀粉、谷物类；D.肉类××√√C

这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被农药杀死。3.有人说“虫眼”的蔬菜和水果农药含量比较少。请你对这种说法作出科学评价。不能。这