店的规章制度（17篇）

店的规章制度（17篇）

店的规章制度（精选17篇）

店的规章制度篇1

一、电话订餐

L接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。

2.接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。

3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单

位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并

且告诉订餐人，如果超时（15-30分钟），本店有权另作安排。

4.通知有关部门和人员，提前做准备。

二、来客订餐

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人

数，以及预订桌号，全部作好记录。

2.通知有关部门和人员，提前做好准备。

店的规章制度篇2

一）总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或

晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混

放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客

用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。

窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一

客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及其滋生条件

的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、螳螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报

告”制度C

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具:茶杯储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内

用清水冲净；

3）用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准,

一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以

上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的.茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内

消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出;

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌

建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好

的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是

一个人良好修养与习惯的表现。

店的规章制度篇3

一、仪容

1,员工在岗时应精神饱满，表情自然，面带微笑。

2.说话时应语气平和，语调亲切，不可过分夸张。

3.眼睛应有神，体现出热情、礼貌、友善、诚恳。

4.遇事从容大方、不卑不亢。

5.与客人交谈时，目光应自然平视，不应上下打量客人。

二、仪表

服饰

1.饭店公司全体员工按规定着统一制服，并穿戴整齐。

2.制服应得体挺括，不应有皱折、破损、污渍，领子、袖口、

裤脚要保持清洁，不应挽袖子或裤腿。

3.穿着工服时，扣子应齐全、无松动，风纪扣必须扣上。

4.工号牌要佩戴在上衣的左胸上方，与第二粒扣子平行;不

得遮住扣花或左右倾斜。

5.在非工作区域内不带帽子，都应该将帽子在统一地方整齐

摆放，或是将帽子拿在左手，帽顶向上C

6.不应在服装上佩戴与规定不符的饰品，如钥匙链、小装饰

物等。

7.除制服配套用腰带外，一律系黑色腰带。

8.男员工着深色袜子、袜子不应有破洞或抽丝，应每天换洗。

9.鞋子应保持干净、不变形、无破损，不得有污点、灰尘;

