蜜雪冰城工商大学店开店方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1门店介绍............................................................1

1.1业态定位......................................................1

1.2门店规模......................................................1

1.3目标顾客......................................................2

2门店选址............................................................2

3门店形象设计........................................................2

3.1门店外部设计..................................................3

3.1.1装修设计...............................................3

3.1.2店门设计...............................................3

3.1.3logo设计...............................................4

3.1.4壁挂POP设计...........................................5

3.2门店内部设计..................................................5

3.2.1布局设计................................................5

3.2.2通道设计................................................6

3.2.3灯光设计................................................7

4商品结构设计........................................................7

4.1品类结构设计..................................................7

4.2价格带设计....................................................8

5人员配置............................................................8

6营销策略............................................................9

6.1产品策略......................................................9

6.1.1产品包装策略...........................................9

6.1.2产品组合策略...........................................9

6.2价格策略.....................................................10

6.3渠道策略.....................................................10

6.3.1线上...................................................10

I

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6.3.2线下...................................................10

6.4促销策略.....................................................10

7投资分析...........................................................11

7.1投资预算.....................................................11

7.2可行性分析...................................................11

7.3风险规避.....................................................12

参考资料...........................................................12

II

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1门店介绍

蜜雪冰城工商大学店致力于让每个人享受高质平价的美味，始终秉承"近者

悦，远者来；以奋斗者为本，以顾客为中心"的理念，用优质的原材料打造产品，

以优质的团队服务每一位顾客。

为做好每一支冰淇淋、每一杯茶饮，蜜雪冰城品牌由三大产业链(研发生产、

