第十七届山东省职业院校技能大赛职业院校技能大赛酒水试题一

2024年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷一综合能力测试，比赛用时90分钟一、单项选择题酒标上的[优质葡萄酒(Qualitaswein)]这一术语___。A.表明这款葡萄酒是在德国某个法定命名葡萄酒产区内酿造的B.相当于法国的地区葡萄酒C.仅用于甜型葡萄酒D.仅用于干型葡萄酒2.经常使用“二氧化碳浸泡法”的产区是___?A.香槟区B.阿尔萨斯C.博若莱D.罗纳河谷3.“酒体饱满,酒精度高，带有杏子和桃子的香气”最贴切地描述了用____酿造的葡萄酒。A.ViognierB.TrebbianoC.SauvignonBlancD.Gamay4.干邑白兰地使用___工艺制作？A.瓶中发酵法B.罐中发酵法C.壶式蒸馏法D.连续蒸馏法5.“带有浓郁水果风味和自溶香味以及植物、坚果或蜂蜜的复杂香味的起泡葡萄酒”最贴切地描述了___。APouilly-FuisseB.VintageChampagneC.ProseccoD.Shiraz起泡酒6.下列哪个选项最贴切地描述了经典新西兰SauvignonBlanc葡萄酒?A.干型和芳香性B.干型且受橡木影响C.半甜型和芳香型D.半甜型且受橡木影响7.用PinotNoir酿出的红葡萄酒的香味特征通常是___。A.热带水果、花香、橡木味B.红色水果、植物、香料C.柑橘类水果、香料、橡木味D.绿色水果、花香、植物8.Gavi是一款___。A.酒体饱满、单宁高的红葡萄酒B.酒体轻盈、带有水果味的红葡萄酒C.酒体轻盈、酸度高的白葡萄酒D.酒体饱满、具有很大陈年潜力的白葡萄酒“常常用于酿造具有果香的半干型桃红葡萄酒，但用于酿造干型红葡萄酒时最能表现其品质，带有饱满酒体、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的风味。”描述的是哪一种葡萄品种？PinotNoirB.MalbecC.PinotageD.Zinfandel10.“酒体轻盈，甜度中等，酸度高.带有绿色水果的芳香”通常用于描述___。A.BrunellodiMontalcinoB.MoselRieslingKabinettC.FinoSherryD.BeaujolaisNouveau11.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的？

A.口腔中产生成熟的甜香味

B.嘴里产生苦涩感

C.口腔中产生强烈的咸味

D.使你的口中充满唾液12.下列葡萄品种中哪一种单宁最低？

A.Cabernet

SauvignonB.Pinot

Noir

C.ShirazD.Merlot13.CasablancaValley以用___酿出果味浓郁的葡萄酒而闻名。A.PinotNoirB.BarberaC.TrebbianoD.Tempranillo14.YarraValley以用___酿造的优质葡萄酒而最知名。ACarmenèreB.AlbarinoC.ChardonnayD.Carignan15.“Botrytis”这个词是什么意思?A.一种病毒B.一种葡萄树的整枝方式C.一种真菌D.一个葡萄品种16.红葡萄酒中的高丹宁是如何实现的？A.酒泥陈年B.长时间的浸皮C.混酿自流汁D.二氧化碳碳浸渍17.南非以下列___葡萄品种著称？GewurztraminerB.PrimitivoC.SemillionD.CheninBlanc18.哪一个是酿造桃红葡萄酒的过程？破皮、压榨、15-25度发酵破皮、25-30度发酵、压榨破皮、15-20度发酵、压榨15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥19.下列哪一个酒标术语是按照陈年时间增长来排序的？Reserva、GranReserva、CrianzaCrianza、Reserva、GranReservaCrianza、GranReserva、ReservaReserva、Crianza、GranReserva20.一瓶标注有“LondonDryGin”的烈酒表示___？蒸馏时其风味已经确定了按照法律规定在伦敦蒸馏的其风味是经过低温混合加入的橡木桶中熟化21.“干型、酒体饱满，单宁高，带有黑莓、黑巧克力和橡木的香味”最贴切地描述了___。A.BadenPinotNoirB.BeaujolaisC.ReciotodellaValpolicellaD.BarossaShiraz.22.Sauternes的香味特征通常为___。A.桃子、柠檬、香草B.青柠、青草、汽油C.玫瑰、荔枝、香料D.草莓、香蕉、西番莲果23.SauvignonBlanc葡萄酒的甜度、酸度和香气通常是___?干型-高酸-绿色水果中甜-低酸-绿色水果干型-高酸-肉类香气中甜-低酸-肉类香气24.Pomerol的风格不同于Graves，这是因为___。 A.单宁含量往往高得多B.其产区位于Haut-MedocC.它是一款白葡萄酒D.Merlot是其主要葡萄品种25.下列___西班牙葡萄酒并不需要经过橡木桶熟化。A.GranReserva B.JovenC.CrianzaD.Reserva26.下列___葡萄品种通常可以酿出带有青柠和桃子香味的葡萄酒。A.GamayB.CorvinaC.NebbioloD.Riesling27.用Primitivo酿造的葡萄酒为___。A.酒体轻盈的干型白葡萄酒B.酒体饱满的高酸度白葡萄酒C.酒体饱满的高单宁红葡萄酒D.酒体轻盈的果味红葡萄酒28.下列___是采用传统方法酿造的西班牙起泡葡萄酒.A.ProseccoB.JovenC.SoleraD.Cava29.Portugal的加强酒叫___？A.SherryB.GrappaC.PortD.Amarone30.Sonoma和Oregon是___的重要葡萄酒产区A.澳大利亚B.GrenacheC.PinotNoirD.新西兰二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：中秋节即将到来，请你作为西餐厅Elegance's的酒水销售主管为本次