皮鞋每天要擦拭，保持光泽度，鞋带要系好，不可拖拉于地面。

10.非工作需要不得将制服穿出饭店区域外。

发式

1.应保持头发的清洁、整齐，不得有头垢、头屑，发干应光

滑柔软，要有光泽。

2.色泽统一，发干和发尾没有出现两截颜色，不得将头发染

成自然色黑色以外的颜色。

3.男员工发式标准：分缝要齐，不得留大鬓角、前发不盖额、

侧发不盖耳、后发不盖领。

修饰

在工作岗位上的员工应注意修饰，正确得当的修饰能给人以

愉悦，得到顾客的认同，提升饭店的层次与形象，提高员工的气

质与修养。

修饰可分为：

1.面部：员工应保持面容的整洁，上岗前应做好面容检杳C

男员工应养成每天刮胡子的习惯，不得留有胡须。鼻毛、耳毛要

经常修剪不得外露。要保持口腔和牙齿的清洁与卫生，不应吃容

易造成异味的食物（比如：大蒜、大葱、洋葱、臭豆腐等食品）。

2.手部：经常保持手部干净卫生，常洗手，特别是指甲缝一

定要清理干净，不得有残留物。不得留长指甲，指甲应经常修剪，

以不过指尖为标准，不得在岗上或客人面前修剪指甲。

3.首饰：不佩戴耳环、鼻环、手镯、手链、脚链、别针等饰

物，可佩戴一枚结婚戒指（戒面不应超过5毫米，饰物高不应超过

5亳米）。佩戴项链或在脖子上挂饰品不得外露。佩戴手表要以正

装为主，不得戴过分张扬的手表。

4.化妆：不得在皮肤外露处纹身。使用香水味道不宜刺鼻,

要清新淡雅。

5.个人卫生：每次上岗前都必须自行检查一次，以树立大方

得体、干净利落、温文尔雅的五星级假店服务人员良好的外部形

象。应经常保持个人的清洁卫生，要勤洗澡、勤换衣。

6.注意事项：不应在岗或客人面前打领带、提裤子、整理内

衣。不可做检查裤拉链是否拉好，拉直下滑的袜子等不雅的动作。

不应在岗或客人面前抠鼻子、剪鼻毛、剔牙齿。在岗时不可打哈

欠、打喷嚏、咳嗽，控制不住应回避客人。

三、仪态

站姿

1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带

微笑。

2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本

与肩同宽.不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。

3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕,

右手成半握拳状，力度适中，手臂放松.左手手背垫与臀部肌肉上

方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重

心，但上身应保持直立。

4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。与客人交流时，

应与客人保持60公分T米距离，目光应注视在客人的三角区内，

不可上下打量客人。若客人的身高较底或声音较小，应上前站在

客人的左侧仔细聆听。

5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人

指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。

6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、

撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢

走!）o

7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90。站立,如客人

进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30。鞠躬向客人

问好（您好、您好，请慢走!），除工作外不得随意走动，随时为客人

提供服务。

8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意

走动

1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置,主动上

前开门、问好（您好、您好，请慢走!），并指引大门方向，后返回原

岗位。

2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢

走！），并指引大门方向，后返回原岗位。

3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要

帮助！（您好，请问需要帮助您吗？）

9、在公共区域等候客人

1）客人C/I时应在客人后方1.5米-2米处站立等候，站在

行李旁，保证站姿与行李安全。多个行李员等候时，应保持在同一

直线上。

2）在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以

将行李先存放于礼宾部。

3）在电梯内应在电梯按钮旁站立，将行李车放在电梯内一边,

向进出电梯客人问好并帮助控制电梯（您好，请问您要到哪个楼

层？），进出电梯时，应为客人护梯，请客人先行“您的楼层到了，

您请。”。如带客人进电梯或单独进电梯，遇到电梯内有客人应

问好“不好意思，打搅了。”

