《家园共育模式下幼儿良好的饮食习惯培养的实践探究》6200字（论文）

家园共育模式下幼儿良好的饮食习惯培养的实践研究目录TOC\o"1-2"\h\u17012家园共育模式下幼儿良好的饮食习惯培养 13335的实践研究 132730摘要 117836正文 36024一、现状和原因 332107（一）现状 310505(二)分析造成不良饮食习惯的原因 332586二、培养幼儿良好饮食习惯的途径 424170（一）家庭方面 45071（二）幼儿园方面 420990三、利用家园共育对幼儿实施教育的对策分析 514407（一）家长对幼儿饮食行为的引导 512060（二）幼儿园对幼儿饮食行为的引导 626877四、案例分析 7199471.背景 7241592.案例描述 7190683.问题解决 823594结论 922975参考文献 9摘要著名幼教专家陈鹤琴曾说:“幼儿教育是一种很复杂的事情，不是家庭一方面可以单独胜任的，也不是幼儿园一方面可以单独胜任的，必定要两个方面共同合作才能得到充分的功效”。《幼儿园教育指导纲要》在总则第三条指出“幼儿园应与家庭、社区密切合作，与小学衔接，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件”,在“组织与实施”中又指出:“家庭是幼儿园重要的合作伙伴，应本着尊重、平等、合作的原则，争取家长的理解、支持和主动参与，并积极支持、帮助家长提高教育能力。”由此可见，家园共育的重要性。幼儿园和家庭二者必须同向、同步只有形成教育合力，才能有效地促进幼儿的发展。在幼儿教育中,培养幼儿良好的饮食习惯应是家庭与幼儿园最为重要的内容和责任之一。幼儿期是习惯养成的关键期,将影响着孩子今后一生的发展,孩子的发展最基本的是要有健康的体魄,而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食习惯。身教重于言教，家长的教养方式对幼儿饮食习惯的养成起着重要的作用。父母要以身作则，发挥榜样的作用，而作为幼儿教师，有计划、有组织、有针对性地开展教学活动，提高幼儿对良好饮食习惯重要性的认识，引导幼儿合理饮食。关键词：家园共育饮食习惯正文《幼儿园教育指导纲要》明确要求:幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在首位。良好的饮食习惯对幼儿的身心健康发展至关重要。而今，随着人们物质生活水平的逐步提高，幼儿偏食、厌食、肥胖和营养缺乏症等现象屡见不鲜，其主要原因是没有养成良好的饮食习惯。因此，如何培养幼儿良好的饮食习惯，已成为摆在幼儿教育工作者面前的重要研究课题。现状和原因（一）现状幼儿正处于生长发育旺盛时期,均衡膳食、营养合理是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、轻良好行为习惯培养的现象，一些幼儿由于受到父母的溺爱,以及家庭经济条件、生活方式等家庭因素的影响,在饮食上出现了挑食、偏食、进餐时看电视、摄入过多零食等不良饮食习惯。例如，在带小班的过程中,我对班上十多名幼儿的饮食习惯进行了细致的观察,发现在开学初，班级幼儿大致存在以下几种不良的饮食习惯：1.注意力不集中,吃饭的时候总是东瞧瞧西看看；2.爱说话,一到吃饭时间就总爱说个不停；3.不自己吃饭，一到吃饭时间就想要老师喂自己吃，否则就开始哭闹；4.虽然自己吃但看到自己不爱吃的就用手抓出来扔在一边；5.不会使用饭勺直接用手抓着吃；6.把饭菜含在嘴巴里怎么都不咽下去；7.