营养调查与评价课件

营养调查与评价营养调查与评价概述营养调查的概念运用科学手段来了解某一人群或个体的膳食和营养水平，以此判断其膳食结构是否合理和营养状况是否良好的重要手段。营养调查与评价概述营养调查的内容组成膳食调查体格测量营养缺乏病的临床检查营养状况实验室检测营养调查与评价概述营养评价全面评价上述四部分内容，客观地对其所发现人群中的营养问题提出解决措施。营养调查与评价骨架比例r=身高（厘米）／腕围（厘米）体格测量指标与评价骨架男女小＞10.4＞10.9中10.4-9.610.9-9.9大<9.6<9.9营养调查与评价体质指数（BMI）分析体重及身高的比例BMI＝体重（kg)/［身高（m）］2体格测量指标与评价营养调查与评价体质指数（BMI）亚太地区对成人BMI的划分（2002年）体格测量指标与评价BMI分类＜18.5低体重（营养不足）18.5-22.9正常范围23.0-24.9肥胖前状态25.0-29.9一级肥胖>=30.0二级肥胖营养调查与评价体质指数（BMI）BMI<18.5

营养不良，发育不健全，抵抗力差，易生病。BMI>23

营养过多，脂肪聚积，易患高血压、糖尿病、血管硬化、胆结石、关节炎等。体格测量指标与评价营养调查与评价体质指数（BMI）以下人群不适用BMI18岁以下孕妇身体残伤健身人士水肿体格测量指标与评价营养调查与评价最理想体重（IBW）BMI18.5-22.9的范围BMI的中位数是20，可算是IBW的目标。

体格测量指标与评价营养调查与评价最理想体重百分比（%

IBW）%IBW=现有体重/最理想体重×100%

体格测量指标与评价%IBW分类>200二级肥胖130-199一级肥胖110-129肥胖前状态90-109正常范围80-89轻度营养不良70-79中度营养不良<69严重营养不良营养调查与评价平常体重之百分比（%UBW）%UBW=现时体重/平常体重×100%体格测量指标与评价%UBW分类>95%正常范围85%-95%轻度营养不良75%-84%中度营养不良<74%严重营养不良营养调查与评价最近的体重转变（%RWC）%UBW=（平常体重-现时体重）/平常体重×100%轻度至中度营养不良1个月内>1%-2%2个月内>5%3个月内>7.5%6个月内或以上>10%体格测量指标与评价营养调查与评价腰臀比（WHR）WHR=腰围／臀围高WHR增加心肌梗塞、心绞痛、糖尿病和中风的危险。体格测量指标与评价营养调查与评价腰臀比（WHR）WHR与健康危机之关系体格测量指标与评价分类男性女性高危险>1.0>0.85中度危险0.90-1.00.80-0.85低危险<0.900.80营养调查与评价腰臀比（WHR）体型——梨型与苹果型梨型（女性）：脂肪集中于臀部及大腿，患心血管病的几率小。苹果型（男性）：脂肪集中于腹腔、肠胃，易患心血管病。体格测量指标与评价营养调查与评价体脂含量(BF)皮褶厚度测量部位:男性胸部——腋前线中间的位置以斜线捏起腹部——肚脐旁一寸位置以垂直线捏起腿部——大腿前部位于髋关节和膝关节的中间位置以垂直线捏起体格测量指标与评价营养调查与评价体脂含量皮褶厚度法部位:女性肱三头肌——上臂后部位于肩峰与肘尖的中间位置以垂直线捏起髂骨上方——髂嵴或髂嵴前端位置以斜线捏起腿部——同男性体格测量指标与评价营养调查与评价体脂含量生物电阻分析法以流过身体的电阻来估计体内的水分、非脂肪组织、脂肪和肌肉非脂肪组织含有电解质，是导电体，而脂肪是绝缘体。体格测量指标与评价营养调查与评价体脂含量评价体格测量指标与评价分类