DB14∕T 2081-2020 青皮核桃贮藏技术规程

ICS65.020.01DB14山西省市场监督管理局发布IDB14/T2081—2020前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14采收 15贮藏设施 26入库要求 27贮藏管理 3 3DB14/T2081—2020本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山西省农业农村厅提出并监督实施。本标准起由山西省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山西农业大学。本标准主要起草人：狄建兵、李泽珍、刘亚平、王愈、郝利平、孟雪雁、郝晓玲、田鑫。1DB14/T2081—2020青皮核桃贮藏技术规程本标准规定了青皮核桃贮藏的术语和定义、采收、贮藏设施、入库要求、贮藏管理和出库。本标准适用于青皮核桃采后贮藏管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB191包装储运图示标志GB5749中华人民共和国生活饮用水卫生标准GB/T20783稳定性二氧化氯（ClO2）溶液GB/T23346食品良好流通规范GB/T30134冷库管理规范GB/T33129新鲜水果蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求GB50072冷库设计规范LY/T3004.1核桃标准综合体第1部分:核桃名词术语3术语和定义LY/T3004.1界定的术语和定义适用于本文件。4采收4.1适时采收4.1.1先选择核桃园，再选择晚熟核桃品种，在青果果实表皮转白但无开裂时适时采收。4.1.2采收大小、成熟度一致的青果果实，采收过程中的农具应清洁卫生。4.2采收方法4.2.1用剪刀或树枝剪从果柄处剪断，保留少许果柄；或者用手托住果实，以果柄为轴，轻轻扭转，取下核桃果实。4.2.2采收过程中应避免机械损伤，采后避免在阳光下暴晒。4.2.3采摘后的青皮核桃，分层均匀摆放，并及时运至采后处理地点。2DB14/T2081—20205贮藏设施应符合GB50072的要求。6入库要求6.1整理、分拣将采收的青皮核桃挑选整理，使果柄不能超过果实表面，防止果柄损伤其他果实，并按其成熟度、大小，色泽分拣，同时剔除有机械损伤、霉变、开裂的果实。6.2清洗用清水清洗青皮核桃表面残留的泥沙、灰尘等污染物。一般把青皮核桃放在水池内或有流水的地方清洗。数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。清洗用水符合GB5749的要求。6.3防腐处理在80mg/L二氧化氯溶液中浸泡15min，捞出沥干或吹干。6.4保鲜处理把青皮核桃果实放在浓度为3μL/L1-甲基环丙烯（1-MCP）、厚0.10mm的塑料大帐内密闭熏蒸处理24h。6.5包装6.5.1包装材料要清洁、干燥、牢固、透气，无异味，内部无尖突物，外部无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变现象，应符合食品卫生要求。6.5.2包装容器包装容器应符合GB/T34343的规定。使用塑料周转箱包装时，宜内衬0.02mm厚的聚乙烯薄膜袋。6.5.3标志应符合GB191的规定，标明青皮核桃的名称、包装日期、产地。6.6预冷6.6.1预冷条件将装有青皮核桃的周转箱放置于温度为0℃~1℃,相对湿度为60%～70%的环境中进行冷库预冷20～24h。周转箱采用十字型摆放。6.6.2预冷方式符合GB/T33129的规定。6.7库房消毒3DB14/T2081—2020青皮核桃入贮前，先彻底清扫贮藏场所，然后进行消毒。按库体积，可使用1g/m3的过氧乙酸、或0.1g/m3～0.2g/m3的二氧化氯，或6g/m3～10g/m3的硫磺熏蒸24h，熏蒸完毕后通风换气，排尽残留的二氧化硫气体，并将燃烧余物打扫干净，防止污染。6.8库房降温入库前1d～2d开启制冷机降温，将冷库温度降至0℃~1℃。6.9入贮预冷后的青皮核桃及时入库。将塑料周转箱码垛堆放，垛间留适当通风道。堆放码垛、人力搬运时轻拿轻放，防止青皮核桃相互碰撞，堆码方式符合GB/T30134的标准。7贮藏管理7.1冷藏库管理符合GB/T30134的规定。7.2应定期检查冷藏库的温度和相对湿度，冷库内温度保持在0℃~1℃,相对湿度80%～90%，控制其上下波动范围在5%以内。7.3