【MOOC】食品工程原理-江苏大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】食品工程原理-江苏大学中国大学慕课MOOC答案第1课时客观选择题1、【单选题】什么是食品工业生产过程？本题答案：【食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程；】2、【单选题】物理操作步骤或操作单元在食品加工生产过程中之所以重要，是因为它们是：本题答案：【食品工业生产过程占据大量资源的过程；】3、【单选题】啤酒生产过程中有各种操作步骤，核心的操作步骤是：本题答案：【糖化和发酵；】4、【单选题】单元操作的特点是什么？本题答案：【以上全是；】5、【多选题】关于食品工程单元操作与化工单元操作，下列说法哪句不正确：本题答案：【食品工程单元操作本质上不同于化学工程单元操作；#化学工程单元操作学源于食品工程单元操作学，但考虑了化工原料的特点；】第2课时客观题测试1、【单选题】什么是三传物理量？本题答案：【以上三个物理量；】2、【单选题】三传量通量等于什么？本题答案：【三传量浓度差除以传递过程阻力强度；】3、【多选题】三传物理量的通量可以指：本题答案：【指单位时间和单位面积上的动量和质量；#单位时间单位传递面积上的热量；】4、【多选题】三传量速率可以指：本题答案：【指单位时间的热量；#指单位时间的动量和质量；】5、【多选题】三传量通量计算公式中的阻力强度可以指：本题答案：【指三传量通量计算公式中传递阻力除以传递面积；#质量通量计算公式中的单位传质面积上的传质阻力；】绪论的手写作业（物理和高数微分方程衔接食工原理的知识复习）前学课程衔接知识复习的测试1、【单选题】SI制力学系统中的基本量纲有几个？单选本题答案：【3个】2、【单选题】SI制力学系统中基本量纲长度量纲是哪个？单选本题答案：【L】3、【单选题】SI制力学系统中，基本量纲质量量纲是哪个？单选本题答案：【M】4、【单选题】SI制力学系统中，基本量纲时间量纲是哪个？单选本题答案：【T】5、【单选题】SI制密度量纲是哪一个？单选本题答案：【M/L3】6、【单选题】SI制速度量纲是哪个？单选本题答案：【LT-1】7、【单选题】力学系统中工程制单位制度中的基本量纲有几个？单选本题答案：【3】8、【单选题】力学系统中工程制单位制度中的长度基本量纲是哪个？单选本题答案：【L】9、【单选题】力学系统中，工程制单位制度中质量的量纲是哪一个？单选本题答案：【FT2/L】10、【单选题】理解量纲问题，下列说法哪个错误？单选本题答案：【量纲即单位】11、【单选题】理解量纲问题，下列说法哪个错误？单选本题答案：【力学系统中，力是导出量纲】12、【单选题】关于单位制，下列说法哪个错误？单选本题答案：【在中国实行中国国家法定计量单位制，不实行SI制。】13、【单选题】关于单位制，下列说法哪个错误？单选本题答案：【基本单位是固定不变的，不可以选择。】14、【单选题】关于单位制，下列说法哪个错误？单选本题答案：【单位制仅使用过英制、米制、国际单位制，单元操作学科在形成过程中，使用过它们。】15、【单选题】关于SI制，下列哪个说法错误？单选本题答案：【质量和工程制单位制一样，是基本物理量。】16、【单选题】关于SI制，下列哪个说法错误？单选本题答案：【它有5个基本物理量及单位。】17、【单选题】下列关于SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？单选本题答案：【长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)，热力学温度和开(K)、发光强度和坎德拉(cd)、电流强度和安培(A)以及物质的量和摩尔（mol）】18、【单选题】下列关于SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？单选本题答案：【长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)，热力学温度和开(K)、发光强度和坎德拉(cd)、电流强度和安培(A)以及物质的量和摩尔（mol）】19、【单选题】力学系统中，SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？单选本题答案：【长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)】20、【单选题】传热学系统中，SI制的基本物理量及单位哪个是正确的？单选本题答案：【长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)，热力学温度和开(K)】21、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1m=25in（英寸）】22、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1kg=9.81N】23、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1kg=2.0b（磅）】24、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1Btu（英热单位）=1kJ】25、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1℃温差=1.8温差＝273K温差】26、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1.8℃温差=1.8华氏度温差＝1K温差】27、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1.8℃温差=1.8华氏度温差＝273K温差】28、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1.8℃温差=1.8华氏度温差＝1K温差】29、【单选题】关于单位换算，下列哪个错误？单选本题答案：【1℃=1.8华氏度＝274.15K】30、【单选题】关于温度的定义，下列哪个错误？单选本题答案：【常压水的冰点分别是0oC、32oF、273.15×1.8oR、0K，常压水的沸点分别为100oC、212oF、373.15×1.8oR、373.15K。】31、【单选题】关于温度的定义，下列哪个错误？单选本题答案：【冰点和沸点间对应摄氏、华氏、兰氏和热力学温度分别为100、180、180、273等分。】32、【单选题】关于温度的定义，下列哪个错误？单选本题答案：【各制度单位下的温度可依据水的冰点和冰的溶点关系知识进行相互之间的换算。】33、【单选题】关于温度的定义，下列哪个错误？单选本题答案：【温度单位有摄氏（Celsius-scale）、华氏（Fahrenheit-scale）、兰氏（Rankine-scale）和热力学温度（开氏，Kelvin-scale）温度单位，这些单位用于温差单位时，彼此之间的换算（如摄氏度温差和华氏度温差之间的换算），与温度之间的换算关系相同（如摄氏温度和华氏温度之间的换算）。】34、【单选题】人体正常温度是37oC，下列哪个错误？单选本题答案：【60oF】35、【单选题】人体正常温度是98.6oF，下列哪个错误？单选本题答案：【458oR】36、【单选题】人体正常温度是558oR，下列哪个错误？