4）在楼层等候客人应在客人左身后1.5米处站立，将行李放

于身边靠墙的位置，保证行李安全。

5）客房门口等候时，应站立于房门口猫眼正前方，以便客人

确认员工身份，将行李车放于房门正前方，不得阻碍客人通行，

按一声门铃，隔三秒敲门三声，报“bellservice您好，行李员”，

待客人同意后方可进入房间为客人提供服务。

走姿

1、行走时上体要保持正直，重心放准，身体重心可稍向前倾，

头部要端正，双目平视，肩部放松。身体协调，两臂自然摆动，行

走时步伐要稳健。

2、方向明确；两脚行走线迹应相对为直线，不要内八字走路,

或者过分地外八字走路，足迹在前方一线两侧。

3、步幅不要过大，步速不要过快。步幅适中（自己的腿长）；

速度均匀（60-100步每分钟）

4、迎面遇见客人时，员工应主动靠右边行走，并向客人问候。

5、所有员工在饭店内行走，一律靠右而行，两人以上列队行

走，不得与客人抢道，绝不可气喘吁吁或因动作过急导致身体失

衡冲撞了客人C

6、上下楼梯时，腰要挺、背要直、头要正、收腹挺胸、臀部

微收，不要手扶楼梯扶手。

7、陪同引导中：本人所处的位置（位于客人的左前方1米左

右）；协调的速度（以客人的速度为标准）；及时的关照提醒（拐角、

楼梯、或道路坎坷、照明不佳处）；正确的体位（路途中回答、指引

时）。

四、语言

问好

1、行30度鞠躬礼；

2、保持微笑和目光接触；

3、音量、音调：三米内能够清晰、明确听到；

4、客人距离2米时，员工应准备问好；距离1.5米时开始鞠

躬问好；

5、用词：“您好！”，如知道客人姓名及职位应问候、先生，

您好！”或总，您好！”。

交流语言

1、需要避免的地方

无反馈

无目光接触

无点头

无微笑、反驳、打断对方

2、不能说的话

1）我知道你的意思是……（打断客人的话）

2）我不知道你在说什么

3）这是我们酒店的规定

4）你不能做/不允许做……一我们请求您做……（至少给其

两种以上的答案，给其选择的余地。）

5）我不知道一我帮您查一下。一分钟后给您回复。

3、成为好听众

身体前倾一些；保持有效距离内的音量；跟进式的提问；保持

微笑

服务敬语

1、欢迎语：欢迎下榻酒店/欢迎您来用餐/欢迎您入住我们

酒店。

2、问候语：您好/早上好/下午好/晚上好。

3、祝愿语：祝您生日快乐/祝您玩得开心/祝您旅途愉快。

4、告别语：再见/祝您一路平安/欢迎您再次光临。

5、征询语：我可以帮您吗?/可以上菜了吗？/可以整理房间吗?

6、答应语：好的/是的/马上就来。

7、道歉语：对不起/很抱歉/这是我们工作的疏忽°

8、答谢语：谢谢您的夸奖/谢谢您的建议/多谢您的合作。

9、指路语：请这边走/请从这里乘电梯/洗手间在这边。

称呼

1、男士一般募先生，未婚女士称小姐，已婚妇女称太太。

2、对于无法确认是否已婚的西方女士，不管其年纪多大，只

能称小姐。

3、不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐"o

4、称呼第三者不可用“他/她”而要称“那位先生/那位小

姐”。

5、对客人称“你的先生/你的太太”是不礼貌的，应该称“刘

先生/张太太”。

介绍

1、把年轻的介绍给年长的。

2、把男士介绍给女士。

3、把未婚的介绍给已婚的。

4、把职位低的介绍给职位高的。

5、把个人介绍给团体。

6、被介绍时若是坐着，应立即起立。

7、被介绍双方互相点头示意。

8、双方握手用互问候°

五、电话使用

标准：

1、接电话时，注意声音柔和，作到简洁明了。

2、注意普通话标准，不可使用带有地方色彩的语言。

3、首问责任制，谁接电话谁负责跟办到底，不可推委工作。

4、对所有来电一视同仁，按程序接听。台岗及办公室电话使

用要求一致。

5、尽量用左手接听电话（右手用于记录电话内容）；禁止将电

话夹在肩膀上。

程序：

1、接听

1）接听电话动作要迅速，不得让电话铃响超过3声。

2）表明自己的单位或岗位名称（先英文后中文）

3）问候对方。不得用“喂，喂，喂……”等方式喊话。

2、对方要找的人不在

1）告诉客人要找的人暂时不在；告诉其要找的人在何处，帮

助客人转拨电话。

2）或者与对方约定准确的时间，请其再挂。留下对方的号码，

待要找的客人回来时挂给对方。或者为对方留言。

3、拨打电话

1）组织好讲话的内容，把有关资料放在电话的旁边。

2）问候对方。

3）表明自己的身份、岗位。

4）确认客人的身份后转入正题。

4、终止电话

1）与客人确认清楚通话内容后，使用结束语。

2）如知道对方姓名应在称呼前加姓；不知对方姓名时应称呼

“先生/小姐/再见！”。

3）必须等对方先挂断之后再按“rip”键切断电话，不可

“砰”的一声猛然挂断。

5、如有客人到台岗，需要拨打房间电话

1）应询问房间客人姓名等资料；如果是会议客人或公司定房,

应询问清楚相关的会议或公司资料，核对无误后方可为客人拨打。

2）同时还应询问清楚台岗客人的身份。“您好，这里是礼宾

部。先生/小姐想与您通话，您看是否方便？”拨打电话后应由我

部人员询问房间客人是否愿意接听。在得到房间客人确认后方可

将电话双手递交台岗客人使用。

3）如房间客人不同意接听，应告知岗客人“先生，客人现在

不方便接听电话。不好意思。”

4）如台岗客人有异议，应礼貌告知原因°“这是出于酒店对

客人隐私保护的要求。”

电话语言使用

1、接听

1）“goodmorningconcierge您好，礼宾部”

2）“请问有什么可以效劳的？”

2、对方要找的人不在

1）“先生现在不在，请问有什么可以效劳的？”。

2）告诉客人要找的人在何处及电话号码，请对方往那儿挂电

话。“他现在在一处，电话是。需要帮您转过去吗？”

