2025版新教材高中化学第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用学生用书新人教版必修第二册

其次节化学品的合理运用素养要求1.相识化肥、农药、医药、食品添加剂等生活中常见的化学品。2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品平安等方面的法律法规的意识。3．体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。一、化肥、农药的合理施用1．化学品的分类2．合理施用化肥3．合理运用农药(1)农药的发展①发展过程②发展方向：使农药向________、________和________的方向发展。(2)不合理施用农药的危害【学而思】1.敌敌畏是酯类物质，若在运用过程中不慎接触了敌敌畏农药，马上用肥皂反复擦洗可避开中毒，为什么？2．化肥能促进植物的生长，是否施肥越多越好？为什么？二、合理用药1．药物的分类2．处方药和非处方药：(1)处方药—符号：________—在医生监控或指导下运用的药物(2)非处方药—符号：______—干脆从药店购买的药物3．药物的作用机理(1)有的药物是通过变更机体细胞四周的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其________与生物活性亲密相关。4．阿司匹林(1)阿司匹林化学名称为________，具有________作用。(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为________________________________________________________________________。(3)不良反应：长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。5．合理用药(1)在医生、药师指导下，遵循平安、有效、经济、适当等原则。(2)滥用药物危害巨大。例如，无处方长期服用安眠药或冷静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。(3)肯定要远离毒品。【学而思】1.下列属于抗酸药的主要化学成分的是哪些？①氧化镁②氢氧化铜③氢氧化铝④碳酸氢钠⑤柠檬酸钠2．依据水杨酸和乙酸酐反应制备阿司匹林的化学方程式分析，此反应属于哪种类型？三、平安运用食品添加剂1．食品添加剂食品添加剂是指为改善________和________，以及________和加工工艺的须要而加入食品中的人工合成或自然物质。2．食品添加剂的类别类别功能品种着色剂改善食品色泽自然色素如________等；合成色素如柠檬黄等增味剂增加食品鲜味________等膨松剂使食品松软或酥脆________、碳酸氢钠等凝固剂改善________盐卤、葡萄糖酸­δ­内酯等防腐剂防止食品________苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐等抗氧化剂防止食品因氧化而变质________(维生素C)等养分强化剂补充必要的养分成分________、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等【学而思】1.炒菜用的味精、制豆腐用的盐卤、食品包装袋中的铁粉、奶粉中的硫酸锌分别属于什么类别的添加剂？2．“绝大多数食品添加剂在过量时对人体有害，所以应当禁止运用食品添加剂”这种观点正确吗？为什么？特殊提示亚硝酸盐急性中毒的缘由：(1)将亚硝酸盐误作食盐、面碱等食用。(2)掺杂、掺假。(3)食用了含有大量亚硝酸盐的蔬菜，尤其是不簇新的叶类蔬菜。慢性中毒(包括癌变)缘由：(1)饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水等。(2)食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜等。[即时练]1．推断正误，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)化肥中含有的重金属元素、有毒有机物和放射性物质，施入土壤后会形成潜在的土壤污染。()(2)化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染。()(3)农药本身有毒，运用不合理也会对环境造成污染。()(4)鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品。()(5)对症下药是合理用药的首要原则。()(6)一般药物的用量，是经过严格的科学探讨和大量的临床试验确定的。()(7)运用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违反。()(8)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。()(9)自然食品添加剂对人体健康无害，故不必限量运用。