东莞欧尚超市有限公司存货管理工作优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计目录TOC\o"1-3"\h\u1东莞欧尚超市有限公司简介 东莞欧尚超市有限公司存货管理工作优化设计东莞欧尚超市有限公司简介东莞欧尚超市有限公司（以下简称欧尚超市）于2013年03月06日在东莞市工商行政管理局登记成立，注册资本为750万美元，注册地址是东莞市寮步镇香市路。主要经营范围为从事百货、服装、化妆品、针纺织品、工艺饰品、家电、工具、灯具、建材（不含钢材）、五金、电器、通讯器材、金银饰品、隐形眼镜、预包装食品、散装食物（含现场制售）、农副产品（含鲜肉、冷却肉、冷冻肉）、乳制品（含婴幼儿配方乳粉）、副食品、酒类、粮油制品、小袋装盐的零卖、代销、寄卖业务；自营商品的进出口业务；组织国内产品出口业务；提供其他相关服务，包括自营产品的配送、仓储、安装、咨询和配销服务，，从事国内版书报刊、电子出版物的零售，对自有商业部分场地出租。图1-1欧尚超市高管人员图图1-2欧尚超市组织结构图东莞欧尚超市有限公司存货管理工作介绍欧尚超市的存货管理工作分为以下7个流程：采购流程、验收入库流程、仓储流程、销售流程、配送流程、盘存流程和售后退回流程。图2-1欧尚公司存货管理流程图东莞欧尚超市存货管理工作存在的问题供应商控制不周与产品验收方式单一

在订货采购和验收入库环节中，主要有两种因素影响存货内部控制，这两种因素是供应商控制不周和单品参数维护。由于供应商的引进审查流程非常的繁琐和杂乱，是存货的采购流程中非常重要的一部分，好的供应商可以为公司带来的利益是巨大的。但是欧尚超市并没有重视这一环节，在供应商的引进审查流程中只注重表面上的形式缺少必须存在的监督环节。表面上是为公司节省了很多成本但是实际上不仅增加了公司的工作量还造成公司的账目混乱。在产品的质量检查时，供应商提供的产品质量验收仅限于单个产品的质量，无法保证整体产品的质量。这可能会造成一部分不合格的产品流入仓库，出售后出现问题会严重有损超市的声誉和利益。比如奶制品、肉类生鲜商品会出现以次充好、过了保质期等常见性问题。并且产品的单品参数由于会出现人为失误、维护延迟等问题，会让有些货品长久囤积在仓库中，在占用仓库空间降低仓库的利用率的同时，还造成了大量资金的流失。

采购管理人员的专业性不强当前，欧尚超市的采购管理人员由于在该职位的专业知识的认知上存在着严重的不足，对科学管理的重要性没有意识。例如，在存货的采购工作进行时，采购管理职员对进行采购时间、采购批次以及采购数目的计算工作不能使用专业知识进行计算并作出计划，而是仅凭之前的经验来确定采购计划。因此也就造成了部分商品出现过量的采购现象，增加仓库的库存压力，使储存成本的支出降低了超市的资金可利用空间，而畅销商品却往往会造成缺货的情况，无法反映出超市的便民宗旨，进而对超市的声誉与口碑造成影响。图3-2-1存货缺货积压原因图产品配送制度不完善超市下设各个门店，门店有补货需求时由于各仓库的地理位置和储存货物的能力差距较大，各仓库对门店进行配货时，由于惯性思维，往往先对处于中心地区和产品销量较高的门店送货。而对于那些处于偏远地区的门店，由于地理因素的原因，造成销售量低的情况，以致这些门店以及一些销量不高只有在对超市仓库传输多次下单配送货物的请求后，需要配送的货品积累到一定的数量使得配送成本降低，仓库才会发货，由于偏远地区的门店位置距离仓库比较远所以配送时间也较长，从而导致偏远地区门店常常出现爆仓和缺货的情况，严重干扰门店的正常销售。据调查，不仅偏远地区和销量少的门店每月有2-3万左右的差异，在中心地区和销量高的门店每月的差异更达到了近5万元左右。造成这个现象的原因是因为仓库在配送时，超市门店和配送员为了节约时间成本，货物通常在到达门店时不进行开箱验收，在送达时忽视了配送途中存在的合理损耗以及可能会出现的人为损耗，导致了仓库的商品出货量与门店的商品实际收货量存在一定的差异。由此造成了门店的货物库存信息不准确，不能够真实地反映存货的库存情况，造成存货的账目混乱，给超市的存货管理造成负担。商品退回流程不完善超市在出现销售退回时，有两种情况：一种是超市销售给顾客的商品被顾客退回。当顾客退回的情况出现时，会出现员工为了自己的便利而偷懒，对检查的工作量进行缩减，对退回商品的质量没有按照规定认真检查，直接对其进行报损处理或放置于货架上进行售卖，不仅会让一些正常的可盈利商品被当做废品处理影响超市的销售额，还会导致有些顾客会买到已经拆封的不合格商品，造成超市的信誉降低。