3）或者与对方约定准确的时间，请其再挂。“请您一分钟后再

联系我们。”

4）留下对方的号码，待要找的客人回来时挂给对方。“请您

留下您的联系方式，我们会尽快与先生取得联系的。”

5）为对方留言。“您有什么需要我们转告的？”了解转告内容

后还应与客人再次确认。

3、拨打电话

1）“您好”。

2）表明自己的身份、岗位。“这里是礼宾部。请问先生在吗？”

3）“先生，您好……”

4、终止电话

1）“您看还有什幺事我可以效劳的吗？”。

2）如知道对方姓名应在称呼前加姓、先生/_小姐/再见！"

不知对方姓名时应称呼“先生/小姐/再见！”。

5、当客人需要转接电话时：“请稍等，我马上帮您转接过去”。

6、当无法满足客人需要时：“对不起，我马上帮您查询。请

留下您的联系方式。我一分钟后给您回电话好吗？”

7、当你能马上为客人服务时；“好的，我们马上为您服务

8、在接听电话时，如有二线电话到应在三声内接起告知一线

客人“对不起，请您稍等。”然后按“hold”键，再接二线电话。

六、礼节

（一）握手礼

1、通常先打招呼再行握手礼，双方用右手与对方握手，握住

对方的手后上下轻轻抖动数下，与被握手者距离应控制在一步左

右。

2、时间一般不得超过5秒，即说一句欢迎语或简单的客套话

的时间。

3、用力适度，不可过轻也不可过重，不得前后拉扯，也不可

左右摇晃。

4、必须面带微笑，注视并问候对方。

5、客人与服务人员之间，客人先伸手；上下级之间，上级先

伸手；年长与年轻之间，年长者先伸手；男士与女士之间，女士先

伸手。

6、冬天应先脱去手套再行握手礼，在室内不得戴帽子与客人

握手。

7、双手不可交叉与两个客人同时握手。

（二）颔首礼

1、头往下方垂直的方向微微点动一下为颔首礼。

2、在距客人3米左右时应行颔首礼。

3、注视对方，面带微笑，颔首示意。

4、冬天若是戴帽子，以右手脱帽再行颔首礼。

（三）鞠躬礼

1、立正站稳，上体前倾30度。

2、等受礼者回礼或接受礼节后，恢复立正姿势。

3、男员工双手自然下垂，双手贴在两侧裤缝。

4、在鞠躬的同时问候“您好”。

6、鞠躬时不要嘴里叼着烟或者吃东西，如戴帽子应先脱帽后

再行礼。

7、不要一面鞠躬一面试图看对方，不要礼毕后起身目光就立

刻移至别处。

8、鞠躬礼东方人士通行，欧美人士较少用,

（四）举手礼

1、把右手举至肩膀一般平或略高于肩膀，手掌朝外左右摆动

T,同时说告别语。

2、女员工站在服务台内跟客人道别时，适用这种礼节。

（五）女士优先原则

一般情况下在礼仪场合，男士应遵守“女士优先”原则。

店的规章制度篇4

一、服从上级

员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接

向上级汇报请示。

二、仪表仪容

1）员工须保持个人清洁、勤洗理、勤修指甲，不留异味。

2）男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，

染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆

艳抹，涂指甲油。

3）工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人移动

电话等。

4）皮鞋须保持清洁光亮。

5）须按规定着装，并保持其整洁。

三、考勤

6）除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店

须签到、签离。

7）员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间

以实际到岗、离岗时间为准。

8）严禁代人、托人签到、签离。

四、工作制服

1、酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工

作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。

2、员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情

赔偿。

五、拾遗

员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由统一送交吧台登

记、保管。

六、会见亲友

员工当班时向不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批

准可在酒店指定地点会见。

七、电话和移动电话

1、仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确

需使用时，须

先征得部门经理的同意后，方可使用C

2、员工的移动电话在上班时间不的开机或震动

八、小费和礼品

员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人

主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况；如客人坚持确实不能谢绝

时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。

九、部门规章制度

除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要,

制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资源部备案,

以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，

否则无效。

十、薪金保密

1）为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做

出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风

气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。

2）各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评

论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。

H、工作餐

酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅

就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜;不

准擅自领他人就餐；不准将食品带出餐厅等C

十二、员工宿舍

员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守

员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。

十三、站岗

1、站岗时间一到须到指定的地方站岗

2、不的串岗，聊天

店的规章制度篇5

1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工,

不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故

拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，

留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂

有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳

环、项链等饰物。

3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客

人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的

酒水推销意识。

6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望

或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务;