()(10)食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康。()2．依据你的学问推断下列物质中肯定不属于毒品的是()A．甘油B．吗啡C．冰毒D．海洛因3．下列说法中正确的是()A．食品添加剂就是为增加食品的养分而加入的物质B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂C．不运用食品添加剂的纯自然食品最平安D．在限量范围内运用食品添加剂不会对人体造成危害4．下列关于化学品的运用说法正确的是()A．化肥可使农作物增产，施用越多越好B．食品添加剂的运用应逐步禁止，实现零添加C．农药应向着高效、低毒和低残留的方向发展D．长期患病的患者，可在没有医生指导下服用处方药5．“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来损害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的运用与作用，下列说法正确的是()A．“OTC”表示非处方药B．毒品就是有毒的药品C．西药都是人工合成的，有毒，不能随意吃；中药是自然的，无毒，可放心食用D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处6．食品和药物平安是党和国家高度重视的民生问题。请你依据题意，用下列选项的序号填空。A．阿司匹林(乙酰水杨酸)B．青霉素C．酱油D．麻黄碱(1)可治疗支气管哮喘，但不宜过多服用的药物是________。(2)我国人体补铁工程的主要载体应当选择________。(3)属于抗生素类药物，有阻挡多种细菌生长功能的药物是________。(4)能使发热的病人体温降至正常，并起到缓解难受的作用的药物是________。

目标1相识阿司匹林例1.分析阿司匹林的结构，推知阿司匹林可以看作烃的衍生物中的()A．酚类B．醇类C．醛类D．酯类提示分析有机物的类别时，应当把握住各类烃的衍生物的官能团，有醇羟基(—OH)可以看作醇类，有酚羟基(羟基与苯环干脆相连)可以看作酚类，有羧基(—COOH)可以看作羧酸类，有醛基(—CHO)可以看作醛类，有可以看作酯类。关键实力阿司匹林的结构、性质与功效(1)组成、结构与物理性质化学名称：乙酰水杨酸，结构简式为，官能团：羧基、酯基。(2)合成水杨酸与乙酸酐干脆反应制备阿司匹林：(3)功效具有解热镇痛作用。(4)不良反应长期大量运用阿司匹林的不良反应有胃疼、头疼、眩晕、恶心等。特殊提示2015年，我国科学家屠呦呦因青蒿素的探讨而获得了诺贝尔生理学或医学奖。由青蒿素得到了一系列抗疟疾新药而挽救了成千上万人的生命。奇异的分子结构修饰和改造：[对点练]1．下列关于药物的运用说法正确的是()A．阿司匹林是一种治感冒药，具有解热镇痛作用B．运用青霉素时，不用进行皮试可干脆静脉注射C．服用阿司匹林出现胃肠道反应是中毒的表现，应马上停药并静脉注射NaHCO3溶液D．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、氢氧化镁等中和胃酸的药2．人体胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可帮助消化食物，但胃酸过多会损伤胃黏膜，使人感觉不适。抗酸药可以削减胃内过多的胃酸。下列物质不属于抗酸药的是()目标2食品添加剂与绿色食品例2.下列关于“剂”的说法正确的是()A．卤制品中可添加亚硝酸盐作为着色剂B．补血口服液中添加维生素C作为氧化剂C．中国古代用明矾溶液作铜镜表面铜锈的除锈剂D．月饼包装盒内放有的小袋铁粉主要作干燥剂例3.有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是()A．调味剂B．着色剂C．防腐剂D．养分强化剂关键实力食品添加剂的种类功能类别品种改善食品感官着色剂食用自然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄漂白剂亚硫酸氢钠、硫磺甜味剂自然甜味剂：蔗糖、葡萄糖合成甜味剂：糖精酸味剂醋酸、柠檬酸、乳酸鲜味剂谷氨酸钠(味精)变更食品状态膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵提高食品养分养分强化剂维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁防止食物腐败变质防腐剂苯甲酸及其钠盐、硝酸盐抗氧化剂抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫提示“食品添加剂”与“绿色食品”的关系食品添加剂的运用和“绿色食品”不相违反。食品添加剂按来源可分为自然提取和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内运用，就不会对人体构成损害。“绿色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过特地检测，包装、储存、运输等过程也要严格依据有关标准进行。