DB14∕T 1277-2016 香菇工厂化发菌周年出菇技术规程

ICS65.020.20B05DB14 山西省质量技术监督局IDB14/T1277—2016前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14场地选择 25厂房建造 26生产技术 27病虫害防治 4DB14/T1277—2016本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山西农业大学提出并归口。本标准起草单位：山西农业大学、高平市金田农业科技发展有限公司、山西鼎昌农业科技有限公司、山西省食用菌工程技术研究中心、黄土高原食用菌提质增效协同创新中心、山西省食用菌协会。本标准主要起草人：常明昌、孟俊龙、刘靖宇、王术荣、程红艳、冯翠萍、许俊勇、赵斌、徐丽婧、耿雪冉。1DB14/T1277—2016香菇工厂化发菌周年出菇技术规程本标准规定了香菇工厂化发菌周年出菇的术语和定义、场地选择、厂房建造、生产技术及病虫害防本标准适用于香菇工厂化发菌周年出菇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1工厂化发菌营造适合香菇菌丝生长的环境，进行香菇室内立体化、规模化、周年化的发菌培养。3.2周年出菇通过温度、湿度、光照、通风等生长环境的调节，实现香菇在出菇棚内周年性的出菇。3.3转色香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。3.4催蕾2DB14/T1277—2016通过温度、湿度、通风等方法促使菌棒表面褐色的菌膜出现白色的裂纹，随后长出菇蕾的过程。4场地选择场地选择应符合NY5358的要求。5厂房建造5.1发菌房建造5.1.1材料发菌房采用双面0.5mm彩钢夹阻燃性保温板建造，外墙采用厚20cm，密度为20kg/m3的保温板，内墙采用厚10cm，密度为15kg/m3的保温板，板与板之间要密封。5.1.2结构厂房高度为地平至檐高4.5m，地平至层顶高5.4m，保温做好后净高4.0m，屋顶呈人字型。厂房内每间培养房长10m，宽6m。5.1.3通风设施在墙近地平30cm处留2个30cm×30cm排气孔，墙离檐口50cm处留2个30cm×30cm进气孔；在排气孔处安装30cm×30cm排风扇一台，进气孔和排气孔安装防虫网。5.1.4培养床架每间培养房可搭建4排床架。两边靠墙的培养床架长10m，宽0.7m，中间的培养床架长8.5m，宽1.2m，床架间距45cm，底层距地面20cm，共7层。培养床架每隔1.4m设1根立柱，顶端用横梁将培养床架固定在一起。5.1.5制冷设备采用风冷系统，每间发菌房配备1台风冷式8PH制冷机、2台60型蒸发器。5.2转色温室建造转色温室采用配备有内外遮阳系统、湿帘-风机降温系统、拉幕系统、加温系统、立体补光系统等功能的智能化连栋日光节能温室。5.3出菇棚建造出菇棚东西长30m～35m，南北宽8m，高3.2m。后墙留两排通风窗，通风窗高40cm、宽50cm，下窗口底沿离地面30cm，上窗口下沿离地面1.9m。出菇棚内搭建床架，床架间距25cm，底层距地面20cm，共6层，架与架之间预留人行通道80cm～100cm。6生产技术6.1菌袋制作3DB14/T1277—20166.1.1菌种菌种生产应符合GB19170和NY/T528的要求。选择高产、优质、抗逆性强、商品性好的优良品种。6.1.2培养料制备6.1.2.1培养料配方配方一：阔叶树木屑79%，麸皮20%，轻质碳酸钙1%或石膏粉1%，料水比1:1～1:1.2；配方二：阔叶树木屑64%，棉籽壳20%，麸皮15%，轻质碳酸钙1%或石膏粉1%，料水比1∶1.1～1∶1.2。6.1.2.2培养料处理培养料由主料和辅料组成，主料包括阔叶树木屑、棉籽壳等，辅料包括麸皮、轻质碳酸钙、石膏等。处理方法均应符合NY5099的要求。6.1.2.3拌料采用搅拌机拌料，时间不低于30min，拌料均匀。6.1.3装袋采用卧式装袋机，出料筒上套免割袋和内袋，免割袋规格为17.6cm×60cm，内袋规格为18cm×58cm×0.007cm，开机装袋，然后用扎口机扎口。装袋后要求料面平整，硬度均匀一致，单袋重量为湿重2.9kg～3.1kg，长度41cm～42cm，没有沙眼或破损。每袋打微循环透气孔1个，贴上专用透气胶片。6.1.4灭菌采用高压灭菌，温度达到110℃时开始计时，105℃~115℃保持11h～12h。6.1.5接种菌袋温度低于25℃时，即可开始接种，严格按无菌操作规程进行。采用固体自动接种机进行单面接种，每袋打接种穴4个，直径2.8cm，深度3cm～4cm。菌种接入后压实，高于袋面1mm～2mm，之后再套上一层20cm×63cm×0.001cm的外套袋。6.2发菌培养把接种后的菌袋放入发菌室的床架培养，按照井字型4层摆放，温度控制在22℃~24℃,CO2浓度≤600ppm、空间相对湿度≤70%，避光。接种后2～3d不要挪动菌袋，菌丝直径长至6cm～8cm将外套袋袋口解开，菌丝直径长至10cm左右，脱掉外套袋。当瘤状物达到袋面的三分之一进行第一次刺孔增氧，采用直径8mm不锈钢刺孔针定向刺14个透孔。培养约60～70d后进行第二次刺孔增氧，再刺14个透孔，进入菌棒转色管理。6.3转色管理转色管理在智能温室内完成，培养时间为50～60d，菌袋中心温度控制在20℃~22℃,室内空气CO2浓度≤600ppm，空间相对湿度约80%，光照强度为400lx～500lx。菌棒按照井字型摆放，每层2棒，每垛20棒，垛与垛间距6cm～8cm，3垛为一行，每行摆放菌棒240垛，行与行间距60cm～80cm。6.4出菇管理6.4.1摆袋4DB14/T1277—2016转色结束后，将菌棒运至出菇棚，摆放在出菇床架上，卡扣朝外，接种穴朝上，棒与棒间距5cm~6cm。割掉卡扣，再注入净化处理的水，每袋注水量为0.3kg～0.4kg。6.4.2催蕾时间为5～7d。高温期温度18℃~26℃时维持6～8h，低温期温度8℃~18℃时维持6～8h，间隔的2个变温期维持在10～12h。空间相对湿度维持在80%～90%，且间隔形成一定的干湿差，保持棚内有充足的新鲜空气，给予适当的散射光。经过5～7d，当菌棒表面出现黄豆大小菇蕾，略顶菌袋时，及时脱袋。6.4.3控蕾温度控制在8℃~12℃,菌盖直径约0.5cm时及时疏蕾，每棒菇蕾数目控制在8～15朵，应大、中、小各占三分之一。空间相对湿度维持在70%～80%，适当通风，保持空气新鲜，给予适当的散射光。6.4.4育菇时间为10～15d。温度控制在20℃左右，空间相对湿度维持在60%～80%，拉大干湿差，适当增加光线强度，延长光照时间，保持空气新鲜。6.4.5采收当菌盖边缘向内卷成“铜锣边”，菌膜刚破裂时，及时采收。6.4.6转潮管理采收后及时清除死菇、病菇，停止喷水，通风2～3d，对菌棒进行适量喷水，休养菌棒7～10d，参照前期