另一种是超市自身未销售完的商品退还给供应商。由于超市出现退回给供应商的情况比较稀少，所以退货流程并不严谨。超市里的一些员工为了牟取私人利益，将商品以次充好，会把损坏、过期、变质的商品放进退还的商品中，不仅让超市失去优质的供应商，还会抹黑超市的形象。还有的员工在退还工作中为了偷懒，没有对产品的数量进行清点，而是大致扫一眼估算一下数量就直接退货给供应商，造成超市的实际库存与账面库存产生差异，甚至库存丢失，给超市带来不必要的损失。东莞欧尚超市有限公司存货管理工作优化设计采购流程优化设计在存货订货采购环节中，首先，超市应当对供应商进行综合评价，从供应商中根据产品质量、产品销量、折扣力度、供货速度等因素，选出优质供应商与之建立长期合作关系。

其次，在供应商择优的同时进行区分，对于业务量小的供应商可在超市系统自动生成购销合同，这样既能在节约时间成本和人工成本的同时快速购入新商品，吸引消费者，增长商品销售量提升超市毛利。

最后，超市应当对采购管理职员进行专业培训，以便能够制作出精准的产品采购计划，尽量减少超市在商品销售环节出现的滞销产品库存积压和畅销产品库存不足，提高仓库可利用空间的同时增加销售额。

图4-1-1采购环节优化设计流程图验收入库流程优化设计

在存货验收入库环节中，首先，在商品验收入库之前应对仓库的现有货位进行记录，根据仓库现有货位和采购计划合理安排仓库的入库货物，避免出现仓库货位爆满或空缺。此外，还应安排专门的存货验收人员来进行存货验收工作。其次，在验收过程中要维护产品的验收秩序，规范产品验收流程，仔细清点商品数量并进行确认。对于大件单个商品，例如大型电器、大型家居用品等也要开箱验收。另外，验收人员一定要对商品品质进行高度的重视，确保验收的商品品质良好。对每一个入库产品的检查都要做到细致全面，验收的所有商品都进行检测，坚决不在超市售卖有害、虚假、三无商品。最后，一定要对存货的质量进行不定期抽查，严格监管商品质量，对于抽查出来的不合格商品及时进行处理；不定期盘点也要多次进行，确保存货的账实相符，如果存货出现账实不符应及时对其原因进行查明，严格杜绝超市员工偷拿仓库商品的事件。

图4-2-1验收入库环节优化设计流程图制定存货预算管理制度存货预算制度对超市的采购与销售工作提供了重要的依据。采购管理人员根据预算编制采购计划时，应先对库存的剩余存货进行盘点，如果存货的库存量低于采购时预先设定的数量，则应及时进行采购；更需要结合商品销售和库存的实际情况合理分配各个商品的采购金额，避免出现因为采购失误而影响超市的销售。超市根据采购计划进行采购时应对存货采购的总量和存货采购的批量进行控制。因为订购次数在影响订货费用的同时也会影响每次商品的采购数量。当订购次数越少，订购费用也会越少，但相应的会让每一次采购的数量增长，从而导致存货平均储存量的增加，存储费用也会随之增加。在订货费用和存货费用的限制下必须使订货费用和存储费用都是最低数值时，才能在降低采购成本的同时保证采购量，但又会受到订货量的时间因素和订货地点的影响。所以制定存货预算管理制度时存货内部控制的重要流程，预算计划的合理不仅是降低成本费用的一大途径更是其后工作合理经营下去的重要依据。图4-3-1预算控制环节采购计划制定流程图仓储流程优化设计仓储环节的管理控制有三个方面，分别是存货的盘点流程、防损控制及保管制度，仓储环节的优化应当对从这三个方面进行。