如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及

时为客人送上茶壶、茶杯等。

7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人,

哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤,

并可向他（她）推介本店特色。

8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在

报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让

您久等了，您的饭菜，请慢用。”

9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通

技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而

使投诉的性质和发展恶劣化。

10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手

时要出手，协同作战，互相帮助。

11、不能当着客人的'面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、

挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当

遮掩。

12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出

现差错者奖励50元0

店的规章制度篇6

一、个人卫生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被

褥；勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感

冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他

们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成

制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打

喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端

及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，

以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。

4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品果断不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾.

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不一样的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对

其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地

上，以免不雅和增加清洁困难（正确的'方法是：先拿开碗碟等餐具,

用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。

12、在适当状况下，要经常使用吒盘，训练自我成为一名出

色的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工

作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，

务必做到“四定”，即：定人、定时光、定物、定质量，划片分工，

包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到

市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经

常化、制度化。

店的规章制度篇7

1、服装店人事制度

细则：招聘，上岗，离职，休假，晋升等等内容

2、服装店货坳制度

细则：以客为先的执行理念，惩治规则（打闹，聊天，等），现

场工作，旺场工作（安排），进入货（卖）场工作流程等

3、服装店执仓制度

细则：盘点流程，盘点数据，盘点日期，货品进出流程，新品

学习内容，滞销分析内容。

4、服装店账坳制度

细则：文件的负责人，交接制度，财物的管理流程（营业款收

取），店铺物品申请（需求）

一、服装店店员规章制度

1、工作时间保持愉快精神，和气待人

2、在店内不得抽烟与喝酒。

3、保持店面整洁，天天打扫卫生，整理货品，每日需拖地,

每周一进行店内玻璃的清洗。

4、注意辨认假币，如收取假币将在月结工资中扣除同等数额

的货币。

5、妥善保管好客人财物和店内货品，谨防小偷。如果盘点存

货发现货品被盗，按照被盗商品的成本价在月结工资中扣除。

6、做好店面货品整理，陈列货品需精心搭配和摆放。

7、按时上班，吃假时间不超过1小时，当月累计迟到3次以

上，每次扣一天基本工资。

8、任何因主观原因引起的货品退换均不予接受，需要向客人

解释清楚：“物品如无任何质量和品质问题，我们均不接受退换。”