单选本题答案：【89.6oF】37、【单选题】冬天的室温是41oF，人体正常温度是37oC，则人体和室内的温差是下列哪个？单选本题答案：【32oC】38、【单选题】冬天的室温是41oF，人体正常温度是37oC，则人体和室内的温差是下列哪个？单选本题答案：【32K】39、【单选题】冬天的室温是41oF，人体正常温度是37oC，则人体和室内的温差是下列哪个？单选本题答案：【57.6oF】40、【单选题】冬天的室温是41oF，人体正常温度是37oC，则人体和室内的温差是下列哪个？单选本题答案：【57.6oR】41、【单选题】工程单位制中，基本物理量是长度(m)、时间(s)和力(kgf)，质量是导出量，其单位是下列哪个？单选本题答案：【kg(f)s2/m】42、【单选题】工程单位制中，基本物理量是长度(m)、时间(s)和力(kgf)，质量是导出量，将工程制的质量单位换为SI制kg的换算因数是下列哪个？单选本题答案：【9.81】43、【单选题】工程单位制中，基本物理量是长度(m)、时间(s)和力(kgf)，质量是导出量，将SI制kg换算成工程制的质量单位的换算因数是下列哪个？单选本题答案：【1/9.81】44、【单选题】in(英寸)换算为mm的换算因数是下列哪个？单选本题答案：【25.4】45、【单选题】c（厘）Pa(帕，压强单位)换为N/m^2的换算因数是下列哪个？单选本题答案：【0.01】46、【单选题】c（厘）Pa(帕，压强单位)换为N/cm^2的换算因数是下列哪个？单选本题答案：【0.000001】47、【单选题】c（厘）Pa(帕，压强单位)换为kgf/cm^2的换算因数靠近下列哪个？单选本题答案：【10-7】48、【单选题】常温下，水的比热容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，问换算为J/(kg.K)为单位时的数值选哪个？单选本题答案：【4187】49、【单选题】常温下，水的比热容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，问换算为J/(kg.oF)为单位时的数值选哪个？单选本题答案：【2326】50、【单选题】常温下，水的比热容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，问换算为cal/(kg.℃)为单位时的数值选哪个？单选本题答案：【1000】51、【单选题】关于经验公式的换算，下列说法哪个正确？单选本题答案：【采用还原法，由变量字母连同其所要换算到的单位开始，向变量的原始单位转化，然后将转化后的整体（字母和换算因数）代入原始公式整理即可。】52、【单选题】关于经验公式的换算，下列说法哪个正确？单选本题答案：【可以尝试采用物理公式换算的方法进行换算，也就是将方程两边按单位一致的原则给无单位的数字配上单位，再由公式出发由旧单位向新单位转化。】53、【单选题】本题答案：【】54、【单选题】本题答案：【】55、【单选题】本题答案：【】56、【单选题】本题答案：【】57、【单选题】本题答案：【】58、【单选题】本题答案：【】59、【单选题】本题答案：【】60、【单选题】本题答案：【】61、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为60mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为2m/s。请通过计算回答，达到有效储水高度所需要的时间选哪个？单选本题答案：【0.885h】62、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为2.5m/s。请通过计算回答，达到有效储水高度所需要的时间选哪个？单选本题答案：【0.255h】63、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为25mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为1.5m/s。请通过计算回答，达到有效储水高度所需要的时间选哪个？单选本题答案：【6.8h】64、【单选题】本题答案：【第三个】65、【单选题】本题答案：【第一个】66、【单选题】本题答案：【第二个】67、【单选题】本题答案：【第四个】68、【单选题】本题答案：【第一个】69、【单选题】本题答案：【第三个】70、【单选题】本题答案：【第四个】71、【单选题】本题答案：【第三个】72、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为1.0m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。请通过计算回答，如要使得池内水位高度保持不变，出水管内的流速选哪个？单选本题答案：【2.16m/s】73、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流量为6m3/h，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。请通过计算回答，如要使得池内水位高度保持不变，出水管内的流速选哪个？单选本题答案：【0.46m/s】74、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为1.5m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。请通过计算回答，如要使得池内水位高度保持不变，出水管内的流量选哪个？单选本题答案：【42.39m^3/h】75、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为1.2m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。请通过计算回答，如要使得池内水位高度保持不变，出水管内的流量选哪个？单选本题答案：【0.00942m^3/s】76、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为2.0m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。为了控制高位水池液面不变和出水管的流量，由出水管接一根内径为76mm的分流管将多出的水打回地面水池。请通过计算回答，如要保持出水管的流量为30m3/h，分流管内的流量选哪个？单选本题答案：【26.52m^3/h】77、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为2.0m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。为了控制高位水池液面不变和出水管的流量，由出水管接一根内径为76mm的分流管将多出的水打回地面水池。请通过计算回答，如要保持出水管的流量为30m3/h，分流管内的的流速选哪个？单选本题答案：【1.62m/s】78、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为35m3/h，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。