茶艺师中级考试题库（附答案）

茶艺师中级考试题库（附答案）

1.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会（正确答案）

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

2.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合

都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素（正确答案）

3.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

As原始时期

B、西汉时期（正确答案）

C、战国时期

D、三国时期

4.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具（正确答案）

5.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代（正确答案）

C、明代

D、清代

6.宋代哥窑的产地在（）o

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉（正确答案）

D、河北曲阳

7.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、绿茶

B、红茶（正确答案）

C、沱茶

D、白茶

8.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅

又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷（正确答案）

Ds紫砂陶

9.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷（正确答案）

B、青瓷

C、金属

D、竹木

10.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因（）,水分含量过高，储存于高

温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上（正确答案）

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

11.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有OO

A、银白色的茸毛（正确答案）

B、灰色茸毛

C、细长的茸毛

D、油亮反光

12.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）o

Ax扁形

B、半园形

C、园柱形（正确答案）

D、三角形

13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上

弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处（正确答案）

14.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、温度（正确答案）

B、热气

C、暖流

D、寒流

15.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、冷空气

氏水分（正确答案）

C、二氧化碳

D、干燥

16.引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线（正确答案）

17.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶

的变质。

A、5%（正确答案）

B、6%

C、7%

D、4%

18.茶叶保存应注意光线照射;因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为不

利。

A、化学反应（正确答案）

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

19.茶叶保存应注意光线照射、因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变

质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质（正确答案）

D、色素或维生素

20.80c水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶（正确答案）

D、黑茶

21.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将

增加3-5倍。

A、变味

B、褐变(正确答案)

C、变质

D、陈化

22.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物(正确答案)

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

23.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合

都和氧气有关。

A、维生素(正确答案)

B、维生素B

C、维生素A

D、维生素D

24.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和

()0

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射(正确答案)

25.原始社会茶具的特点是()oT

A、金属茶具

氏一器多用(正确答案)

C、木制茶具

D、石制茶具

26.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代（正确答案）

D、清代

27.（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖.

A、紫砂壶

B、盖碗（正确答案）

Cx兔毫盏

D、茶盅

28.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馁质的优点。

A、紫砂壶（正确答案）

B、玻璃壶

C、白瓷壶

D、黑釉壶

29.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

A、紫砂茶具（正确答案）

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

30.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷（正稀答案）

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黄瓷

31.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉T,明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇（正确答案）

D、山东淄博

32.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳

光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量过高（正确答案）

C、水分含量适中

D、过分干燥

33.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷

B、看瓷（正确答案）

C、白瓷

D、黑瓷

34.（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑（正确答案）

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

35.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳

光直射。

A、高温干燥

B、低温干燥

C、高温高湿（正确答案）

D、低温低湿

36.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金

碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩（正确答案）

D、脱胎漆

37.（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具（正确答案）

C、金属茶具

D、竹木茶具

38.锡作为储茶器具的优点是（）o

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味（正确答案）

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

39.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春（正确答案）

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

40.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）o

Ax南瓜壶

B、树痛壶（正确答案）

C、书画壶

D、鱼化龙壶

41.茶叶保存应注意光线照射\因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速

茶叶的变质。

A、分解

氏化合

C、还原

D、氧化（正确答案）

42.（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣（正确答案）

D、邵大亨

43.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）.

A、许世海

B、陈鸣远

C、顾景洲（正确答案）

D、邵大亨

44.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶则（正确答案）

C、茶海

D、茶盅

45.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素的氧化及（）、茶红素的氧化聚合

都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素（正确答案）

C、维生素

D、茶色素

46.（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷（正确答案）

B、茶海

C、茶船

D、茶通

47.茶海是用来（）。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度（正确答案）

C、盛取干茶

D、嗅茶香

48.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具（正确答案）

D、漆器茶具

49.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水

B、硬水（正确答案）

C、暂时硬水

D、永久硬水

50.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）。

A、软水（正确答案）

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

51.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）0

A、茶浮水面，香味低淡（正确答案）

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉,香味馥郁

52.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）o

A、新鲜度下降

反新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱（正确答案）

53.适宜冲泡绿茶水温是（）o

A、75℃

B、80℃（正确答案）

C、90℃

D.100℃

54.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、70℃

B、75―

C、85c

D、90℃（正确答案）

55.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（）,茶叶褐变速度将增加

3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10C（正确答案）

D、12℃

56.泡饮乌龙茶必须用（•以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃（正确答案）

D、100℃

57.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉（正确答案）

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

58.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大

于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡。（正确答案）

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

59.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大

于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）°

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。（正确答案）

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

60.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质

（）O

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。（正确答案）

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

61.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）o

A、香气变淡（正确答案）

B、汤色变淡

C、汤味

D、汤色变浑

62.通常用pH值表示溶液的（）o

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度（正确答案）

63.溶液的酸碱度越大，（）值越大。

A、pg

B