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食堂食品卫生安全监管小组机构及职责一、引言食品卫生安全是保障公众健康的重要环节，尤其在食堂等集体用餐场所，食品安全问题更是不可忽视。为确保食堂食品的卫生安全，特设立食品卫生安全监管小组。该小组的成立旨在通过科学的管理和有效的监督，提升食堂的食品安全水平，保障就餐人员的身体健康。二、机构设置食品卫生安全监管小组由以下成员组成：1.组长：负责小组的整体工作，制定工作计划，协调各项工作，确保食品安全监管的有效实施。2.副组长：协助组长工作，负责日常事务的管理，组织召开小组会议，落实各项工作任务。3.成员：由食堂管理人员、厨师、营养师及卫生监督员等组成，负责具体的食品安全检查和卫生管理工作。三、职责分工1.组长职责制定食品卫生安全监管工作计划，明确工作目标和任务。组织开展食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识。定期召开小组会议，分析食品安全工作中存在的问题，提出改进措施。负责与相关部门的沟通协调，确保食品安全监管工作的顺利进行。2.副组长职责协助组长制定和实施食品安全管理制度，确保制度的有效执行。负责日常食品安全检查，及时发现并整改存在的问题。组织开展食品安全知识宣传活动，提高就餐人员的食品安全意识。记录和整理食品安全检查的相关资料，定期向组长汇报工作进展。3.成员职责食堂管理人员：负责食堂的日常管理，确保食品采购、储存、加工等环节符合卫生标准。厨师：严格按照食品安全操作规程进行食品加工，确保食品的安全和卫生。营养师：根据营养学原则，合理搭配食材，确保提供的餐食营养均衡，符合卫生标准。卫生监督员：定期对食堂的卫生环境进行检查，确保设施设备的清洁和消毒，及时处理卫生隐患。四、工作流程食品卫生安全监管小组的工作流程包括以下几个环节：1.食品采购选择合格的供应商，确保采购的食品原材料符合国家食品安全标准。对采购的食品进行验收，检查食品的生产日期、保质期及相关证件。2.食品储存按照食品分类储存的原则，确保生熟食品分开存放，避免交叉污染。定期检查食品储存环境的温度和湿度，确保食品储存条件符合要求。3.食品加工厨师在加工食品时，必须佩戴手套和口罩，保持个人卫生。加工过程中，严格遵循食品安全操作规程，确保食品的卫生和安全。4.餐具清洗餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒，确保餐具的清洁卫生。定期对餐具清洗设备进行维护和检查，确保其正常运转。5.就餐环境定期对就餐环境进行清洁和消毒，保持就餐区域的整洁。设置明显的卫生提示标识，提醒就餐人员注意个人卫生。五、监督与检查食品卫生安全监管小组定期开展监督检查工作，具体包括：1.日常检查每日对食堂的食品加工、储存、清洗等环节进行检查，确保各项工作落实到位。对发现的问题及时记录，并要求相关责任人限期整改。2.专项检查针对节假日、重大活动等特殊时期，开展专项食品安全检查，确保食品安全无隐患。组织开展食品安全应急演练，提高全体员工的应急处理能力。3.评估与反馈定期对食品安全监管工作进行评估，分析工作中存在的不足，提出改进建议。向全体员工反

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