湖南华文食品有限公司进货费用控制制度优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1湖南华文食品有限公司简介...........................................1

2湖南华文食品有限公司进货费用控制制度现状介绍.......................1

3湖南华文食品有限公司进货费用控制制度存在的问题.....................1

3.1进货流程过于简单..............................................1

3.2供应商选择单一................................................2

3.3进货计划制定不科学............................................3

4湖南华文食品有限公司进货费用控制制度优化设计.......................4

4.1进货流程优化..................................................4

4.2供应商评价体系优化............................................5

4.3进货计划优化..................................................6

5总结...............................................................8

参考资料.............................................................9

湖南商务职业技术学院毕业设计

湖南华文食品有限公司进货费用控制制度优化设计

1湖南华文食品有限公司简介

湖南省华文食品股份有限公司(以下简称公司)，成立于2010年8月12日，

在2018年重新以股份制公司开始融资，并且更名为“华文食品股份有限公司”。

公司主要以生产鱼干以及豆干为主，最具特色的品牌大多为一些休闲类产品，

比如大众熟知的劲仔系列。华文食品始终坚守品质为先的发展理念。公司在产

品的食品安全方面要求严谨苛刻，严格把控和执行原料及产品的质量标准，并

在海外设立原料直采基地，积极发展全球战略采购。经过多年发展，公司建立

了一套严格的采购控制流程、生产管理流程和质量管理体系。2016年，公司被

评选为“2016年湖南省质量信用AAA级企业”“湖南省食品安全首选品牌”。

2湖南华文食品有限公司进货费用控制制度现状介绍

公司目前的主要进货成本由进货价格、运输成本、库存持有成本、订货费

用构成。公司的进货流程先由管理层到财务部，在经过物资材料部门主管再到

进货人员和供应商这样来回循环，具体流程如图2-1所示，可以看出其中需要

双向询价或者反馈的便有以下两个环节都需要来回询价和反馈，所以也更容易

出现问题和错误，导致成本增加。

图2-1进货环节图

公司的供应商选择，大多都以就近原则选择供应商，没有具体选择供应商

的标准以及评价体系，也没有清晰的针对供应商选择流程，因此在供应商选择

方面相当单一并且流程固化。

3湖南华文食品有限公司进货费用控制制度存在的问题

3.1进货流程过于简单

1

湖南商务职业技术学院毕业设计

公司目前的进货流程如图3-1所示，公司整体的进货流程都过于简单和随

意，并且并未对流程的负责人进行详细说明。在询价与报价以及业务达成签订

合同这几个阶段都有进货人员参与，在之后的几个环节都是公司一些仓储保管

人员参与，因此整个进货环节所涉及的参与人员都不够，这样的进货流程势必

存在很多漏洞，也极其容易给企业造成流程单一，无法应对突发问题等风险。

图3-1公司进货流程图

公司应当增加对每一个流程的负责人选项及步骤说明选项。在每一个流程

完结之后，还必须有一定的成果或者单据，以便后期对整个进货流程进行检查。

在询价与报价环节，明确了此环节的负责人为进货员；在业务签订环节，一般

都为财务部人员，同时签署协议的员工对此环节负责；在商品验收环节，主要

由进货、仓管以及财务人员负责；仓管与理货员负责商品摆放；款项支付与商

品入库则是由进货与财务共同负责，具体的进货流程设计如表3-1所示。

表3-1公司进货流程表

步骤具体实施具体操作成果或单据责任人员

多家供应商之间询价及议供应商价格

第一步询价与报价进货

价表

至少两名以上员工同时参

