茶艺与茶文化（石家庄信息工程职业学院）知到智慧树答案

绪论单元测试第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第五章单元测试第六章单元测试第七章单元测试第八章单元测试第九章单元测试1【多选题】(2分)课程导学中，列举的茶艺的基本技能有哪些？（）。正确答案：ABDA.茶席设计B.识别茶C.销售茶D.冲泡茶1【单选题】(2分)茶树喜温怕寒、喜()怕涝、喜光怕()、喜酸怕碱，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（）。正确答案：DA.潮、晒B.湿、燥C.潮、燥D.湿、晒2【单选题】(2分)点茶法是()的主要饮茶方法。正确答案：AA.宋代B.唐代C.汉代D.元代3【单选题】(2分)六大类成品茶的分类依据是（）。正确答案：AA.加工工艺B.采摘季度C.生长地带D.茶树品种4【单选题】(2分)茶起源于（）。正确答案：AA.中国B.印度C.英国D.非洲5【多选题】(2分)茶树按树型可分为（）。正确答案：ABDA.乔木型B.小乔木型C.小灌木型D.灌木型6【多选题】(2分)茶叶按采摘时间分类可分为（）。正确答案：ABCDA.春茶B.夏茶C.冬茶D.秋茶7【多选题】(2分)华南茶区出产的名茶有（）。正确答案：ABCA.福建的武夷岩茶B.福建的白毫银针C.闽南安溪的铁观音D.君山银针8【判断题】(2分)茶叶的植物学特征为芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）正确答案：BA.对B.错9【判断题】(2分)明代对茶的加工方式和唐代相同均为饼茶。（）正确答案：BA.对B.错10【判断题】(2分)清饮法是宋代饮茶的主流方式。（）正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)白族“三道茶”指的是()。正确答案：AA.第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶B.对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”C.迎客茶、留客茶、祝福茶D.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶2【单选题】(2分)用生茶、生米、生姜制作的茶是（）正确答案：AA.土家擂茶B.客家擂茶C.三道茶D.酥油茶3【单选题】(2分)下午茶最正统的时间是几点（）正确答案：AA.下午四点B.下午三点C.下午二点4【多选题】(2分)藏族酥油茶用（）等原料制作而成正确答案：ABCA.酥油B.茶C.盐D.奶扇5【判断题】(2分)只有土家族有喝擂茶的传统。（）正确答案：AA.错B.对6【判断题】(2分)白族在制作三道茶时过程中会加入乳扇。（）正确答案：BA.错B.对7【判断题】(2分)“七样菜茶”属于客家擂茶（）正确答案：AA.对B.错8【判断题】(2分)英式下午茶点心吃时的顺序是由下到上，由咸到甜（）正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。正确答案：DA.再三赞其茶质B.再三誉其茶艺C.向嘉宾三致意D.向嘉宾三鞠躬2【单选题】(2分)习茶者入座时（）入座。正确答案：BA.右侧B.左右两侧皆可C.左侧3【单选题】(2分)女士行走时双手的姿势应为（）。正确答案：AA.双手四指并拢弯曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前B.双手自然下垂，中指对裤腿中缝C.双手五指并拢，中指对裤腿中缝D.双手四指并拢弯曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前4【单选题】(2分)在泡茶过程中要涉及到注水、温杯、烫壶等动作，习茶人一般采用回旋式操作手法。注水时，右手持壶，水流沿（）时针方向向杯中注水。正确答案：CA.顺时针B.顺手的方向C.逆时针D.没有要求5【多选题】(2分)在茶事服务行茶过程中，始终贯穿着“礼”，我们常用的礼节有（）。正确答案：ABCDA.伸掌礼B.寓意礼C.鞠躬礼D.奉茶礼6【多选题】(2分)习茶者的衣服以（）为宜。正确答案：ABDA.中式衣服B.汉服C.套装D.民族服装7【多选题】(2分)在茶事服务中，行鞠躬礼来表示对客人的欢迎，一般常用的鞠躬礼的行礼度数有（）。