【高分之路】《专题02 人体的营养》七下期末总复习（人教版）（解析版）

学而优教有方PAGEPAGE1专题02人体的营养食物中的营养物质和合理营养：二、消化和吸收：一：食物中的营养物质有机物：（1）三大能源物质：营养成分主要作用食物来源缺乏症状糖类①主要的供能物质②构成组织细胞的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①备用的能源物质②细胞的成分③供能植物油和动物油瘦弱等蛋白质①构成组织细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③释放能量豆类、瘦肉、蛋类等营养不足、贫血等维生素：维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。种类作用缺乏症状食物来源维生素A促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物的种皮、动物的肾脏等维生素C维持正常的新陈代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降等新鲜蔬菜、水果等维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨质疏松症等鱼肝油、蛋黄、肝脏等2．无机物：（1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。（2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等例题1.我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是A．水、无机盐和维生素B．糖类、无机盐和蛋白质C．糖类、脂肪和维生素D．脂肪、糖类和蛋白质【答案】D【解析】由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量；水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。二、消化和吸收：（一）食物的消化：1.消化的概念淀粉、蛋白质和脂肪等大分子有机物，须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。2.消化系统的组成和功能食物的消化是靠消化系统来完成的。人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。（1）消化道消化道口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物咽食物的通路食道能蠕动，将食物推入胃里胃通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合小肠通过蠕动，促进消化、吸收营养物质，并将剩余物质推入大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过肛门排出体外（2）消化腺名称分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺唾液消化淀粉口腔胃腺胃液消化蛋白质胃肠腺肠液消化糖类、蛋白质、脂肪小肠肝胆汁乳化脂肪小肠胰胰液消化糖类、蛋白质、脂肪小肠（3）食物的消化过程（4）小肠适于消化吸收的结构特点：①人体消化道最长部分，小肠长5~6米。②皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积。③小肠中有多种消化液。④丰富的毛细血管和毛细淋巴管且它们的管壁很薄，只由一层细胞构成，有利于营养物质吸收。（二）营养物质的吸收：1.咽和食道基本没有吸收功能；2.胃吸收少量水、无机盐和酒精；3.小肠吸收大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸；4.大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。例题2.如图为人体消化系统部分结构示意图，有关说法错误的是（）A．①分泌的胆汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②处堵塞，胆汁不能正常进入小肠 C．③能分泌胃液，并不停地收缩和蠕动 D．④是主要的消化和吸收场所【答案】A【解析】A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。A错误；B、若②胆管堵塞，胆汁不能正常进入小肠，影响脂肪的消化，B正确；C、③胃不停地收缩和蠕动，将食物与胃液充分混合，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，C正确；D、④小肠是主要的消化和吸收场所，D正确。三、合理营养与食品安全：1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。3．食品安全（1）食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。（2）不吃有毒的食品。（3）关注食品包装上的生产日期和保质期。4．绿色食品。还有无公害农产品、有机食品等（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。（2）标志：例题3.对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是A．用含有多种营养成分的饮料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味D．每日三餐定时定量，注意均衡营养【答案】D【解析】为了保持身体健康，要做到合理膳食。体内水分的补充要以喝白开水为宜，不能用饮料代替白开水，A错误；所吃的食物要以谷类或根茎类为主，不能只吃水果和蔬菜，B错误；人体如果摄入的食盐较多，会加重内脏器官的负担，容易导致高血压等症，C错误；合理膳食，必须保证每日三餐，按时就餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右；各种营养成分的比例要适宜，D正确。1.多余的糖类可以转化为脂肪，所以摄入大量糖类也会发胖。脂肪虽然会使人发胖，但也是人体必需的营养物质，需要适量摄入。2.无机盐是人体必需的营养物质之一，在人体内的含量仅占体重的4%左右，但是其作用却很大。3.植物性食物不含维生素A，但新鲜蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。4.小肠是消化和吸收的主要结构，长度长、表面积大、所含消化酶种类多是与消化功能相适应的特点；长度长、表面积大、壁薄、有丰富的毛细血管是与吸收功能相适应的特点。5.购买食品时要注意食品的保质期；青菜买回后要清洗干净；购买肉时要注意是否经过检疫，这些做法都是有利于食品安全的。一、选择题1．下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（）A．小肠长约5～6米 B．小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C．小肠绒毛中有毛细血管 D．小肠壁内有肠腺【答案】D【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。小肠的结构特点：小肠长，长约5～6m；大大增加了内表面积，利于吸收，A正确；内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了内表面积；利于吸收，B正确；绒毛壁薄，只一层上皮细胞构成，绒毛内含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；利于吸收，C正确；小肠壁内有肠腺，分泌肠液，含有多种消化酶，有利于消化食物；D错误。2．肝炎患者怕吃油腻食物的原因是（）A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过多 C．胆汁分泌过少 D．肠液分泌过少【答案】C【解析】大消化腺有肝脏、胰腺和唾液腺。小腺体包括胃腺和肠腺。其中肝脏能分泌胆汁，胆汁里面不含消化酶，但对脂肪起乳化作用，能将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒。如果肝脏出现问题，胆汁的分泌量就会减少，将直接影响脂肪的消化，所以肝炎病人怕吃油腻的食物。故选：C3．消化食物和吸收营养的主要场所是（）A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠【答案】C【解析】小肠是消化食物吸收营养的主要器官，这是与其结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。C正确。4．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱里冷藏，这样做的目的是（）A．抑制细菌繁殖 B．不让营养流失C．防止水分蒸发 D．保持菜肴的形状和颜色【答案】A【解析】防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。因此，夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是抑制细菌繁殖，A正确。

