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DB14DB14/T864—2014地理标志保护产品寿阳豆腐干2014-05-26发布2014-06-26实施山西省质量技术监督局I 1 1 1 2 2 4 4 5 5 7本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则编写，根据国家质量监督检验检疫总局令第78号《产品保护规定》和国家质量监督检验检疫总局2013年第11本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2013]155号公告批准的现辖行政区域生产的寿阳豆腐件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB/T4789.23食品卫生微生物学检GB5009.5食品安全国家标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复24术语和定义5.1.2采用产地范围内深井水，pH值为7.5.3食品添加剂5.4.6煮浆。连续两次煮浆，两次过滤除5.4.9卤制。将白豆腐干胚切成豆腐块，在特制的卤汤中上色卤制。糖色为白糖经焦糖化5.4.10晾制。将卤制后的豆腐干捞出到特定容器中沥干，待豆腐干表面无液滴后，即3无肉眼可见外来杂质47.2.1产品出厂须经企业质量检验部门检验合格并附质量7.2.2出厂检验项目包括感官指标、净含量、菌落总数、大型式检验项目为本标准规定的全部项目，有下列1000kg的，样品总数量不少于1.5kg；每批投料大于1000kg，应当适当增加抽样数量。检样一式两份，判定为合格；如复检结果仍有1项不合格，则该批产59地理标志保护产品专用标志的使用9.1寿阳豆腐干地理标志保护产品的专用标志由标志图案和“寿阳豆腐干”字样组成。9.2凡在保护区域内生产寿阳豆腐干的生产者，均可向山西省寿阳县寿阳豆腐

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