正确答案：ABCA.30度B.45度C.15度D.60度8【判断题】(2分)茶水冲泡之后便要为客人进行斟倒，斟茶时只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）正确答案：BA.错B.对9【判断题】(2分)习茶者可适当喷洒清淡香水。（）正确答案：BA.对B.错10【判断题】(2分)在喝茶时，如果不喜欢主人为我们泡的茶，可以皱眉，以示对茶不喜欢。（）正确答案：AA.错B.对1【单选题】(2分)()又称“三才碗”，蕴含“盖为天，碗为人，托为地，暗含天地人和”的道理正确答案：DA.茶荷B.玉书煨C.兔毫盏D.盖碗2【单选题】(2分)茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。正确答案：BA.陆羽《茶经》B.王褒《僮约》C.陆羽《茶谱》D.王褒《茶谱》3【单选题】(2分)玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。正确答案：CA.导热性弱B.容易收藏C.质地透明D.保温性强4【单选题】(2分)一套闻香组合杯是指同质地的（）主要用来品茶闻香用。正确答案：BA.盖、碗、托B.闻香杯、品茗杯、茶托C.茶托、盖碗、品茗杯D.品茗杯、茶碗、茶托5【单选题】(2分)陆羽在《茶经》中论述泡茶用水的出处时指出：（）正确答案：AA.“其水，用山水上，江水中，井水下。”B.“其水，用井水上，江水中，山水下。”C.“其水，用井水上，山水中，江水下。”6【单选题】(2分)今人泡茶的首选用水（）正确答案：CA.纯净水B.自来水C.矿泉水D.蒸馏水7【多选题】(2分)茶器具根据在泡茶过程中发挥作用的主次，划分为主泡茶器具和辅助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、饮茶不可或缺的最主要用具主要有()等。正确答案：CDA.泡茶器B.盛汤器C.煮水器D.储茶器E.品饮器8【多选题】(2分)辅助用具中茶道六君子，分别是茶匙、茶漏和（）。正确答案：CDA.茶针B.茶夹C.茶筒D.茶滤E.茶则9【判断题】(2分)茶壶是生活中最常用的泡茶器具，由壶盖、壶身、壶底、壶嘴、壶把和圈足六大部分组成（）正确答案：AA.对B.错10【判断题】(2分)紫砂壶受到大多数泡茶人的喜爱，是中国特有的手工制造陶土工艺品，产地在江苏省宜兴市（）正确答案：BA.错B.对1【单选题】(2分)盖碗闻香品茗时，下列操作不正确的是（）正确答案：BA.右手持盖向外撇茶3次，均匀茶汤并观汤色B.右手将碗盖放下，双手托杯，小口品饮C.右手端起盖碗交至左手，左手食指与中指成剪刀状托住托底，拇指压住碗托D.右手用拇指、食指、中指捏住盖钮掀开盖，右手持盖至鼻前闻香2【单选题】(2分)将品茗杯倒扣在闻香杯上进行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手顺势跟上，双手将品茗杯与闻香杯一起放在杯托（）侧。正确答案：DA.后方B.前方C.左侧D.右侧3【单选题】(2分)盛茶入壶之用，并用于衡量茶叶用量，确保投茶适量的器物是茶道六君子中的（）。正确答案：CA.茶夹B.茶针C.茶则D.茶漏4【单选题】(2分)放置茶巾时，折叠好的茶巾弧形一边对着（）。正确答案：AA.品茗者B.随意放置C.泡茶者5【多选题】(2分)我们一般根据壶把的造型不同进行分类，常用的壶有提梁壶、飞天壶、侧提壶、握把壶、无把壶五种，以上五种壶中，常用作煮水壶的是（）。正确答案：BDA.侧提壶B.提梁壶C.无把壶D.飞天壶6【多选题】(2分)适合用端取法取拿的茶具有（）。正确答案：ABCA.奉茶盘B.茶荷C.杯托D.水盂7【判断题】(2分)握把壶起源于日本，因此常见于日本茶道。（）正确答案：AA.错B.对8【判断题】(2分)为了能更好地欣赏到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙与茶荷组合取茶、置茶手法。（）正确答案：AA.对B.错9【判断题】(2分)形成不同注水手法的影响因素主要有：水流高低、粗细、位置与走线。（）正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。正确答案：AA.茶叶用量、水温、浸泡时间B.茶具、茶叶品种、温壶C.置茶、温壶、冲泡D.茶叶用量、壶温、浸泡时间2【单选题】(2分)用沸水冲洗茶具，可起到的作用是（）。正确答案：CA.清洁茶具B.提升茶具温度C.清洁茶具及提升温度3【多选题】(2分)可从茶叶的外形包括（）几个方面鉴别茶叶品质。正确答案：ABCDA.色泽B.形状C.整碎D.净度4【单选题】(2分)安吉白茶属于（）。