喜欢吃汤泡饭，甚至拿着碗边吃边玩……各种情况层出不穷,观察发现有40%以上的幼儿有不良饮食习惯。(二)分析造成不良饮食习惯的原因1.家庭因素幼儿养成不良饮食习惯，大多数都是父母不当的教养方式造成的。比如，有的家长担心幼儿自己进食会吃不饱,总是喂养；有的家长不希望浪费时间和避免幼儿吃得乱七八糟的,总是用喂养的方式；还有的家长本身挑食,平时不能正确指导幼儿形成良好的饮食习惯，甚至把吃洋快餐作为对幼儿的奖赏，幼儿会认为通过自己努力争取来的食物更有价值,导致幼儿会把米饭、面包、鱼、蔬菜、水果等健康食物作为“免费获得”的食物不去珍惜；还有的家长自身没有养成良好的饮食习惯，进食全凭个人好恶，暴饮暴食、毫无规律的随意就餐，幼儿的模仿力极强，家长的不良饮食习惯会对幼儿造成极坏的影响，一旦养成饮食陋习便很难纠正,久而久之幼儿就会出现严重的营养不良或营养缺陷。2.其它因素幼儿的不良饮食习惯不仅仅是因为父母的教育方式不当造成的,还有一部分原因是幼儿园对幼儿饮食工作的欠缺。比如，新学期幼儿对于环境缺乏安全感,造成“吃饭难”问题，有些教师过分地注重和强调幼儿的每一餐饮食,在幼儿表现出不愿进食或进食慢的状态时,往往会强迫幼儿进食，并且在幼儿吃饭不听话时经常性的当面批评，指责幼儿，使幼儿产生逆反心理从而加重厌食程度。由于教师面对的是全体幼儿，不能很好的顾及到每个幼儿，对于有些幼儿挑食、偏食、厌食不能及时有效地制止,使得幼儿在饮食营养摄取方面有所欠缺。良好饮食习惯的养成,对于幼儿有着重要的意义，如何纠正幼儿的不良饮食习惯,采取哪些措施来帮助幼儿养成良好的饮食习惯,是家庭和幼儿园保教工作的一项重要内容,对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。二、培养幼儿良好饮食习惯的途径我国教育家陈鹤琴先生曾说过，养成良好的习惯，终身受益，良好的饮食习惯，是保证幼儿合理摄取营养的重要前提，养成良好的饮食习惯，不仅有助于幼儿身体的发育，也有助于心理的发展。在儿童成长的过程中，家庭和幼儿园各自扮演着不同的角色。幼儿时期,是一生中身体发育最显著的时期,如果这个时期不抓紧教育,掉以轻心,放任自流,幼儿不良饮食习惯必将对健康产生负面影响。幼儿不良饮食习惯是长期形成的,矫正不良的饮食习惯也要有一个循序渐进的过程。要矫正幼儿不良的饮食习惯必须以家园相互配合为基础,针对幼儿心理发展特点,采取有效的教育手段来进行。（一）家庭方面家庭是幼儿成长的摇篮,三岁前幼儿的生活环境以家庭为主,所接受的教育主要来自家庭。在对幼儿实施家庭教育的过程中,家长起着主导作用,家长的教育素质如何,直接关系到家庭教育的效果和质量,正如马克思和恩格斯所指出的那样:“孩子的发展能力取决于父母的发展。“因此,父母必须实施有效的教育手段,促成孩子良好饮食习惯的形成。（二）幼儿园方面幼儿园代表理性的价值取向，它通过教育教学活动将社会规则及其意义以一种理性的态度传递给幼儿，进一步扩大了儿童的社会化范畴。幼儿园教育是矫正幼儿不良饮食习惯最直接最有效的途径,幼儿园必须实行保育和教育相结台的原则,除了对幼儿进行知识、技能的传播外,还要注重培养幼儿良好的饮食习惯。三、利用家园共育对幼儿实施教育的对策分析（一）家长对幼儿饮食行为的引导1.良好的餐前情绪对幼儿增加食欲很重要。幼儿不管在家里还是在幼儿园，进餐前必须要使幼儿保持良好的情绪，有的幼儿自我理解力差、胆子小,如果对这些幼儿一味的说教则会产生逆反心理，此时家长可以采取讲故事、做游戏与说教相结合的方式，使幼儿了解进餐的重要性。2.利用幼儿爱看电视的特点。