9、店内有客人及生意时尽量不要接听私人电话，影响销售。

10、上班时同尽量不要异性朋友探讨，特别是不要逗留在店

铺内，影响销售。

二、服装店薪酬奖罚制度

1、店员试用期为1个月，薪酬为底薪800+2%销售额提成。

2、店员过了试用期后以半年为一个时间区间进行绩效评定后

做薪酬调整。

3、薪酬结构为基本工资+每月提成+浮动补贴+指标分红

1）基本工资在半年内定为800元，每半年调整一次。

2）每月提成为当月销售额的2%

3）浮动补贴包括电话补贴，医疗补贴，生日补贴，过节补贴

等。其中过了试用期可获得100元的电话补贴，而医疗补贴，生

日补贴，过节补贴等则由店主灵活发放。

4）指标分红是指店主对整一个年度的销售总额设立一个目标,

若年度结束核算的年销售总额达到了设定的目标，则店员可以得

到对应比例的年销售总额分红。

销售总额目标区间分红比例

660000~720000（月均销售额5.5万~6万）1%。

720000^780000（^均销售额6万~6.5万）1.5%。

780000~840000（月均销售额6.5万~7万）2%。

840000（月均销售额7万以上）3%。

4、每月工资结算区间为每月1号到下月2号，工资分两次发

放，每月17号发放基本工资，2号发放除基本工资外的其他工资。

指标分红的年销售总额的计算区间为当年的11月至下年的10月，

计算出来的分红奖金发放日为过年前，即大年三十之前几天中的

任一天，店员若是中途辞职，将不予发放所有的指标分红奖金。

三、服装店工作日及假期安排

1、店员每月可以享受3天带薪假期，要提前安排假期日并告

知店主。

2、无特殊情况不得提前休下月假期，若当月假期休完后确实

需请事假，所请事假将在下月假期中扣除。

3、单月假期休完后若还请2天及以上的事假，将扣除下个月

的全部假期以及事假日的销售提成。所请事假超过5天，将扣除

当月提成。

4、当月假期休完后若还请了3天及以上的事假，将扣除下个

月的全部假期以及事假日的销售提成。一年内累计事假超过15天,

将失去获取年末指标分红奖金的机会C

另外还有以下服装店的守则也供你参考。

四、服装店员工准则

1）员工应具有强烈的服务意识与服务观念，具备高尚的职业

道德，以自身的良好表现共同塑造良好的品牌形象。

2）员工应遵守国家法律法规，遵守店铺管理制度。

3）如遇不明事项应服从店主领导，与同事和睦相处，对新进

员工应亲切，公平对待。

4）员工应保守店铺的机密，不得对外泄露任何有关店铺的销

售数据，不得利用职务之便图谋私利。

5）员工对待工作与顾客应谦恭诚恳，满腔热情，遇事不可推

诿，不可意气用事，更不可故意刁难顾客。

6）员工有义务完善各项工作及服务品质，提高工作绩效。

7）员工应爱惜店内财物，控制各项费用与支出，杜绝浪费现

象。

8）员工应恪守职守，非经核准不得阅览不属于本职范围内的

数据或传播不确消息。

9）员工有违反上述准则条例的，将依据奖惩条例予以处罚。

2、服装店员工的仪容仪表

1）头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。

2）女同事按公司化妆标准化妆，不可留长指甲，男同事不可

留胡子。

3）如果有体味者，要适当涂止汗露。

4）制服要干净、整洁，不能有异味。

5）店员不能穿厚底鞋、拖鞋。

看了服装店员工规章制度还看：

店的规章制度篇8

一：按时上下班。如有特殊情况按以下规定执行：

1：本店员工必需牢固树立时间意识，上班迟到10分钟扣5

元，以此类推每十分钟加扣5元。

2：有事除特殊情况外，提前一天执行请假制度，说明理由，

去向，方便联系。

3：临时请假按时间累计12小时为一天。

4：由于行业特殊性，周六、周日不休息，如请假扣除当天工

资及全勤奖金。

5：每月请假三天者，月出勤视为满勤。本店设立超勤奖，金

额为：50元/天。

二：上班期间，必须做到着装整洁、举止得体、文明礼貌、以

诚待人。

1：树立“顾客至上”的服务理念。

2：学习待客〃仪，主动问好、学会微笑服务°

3：不能以冷淡、随便、生硬的态度迎接客人。

4：禁止玩手机、睡觉。接电话不得影响正常工作。

上述行为一经发现，处罚办法为：玩手机、看电影、接电话：

10元/次；睡觉：100元/次。

三：搞好加工车间、店面、工作台卫生。发现一次卫生差罚

款5元。

四：旷工一天扣三天工资。

五：中途不做的员工（服务员提前壹个月，学徒工提前三个月

写辞职报告）如不按规定执行的或解聘的员工，终止押金发放。

六：本店新招员工有关要求。

1：面试时提供自己的联系方式，身份证复印件及家长联系方

式。

2：面试合格后，试用一周，试用期不合格，本店有权辞退,

不付任何待遇。

3：试用合格后，工资从试用的第一天算起。工龄满一年表现

好的员工，本店奖励一千元。

七：凡矿工和因私事请假外出期间发生意外，由职工本人负

责。本店概不负责。

店的规章制度篇9

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班

记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、按规定位置站立，姿势端正。密切注意客人动态，随时准

备为客人提供帮助。

3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路，敏捷地为客人运

送行李，主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

4、客人行李寄存与领取按规定操作，记录表格填写规范、工

整。

5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内

容及营业时间，随时为客人提供问询服务。

6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况，如有特殊情

况及时向上级汇报。

7、熟练掌握各项工作流程。

8、控制好大堂灯光，协助维护好大堂秩序。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

店的规章制度篇10

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经

理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精

心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

2、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状

况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确

把握市场动态。

3、主持制订并落实餐饮销售计划，经常分析销售动态和产品

质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。

4、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费

用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。

5、主持审定员工招聘和培训计划报送人事管理部门，并协助

实施。

6、主持制订工资、奖金和其他福利计划，报送人事部门，经

批准后，并协助实施。

7、主持制订餐饮部管理制度和操作规程，建立正规化的管理

秩序，把《酒店正规化管理餐饮部四个阶段服务规范》落到实处。

8、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认