[对点练]3．下列物质都是常用的食品添加剂，但运用过程中必需严格限制用量的是()A．食醋B．蔗糖C．柠檬酸D．亚硝酸钠4．北京冬奥会期间丰富的菜品深受运动员宠爱，菜品中适当添加食品添加剂是必要的。下列食品添加剂与类别对应正确的一组是()A．着色剂——胡萝卜素、苯甲酸钠B．增味剂——亚硝酸钠、味精C．养分强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸D．防腐剂——氯化钠、柠檬黄5．近几年来，随着经济的高速发展，物质生活的极大丰富，人们对各种养分保健食品方面的需求越来越高，其中以补钙为主的保健产品成为世界上消耗量巨大的保健食品之一。据报道，经检测某品牌保健食品补钙剂H2O2含量超标。试回答下列问题：(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。A．强化养分人群B．特殊人群C．健康异样人群(2)试推想该保健食品中钙以________的方式存在。A．钙单质B．Ca(OH)2C．CaCO3D．乳酸钙(3)试写出超标的H2O2的电子式____________。(4)某成年女子，经化验知缺铁，假如该女子也食用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？________。假如不能，试用离子方程式表示其缘由________________________________________________________________________________________________________________________________________________。其次节化学品的合理运用学问基础一、1．大宗精细2．酸碱性高效氮爆炸易水体富养分化水华酸碱性结构3．(1)①除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药②高效低毒低残留【学而思】1．提示：肥皂的碱性较强，敌敌畏农药属于酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。2．提示：不是。施肥过多，可能使植物被烧死，同时影响土壤的酸碱性和土壤结构。二、2．(1)RX(2)OTC3．(2)分子结构4．(1)乙酰水杨酸解热镇痛(2)【学而思】1．提示：①③④⑤。上述五种物质都能与酸发生反应，但氢氧化铜与胃酸(主要成分是盐酸)反应生成的Cu2＋属于重金属离子，有毒。2．提示：取代反应。三、1．食品品质色、香、味防腐、保鲜2．红曲红味精碳酸氢铵食品形态腐败变质抗坏血酸碘酸钾【学而思】1．提示：炒菜用的味精属于增味剂，制豆腐用的盐卤属于凝固剂，食品包装袋中的铁粉属于抗氧化剂，奶粉中的硫酸锌属于养分强化剂。2．提示：不正确。食品添加剂在规定范围内合理运用，对人体健康不会产生不良影响，正确运用食品添加剂能够延长食品保质期或增加食品养分，是有利的。应当合理运用食品添加剂，而不是禁止运用食品添加剂。[即时练]1．答案：(1)√(2)×(3)√(4)√(5)√(6)√(7)×(8)×(9)×(10)√2．答案：A3．解析：食品添加剂中的养分强化剂是为增加食品的养分而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观。答案：D4．答案：C5．解析：“OTC”是非处方药，是不需持有医生处方就可干脆从药店或药房购买运用的药物，A正确；不管是中药还是西药，合成的还是自然的，都不宜随意食用，不行滥用，B、C、D均错误。答案：A6．解析：(1)可治疗支气管哮喘，但不宜过多服用的药物是麻黄碱。(2)我国实行向酱油中添加乙二胺四乙酸铁钠的方法为人体补铁。(3)青霉素是一种重要的抗生素类药物，有阻挡多种细菌生长的功能。(4)阿司匹林能使发热的病人体温降至正常，并起到缓解难受的作用。答案：(1)D(2)C(3)B(4)A核心素养[例1]解析：阿司匹林的结构简式为，从结构中可以看出，它有官能团：和—COOH，所以阿司匹林可以看作羧酸类和酯类。答案：D[对点练]1．解析：青霉素运用前应进行皮肤过敏性试验，B错；长期服用阿司匹林可能出现胃肠道反应，停止用药即可缓解，出现水杨酸反应是中毒的表现，应静脉注射NaHCO3溶液，C错；治疗胃酸过多不能服用氢氧化钠，因为它对身体的刺激性太强，D错。答案：A2．答案：D[例2]解析：卤制品中添加亚硝酸盐能延长食品的保质期，亚硝酸盐作防腐剂而不是着色剂，故A错误；维生素C具有还原性，补血口服液中添加的维生素C作抗氧化剂，故B错误；明矾溶液显酸性，能与铜锈反应，可用明矾溶液作铜镜表面铜锈的除锈剂，故C正确；铁粉具有还原性，月饼包装盒内的小袋铁粉主要作抗氧化剂，故D错误。答案：C[例3]解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素，使食品的养分价值增加。D项正确。答案：D[对点练]3．解析：亚硝酸钠有毒，必需严格限制用量。答案：D4．解析：胡萝卜素是着色剂，但苯甲酸钠是防腐剂，故A错误；味精是增味