对待挑食、剩饭现象严重的幼儿，可以让他们多观看有关农业的电视节目或者是动画片,让幼儿知道农民伯伯种田是很辛苦的，每一粒粮食都是来之不易的，知道要爱惜粮食，把自己碗里的米饭都吃干净，不浪费粮食。3.奖励法。在纠正幼儿的偏食问题时可以采用奖励的方法，哪怕是一点点进步家长都可以给予鼓励,或是物质奖励，或是微笑、拥抱等精神奖励。通过一系列的积极措施，幼儿的偏食等不良习惯会得到有效改善。4.利用幼儿爱模仿的天性。幼儿的思维是以具体形象为主,但是他们的生活经验有限,只有以具体生动的形象提供给幼儿，才能引起幼儿的注意。因此，进餐时家长应树立正面形象，以一个正面的榜样去感染和教育幼儿。5.把握幼儿的身心发展特点。食物除了可满足人体生存的需要而诱发人的食欲外，更重要的是它的外在特征给人造成的视觉和嗅觉冲击，令人难以自拔。从这点来看，要想激发起幼儿的食欲，除了可以从满足幼儿生理上的需要着手之外，还可以通过提供色香味俱全的食物，改变食物的外形与口味来实现。例如，将炒芹菜变成芹菜饺子，将红烧肉变成炒肉丝等手段，使幼儿的食物既营养又色香味俱全，还可以改变食物原来的搭配，将幼儿喜欢吃的食物和不喜欢吃的食物放在一起混合烹制。例如，将清炒土豆丝变成地三鲜，还可以改变烹调食物的人，如让幼儿自己尝试烹调食物，或让幼儿最喜欢的人来烹调等等，通过多种手段消除对幼儿不喜欢的食物的刻板印象，增加幼儿食欲，从而摄入更多的食物，促使营养均衡全面。作为父母,要适应幼儿的进步,要学习一些幼儿食品的制作方法，将幼儿的食物做的色香味形俱全，满足幼儿营养和心理发展的需要，将食物做的有色彩,这样幼儿就会对事物产生兴趣，再者食物的味道是最重要的，当幼儿闻到香味就会跑过来问:“这是什么菜呀？好香啊，我想吃”。家长还可以让幼儿多参与和父母一起去采购和烹制饭菜，这样，父母还能和幼儿共享一些亲子时光。需要注意的是，培养幼儿良好的饮食习惯时不能急于求成,强迫幼儿吃某种不爱吃的食物,这样会加深幼儿对这种食物的反感。在营养基本台理、均衡的前提下,可以允许幼儿选择自己喜欢的食物,但不能“偏”。家庭每个成员必须都认识到培养幼儿良好饮食习惯的重耍性，要有统一的行动，比如，父母不让幼儿吃零食，而爷爷奶奶或是其他家庭成员经常给幼儿买零食，这样不仅不能使幼儿养成好的习惯，反而会让他们无所适从。（二）幼儿园对幼儿饮食行为的引导无论是班杜拉的社会学习论，还是顾荣芳的健康行为养成理论都强调了行为养成过程中教育的作用。它会使孩子在原有水平上得到更好地发展。根据幼儿的身心发展与学习特点，可采用如下几种方法对幼儿实施科学有效的饮食教育。1.操作体验法炊事操作体验活动作为幼儿最喜爱的活动之一，不仅符合幼儿的兴趣，而且蕴含着多方面的教育价值，且既可以在社会中，也可以在幼儿园和家庭中开展。在体验活动中，幼儿通过实际接触食材，可以更加深刻地了解各种食物的营养价值和健康饮食行为的具体要求。2.餐前教育法幼儿园相关人员要为幼儿精心挑选多样化的食物，并进行多样化地搭配，同时引导幼儿认识其中的营养成分，知道每种食物对生长发育的作用。通过餐前教育，幼儿了解了即将食用的食物，知道自己食用该食物会带来哪些好处，心中便不再怀疑和恐惧，而是尝试着接受这种食物。如当幼儿不爱吃青菜和萝卜时，教师或家长以故事、儿歌等的形式帮助幼儿认识各种各样的青菜和萝卜，了解青菜的营养价值，知道胡萝卜对眼睛好，并且都是小白兔最爱吃的食物，然后引导幼儿像小白兔一样尝尝青菜和胡萝卜，让眼睛变得更加明亮，让自己变得更加健康。3.情景表演法情景表演活动是指教师和孩子以生活中常见的情境为题材，进行表演的活动。情景表演中也有角色，它与角色游戏最大的不同在于，它是一种表演活动，而非游戏。