5．淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是A．口腔、胃、小肠 B．口腔、小肠、胃C．胃、小肠、口腔 D．胃、口腔、小肠【答案】B【解析】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此，淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠。故选B。6．为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙多的食物外，还应补充（

）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D【答案】D【解析】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。故选D。7．下列食物成分中，不经消化即可被人体吸收的是（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白质 D．葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收。因此选项中只有D可以不经过消化就被人体吸收。8．下列关于人体消化的叙述，错误的是A．淀粉在口腔内开始被消化 B．蛋白质消化的最终产物是氨基酸C．胃是消化器官 D．胆囊分泌的胆汁对脂肪起乳化作用【答案】D【解析】淀粉在口腔内开始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖，故A正确；蛋白质在胃内初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化酶的作用下分解为氨基酸，故B正确；胃是消化道内最膨大的部分，功能是暂时储存食物和初步消化食物，所以胃是消化器官，故C正确；肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，促进脂肪的消化，故D错误。9．合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中，应科学安排一日三餐，图中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是A． B．C． D．【答案】D【解析】合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在平衡膳食宝塔底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；瓜果蔬菜类，主要提供维生素、无机盐；肉类等动物性食品、奶制品、豆制品主要提供蛋白质；最上层为油脂类。故选D。10．小楠为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐．这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（）A．香菇炒西蓝花 B．牛奶C．排骨汤 D．小米粥【答案】A【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。该午餐中的米饭主要提供糖类，清炖牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类。故选A。11．如图表示人体消化吸收过程，①~⑤表示消化液（其中⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（）A．③④⑤中都含有多种消化酶B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C．②中的消化酶能将蛋白质彻底消化D．a、b、c能够被人体直接吸收【答案】D【解析】从图中可知，①只对淀粉起消化作用，是唾液；②只对蛋白质起作用，是胃液；③只对脂肪起作用，是胆汁；④和⑤都能对淀粉、蛋白质和脂肪起消化作用，分别代表胰液和肠液。a代表葡萄糖，b代表氨基酸，c代表甘油和脂肪酸。X表示小肠，是吸收营养物质的主要场所。③胆汁中不含消化酶，④胰液和⑤肠液中含有多种消化酶，A错误；①是唾液，唾液中只含唾液淀粉酶，只能将淀粉初步消化为麦芽糖，B错误；②是胃液，初步消化蛋白质，C错误；X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所；a代表淀粉消化后的终产物葡萄糖，b代表蛋白质消化后的终产物氨基酸，c代表脂肪消化后的终产物甘油和脂肪酸，这三种物质在小肠处能直接被吸收，D正确。12．某学生为了验证唾液的功能，做了如下一组实验：取甲、乙两试管，分别加入等量的淀粉糊（2mL），甲试管内又加入2mL唾液，两试管同时放入37℃的温水中保持10min后取出，各加入0.5mL，碘液，振荡，发现只有乙试管内呈蓝色反应。此学生的实验程序上有一个错误，请你指出（）A．乙试管应低温或室温B．乙试管应加胃液C．乙试管应加与唾液等量的清水D．