2024年高级茶艺师职业技能考试练习题

2024年高级茶艺师职业技能考试练习题1、〔单选题〕（）不是高山茶应具有的特征。（

D

）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄2、〔单选题〕（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。（

C

）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具3、〔单选题〕（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（

D

）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法4、〔单选题〕（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。（

D

）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶5、〔单选题〕（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（

B

）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾6、〔单选题〕（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。（

B

）A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”7、〔单选题〕“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。（

C

）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会8、〔单选题〕“肉骨茶”是代表着（）一个特色。（

C

）A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南9、〔单选题〕《价格法》所称价格指（）。（

A

）A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价10、〔单选题〕乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。（

A

）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香11、〔单选题〕乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（

A

）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素12、〔单选题〕关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）（

B

）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度13、〔单选题〕关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。（

D

）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准14、〔单选题〕关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（

A

）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥15、〔单选题〕劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。（

D

）A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院16、〔单选题〕印度人和尼泊尔人惯用（）致意。（

A

）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼17、〔单选题〕君山银针内质的品质特点是（）。（

A

）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜18、〔单选题〕品饮白毫银针时，待茶汤呈（）}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（

A

）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色19、〔单选题〕品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。（

C

）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽20、〔单选题〕品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（

B

）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型21、〔单选题〕品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。（

A

）A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味22、〔单选题〕在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）。（

B

）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找23、〔单选题〕在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。（

A

）A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶24、〔单选题〕在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。（

A

）A、黄色B、白色C、黑色D、红色25、〔单选题〕大红袍的原产地在（）。（

C

）A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平26、〔单选题〕宋代（）的产地是当时的福建建安。（

D

）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶27、〔单选题〕将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。（

A

）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒28、〔单选题〕广义茶文化的含义是（）。（

A

）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销29、〔单选题〕店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作30、〔单选题〕按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。（

D

）A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会31、〔单选题〕擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的（）。（

D

）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、〔单选题〕文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）。（

D

）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化33、〔单选题〕文士茶艺活动的主要内容有（）。（

D

）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话34、〔单选题〕普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（

C

）A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶35、〔单选题〕普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（

B

）A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g36、〔单选题〕根据发酵程度分，红茶是属于（）。（

A

）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵37、〔单选题〕根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（

A

）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊38、〔单选题〕根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。（

C

）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味39、〔单选题〕消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。（

B

）A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响40、〔单选题〕潮汕炉，一般为（）烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。（

D

）A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥41、〔单选题〕熟普洱茶具有独特的（）。（

B

）A、花香B、陈香C、甜香D、清香42、〔单选题〕用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。（

C

）A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶43、〔单选题〕第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的"安全生产模拟考试一点通"温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。（

C

）A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露44、〔单选题〕经营者应履行的义务不包括（）。（

B

）A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权45、〔单选题〕美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。（

D

）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块46、〔单选题〕职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性。（

B

）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性47、〔单选题〕肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。（

C

）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯48、〔单选题〕英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（

B

）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶49、〔单选题〕英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（

C

）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花50、〔单选题〕茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。（

C

）A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物51、〔单选题〕茶叶中的主要药用成分包括（）。（

A

）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质52、〔单选题〕茶叶中维生素的种类一般分为（）。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性53、〔单选题〕茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。（

B

）A、达到B、超过C、没有D、不足54、〔单选题〕茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。（

C

）A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素55、〔单选题〕茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（

D

）A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》56、〔单选题〕茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（

A

）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类57、〔单选题〕茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（

B

）A、统一B、协调C、多样D、朴素58、〔单选题〕茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。（

B

）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/559、〔单选题〕茶树生长正常要求日平·安全生产模拟考试一点通·均温度为（）（

B

）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃60、〔单选题〕茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）。（

D

）A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等61、〔单选题〕茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（

D

）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机62、〔单选题〕（）是将安全生产规范、标准、规程和安全专项施工方案、安全技术措施，有针对性的向作业班组或作业人员进行讲述、贯彻，是安全技术管理的重要环节。（

B

）A、安全专项施工方案B、安全技术交底C、安全技术措施D、安全验收63、〔单选题〕西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形，安全生产模拟考试一点通，美、香郁、（）”。（

D

）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇64、〔单选题〕通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。（

B

）A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑65、〔单选题〕食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。（

C

）A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可66、〔多选题〕一般规定安全色有（）和绿色四种颜色（

ABC

）A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色67、〔判断题〕IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（

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）68、〔判断题〕“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。（

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）69、〔判断题〕一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。（

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）70、〔判断题〕世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（

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）71、〔判断题〕从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（

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）72、〔判断题〕以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（

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）73、〔判断题〕冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（

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）74、〔判断题〕君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（

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）75、〔判断题〕在一定时间内举’安全生产模拟考试一点通’行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。（

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）76、〔判断题〕审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（

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）77、〔判断题〕将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（

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）78、〔判断题〕展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者。（

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）79、〔判断题〕开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展。（

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）80、〔判断题〕我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（

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）81、〔判断题〕文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（

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）82、〔判断题〕普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香”安全生产模拟考试一点通”。（

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）83、〔判断题〕普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（

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）84、〔判断题〕景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。（

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）85、〔判断题〕最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（

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）86、〔判断题〕湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，