第二步业务达成与选拔供应商，确定后并进货、财务

进货协仪表

达成协议

进货、财务、仓

第三步商品验收验收人员对商品进行验收验收单

管

仓库保管人员对商品进行

第四步商品入库与摆放入库单仓管、理货员

入库及摆放

款项支付与商品财务人员进行货款支付，

第五步货物清单进货、财务

入库登账并录入系统

3.2供应商选择单一

公司在选择供应商时没有严格的标准要求，只要具备营业执照、税务登记

证就可以了，企业规模等没有作硬性规定，往往是能生产所需产品，具备基本

2

湖南商务职业技术学院毕业设计

生产条件就可以了，没有长远考虑。对供应商能否长期合作、有无发展前景、

企业生产能力、物流运输能力等没有明确要求，这样就造成供应商刚开始供货

时尚好，经过一段时间合作后，问题开始逐渐显现。公司目前一直都对供应商

考虑的是就近原则，并未对供应商实现考核，也没有考虑对供应商的产品质量

价格进行对比，导致进货成本增加，进货产品质量低下，供应商的不稳定供货

而发生缺货的风险。

3.3进货计划制定不科学

公司目前的进货计划是由进货部计划员拟定编制详细的月进货计划在报送

至进货部经理处，由进货部经理审核通过后可直接进货；进货部经理审核不通

过则需要将进货计划退回主管领导处重新制定第二次进货计划，由经理审核通

过后报送至进货执行部，计划执行后将作为下一月进货计划提供相关依据，具

体制定如表3-2所示。

表3-2公司进货计划制定表

步计划制定

计划说明

骤部门

进货部计划员每月初根据物料部门传递的月物料需求计划、设备

进货部计

1

划员部递送的固定资产添置计划等需求计划编制月进货计划

月底进货计划员根据历史进货价格、行业变动趋势以及供应商信

进货部计

2

划员息库填制进货价格表以及月进货计划预算报送至进货部经理处

根据进货员报送的进货预算、年经营目标值审批进货预算表，并

3进货部经理

且同意签署，否则退回进货计划重新制定

结合年经营目标值审批进货经理审批通过之后的进货预算表。不

4主管领导

同意则重新调整进货物资种类及数量，编制新的进货预算

进货计划主管领导同意后，进货计划员将进口物资进货计划于第二月初前

5

员

报送公司进货执行部

进货计划进货计划员收到审批下达后的进货预算表，开始留存年进货计划，

6

员

并且为下月进货计划提供相关依据

3

湖南商务职业技术学院毕业设计

4湖南华文食品有限公司进货费用控制制度优化设计

4.1进货流程优化

公司加入电子进货平台的帮助，那么对目前公司的进货流程可以再次优化，

具体的优化图如图4-1所示。

图4-1公司电子进货计划优化图

在进货流程环节，过于简单的进货流程进行了重新设计，增添了很多必要

的环节，在进货人员的进货环节增设了很多监督环节，这样改变了之前进货人

员及其容易与供应商进行内外联合的情况。

4

湖南商务职业技术学院毕业设计

4.2供应商评价体系优化

公司供应商选择以及评价体系的优化如表4-1所示，可以看出公司供应商

评价权重占比中，对于供应商的混料、质量问题以及现场返回的权重最高，高

达100之后便是进货批次质量。这样制定评价体系也是为了保证整体的原材料

的质量以及避免供应商问题而现场返回原材料的发生，也避免了成本的增加。

之后再是交货及时性以及基本资质，权重为60,这也是为了减少成本的增加。

表4-1公司供应商评价优化图

主要素权重分要素权重评分主导部门

10基本资质60

企业主要资质质量安全保证部

质量管理体系资质40

交付及时性60

紧急订单配合情况10

支付能力及服务20生产保障部

库存情况20

信息反馈及时性10

质量水平及技术15质量保障协议20

服务进货批次质量80质量检验部

过程应用质量及35混料、过程质量问题、现场100工艺部和质量安

服务返回全保证部

50

基础技术支持与服务

技术支持和服务工艺部

10专项技术支持与服务50

50

10价格稳定合理性

价格水平及服务信息沟通及服务20资产管理部

大宗物资招标参与情况30

公司对供应商选择流程一开始是收集供应商信息及整理，再到后面选择供

应商进行对比，在进行询价前还会对产品样品进行质量筛查以及对比，这样消

除了供应商单一带来的问题。同时实地对供应商进行考察，也很大限度促成了

条款的谈判。也不会一个环节直接确定供应商，供应商也并非内部人员或者“就

近原则”选择，而是通过市场搜集而来，更加公平可靠，具体的供应商选择流

程如表4-2所示。

5

湖南商务职业技术学院毕业设计