图4-4-1存货仓储环节管理控制图首先，要对存货的盘点流程进行完善并按照盘点流程进行存货盘点。先制作盘点计划，然后建立盘点文件，打印盘点清册，进行盘点，在盘点开始前，对仓库进行整理，防止存货重复计数或遗漏，每天超市营业结束后，工作人员都应该将卖场的在售商品统一摆放，以方便盘点人员统计并登记在簿；在进行盘点时，有两个盘点流程，即初始盘点和重新盘点，两道盘点工序需要由盘点人员依次进行，并由主管人员随机选择盘点人员，再由监督人员随机抽查；在盘点结束后进行盘盈亏分析，最后将盘点结果调整入账。对于存货出现的非自然损耗应当由仓库人员进行赔偿。除进行定期盘点外也需进行不定期存货盘点。图4-4-2盘点流程图其次，对存货防损的控制进行加强。各个仓库应配备两个仓管员分别管理；在仓库应该装置全覆盖式的摄像头，且至少需保存1个月的监控记录影像；针对报损商品，要对商品的报损时间进行记录，报损时必须由各方在报损单上签字，发现存货中有破损商品不能进行销售也无法向供应商退货的产品，如果经过质检后重新包装能够成为一个新的可盈利商品时，要对破损商品进行盘点并填写库存调整单，调整单上需经经理签字后交由运输部门做出库调整，报损商品经质检后确认失去商品价值后应全部销毁。

最后，要完善存货保管制度。仓库中的商品针对不同的商品属性和保管条件选择不同的储藏方法进行分类摆放；存货的入库、盘点和出库工作，都要严格执行相关流程并进行记录，保证存货账实相符；存货盘点后必须填写盘点报告，找出盘点数目的差异并寻找原因，及时更新存货库存信息，避免出现存货信息不对称会对超市造成的损失。配送制度优化设计第一，扩大物流配送区域；第二，归类偏远门店进行地区分类管理，3-5个较为近距离的门店的存货申请到达数量后进行存货的配送；第三，引进先进设备和专业人才，提高配送设施的质量，采用先进的配送设备，保证生鲜存货的生鲜度；第四，存货配送至门店时配送人员和接收人员必须开箱进行清点，如清点无误必须在配送单上签字；如果出现误差则应查明原因填写记录。存货退回制度优化设计对于售后退回的商品，首先售后人员要仔细查对退货诉求情况是否属实，商品是不是符合退货的前提条件以及对退回货物产品是否损坏、包装是否完好进行检查；其次对符合退货条件的商品填制退货申请表，退货申请表上各负责人均应进行签字，若退回商品有质量问题，则应及时报损。

图4-6-1售后退回流程图对于退还给供应商的货品，同样应对商品进行包装和质量方面的检查，不能因为业务量很小就不引起重视，在进行检查时也应派专人进行监督，并进行抽查保证产品质量；商品合格后应填写相关原始凭据，将商品的种类、数量等进行记录，相关人员需在上面签字；最后，与供应商协商退货时按照退货计划，对货物数量进行清点，填写并打印退货报告，且各方负责人应监督到位、签字齐全。结语在超市中，由于是零售企业，存货占用了很大一部分的超市流动资金，生产业务对流动资金的占比较少，超市的存货管理工作是否健全完善，会直接影响超市的销售毛利和净利润。一个超市能否长期的经营下去，经营得好不好，利润能否进行上涨，跟存货的管理工作是分不开的。因此，超市首先要精准判断自身存货管理工作中存在的问题与不足，针对存在的问题和不足采取相应的措施予以改善管理，采购对于超市非常重要，供应商的择优是采购的重要环节之一，增强采购人员的专业性，实现合理化采购，避免造成存货积压或是断货现象，实现存货库存量与商品流通量相匹配，完善商品配送流程，做好商品退回工作，对于商品退回现象应仔细检查商品质量，只有解决了存在的问题才有助于可持续发展，才能对存货进行全面性、科学性、有效性和合理