应再加一个试管，内加些酸或碱【答案】C【解析】本探究以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；甲试管中的唾液淀粉酶在温度适宜的情况下会将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此滴加碘液不变蓝色；乙试管中应加与唾液等量的清水，清水对淀粉无消化作用，滴加碘液后变蓝色，形成对照实验，故选项C乙试管内应加与唾液等量的清水符合题意。13．小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收功能相适应的结构特点有（）①小肠长约5～7米②小肠内有胰液，肠液等消化液③小肠内壁有许多皱襞，扩大内表面面积④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成A．①②③ B．①③④C．①②④ D．①②③④【答案】B【解析】①小肠长约5～7米，③小肠内壁有许多皱襞，扩大内表面面积，④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成，都有利于小肠的吸收营养物质；②小肠内有胰液，肠液等消化液，与小肠的消化功能有关。所以与小肠的吸收功能相适应的结构特点有①小肠长约5～7米，③小肠内壁有许多皱襞，扩大内表面面积，④小肠绒毛内的毛细血管壁由一层上皮细胞构成，都有利于小肠的吸收营养物质。故选B。14．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量的营养物质是（）A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素【答案】C【解析】食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水、无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。故选C。15．下列关于人体的营养和人体的消化，描述错误的是（）A．人体所需的供能物质有糖类、脂肪、蛋白质B．食物中的所有营养物质都必须经过消化后才能被人体吸收C．消化系统包括消化道和消化腺D．胆汁中虽然没有消化酶，但对脂肪也起重要的消化作用【答案】B【解析】人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，糖类、脂肪、蛋白质是主要的供能物质，A正确；人类需要六类营养物质，即糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐，其中前三者属于大分子物质，不能通过细胞膜进行循环系统，也就是不能被直接吸收，而水、维生素、无机盐是小分子物质，可以通过细胞膜进入循环系统即被直接吸收，B错误；消化系统包括消化道和消化腺，C正确；胆汁中虽然没有消化酶，但对食物的消化也能起乳化作用，D正确。16．对于如图的叙述中，说法错误的是（）A．（①）肝脏分泌的消化液含消化脂肪的酶B．（②）胃能产生消化蛋白质的酶C．（③）胰腺分泌的消化液含有多种消化酶D．（④）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官【答案】A【解析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏、②是胃，③胰腺、④小肠，①肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但对脂肪具有乳化作用，A错误；②胃能分泌胃液，初步消化蛋白质，B正确；③胰腺，能够分泌胰液，含有消化脂肪、淀粉和蛋白质的多种消化酶，C正确；④小肠，长度长，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛等特点，使小肠成为消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。17．某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃（）A．动物肝脏 B．新鲜水果和蔬菜C．牛奶 D．面包【答案】B【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果，故选B。18．结合图判断有关人体营养的叙述，错误的是（）A．结构①内可以消化蛋白质 B．结构②是消化的主要器官C．结构③扩大了吸收的面积 D．吸收的基本功能单位是器官【答案】D【解析】结构①是胃，内有胃蛋白酶，可初步消化蛋白质，A正确；结构②小肠是消化和吸收的主要器官，人体中大部分营养物质都是在此消化和吸收的，B正确；结构③小肠绒毛和环形皱襞，大大增加了小肠吸收营养的面积，C正确；细胞是人体结构和功能的基本单位，吸收的基本功能单位是细胞，D错误。19．试管中有一些植物油加入配制的消化液，充分振荡，置于37℃，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A．唾液

