中小学学校食品卫生安全管理制度（2篇）

中小学学校食品卫生安全管理制度为确保学生在校园内的食品安全与健康，一套详尽的规章制度和管理策略被制定，以强化食品供应环节的安全性。以下为一个中小学食品卫生安全管理制度的示例：1.食品采购控制：学校食堂需与具备合法食品经营许可的供应商签订正式合同，规定食品种类、质量标准及供货时间等。所有食材在送达学校前须通过检验并验收，以确保食品品质与安全。2.食品储存规范：食堂应配置适当的储存设备，定期监测食品储存的温度和湿度，并对储存区域进行定期清理和消毒，以保障食品安全。3.食品加工操作标准：食堂需建立并执行食品加工操作规程，指导厨师进行食材清洗、消毒、烹饪及储存等工作。厨师应严格遵守操作标准，以保证食品卫生安全。4.食品销售管理：食堂应设立完善的食品销售制度，确保食品正确展示并清晰标注相关信息，如生产日期、保质期等。针对学生的特殊需求，如过敏、饮食搭配等，提供个性化的销售服务。5.食品安全教育与监管：食堂应定期开展食品安全培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。学校应设立专门部门，负责对食堂进行监督和检查，确保制度执行和食品安全监管。6.食品安全事件应对：食堂需建立食品安全事件处理机制，对食品安全事故进行及时报告和妥善处理，以保护学生的身体健康。与相关卫生监管机构合作，共同维护学生的食品安全。总之，中小学食品卫生安全管理制度涵盖了食品采购、储存、加工、销售、培训和监管等多个环节，旨在确保学生的食品安全和身体健康。该制度的实施需要学校、食堂管理部门及相关部门的共同努力和监督指导。中小学学校食品卫生安全管理制度（二）学校食品卫生安全管理制度第一部分总则1.1为保障中小学学校食品卫生安全，维护师生身体健康，特制定本制度，并确保其严格执行。1.2本制度适用于中小学的食品卫生安全管理工作。1.3学校应构建完善的食品卫生安全管理制度，明确责任，规范操作，以确保食品的安全性与可靠性。1.4学校需强化食品供应链管理，确保供应商具备合法资质，食品附有合格证明，并建立供应商档案。第二部分食品采购管理2.1学校应建立食品采购管理制度，明确采购标准和规定。2.2学校应选择符合国家食品安全标准的正规供应商，签订供货合同。2.3学校需定期核查供应商的食品经营许可证及合格证明，要求其提供相关文件。2.4学校应建立食品采购记录，详细记录采购日期、供应商、食品种类、数量、价格等信息。2.5学校需对采购的食品进行严格验收，确保符合质量和卫生安全要求。第三部分食品存储管理3.1学校应建立食品存储管理制度，规定存储条件和要求。3.2学校应设立专门的食品存储区域，按食品类别和存储条件分类存放。3.3学校需定期清理和消毒存储区域，保持环境清洁卫生。3.4学校应实施食品库存管理，定期检查库存状况，确保食品在有效期内。3.5学校应加强食品标识管理，清晰标注食品名称、生产日期、保质期等信息。第四部分食品加工管理4.1学校应建立食品加工管理制度，确保加工操作规范、安全卫生。4.2学校应配备专职食品加工人员，并进行食品卫生安全培训。4.3学校应建立加工记录，详细记录加工日期、加工食品、加工人员等信息。4.4学校需严格管理加工材料，确保原材料的质量和安全。4.5学校应定期对食品加工设备进行维护保养和卫生清洁。第五部分食品配送管理5.1学校应建立食品配送管理制度，保证食品在运输和派送过程中的安全。5.2学校应选择符合卫生标准的专业配送公司，签订配送合同。5.3学校需核查配送公司的相关资质，要求其提供证明文件。5.4学校应指定专人验收配送的食品，确保符合质量和卫生安全要求。5.5学校应建立食品配送记录，详细记录配送日期、配送员、配送食品等信息。第六部分食品消费管理6.1学校应建立食品消费管理制度，确保食品的卫生安全。6.2学校应加强食品销售场所的卫生管理，定期进行卫生检查和消毒。6.3学校应规定食品消费的时间和地点，确保食品的新鲜和安全。6.4学校应制定食品消费规范，对师生进行食品安全教育，提高食品安全意识。第七部分食品卫生安全监督管理7.1学校应配备专职食品卫生管理人员，负责食品卫生安全的监督和管理。7.2学校应定期进行食品卫生抽检，确保食品的安全和合格。7.3学校应建立食品卫生安全档案，包括供应商档案、食品采购记录、食品存储记录、食品加工记录、食品配送记录等。7.4学校应监测师生健康状况，及时采取相应措施。7.5学校应定期开展食品卫生安全培训，提升管理人员和食品从业人员的卫生意识和知识水平。第八部分附则7.6学校应根据实际情况，适时修订和完善本制度。7.7学校应加强与相关部门的沟通协作