为了控制高位水池液面不变和出水管的流量，由出水管接一根内径为76mm的分流管将多出的水打回地面水池。请通过计算回答，如要保持出水管的流速为1.9m/s，分流管内的流量选哪个？单选本题答案：【10.2m^3/h】79、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为35m3/h，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。为了控制高位水池液面不变和出水管的流量，由出水管接一根内径为76mm的分流管将多出的水打回地面水池。请通过计算回答，如要保持出水管的流量为1.9m/s，分流管内的流速选哪个？单选本题答案：【0.63m/s】80、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量F0为1.5kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度x0为15%，出料流量为F1kg/s，溶质质量百分浓度为x1=75%。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答水分的蒸发速率W选哪个？单选本题答案：【1.2kg/s】81、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量F0为1.5kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度x0为15%，出料流量为F1kg/s，溶质质量百分浓度为x1=75%。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答浓缩液的流量F1选哪个？单选本题答案：【0.3kg/s】82、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量F0为1.5kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度x0为15%，出料流量为F1kg/s，溶质质量百分浓度为x1。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答，如果水分的蒸发速率W为1.0kg/s，F1选哪个？单选本题答案：【0.5kg/s】83、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量F0为1.5kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度x0为15%，出料流量为F1kg/s，溶质质量百分浓度为x1。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答，如果水分的蒸发速率W为1.0kg/s，x1选哪个？单选本题答案：【0.45】84、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量为F0kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度为x0，出料流量为F1为0.25kg/s，溶质质量百分浓度为x1=75%。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答，如果水分的蒸发速率W为1.1kg/s，进料流量F0选哪个？单选本题答案：【1.35kg/s】85、【单选题】在蒸发器中进行食品水溶液的蒸发操作，加热后产生的水蒸气经过水冷凝后收集另用，溶质不会蒸发变化。首先将原始料液加入到蒸发器中至指定的液位后进行蒸发，达到规定的出料浓度后，同时打开进料阀和出料阀按照设计好的流量进行连续稳态操作。设进料流量为F0kg/s，进料中总溶质的质量百分浓度为x0，出料流量为F1为0.25kg/s，溶质质量百分浓度为x1=75%。请按照连续稳态系统总输入等于总输出和溶质的总输入等于溶质的总输出的依据，通过计算后回答，如果水分的蒸发速率W为1.1kg/s，进料浓度选哪个？单选本题答案：【0.139】86、【单选题】常压下饱和水蒸汽的焓的基准选哪一个？单选0℃的冰0℃的液态水0℃的汽体态水100℃的液态水本题答案：【第二个】87、【单选题】101.3ka下1kg饱和水蒸汽的焓的计算方法选哪一个？单选本题答案：【1kg0℃的水的汽化热再加1kg0℃的水汽升温到100℃的显热。】88、【单选题】用功率为1kW家用电水壶烧开水，装入5℃的水2kg烧开，经电水壶壁向外损失的热量取总加热量的15%，水的比热容为4.187kJ/(kgK)，加热时间选哪个？单选本题答案：【15.6min】89、【单选题】用功率为1kW家用电水壶烧开水10min，装入5℃的水2kg烧开，经电水壶壁向外损失的热量取总加热量的15%，，水的比热容为4.187kJ/(kgK)，热水温度选哪个？单选本题答案：【65.9℃】90、【单选题】用功率为1kW家用电水壶烧开水17min，装入5℃的水2kg烧开，经电水壶壁向外损失的热量取总加热量的15%，，水的比热容为4.187kJ/(kgK)，水的温度选哪个？单选本题答案：【100℃】91、【单选题】用功率为1kW家用电水壶烧开水17min，装入5℃的水mkg烧开，经电水壶壁向外损失的热量取总加热量的15%，，水的比热容为4.187kJ/(kgK)，m选哪个？单选本题答案：【2.18kg】92、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·K)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为4.187kJ/(kg·K)，通过计算回答，冷却水的流量选哪个？单选2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本题答案：【第三个】93、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知冷却水的流量溶液的流量为2500kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·K)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为4.187kJ/(kg·K)，通过计算回答，溶液的流量选哪个？单选1613.5kg/h2613.5kg/h1623.5kg/h1633.5kg/h本题答案：【第一个】94、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·K)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为4187J/(kg·℃)，通过计算回答，冷却水的流量选哪个？单选2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本题答案：【第三个】95、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·℃)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为4187J/(kg·K)，通过计算回答，冷却水的流量选哪个？