如教师可将班级走廊布置成美食街，大家选择厨师、服务员、经理、顾客等不同角色进行情景表演。表演过程中，教师应注意观察幼儿，引导幼儿遵守正确的饮食行为规范。表演结束后，可交换角色再次表演，最后教师要对对幼儿的表演进行总结评价。4.示范法根据幼儿爱模仿、喜欢被表扬的特点，利用集体氛围用情绪感染他们，为他们树立榜样。比如，有的幼儿不喜欢吃鸡蛋，一碰上有鸡蛋的菜吃饭就特别慢，匀子在嘴巴里搅来搅去,嚷着不要吃鸡蛋。面对这样的情况可以根据他想变成大力士保护妈妈的幼稚想法，让幼儿知道吃鸡蛋可以变得更有力气，或者故意闻闻说：“哇，好香啊！老师要把它吃光光变成大力士”，并作出很想吃的样子,等幼儿吃了,要及时表杨。5.逐渐加量法有些幼儿从小就不吃某种食物或者就不爱吃饭,有些幼儿一到吃饭的时候就就会哭闹着不吃饭，或者会寻找着各种理由不吃，因此要他一下子改过来是不太可能的,也是不太现实的。所以我们可以给他一开始少盛点，当他吃完时要表扬今天吃饭的表现，并鼓励他下次再多吃点就更厉害了，幼儿在表扬和鼓励中就会越吃越多。6.物质鼓励法对偏食、剩饭、吃饭慢的幼儿，哪怕是一点点进步都要给予鼓励,发给宝贝一朵小红花、小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性,促使幼儿改正偏食、剩饭和慢性子的不良习惯。四、案例分析1.背景学期初家长会的时候有幼儿奶奶反映孩子在家挑食严重，希望老师多教育，说孩子最听老师的话了。我反问家长：“如果孩子吃得慢或者您觉得孩子不喜欢吃您会怎么办?”家长没有说话，“如果孩子任性不吃，您会忍心饿着孩子吗?孩子吃得慢您怕饭菜凉了会在一旁看着漫不经心吃饭的孩子吗?不会，您会伸手喂孩子，孩子挑食不吃饭您会想着法哄，不行就吃别的。您都不忍心，我们当老师的在再努力帮孩子培养习惯有什么效果呢?在家一个样，在园一个样!所以我觉得在孩子各种习惯养成这一方面，家长不要把责任交给老师就不闻不问，出现问题了再来找我们。家长都不配合，我们能怎么办?批评孩子您不高兴，我们也不能放由孩子任性，家园共育该如何更好的实施呢?2.案例描述大班幼儿，井**，挑食严重，除了包子里的肉馅以外，不吃任何菜里的猪肉、鸡肉。一吃就说自己实在不能吃，要么就任性不吃菜想着吃不饱的话多喝汤。3.问题解决针对个别幼儿挑食相当严重的现象，老师们针对挑食严重的孩子采取了不同的措施，如：（1）积极鼓励，给孩子讲述蔬菜，肉等的营养价值，鼓励孩子多吃保证营养的均衡；（2）批评教育，对于调适严重的孩子在鼓励无效的情况下会进行适当的批评教育，希望孩子以后能有好的表现；（3）与家长沟通，将孩子挑食的情况反馈给家长，家园共同配合。目前一些轻微挑食的孩子基本上在老师的多次鼓励以后都改掉了挑食的习惯，只有极个别孩子基本上无法解决这个毛病。另外，老师在园里煞费苦心终于见到一点起色，而回到家，老人的溺爱或者家长见孩子挑食不吃饭怕饿到孩子就会妥协。究竟是哪些因素导致孩子挑食?面对幼儿挑食的情况家长应该怎样做呢?我在网上也查阅了一些信息，儿童挑食有自身的因素，也有家庭的因素，也存在某些疾病的因素。4.查找原因

儿童自身因素我觉得并不严重，最严重的就是家庭因素的影响。以下是查阅的网上资料，大家可以参考一下。（1）父母无视孩子的正常饮食习惯的培养，对孩子过于纵容，孩子在一边玩，父母则追逐着孩子喂饭，助长了孩子挑食的习惯。（2）父母无意识地表示喜欢某种食物，孩子则受到偏食影响自然地模仿。（3）父母对孩子身体的关心，总是强迫孩子吃一些营养食品，引起孩子的反感。（4）因为没有养成好的饮食习惯，对饮食没有兴趣。（5）吃饭的气氛不好，父母对孩子施加压力过大。（6）食物的种