表4-2公司供应商选择流程表

步骤具体操作效果具体人员

进货员通过网络查减少工作量，缩小

第一步：收集供应商信息

找供应商信息查找供应商的范围进货员

整理各供应商的信

可以更准确的确定

第二步：整理供应商信息息，进行筛选做出对

供应商的情况进货员

比

选出3-4家供应商，提高企业的利益化，

第三步：比较选择供应商对比产品质量、价格、提高自身产品的质

供货能力量，降低成本进货员

成立考察小组对供对供货商情况有更

第四步：对供货商进行考察

货商进行实地考察详细的了解进货员

对后期合作中减少

讨论合作的具体事

了不必要的麻烦，更进货部主

第五步：洽谈合作事项宜，订单量，价格以

加清楚合作具体事管

及交货时间

项

双方都满意各项促成了企业的长远合

进货部经

第六步：最终确定供货商条件，最终达成长作且比较信任的供

理

期合作货商

在供应商管理环节，则是新增了对供应商的选择环节以及评价体系，极大

改变了供应商单一的局面，使得企业更加有多种的选择性，不用一直顾忌供应

商的利益而忽略的企业的利益。同时在企业成本方面，也大大减少了供应商缺

货以及进货货物用时过长的成本。

4.3进货计划优化

针对公司的进货成本问题，目前急需制定合理的进货计划。而进货计划一

般是与商品订货批有关的，合理的进货量，不会因为存量过大而增加储存成本，

更不会出现存货紧缺的现象。而一般对于进货量的合理计算都是需要通过日均

销量以及进货的间隔天数来确定。因此现在以华文食品对风味小鱼干的进货为

例，进行进货计划的优化设计。

首先选取整个华文食品的历史数据作为时间节点，并且从公司的一段时间

内的销售数据。并且在抽取具体数据时充分考虑到本次是普日进货还是旺日进

货。而本次数据抽查主要抽取了十个普日的数据。计算每天的销售量。因为华

6

湖南商务职业技术学院毕业设计

文食品的批发部采取的是实地盘存制，所以可以根据以下公式计算，即是本日

销量=上一日的存量+本日的进货量-本日剩余存量，计算结果如下表4-5所示。

表4-3近十日公司风味小鱼干销售量统计

数据序号12345678910

每日销售

量(盒)11019113201025010910112301122011170115801235011410

图4-2每日销售量趋势图

从表4-3和图4-2结合来看，可以明显看出公司第3和第9个数据明显异

常，因此对其予以忽略，而将除开这两个数据以外的其他几个数据作为本次计

算订货量的基础数据。

以上图表中的八个数据作为基础计算数据，对8个数据进行平均值计算，

得出结果为11232盒。

对公司的进货间隔天数以及保险储备量。因此该批发部的货品是由供应方

送货上门。因此综合考虑各方面情况，以及上门频率及本店的历史数据，来确

定公司批发部的平均进货间隔天数为3天。但是为了预防临时供应中断，则另

外增加4天的保险天数，即可以得出保险储备的数量=日均销售量*保险天数

=11232*4=44930(盒)。

计算公司每次的进货数量。根据以上数据，则可以进行以下计算：日均销

售量*进货间隔天数+保险储备量=11232*3+44930=78626(盒)。因此在对公司的

整个主产品风味小鱼干进行进货时，便必须注意以下的几个方面：

上述方案属于比较简单的优化设计，由于公司整个批发部的商品种类较多,

假若每种商品都采用这种方法，那么势必会造成工作量巨大。对于单价较低，

并且保质期相对较长的货物则是可以采用简化的方法，或直接按照进货类别来

7

湖南商务职业技术学院毕业设计

确定进货计划也可以。在一开始制定进货计划便已说明，上述进货计划仅仅针

对普日进货，假如赶上促销日以及节假日这样的情况，其需求量也会随着消费

节点的变动而直线上升，对于商品的供应量也会随之上升。因为华文食品本就

是一家比较老牌的食品公司，便可以根据公司之前在促销或者节日活动时的商

品的整体销售趋势增长曲线来制定相关的进货计划。经济订货批量的计算，

Q*=SQRT(2*DS/C)

Q*—经济订货批量

D—商品年需求量

S—每次订货成本

C—单位商品年保管费用

SQRT—根号，即开平方

目前根据对公司内部进货信息调查中得知，公司针对商品的进货计划主要

为以下几个标准：公司的豆干属于刚需产品，因此每年的需求进货量是49000

盒，而公司现有的供应商中，对豆干的报价一直都是20元一盒，而公司每次订

购的进货成本是200元。一些零售商为了达到促销的效果，在短期增加销量，

便对整体销售采取折价销售策略。主要的折价销售策略如下：若一次购买