单选2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本题答案：【第三个】96、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·℃)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为75.366kJ/(kmol·K)，通过计算回答，冷却水的流量选哪个？单选2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本题答案：【第三个】97、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩尔质量为20.0kg/kmol，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为75.366kJ/(kmol·K)，通过计算回答，冷却水的流量选哪个？单选2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本题答案：【第三个】98、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·K)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，，冷却水的平均比热为4187J/(kg·℃)，通过计算回答，冷却水出口温度选哪个？单选25℃30℃35℃45℃本题答案：【第三个】99、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·℃)，其进口温度为80℃，出口温度需要求解，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为4187J/(kg·K)，通过计算回答，溶液的出口温度选哪个？单选45℃50℃60℃65℃本题答案：【第二个】100、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为4.325kJ/(kg·℃)，其进口温度为80℃，出口温度为50℃，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度需要求解，冷却水的平均比热为75.366kJ/(kmol·K)，通过计算回答，冷却水出口温度选哪个？单选25℃30℃35℃45℃本题答案：【第三个】101、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩尔质量为20.0kg/kmol，其进口温度为80℃，出口温度需要求解，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为75.366kJ/(kmol·K)，通过计算回答，溶液的出口温度选哪个？单选45℃50℃60℃65℃本题答案：【第二个】102、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1=100kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。请通过将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体的总物料衡算和溶质的物料衡算，回答进料的流量F0不能选哪几个？多选本题答案：【4.175kg/s#250.5kg/min】103、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1=100kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。请通过将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体的总物料衡算和溶质的物料衡算，回答废液的流量Fw选哪几个？多选本题答案：【210.5kg/min#3.51kg/s】104、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。请通过将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体的总物料衡算和溶质的物料衡算，回答完成液的流量F1选哪几个？多选本题答案：【100.0kg/min#6t(吨)/h】105、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。请通过将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体的总物料衡算和溶质的物料衡算，回答废液的流量Fw不能选哪几个？多选本题答案：【150.5kg/min#230.5kg/min#190.5kg/min】106、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体进行总物料衡算和溶质的物料衡算，再对膜2进行总物料衡算和溶质的物料衡算，请回答循环液的流量FR选哪几个？多选本题答案：【0.362kg/s#21.7kg/min】107、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度xR为2%、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度xB为25%。将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体进行总物料衡算和溶质的物料衡算，再对膜2进行总物料衡算和溶质的物料衡算，请回答中间液的流量FB选哪几个？多选本题答案：【2.03kg/s#121.7kg/min】108、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min，废液的流量为FWkg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度为xR、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度为xB。循环液的流量FR为21.7kg/min，将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体进行总物料衡算和溶质的物料衡算求出F1和FW，再分别对膜1和膜2进行总物料衡算和溶质的物料衡算，请回答循环液的浓度xR不能选哪几个？多选本题答案：【0.03#0.01#0.04】109、【多选题】利用膜分离系统连续稳态浓缩一种液体食品，进料流量为F0=310.5kg/min，溶质总固形物含量（TS）从x0为10%提高至x1为30%（均为溶质的质量百分数，后同此）。整个过程完成液的流量为F1kg/min，废液的流量为FWkg/min。整个浓缩过程一共分为两个阶段，第一阶段的浓缩排放出一部分低固形物含量的液体。第二阶段是从低固形物含量的液体中分离出最终所需的浓缩产品，剩下的液体返回至第一阶段进行再循环浓缩。循环液的浓度为xR、废弃液的浓度xW为0.5%、膜1和膜2两段中间流浓度为xB。