正确答案：CA.红茶B.青茶C.绿茶D.白茶5【单选题】(2分)决定绿茶品质特点的关键工艺是（）。正确答案：AA.杀青B.发酵C.揉捻D.萎调6【多选题】(2分)下列绿茶产地为安徽的是（）。正确答案：BDA.西湖龙井B.黄山毛峰C.碧螺春D.太平猴魁7【多选题】(2分)下列属于工夫红茶的是（）。正确答案：ACDA.滇红B.金骏眉C.祁门红茶D.九曲红梅8【多选题】(2分)下列关于白茶描述正确的（）。正确答案：ACDA.萎调是白茶的关键制作工艺，有自然萎凋、加温萎凋及复式萎凋B.君山银针是品质最好的白茶C.毫色银白，素有绿装素裹之美感D.白茶是可以陈放的9【单选题】(2分)若紫砂壶为150毫升容量，冲泡乌龙茶应取（）克较为合适。正确答案：DA.10-12B.9-10C.3-4D.6-710【单选题】(2分)黑茶制作工序最关键的是（）。正确答案：DA.杀青B.干燥C.初揉D.渥堆11【多选题】(2分)不同茶叶有效成分的浸出，会受到茶叶（）等因素的影响。正确答案：ABCA.形状B.制作工艺C.原料D.颜色12【判断题】(2分)茶叶的外形以匀整为好，断碎为次。一般来说好的茶叶净度高，应该不含叶梗等杂质。（）正确答案：AA.错B.对13【判断题】(2分)正山小种是红茶的鼻祖（）。正确答案：AA.对B.错14【判断题】(2分)湖南黑茶其分类素有“三尖四砖一花卷”的说法。（）。正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)大陆对茶席的涵义最先进行界定的是（）。正确答案：DA.蔡荣章B.周文棠C.乔木森D.童启庆2【判断题】(2分)茶席是茶艺艺术中的造型艺术。（）正确答案：BA.错B.对3【判断题】(2分)茶席在古代并不存在，二十世纪才出现。（）正确答案：AA.错B.对4【多选题】(2分)茶席是涵盖（）的美学空间。正确答案：ABCDEA.人B.境C.器D.茶E.物5【单选题】(2分)()就是茶席的灵魂。正确答案：AA.茶B.茶点C.插花D.茶具6【单选题】(2分)宋朝四艺是（）。正确答案：DA.点茶、插花、焚香、书画B.煎茶、挂画、插花、焚香C.泡茶、点茶、挂画、插花D.点茶、挂画、插花、焚香7【单选题】(2分)茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具组合，我们称之为（）。正确答案：BA.空间B.主角C.席面D.配角8【单选题】(2分)茶席设计中的主体设计是指（）。正确答案：CA.茶器具组合B.席面C.茶艺师本人9【多选题】(2分)茶席布局中说法错误的是（）。正确答案：BDA.茶席布局可根据左右手操作习惯摆放B.茶席没有固定模式，所有茶具可以随意摆放C.茶席布局相对固定的区域有泡茶区、品茗区D.茶席以煮水器为轴10【判断题】(2分)茶席固定的区域有两个，分别是泡茶区和品茶区，它们是茶席布局中规律性的部分。（）正确答案：BA.错B.对1【单选题】(2分)在一枚茶的鲜叶中，水分约占物质总量的（）。正确答案：CA.25%B.50%C.75%D.30%2【单选题】(2分)下列物质中，哪个是茶叶中的特征性成分（）。正确答案：BA.矿物质B.茶多酚C.蛋白质D.维生素3【单选题】(2分)在茶叶三种特征性成分中，（）的含量是最多的。正确答案：BA.茶黄素B.茶多酚C.氨基酸D.咖啡碱4【单选题】(2分)（）适宜冬季饮用，对人体有一定滋补功能。正确答案：DA.花茶B.青茶C.白茶D.红茶5【多选题】(2分)茶氨酸对人体的功效主要包括（）。正确答案：BCDA.利尿B.提高人体免疫力C.抗病毒D.防止老年痴呆6【单选题】(2分)青茶属于（）。正确答案：DA.温性茶B.热性茶C.凉性茶D.中性茶7【单选题】(2分)过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。正确答案：CA.糖尿病B.冠心病C.失眠D.龋齿8【多选题】(2分)因茶叶的制作工艺不同导致其茶性有所差异，我们所熟知的六类茶可分为（）。正确答案：ABCA.中性茶B.温性茶C.凉性茶D.热性茶9【判断题】(2分)茶氨酸是茶叶中独有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）正确答案：BA.错B.对10【判断题】(2分)在选择茶叶时，只要看价格就可以，价格越高，说明品质越好，对人体的功效越好。（）正确答案：BA.对B.错1【多选题】(2分)中国茶道的精神特点是什么？（）。正确答案：ABCDA.自然之性B.清雅之美C.中和之道D.明伦之礼2【多选题】(2分)