真组织验收质量。

9、定期坚持后勤、工程动力保障情况和物流管理情况，督促

落实管理制度和保障措施。

10、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立

完善、安全、规章制度，并督促落实。

店的规章制度篇11

1、成立筹备小组，确定小组成员及分工C

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责

等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业

岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业

前人员福利方案报批。

n、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习vi设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料

送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路

线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部

成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，

培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，

了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试°

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审

批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签

定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对

安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜

加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试°

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知

识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。

60、开业大吉。

店的规章制度篇12

1、有良好的团队精神，以主人翁的心态关心本店管理情况,

爱护店内一切产品与设备（人为损坏需赔偿）。

2、顾客至上，服务第一，不得与顾客发生冲突。

3、严格遵守店内上下班时间，不得迟到、早退，擅自离岗及

漏岗，员工休息需提前一天申请，否则视为旷工，旷工7天视为

自动辞职。

4、有顾客时不得聊天、看报、化妆、吃零食、打私人电话等，

做与工作无关的事情。保持室内安静，工作时间接私人电话不得

超过2分钟。

5、员工每天必须穿工服、穿工鞋、化淡妆、束发、保持口腔

清洁，操作时必须佩戴口罩，将头发挽起，将手机调至静音。

6、接待顾客积极热情，使用礼貌用语：您好、欢迎光临、里

边请、谢谢、请慢走、欢迎下次光临。使用礼仪站姿，主动接过顾

客物品，如有丢失需赔偿，员工送顾客时需将客人送出门口。

7、不得在店内吸烟、吐痰、扔其它废物、打闹戏耍，以及使

用店内的.产品及设备。

8、积极学习新技术，了解新产品，服从公司安排，有问题可

以直接与负责人沟通，严禁煽动影响他人工作情绪。

9、保持室内卫生，毛巾、床单需要每天换洗，没有顾客应在

晚上打扫卫生，员工应自觉管理好卫生负责区，做到时时整理,

时时打扫。

10、自觉将个人物品存入储藏柜，店内不允许出现私人物品，

使用完必须归位。

11、积极提出合理化建议，真实反馈实际情况重奖，包庇掩

盖者重罚。

12、员工之间应该团结友爱。

13、积极配合做好当天工作记录°

店的规章制度篇13

一、行为规范（适用于楼面及店面）

1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。如

果佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修

饰。

2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。态度自然、大方、

稳重、热情、有礼，有笑容；全部使用尊敬词语；不要依据肤色、

种族、信仰或外观来区别对待。

3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝左顾右盼、低

头哈腰或昂首叉腰；用心聆听客人的讲话，不抢话，不插话，不

争论，严禁强词夺理；语气温和，语言文雅。

4、服从上级安排。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人

工作。

5、保证工作效率，当天事务当天完成。

6、接听电话时要有热情，使用文明用语；转接电话或传话时

要及时准确。

7、使用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时

应先给对方道歉。

8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理并在约

定时间内答复进展C

9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间

做个人事务。

二、工作纪律（适用于楼面及店面）

1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为

迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两

小时以上的按旷工一天处理；未请假未来上班的员工按旷工处理,

并加以矿工一天扣发两天工资的处罚。

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可

准予补办假条。

4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过

一次。

5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提

出公休申请，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请

假条》并获得部门负责人/（门店店长）签字后再递交给行政办公

室。

6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。如果超

过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。

7、法定节假三由公司统一安排。

三、楼面岗位职责（楼面）

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实

安排餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责到店客人的带位和迎送接待。

4、不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理推荐餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有