循环液的流量FR为21.7kg/min，将内部循环包含在内部的外部大方框全控制体进行总物料衡算和溶质的物料衡算求出F1和FW，再分别对膜1和膜2进行总物料衡算和溶质的物料衡算，请回答中间液的浓度xB不能选选哪个？多选本题答案：【0.18#0.15#0.2】110、【多选题】本题答案：【第一个#第二个】111、【多选题】本题答案：【第一个#第四个】112、【多选题】本题答案：【第三个#第二个】113、【多选题】本题答案：【第三个#第一个】114、【多选题】本题答案：【第二个#第三个】115、【多选题】本题答案：【第三个#第一个】116、【多选题】本题答案：【第一个#第二个】117、【多选题】本题答案：【第三个#第四个】118、【多选题】本题答案：【第二个#第一个】119、【多选题】本题答案：【第二个#第四个】120、【多选题】食品学院楼顶有一直径为3.5m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为40mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部（设为高度基准面，且向上为正）至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答4h后液面下降的高度。下列选项哪几个正确？多选本题答案：【8.4ft#2.56m】121、【多选题】食品学院楼顶有一直径为4m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为40mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部（设为高度基准面，且向上为正）至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答4h后液面下降的高度。下列选项哪几个正确？多选本题答案：【2.0m#6.56ft】122、【多选题】食品学院楼顶有一直径为3.25m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为40mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部（设为高度基准面，且向上为正）至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答4h后液面下降的高度。下列选项哪几个正确？多选本题答案：【115.32in#2.93m】123、【多选题】食品学院楼顶有一直径为3.8m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为25mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部（设为高度基准面，且向上为正）至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答4h后液面下降的高度。下列选项哪几个正确？多选本题答案：【35.4in#0.9m】124、【多选题】食品学院楼顶有一直径为4.2m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为38mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部（设为高度基准面，且向上为正）至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答3.7h后液面下降的高度。下列选项哪几个正确？多选本题答案：【60.6in#1.54m】125、【多选题】敞口高位水槽直径为3m，内部水位高3m，用内径25mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为1.3m。设放水管内的流速与低位水槽内水位高度h(m，以低位水槽底面为基准)的关系为40u2=9.81△z，u为管中水的流速，m/s，为两槽中瞬时液面的高度差，可以由物料衡算关系表达为h的代数式。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答低位水槽内的水位为2.5m时所需时间选哪几个？多选本题答案：【4439s#74.0min】126、【多选题】敞口高位水槽直径为3m，内部水位高3m，用内径38mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为1.5m。设放水管内的流速与低位水槽内水位高度h(m，以低位水槽底面为基准)的关系为40u2=9.81△z，u为管中水的流速，m/s，为两槽中瞬时液面的高度差，可以由物料衡算关系表达为h的代数式。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答低位水槽内的水位为1.5m时所需时间选哪几个？多选本题答案：【1489s#24.8min】127、【多选题】敞口高位水槽直径为3m，内部水位高3m，用内径20mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为1.8m。设放水管内的流速与低位水槽内水位高度h(m，以低位水槽底面为基准)的关系为40u2=9.81△z，u为管中水的流速，m/s，为两槽中瞬时液面的高度差，可以由物料衡算关系表达为h的代数式。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答低位水槽内的水位为0.5m时所需时间选哪几个？多选本题答案：【41.8min#2505s】128、【多选题】敞口高位水槽直径为4m，内部水位高3m，用内径40mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为1.6m。设放水管内的流速与低位水槽内水位高度h(m，以低位水槽底面为基准)的关系为40u2=9.81△z，u为管中水的流速，m/s，为两槽中瞬时液面的高度差，可以由物料衡算关系表达为h的代数式。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答低位水槽内的水位为1.5m时所需时间选哪几个？多选本题答案：【25.4min#1524s】129、【多选题】敞口高位水槽直径为4m，内部水位高3m，用内径48mm的水管连接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部与高位水槽底部间距为8m，低位水槽的直径为2.5m。设放水管内的流速与低位水槽内水位高度h(m，以低位水槽底面为基准)的关系为40u2=9.81△z，u为管中水的流速，m/s，为两槽中瞬时液面的高度差，可以由物料衡算关系表达为h的代数式。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答低位水槽内的水位为1.0m时所需时间选哪几个？多选本题答案：【28.5min#1707s】130、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=500kg的t0=20℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，经过10min后，槽内水的温度选哪几个？