仓储物流、运营管理)共同协作，使蜜雪冰城在国内饮品行业稳步成长，大力推

动冰淇淋与茶饮行业更好、更快发展。

图1蜜雪冰城门店图

1.1业态定位

蜜雪冰城是现代年轻人热爱的奶茶店，能够满足大多数年轻人的口感，属于

茶饮类零售业态。

1.2门店规模

蜜雪冰城工商大学店的面积20平方米。

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1.3目标顾客

门店经营冰淇淋与茶系列、奶茶特饮、奶盖纯茶、真果茶系列，蜜雪冰城工

商大学的主要目标人群为校园的里学生以及学校周边的居民，周边的小区有公

证楼、润泽园、荷塘小区、馨香雅苑、和园、金盛园、金苑花园以及江南公寓。

2门店选址

位于湖南省长沙市岳麓区湖南工商大学（东南门）岳麓大道569号湖南工商

大学，学校附近人流量比较多，主打的消费欲望高，消费能力较低的顾客。门

店选址的原因是：交通便利，公交和地铁都能直达这里，客流量较大。

图2门店选址图

3门店形象设计

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3.1门店外部设计

图3门店外观图

3.1.1装修设计

门店整体颜色为米杏色，店铺前头的底色、吧台的底色、墙壁的底色都是

采用米杏色，给人一种干净舒适的感觉，门店外部的颜色米色打底，门店的招

牌底色颜色为红色，红色比较突出引人注目，简单明了。颜色的出击更让顾客

注意，也能让顾客更容易记住。

3.1.2店门设计

店门采用的是半封闭型，这种门店形式能是顾客可以在路过时就能很清楚地

看到店内的内部情景，采用的都是玻璃门这样看到内部的情景更加透明，这种

店门很能给顾客带来不同的体验感；店铺内有装空调，就要采用透明封闭的门

帘，以保证冬暖夏凉。

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图4店门设计图

3.1.3logo设计

蜜雪冰城的logo是一个拿着冰淇淋权杖可爱的雪人，很具有代表性也很突

出蜜雪冰城这个主题，蜜雪冰城这四个字想表达冰雪里充满欢乐世界；接着雪

王旁边挨着蜜雪冰城四个大字，“蜜雪冰城”这四个字在门店的中必须要特别突出

显眼，在“蜜”字旁边需要有一个雪王的图像陪衬，这样更加突出奶茶店的特色，

更让顾客印象深刻。雪王这个动漫形象表现出蜜雪冰城倡导的快乐与甜蜜。

图5蜜雪冰城logo图

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3.1.4壁挂POP设计

在门店外面放置一个冰淇淋的模具，这样能吸引消费者的注意，蜜雪冰城主

打的就是冰淇淋和茶，还在店门外面摆放季节性销量好的饮品立体招牌，在吧

台的前方贴上当季或者本周的销量冠军，吧台上摆放着蜜雪冰城的吉祥物和招

牌饮品，新品上市在门店外面贴上新品上市的广告横幅，这样更能吸引顾客；

在活动时蜜雪冰城的吉祥物会在门店外面迎接客人，代表着品牌形象。

图6POP海报图

3.2门店内部设计

3.2.1布局设计

蜜雪冰城门店采用现代简约风格的布局设计，整个店分开来主要分为：收银

区、展示区、餐饮区、休息区统一规范整齐干净，并且会即使打扫卫生，让顾

客放心使用饮品；餐饮区和休息区中间留出顾客行走的地方，分为主通道和副

通道；展示屏很重要，能让顾客做出购买欲望的决定就在于展示屏，给顾客带

来购买欲望。

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图7门店布局图

3.2.2通道设计

蜜雪冰城门店采取“全开放式”通道设计为三个部分：点餐区、休息区、工作

区。在设计中考虑到了室内的多样，将每个功能区域通过宽敞的通道连接起来，

使空间的形体有一个完整型让顾客的视觉有着很好的体验感。蜜雪冰城轻食店

型的休息区是在进门的左手边靠墙的边上，有两个单独的圆桌子，靠墙的设计

了一排软沙发；点餐区是在靠右墙旁，空间有限，可以容纳少许的顾客点餐；

工作区和吧台连在一起的，进门看到的是吧台，后面的就是工作区。

图8通道设计图

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3.2.3灯光设计

整个门店采用的一般照明，一般照明使用在店内整体的，采用用的暖色系

灯光，能给顾客一种温暖的感觉；主光灯采用黄色，辅助灯采用的是白色。因

为黄色是非常有代表性的暖色色调，很能容易融进店内，使视觉效果贯穿整个

店内，能给顾客带来一种很舒服的感觉，能让顾客在店内享受到一种特别放松

轻松的氛围，舒适的环境，同时采用投射照明，可以将商品突出，让顾客能够

更快捷的找到自己想要的商品。

图9灯光设计图

4商品结构设计

4.1品类结构设计

（1）原叶纯茶系列：高山四季春茶、蜜雪原叶红茶、茉莉绿茶等。

（2）鲜萃咖啡系列：美式咖啡、拿铁咖啡、咖啡椰椰等。

（3）芝士奶盖系列：芝士奶盖四季春、芝士奶盖红茶、芝士奶盖绿茶等。

（4）原味冰淇淋系列：冰淇淋搅搅杯—棒打鲜橙杯、冰淇淋搅搅杯—草莓

啵啵杯、冰淇淋—黄桃果霸杯、摩天脆脆冰淇淋等。

（5）真鲜果茶系列：冰鲜柠檬水、棒打鲜橙、黄桃果霸、蜜桃四季春、满

杯百香果—新、港式杨枝甘露—新、雪梨银耳、柠檬红茶、柠檬绿茶等。

（6）醇香奶茶系列：珍珠奶茶、椰果奶茶、原味奶茶、厚芋泥奶茶—芋圆

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版、厚芋泥奶茶—珍珠版、芋泥好暖椰、福栗好暖椰、福利可可、布丁奶茶等。