关意见，并及时向餐厅主管汇报。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进入

餐厅。

8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的'准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情挽留客人

在等候区等待，或者替客人联系或推荐到其他餐厅就餐。

四、门店岗位职责（店面）

1、当日10点前按照规格准备好当日预计订单食材。

2、及时查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%完整

率。

3、对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工

作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班

后的两小叶内回复。遇差评，中评要耐心确认原因，并及时和客

人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。

4、当日下班前收拾整理好所有厨房设备及工具，保证店面干

净整洁。

5、定期做好防虫、鼠、蚁工作。

五、楼面服务员岗位职责

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介

绍特色或时令菜点。

4、不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

8、做好餐后收尾工作。

六、楼面跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时

使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨

师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、

准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

七、厨房岗位职责（适用于楼面及店面）

炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。文明服

务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责，并积极配合

监管委工作，虚心接受员工监督。

炊事人员个人卫生:

1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。

2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。

3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。

4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。

5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的

情况不准在餐厅工作。

餐厅安全工作：

1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒C

2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。

3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设

备等。

饭菜要求：

1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。

2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。

3、饭菜品种多样化。

4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。

5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。

6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。

设备摆放要求：

1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，并

进行消毒。

2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。

3、加工前后的假

八、奖惩制度

奖励

1、遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。

2、忠于职守，操作规范，全年无差错、无事故。

3、对公司改进经营提高业绩有显著贡献°

4、及时发现隐患，防止重大事故发生的情况。

5、提出合理化建议，一经采用有显著成效的。

6、工作中积极主动帮助他人，为保护公司、同事和客户财产

见义勇为者。

奖励办法

1、经核实给与相应奖励，并发给奖品，奖金，证书并且作为

晋升的主要依据。

2、奖励类别包括口头表扬，提供培训，晋升和休假机会。

惩罚

1、轻微过失：一月内迟到，早退累计三次，不服从主管人员

管理，一意孤行，浪费公物、原材料、包装用品；无法完成本职工

作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾

客投诉的情况。公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。

2、一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造

矛盾，欺诲他人，因疏忽使生产经营用品出现损坏及轻微事故，

对1类轻微过错不听劝解，屡次再犯，情节严重者。给与书面警

告，并且扣除当月/年所有奖金，公司保留解聘权利。

3、严重过失：擅离职守，影响生产，导致生产经营不能正常

运转、泄露公司机密、拒绝服从指令及管理、违章违纪、工作场

合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导

致严重后果者。公司给与书面解聘，并保留追求其法律责任的权

利。

店的规章制度篇14

1、实行专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消

毒与保洁，并做好消毒记录备查。

2、餐饮具洗刷消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁

的程序操作。餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品

的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消

毒的餐饮具严禁使用。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其

它水池混用。

4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生

标准和要求，存放于固定场所（柜），有明显标识。

5、用化学药物消毒，其消毒液浓度须保持在250至300毫克

/升（250至300PPM）；浸泡时间不少亍10分钟（温度在100℃度

以上）。

6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，存放柜有明显标识。

7、消毒后的餐饮具、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用，

每天清洗消毒，保持洁净。已从保洁柜内取出，但当餐次未用完

的须重新消毒后才能使用C

8、保洁专间、保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、洁净。保

洁专间空气消毒每天至少1次，每次30分钟以上。

店的规章制度篇15

一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一

发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）。

二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，

短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张

发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色暗甲油。不准用刺激性很强

香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味食品，

不能吃酒精含量过高事物，饮料。

八、不能当着客人面做不雅观动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳

朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到偏僻处。

十、凡违反以上规定一次扣款5