多选本题答案：【86.4℃#187.52oF】131、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=500kg的t0=20℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，槽内水的温度达到100℃时，所需要的时间选哪几个？多选本题答案：【12.4min#744s】132、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=600kg的t0=20℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，经过10min后，槽内水的温度选哪几个？多选本题答案：【349.6K#169.52华氏度】133、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=800kg的t0=20℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，槽内水的温度达到100℃时，所需要的时间选哪几个？多选本题答案：【19.8min#0.33h】134、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=700kg的t0=5℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，经过15min后，槽内水的温度选哪几个？多选本题答案：【171.14华氏度#630.81兰金温度】135、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=650kg的t0=10℃的水，现以ws=0.1kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，经过19min后，槽内水的温度不会选哪几个？多选本题答案：【113.9℃#93.9℃】136、【多选题】食品工厂有一带搅拌器的混合槽，内装M=800kg的t0=5℃的水，现以ws=0.2kg/s的流量通入温度为T=100℃的饱和水蒸汽加热，水的平均比热取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝热r=2258kJ/kg，混合槽内瞬时水温均匀，设为t，热损失忽略不计。由于水蒸汽冷凝产生的水混合到槽中，所以槽内水的质量一直在变化。根据非稳态过程的热量衡算或焓衡算公式（即热量或焓的输入速率=热量或焓的输出速率+热量或焓的累积（或增加或减少）速率）可以列出槽内水的温度t和时间θ的微分方程，并可以根据初始条件求解。通过求解微分方程后回答，槽内水的温度达到100℃时，所需要的时间选哪几个？多选本题答案：【702s#11.7min】第0单元——第1课时随堂测试1、【单选题】什么是单元操作？本题答案：【化工类型生产过程中的物理操作单元，如流体输送、粉碎、均质、乳化、搅拌、过滤、沉降、离心分离、加热、冷却、蒸发、结晶、冷冻、吸附、脱气、萃取、浸提、蒸馏、干燥、膜分离等；】2、【单选题】关于量纲分析规划的实验具有的特点的描述错误的是：本题答案：【只能表示实验室设备的规律；】3、【单选题】有一内径为76mm的输水管，管内水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，则其动量通量为多少(kgm/s)/(m^2s)？本题答案：【4000】4、【单选题】有一内径为76mm的输水管，管内水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，则其质量通量为多少kg/(m^2s)？本题答案：【2000】5、【多选题】单元操作的特点包括：本题答案：【各类单元操作都是物理操作或以物理操作为主；#同一单元操作的设备在各种化工类型生产过程中可以通用，但其数量和排列顺序按照不同工艺的要求当然可以发生变化。#单元操作应用于不同化工类型的生产过程其原理相同；】6、【多选题】食品物料及加工过程的特点是：本题答案：【物料具有热敏性和氧化变质性，加工中更多要求低温、缺氧条件，故更多应用真空输送、真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空干燥、真空蒸馏、真空包装、冷冻浓缩、冷冻干燥等单元操作；#物料具有易腐败性，浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式，加工中更多应用冷冻浓缩、半透膜浓缩、辐射干燥、冷冻升华干燥、低温冷冻、速冻等单元操作；#非牛顿型流体是液体的主要形式，与牛顿型流体有很大不同，加工设备要适应这种特点。】7、【判断题】食品工业生产过程是对食品原料进行物理、生物、化学、生物化学等的加工或操作，以获取食品成品或中间产品的过程。各物理操作单元即单元操作应该是食品工业生产过程的核心。本题答案：【错误】8、【判断题】通过定义三传物理量、三传运动系数和三传系数，用三传量宏观通量等于三传量浓差除以阻力强度1/KT进行表达，即可以理解三传的高度统一，从而可以系统化和简化理解食品工程原理，应对其繁、难、杂的特点。本题答案：【正确】9、【填空题】食品工程原理课程的两条主线包括统一的研究对象和统一的研究（）。统一的研究对象是指研究的对象为各单元操作，最终归结于动量、热量、质量传递，故“三传”是其统一的研究对象。本题答案：【方法】10、【填空题】食品工程原理的数学模型法主要为借助实验验证正确性和确定模型参数的（）的数学模型法，纯数学模型法也在不断得到发展。本题答案：【半理论半经验】第0单元——第2课时随堂测试1、【单选题】力学系统中，工程制单位制度中质量的量纲是哪一个？本题答案：【FT2/L】2、【单选题】31、关于温度的定义，下列哪个错误？本题答案：【常压水的冰点分别是0oC、32oF、273.15×1.8oR、0K，常压水的沸点分别为100oC、212oF、373.15×1.8oR、373.15K】3、【单选题】人体正常温度是558oR，下列哪个错误？本题答案：【89.6oF】4、【单选题】食品工厂中，在连续稳态逆流（流动方向相反）操作的套管换热器（大管内套一根小管，小管中可以走一种流体，环隙间可以走另一种流体，并有自己的进出口，与小管内流体不混合）中，用15℃的冷水冷却某溶液,冷却水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量为1800kg/h，其平均比热为0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩尔质量为20.0kg/kmol，其进口温度为80℃，出口温度需要求解，不计换热器的热量损失，冷却水出口温度为35℃，冷却水的平均比热为75.366kJ/(kmol·K)，通过热流体传出的热量等于冷流体接收的热量平衡计算回答，溶液的出口温度选哪个？本题答案：【50℃】5、【多选题】下列关于SI制的基本物理量及单位哪几个是错误的？本题答案：【长度和米（m）、力和千克力（kgf）、时间和秒(s)，热力学温度和开(K)、发光强度和坎德拉(cd)、电流强度和安培(A)以及物质的量和摩尔（mol）#长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)，温度和开(K)、发光强度和坎德拉(cd)、电流强度和安培(A)以及物质的量和摩尔（mol）#长度和米（m）、质量和千克（kg）、时间和秒(s)，摄氏温度和度(C)、发光强度和坎德拉(cd)、电流强度和安培(A)以及物质的量和摩尔（mol）】6、【多选题】本题答案：【##】7、【判断题】物料衡算、能量衡算、过程速率或通量、平衡关系是食品工程原理全局性的解决问题的抓手。