胃液

肠液 B．胃液

唾液

胆汁C．胰液

肠液

胆汁 D．肠液

唾液

胰液【答案】C【解析】植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故选C。20．根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可找出以下归纳或推断错误的一项（）A．该实验可证明，唾液能消化淀粉B．要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右C．试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化D．富含淀粉的芋头汤，加入食盐（含碘）后，汤会变蓝【答案】C【解析】馒头在口腔里的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系，前者属于化学性消化，后者属于物理性消化。物理性消化能使食物与消化液充分混合，促进了化学性消化的进行。“唾液对淀粉的消化作用”的实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，A正确；唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃，所以要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右，B正确；试管内的混合液，如加碘不变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化，C错误；遇碘变蓝是淀粉的特性，富含淀粉的芋头汤，加入食盐（含碘）后，汤会变蓝，D正确。非选择题21.如图是人体消化系统部分器官示意图,请据图回答下列问题:（1）消化系统由消化管和________两部分组成。（2）消化管中呈囊状、最膨大的部分是[________]________,它能对________进行初步消化。（3）能够分泌胆汁的结构是[________]________,其分泌的胆汁储藏在[________]________中,再经胆管流入________(填序号)内。（4）位于消化管的外面,分泌的消化液含有多种消化酶的器官是[________]________,它分泌的消化液在________内起作用。（5）消化和吸收营养物质的主要器官是[________]________。（6）图中[7]是大肠,长约1.5米,它能够吸收一部分水、无机盐和部分________。（7）小旺的妈妈为小旺准备的午餐是红烧肉(肥肉)、清炒菠菜、米饭,从合理营养的角度看,你认为还需增加富含________的食物。（8）为保证食品安全,在日常生活中你应怎么做?________(答出一点即可)。【答案】（1）消化腺（2）5；胃；蛋白质（3）1；肝脏；2；胆囊；3(或4)（4）6；胰腺；小肠（5）4；小肠（6）维生素（7）蛋白质（8）不吃过期食品，不购买三无食品,不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯)等。【解析】（1）消化系统包括消化道和消化腺两部分，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺五种。（2）图中，5是胃，胃是消化道中最膨大的部分，胃中含有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，所以在胃内可以初步消化蛋白质。（3）图中，1是肝脏，肝脏能分泌胆汁，胆汁暂时储存在胆囊中，在经过胆管流入小肠内，胆汁中不含消化酶，但是可以乳化脂肪颗粒为脂肪微粒，能促进脂肪的消化。（4）6胰腺属于消化道以外的消化腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，可以消化淀粉、脂肪、蛋白质等食物，胰液需要通过导管运输到小肠内发挥作用。（5）4小肠内含有肠腺，肠腺能分泌肠液，肠液内含有多种消化酶，可以消化多种食物，其中还含有胰液、胆汁等消化液，小肠长度5-6米，另外，小肠内含有小肠绒毛、环形皱襞，周围含有大量的毛细血管，这些特点都有利于营养物质的消化和吸收，所以小肠是主要的消化和吸收器官。（6）7是大肠，大肠基本没有消化功能，能吸收少量的水、无机盐和维生素。（7）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，所以，一日三餐中，要有健康的食谱，均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。题干中，米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，可以看出吗，此食谱中缺少蛋白质这类营养成分，因此应再添加上富含蛋白质的食物。（8）“民以食为天”，在平时饮食中，必须注意食品安全问题，日常生活注意饮食卫生：不吃过期的食品，坚决不买三无产品，不吃腐败变质的食品，不喝生水，生吃的瓜果清洗干净等。22.如图表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，请回答问题：