4.2价格带设计

表1价格带设计表

类别单品数量价格区间（元）价格占比

高价占比18%

原叶纯茶系列3个3-4元中价占比42%

低价占比40%

高价占比10%

鲜萃咖啡系列3个4-7元中价占比30%

低价占比60%

高价占比20%

芝士奶盖系列4个8-10元中价占比40%

低价占比40%

高价占比20%

原味冰淇淋系列11个3-6元中价占比20%

低价占比60%

高价占比30%

真鲜果茶系列13个4-10元中价占比36%

低价占比34%

高价占比10%

醇香奶茶系列14个6-9元中价占比45%

低价占比45%

5人员配置

根据门店规模，人员配置如下：

5.1店长（1人）

（1）负责整个店的运营，制定好每天、每周、每月以及年度的经营计划；

（2）带领本店元员工积极落实好任务和经营的指标；了解员工的工作情况

和工作需求，及时解决员工遇到的问题，提高工作效率；

（3）促销计划和销售过程店长都需要监督好；制定销售计划，制定促销活

动方案，吸引更多顾客前来购买；

（4）负责原材料采购，保障店铺的正常运营；进行库存盘点，核对库存商

品数量和种类，为后续的进货和销售做好准备；

（5）对顾客进行服务，了解顾客的需求和反馈，及时改进和完善服务流程，

提高顾客满意度。

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5.2收银员（1人）

（1）主要的工作为每位顾客点单、促销活动时促销本店的产品，引导顾客

购买饮品；

（2）上班前查看店内设备是否正常运转，接待顾客并根据订单进行收款，

保证收银准确无误；

（3）每天下班前，需进行交接班工作，核对当班收银金额并将收银记录妥

善保管。

5.3备货员（2人）

（1）主要负责的工作是制作各种饮品，做好配料；

（2）定时打理好本店的卫生，为顾客提供更好的服务；

（3）定时清点货物，进行检查是否有损坏的材料以及维护设备清洁设备；

（4）备货数量根据店面大小来规划，核实备货情况，并确定库存是否足够，

以及有无缺失及时报给店长；

（5）对备货情况进行把关，仔细检查每一件商品的质量。

6营销策略

6.1产品策略

6.1.1产品包装策略

（1）附赠品包装，在包装产品附赠一些小礼品，勾起消费者购买欲望，还

能造成消费者重复购买的心理；

（2）再使用包装，蜜雪冰城的包装适合再次使用，顾客再次利用包装做其

他用途，这也可以激发消费者购买其他产品的欲望；

（3）分组包装，对蜜雪冰城的产品来说，包装是有两种的，一个外带包装，

一个是外卖包装，外带包装上有雪王的印花直接代表着蜜雪冰城，外卖的包装

是手提的蜜雪冰城的精致外卖袋，在特殊活动或节日上会附赠一份小礼品。

6.1.2产品组合策略

（1）新旧产品组合，定期利用新科技研发更具有竞争力的配方及产品，新

旧搭配销售，满足市场需求；

（2）套餐组合，把销量好的主打产品和销量差的产品组合销售。

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6.2价格策略

（1）低价渗透策略：现在的市场竞争有很多，市场上有很多同款单品，在

蜜雪冰城里的价格就特别的低，为了强征市场；如：原叶纯茶系列、鲜萃咖啡

系列、原味冰淇淋系列；

（2）整数定价策略：与尾数定价策略相反，将产品定价为整数产品一定是

有它的价值的，可以让顾客更轻松更快乐付款，节省时间；如：芝士奶盖系列、

真鲜果茶系列、醇香奶茶系列；

（3）招来定价策略：采用部分顾客求廉心理，将那某几种产品的价格降低，

吸引更多的顾客、扩大销售量，同样质量也会大大提高。原味冰淇淋系列、真

鲜果茶系列。

6.3渠道策略

6.3.1线上

（1）可以利用校园网，能通过短信的方式加大宣传本店的宣传；

（2）通过抖音、微信、微博、小红书等设计软件来推广；

（3）可以在外卖app里做出优惠券，这样更吸引顾客。

6.3.2线下

（1）POP广告宣传：店外：摆放招牌、贴海报、摆放实物模型、人形玩偶；

店内：地面、墙壁、玻璃门窗粘贴宣传广告；

（2）打折活动，开业第一天全场打2折，开业第二天买一送一；

（3）可以利用产品的玩偶形象在店外或者街道力作移动宣传，营造出新店开

业非常热闹的气氛。

6.4促销策略

（1）积分促销：实行积分店促销，购买多少杯能获得多少点积分或者能兑

换什么小礼品；

（2）新品促销：可以通过发朋友圈15个点赞、抖音分享视频一天来获得

一杯饮品；

（3）抽奖促销：顾客在现场抽奖的方式来获得礼品，礼品的价值会有的大

也会有小的，这样更佳吸引顾客；

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（4）折扣促销：顾客购买多时，可以给顾客一些优惠券以及折扣，这样更

能激发顾客的购买欲。

7投资分析

7.1投资预算

表2投资预算表

项目金额

品牌使用费、加盟费50000元/年

保证金30000元

后期咨询服务（运营指导、商品供应支持、5000元/年

品牌推广、线上支持）

管理费（连锁加盟费、品牌使用费等）5000元/年

设备费（冰淇淋机、制冰机、冷柜等）100000元

首批材料费（果粒、奶茶粉、纸杯、勺子60000元

等）

装修预算80000元

宣传费用10000元

员工工资204000元/年（店长：5000/月、

收银员1人：4000/月、备货员2

人：4000/月/人）

房租、转让、入场150000

总计694000万

7.2可行性分析

（1）人流量：工商大学的学生有20000余人，周边的小区人数6000人人流

量还是比较大的。

（2）价格优势：特别是对大学生来说，不管是逛街还是平时的休闲都会人手

一杯奶茶，相对于其他品牌，蜜雪冰城的产品客单价4—10元，口感也是当代

年轻人很喜欢的口感，而且价格也不贵；主要的消费人群学校的学生以及周边

居民，尤其是女性很容易冲动消费，所以会得到良好的预期效果的；

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