本题答案：【正确】8、【判断题】物料衡算需考虑控制体或衡算范围、稳态过程还是非稳态过程、时间基准、相平衡关系式。本题答案：【错误】9、【填空题】1m等于（）ft本题答案：【3.28】10、【填空题】三传量通量指三传量（）除以传递过程阻力强度。本题答案：【浓度差】第1课时客观题1、【单选题】大气压-压力表显示压力=()本题答案：【错误；】第2课时客观题1、【单选题】真空度是指实际测定压力()当地大气压的绝对值。本题答案：【；】第3课时客观题1、【判断题】在一种连续的静止不可压缩流体内,同一水平面上的压强相等,这说法对不对?本题答案：【正确】第4课时客观题1、【填空题】请写出直管内流动的雷诺准数的表达式Re=________。本题答案：【Re=dru/m】第5课时客观题1、【单选题】用U型管测量静止水相中高度不同两点的压差,R值=_______。本题答案：【R=0;】第6课时客观题1、【多选题】不属于牛顿型流体的是()本题答案：【牛奶；#泥浆；】第7课时客观题1、【单选题】真空度是指实际测定压力()当地大气压的绝对值。本题答案：【；】第8课时客观题1、【判断题】过渡流是流体的一种型态，它既不是层流，也不是湍流，是雷诺数介于2000——4000之间的一种型态。本题答案：【错误】第9课时客观题1、【填空题】直管阻力是指___________________________。本题答案：【流体流经直管时由于内摩擦而产生的阻力】第10课时客观题1、【填空题】局部阻力是指________________________________。本题答案：【流体流经管件、阀门等局部地方由于流速大小及方向的改变而引起的阻力。】第11课时客观题1、【填空题】流体流动阻力产生的根本原因是____________________________________。本题答案：【流体流动阻力的根本原因是不同速度的运动流体质点间的动量交换。】第12课时客观题1、【单选题】非圆形管道内的流动阻力,可以用当量直径计算,de=_________。本题答案：【de=4流通截面积/浸润周长；】第13课时客观题1、【单选题】在一敞口高位槽向下游敞口水槽输水的管路中，高位槽下方设一阀门，阀门前有一压力表，若该阀门关小，压力表读数将如何变化?本题答案：【变大;】第14课时客观题1、【单选题】在一敞口高位槽向下游敞口水槽输水的管路中，高位槽下方设一阀门，阀门前有一压力表，若该阀门关小，管路总阻力将如何变化?本题答案：【变大;】第15课时客观题1、【单选题】要测定流体的速度分布曲线，要选用哪种仪器进行测量？本题答案：【测速管；】第16课时客观题1、【多选题】要测定管中心流体的最大流速，应选用哪种测量仪器测量？本题答案：【U型压差；#测速管；】第17课时客观题1、【判断题】流体输送机械是向流体提供动力以提高流体机械能的装置。本题答案：【正确】第18课时客观题1、【单选题】输送含有泥浆的粘度较大的流体，选用哪种叶轮的泵合适？本题答案：【开放式叶轮】第19课时客观题1、【多选题】泵壳的作用除了收集和导出流体，还是（）的装置。本题答案：【能量转换；#将动能转换成压强能；】第20课时客观题1、【多选题】泵壳中的导论是安装在叶轮外侧的固定装置，它的作用是（）。本题答案：【减少液体与泵壳的碰；#减少流体能量损失；#引导流体流出泵壳的流向；】第21课时客观题1、【判断题】离心泵的工作点，是离心泵特性曲线与管路特性曲线的交点。本题答案：【正确】第22课时客观题1、【多选题】提高离心泵安装高度的措施有（）。本题答案：【减少入口管路阻力；#降低流体温度；#增加储槽液面压力；】第1单元——第1课时随堂测试1、【单选题】下列关于压强单位的换算哪个是错误的？本题答案：【一个物理大气压（写为1atm）=101.3N/cm2。】2、【单选题】下列关于弹簧管压强表的描述哪个是错误的？本题答案：【采用弹簧管压强表测设备内小于当地大气压强的压强时，表压和真空度是一回事。】3、【单选题】下列关于弹簧管压强表所测压强的描述哪个是错误的？本题答案：【采用弹簧管压强表测设备真空度为40.0kPa的压强时，大气压假设为100kPa，则绝压为-60kPa。】4、【单选题】下列关于液体混合物或气体混合物密度的计算哪个是错误的？本题答案：【某工厂用于加热的气体的平均分子摩尔质量为55g/mol、温度为400℃、压强为98.64kPa。该混合气体的密度为1.02kg/m^3】5、【多选题】下列关于流体静力学规律的描述哪些是正确的？本题答案：【1、重力场中同一种连续不可压缩静止流体中压强（也称压力）p与密度ρ、重力加速度g和相对流体高度h间的关系为p2=p1+ρgh#2、重力场中同一种连续不可压缩静止流体中两点压强（也称压力）p与密度ρ、重力加速度g和流体相对于某一个基准面的高度定义为z1，z2的关系为p2+ρgz2=p1+ρgz1=p+#3、静止、连续、同一不可压缩流体中单位体积流体的机械能在不同位置守恒，即压强能与势能之和守恒，且单位体积流体各种机械能的单位与压强单位相同。#4、“和压强”形式虽是压强，实际却表示单位体积静止流体的总机械能。】6、【多选题】下列关于流体静力学规律的描述哪些是正确的？本题答案：【静止、连续、同一不可压缩流体中单位体积流体的机械能即压强能与势能之和在不同位置守恒，即p+为常数。#连续、同一不可压缩流体两种不同流体接触的界面处，真实压强只有一个，但和压强却可以有两个值。#4、连续、同一不可压缩流体中，p+单位为N/m2，即[kg(m/s)]/(m2s)，为动量通量单位，可视为静止时和压差等效于动量通量。静止为流动的特殊形式，故可用三传量通量计算的归一主线理解问题。】7、【判断题】流体受力流动，依牛顿第二定律力可用动量变化率表示，故流体流动问题属于动量传递范畴，而传热传质大多在流动条件下进行，流动对过程有着重要影响，相应的过程传递通量（transferflux）计算公式都与流体流动有关，所以说流体流动理论是单元操作学的基础。本题答案：【正确】8、【判断题】1、三传可以通过定义“三传物理量通量”当做一传理论，这样可以用一条主线理解单元操作学，即三传物理量通量等于三传物理量浓度差除以传递的阻力强度（1/K），K由四种方法来求解。本题答案：【正确】9、【填空题】（）流体是流动流体的一种特例，代表力平衡规律的一种特殊情况，该力平衡规律可用压强关系表示，相对简单且有广泛的应用。本题答案：【静止】10、【填空题】（）指含有大量分子的流体微团，其尺度远小于设备尺寸但又比分子自由程要大很多。本题答案：【质点】第1单元——第2课时随堂测试1、【单选题】用以下方法测量山的高度，现测得地面处的温度为15℃，压强为660mmHg，高山顶部的压强为330mmHg，已知大气温度每上升1000m下降5℃，采用欧拉平衡方程考虑密度随着高度变化，由气体状态方程表达出密度（0℃为273.15K），并代入欧拉平衡方程，将温度与高度dT/dz=-5/1000=-1/200的关系代入，积分可求出山的高度。下列哪个选项是错误的？本题答案：【解得的高度为4532.5m】2、【单选题】关于向量在流体力学中的应用，下列描述哪个是错误的？本题答案：【】3、【单选题】下列关于U型压差计的描述哪个是错误的？