2023年智慧树知到《中国饮食文化》答案全

2023年才智树知到《中国饮食文化》答案全第一章测试.题目数101(1分)为：“烹饪王国”.2(1分)博大精深.食谱广泛.烹饪技术兴盛.3(1分)物尽其用.4(1分)以质命名.以味命名.以料命名.以时令命名.5(1分)必需表达食物原料的本色.与配料颜色的搭配要合理.6(1分)追求和人生报复孔子.7(1分)事的总和。..8【多项选择题】(1分)烹饪技术兴盛..博大精深.食谱广泛.9(1分)中国被誉为〔〕烹饪王国.10(1分)所以中国人的饮食从先秦开头，就是以〔〕为典型的饭菜构造。谷物为主...其次章测试.题目数101(1分)夫妻肺片.东坡墨鱼.2(1分)淮扬菜.3【单项选择题】(1分)糖醋鲤鱼.4(1分)川菜.5(1分)清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤.善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用.6(1分)红椒腊牛肉等为名菜的是湘菜.7(1分)子龙脱袍..全家福.霸王别姬.8(1分)徽菜系的名菜有〔〕其余选项全是.9(1分)由于地理环境和气候的差异，还造成了中国〔〕的口味差异。.东辣西酸.10(1分)〔〕是广州最著名的特色菜。烤乳猪.第三章测试.题目数101(1分)威士忌..白酒..2(1分)所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类...3(1分)酒令.4(1分)五粮液酒文化博物馆景区.5(1分)汾酒.6【单项选择题】(1分)陶渊明.7(1分)第一代饮料酒是〔。果酒.乳酒.8(1分)〔〕是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。蒸馏酒.9(1分)〔〕以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈露酒.10(1分)当今世界各国销量最大的低酒精度的饮料〔〕啤酒.1(1分)

第四章测试.题目数10越来越多的专家学者都渐渐认同了〔 长远的野生大茶树林在〔 〕被觉察和得到鉴定。中国.2(1分)中国茶文化萌芽的朝代〔 〕晋代、南北朝.3(1分)1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——〔 茶人之家.4(1分)下面属于半发酵茶是〔 乌龙茶.5(1分)〔 茉莉花茶.6(1分)〔郑板桥.7(1分)〔〕是我国产量最多的一类茶叶。绿茶.8(1分)〔〕具有自然香味，属略微发酵茶。白茶.9(1分)

〕之手。〔〕是以各种散茶为原料，经过再加工成确定外形的茶叶。紧压茶.10(1分)萃取茶.1(1分)酒酿清蒸鸭子...2(1分)碧梗粥...3(1分)

第五章测试.题目数10二十四桥明月夜.4(1分)在这次宴饮中消灭哪些酒席特知名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗。门杯.酒头.酒令.酒面.5(1分)好逑汤.6(1分)〔。.7(1分)园这块小天地里，从吃茶这件小事情上，具体地看到了〔〕封建社会的缩影。清代.8(1分)《红楼梦》中提到品茗的场景很多。其中最重要的当推贾母最宠爱的〔，因其升起，三升三降，蔚然成趣。老君眉.9(1分)楼梦》中就有〔〔〔、枣儿熬的粳米粥、鸭子粥、燕窝粥等。.碧粳粥.江米粥.10(1分)粥、面之余，尚有丰富的茶文化、酒文化记载，真实的反映了〔〕官宦人家的饮食风俗。18世纪中叶.第六章测试.题目数101(1分)七夕节-馓子.2(1分)关于春节说法错误的选项是我国人民过春节的历史，可以上溯到尧舜时代，那时的春节就是在正月.3(1分)乞巧果子.4(1分)清明节.5(1分)洗三朝.6(1分)〔〔〔二十四个毛毛节...7(1分)祝福，既成为自然景象的象征物，又被赐予浓重的文化意义。月饼.8(1分)民间与婚姻有关的节庆活动中往往要馈赠〔〔〔长面.红枣.喜蛋.9(1分)〔〕辛亥革命.10(1分)〔〕又称为“乞巧节双敏捷的手，有颗聪明的心，会过上幸福美满的生活。七夕节.1【单项选择题】(1分)“筷”的称谓消灭于哪个时期？宋朝.2(1分)竹木.3(1分)关于“换箸进食”说法正确的选项是

第七章测试.题目数7其实都是蝇营狗苟的伪君子。.4(1分)下面关于筷子的说法错误的选项是执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头〔顶〕为筷长三分之二〔或略小于三分之二〕处为宜。.5(1分)纣王是中国用箸第一人。.6(1分)〔〕的特点。和.7(1分)民间有诸多关于筷子起源的传奇，传奇的仆人公有〔。姜子牙.妲己.大禹..题目数51(2分)宴会为此排列要遵守的原则是〔。.以近为上门面为上2(2分)以下属于入席礼