（1）据图，X在A处首先开始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶是________．（2）观察如图，Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是________，判断的依据C是消化道中的________．Z是食物中的________．（3）三种物质均可在D处被消化和吸收，D器官与此功能相适应的特点是：小肠很长．（请继续在下①、②、③处完成填词）①有许多________（“环形”或“纵行”）皱襞和小肠________；②小肠绒毛内有丰富的________；③小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由________（“一层”或“多层”）上皮细胞构成．（4）胆汁也是一种消化液，胆汁对脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物课外兴趣小组的探究设计后的实验过程，请回答：

试管编号

加原料

设置平行实验

设置平行实验无关变量

观察到的现象

1

花生油5毫升

加入5毫升胆汁

充分搅拌后放入37℃温水中10分钟

花生油呈现乳状

2

花生油5毫升

加入5毫升蒸馏水

花生油和水出现了明显的分层①胆汁与其它消化液相比不含________；②胆汁对脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．【答案】（1）唾液淀粉酶（2）蛋白质；胃；脂肪（3）环形；绒毛；毛细血管；一层（4）消化酶；乳化【解析】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．图中曲线X表示淀粉的消化过程。（2）Y在C处第二个开始被消化，可知物质Y是蛋白质，蛋白质的消化适于C胃，Z脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油和脂肪酸。（3）小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；①小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；②小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，③绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。（4）胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。23.请根据所学知识，简述下列现象的原因.（1）某同学有一段时间，每到傍晚的时候就看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜后，这种现象就消失了，原因是________。（2）某人每天早晨刷牙时，牙龈都会出血，而且经常发现皮下青一块紫一块的，原因是________。（3）吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病，那是因为________。（4）营养物质中，大分子有机物只有经消化后才能被吸收利用，在营养物质中，口腔就开始消化的是________，胃内开始消化的是________，全部在小肠内消化的是________。【答案】（1）傍晚看不清东西是因为人体缺乏维生素A，而胡萝卜内含胡萝卜素，胡萝卜素能够在人体内转化成维生素A（2）体内缺乏维生素C（3）它们中含有丰富的维生素B1（4）淀粉；蛋白质；脂肪【解析】（1）维生素的种类很多，各对人体有一定的作用.其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。因此，该同学每到傍晚的时候就看不清东西，患的是夜盲症，吃一段时间的胡萝卜后，其中的胡萝卜素在人体内转化成维生素A，能治疗夜盲症。（2）牙龈出血、皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的，应多吃新鲜的蔬菜和水果。（3）脚气病是缺乏维生素B1引起的，应多吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等食物，因为其含丰富的维生素B1。（4）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。24.现在，有些同学常不吃早餐就去上学。上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意大集中等现象。也有些同学偏食、挑食，不爱吃蔬菜和水果等，这样既会影响学习效果会影响健康。请你利用所学的知识，根据下表的5种食物，（各100克，除去水以外）主要成分，帮助同学们拟定一个较为科学的膳食计划，回答问题：（（1）（2）（3）（4）题中的食物只填表中的字母）食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B4873840120C9106571014D7818000E182532200（1）为保证上体育课时同学们有充足的能量加体育运动，早餐应多吃食物________。（2）有的同学晚上看不清东西，建议他多吃食物________。（3）有的同学感觉全身乏力，医生诊断为贫血，医生建议他多吃含________（填无机盐）多和表格中的食物________。（4）李明同学牙龈经常出血，他平时应多吃食物________。（5）一些同学长期以食物B作为主食，这些同学患________的几率较大。（6）民以食为天，食以安为先，健康生活是人们的愿望，人们对食品的基本要求是________，并且符合应有的营养要求。【答案】（1）D（2）B（3）铁；C（4）E（5）佝偻病（6）无毒、无害