本题答案：【正装和倒装U型压差计的指示剂密度与被测流体的密度差值都应该大于零】4、【单选题】真空蒸发室内蒸发出的水蒸汽需要送入混合冷凝器中与水直接接触而冷凝，混合冷凝器中的水需要连续流进和流出，水流出时要保证空气不能进入，故水排出管要用一定高度的水液封，排出管俗称“大气腿”。当真空表的读数为-0.078MPa时，根据压强平衡可以求出刚好使水能够流出大气腿时的液封高度。下列答案哪个是正确的（大气压强未给出时一般取标准大气压强值）？本题答案：【8.0m】5、【多选题】下列关于静止流体的分析方法的描述哪些是正确的？本题答案：【针对均匀、连续、静止流体进行受力分析时，某一方向比如z方向的某一参数的变化规律可以按微分思想进行考虑，例如压强在z处为p，则在z+dz处为p+△p，而△p用微分dp求取，即z方向上p按斜率为dp/dz的线性规律变化，为△p=dp=（dp/dz）dz。当空间位置自变量有两个或有三个时，则用偏导数代替该方向上的导数即可。#采用微元分析方法进行均匀、连续、静止流体的受力分析时，在空间直角坐标系中，单一重力场中，重力方向为z方向反方向，x、y方向为与z垂直的平面上的方向，则根据微元分析方法，静止时，x方向的受力平衡规律为=0#采用微元分析方法进行均匀、连续、静止流体的受力分析时，在空间直角坐标系中，单一重力场中，重力方向为z方向反方向，x、y方向为与z垂直的平面上的方向，则根据微元分析方法，静止时，y方向的受力平衡规律为=0。】6、【多选题】下列关于静止流体规律的描述哪些是正确的？本题答案：【##】7、【判断题】根据手册或教材附录的数据表查区密度等数值时，如果表头注明的是ρ×10-3kg/m3，你读到的某一个温度下的密度数据是0.12，则实际密度是0.12×10-3kg/m3本题答案：【错误】8、【判断题】在用教材附录提供的各种物性和温度的关系共线图查取有关参数时，正确的做法是首先根据物质的坐标数据找到该物质所在的点，然后在温度坐标线上确定温度点，两点连成直线，与物性坐标相交，读得相应的物性数据值本题答案：【正确】9、【填空题】根据教材附录可以查取一定温度下水的饱和蒸汽压数据。已知45℃时水的饱和蒸气压的绝压是9.5837kPa，50℃时水的饱和蒸气压的绝压是12.340kPa，则48℃时水的饱和蒸气压的绝压用所给两点进行线性内插（由所给两点求直线的斜率，再由要求的点与一个端点两点求斜率，两者相等即可）求得为（）kPa（保留三位小数）本题答案：【11.237##%_YZPRLFH_%##11.238】10、【填空题】（）分析法经常用于推导单元操作有关规律的表达式，一般是取流体中的一个微元如长方体进行受力、传热或传质的分析，微元看上去很大，实际上用的是微分的思想，长方体的边长是一个微分长度，可以要多小就多小。本题答案：【微元】第1单元——第3课时随堂测试1、【单选题】下列关于物料衡算的描述，哪个是正确的？本题答案：【对于稳态可压缩连续流体，可以使用物料衡算的方法进行计算。】2、【单选题】下列关于物料衡算的描述，哪个是错误的？本题答案：【对于异径管中的稳态连续流体，可以使用物料衡算的方法进行计算，其结果有质量流速相等。】3、【单选题】食品学院楼顶有一水池，长宽均为3m，有效储水高度为2m。如果用一根内径为100mm的上水管向空水池开始供水，管中供水流速为1.2m/s，同时用一内径为68mm的水管从水池底部抽水。请通过计算回答，如要使得池内水位高度保持不变，出水管内的流量选哪个？本题答案：【0.00942m3/s】4、【单选题】（复习高等数学微分方程）食品学院楼顶有一直径为4m、高为4m的高位水槽放满水，水槽底部用内径为40mm的垂直水管放水，水槽满水面至放水管底部的长度为9m。设放水管内的流速与水槽内水位高度的关系为u=0.492(h)0.5，u为管中水的流速，m/s，h为放水管底部至水槽水面的高度，m。根据水的体积“输入=输出+积累”的关系，列出微分算式，再积分，计算后回答3小时后液面下降高度选哪个？本题答案：【1.52m】5、【多选题】下列关于管道的流通截面积和流速的描述哪些是正确的？本题答案：【需要输送水的流量是20m3/h，一般管内流速取0.5-3.0m/s比较合适。则可采用管的内径范围应该为0.0486—0.12m。#需要输送水的质量流量是20000kg/h，一般管内流速取0.5-3.0m/s比较合适。则可采用管的内径范围应该为0.0486—0.12m。#选管径时，一般先设一合理流速，再经选管、圆整、校验等步骤加以确定，如果液体的流速超过3m/s很多，输送能耗会很大，不符合工程一般要求，就需注意检查计算是否有误和选择是否合理。】6、【多选题】下列关于连续性方程的描述哪些是正确的？本题答案：【流体流动的连续性方程流速乘以横截面积相等，即u1A1=u2A2是由物料衡算得到的，衡算时要画定控制体，确定好时间基准。#流体流动的连续性方程流速乘以横截面积相等，即u1A1=u2A2是由物料衡算得到的，衡算时要画定控制体，确定好时间基准对流体的不可压缩性和稳态性及连续性都有要求。#流体流动的连续性方程流速乘以横截面积相等，即u1A1=u2A2使用的条件是稳态不可压缩连续流体的连续流动。】7、【判断题】本题答案：【正确】8、【判断题】流速是单位横截面上流过的流体量。体积流速是指单位时间和横截面上流过的流体体积，即Vs/A，单位为m/s，是速度的单位，故体积流速是一般意义上的流体速度，简称流速，表示流体以体积计的流通密度或通量，所以说通量等于流速。本题答案：【错误】9、【填空题】某管道截面积为0.55m2,管内流体流速为1.3m/s，密度为1.1kg/m3，则视为不可压缩流体的体积流量为（）m3/s（保留3位小数）本题答案：【0.715】10、【填空题】某管道截面积为0.055m2,管内流量360m3/h，密度为1.1kg/m3，则视为不可压缩流体的流体质量流速为（）kg/(m2s)（只取整数位）本题答案：【2】第1单元——第4课时随堂测试1、【单选题】本题答案：【J/kg】2、【单选题】关于上述伯努利方程的每一项能量的单位，下列哪个选项正确？本题答案：【m】3、【单选题】本题答案：【Pa】4、【单选题】关于伯努利方程，下列哪个方程是错的？本题答案：【可压缩流体的伯努利方程可以写成如下形式：】5、【多选题】下列关于总能量衡算方程向机械能衡算演化的说明，哪些是正确的？本题答案：【##】6、【多选题】关于能量衡算方程，下列说法哪些正确？本题答案：【稳态总能量衡算方程并没有不可压缩和等温这两个条件的要求#考虑内摩擦生热，有##】7、【判断题】本题答案：【正确】8、【判断题】本题答案：【错误】9、【填空题】在较常见的有泵有换热器的稳态连续流体流动管路中进行全范围的能量衡算时，（）过程有：输入能量＝输出能量，故得到（势能、动能、压强能、热力学能UkJ/kg、功wekJ/kg、热qekJ/kg）本题答案：【稳态##%_YZPRLFH_%##定态】10、【填空题】在较常见的有泵有换热器的稳态连续流体流动管路中进行全范围的能量衡算时，稳态过程有：输入能量＝输出能量，以（）流体为衡算基准，有（势能、动能、压强能、热力学能UkJ/kg、功wekJ/kg、热qekJ/kg）本题答案：【单位质量##%_YZPRLFH_%##每kg##%_YZPRLFH_%##每千克##%_YZPRLFH_%##1kg##%_YZPRLFH_%##1千克】第1单元——第6课时随堂测试1、【单选题】关于下述公式的解释，下列选项中哪些不正确？本题答案：【最后一项是控制体的动量变化率】2、【单选题】用离心泵抽取恒定液面常压水池内的水，向高位设备内供应2