高活性干酵母生产工艺流程_第1页
高活性干酵母生产工艺流程_第2页
高活性干酵母生产工艺流程_第3页
高活性干酵母生产工艺流程_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

高活性干酵母生产工艺流程一、制定目的及范围高活性干酵母（ActiveDryYeast,ADY）作为一种重要的发酵剂，广泛应用于面包、啤酒等食品的生产中。为了提高生产效率，确保产品质量，特制定本工艺流程。该流程涵盖高活性干酵母的生产各个环节，包括原料准备、发酵、干燥、包装等。二、原料准备高活性干酵母的生产需要多种原料，主要包括酵母菌种、培养基、营养物质和水。1.酵母菌种：选择适合的酵母菌株，确保其活性和发酵能力。2.培养基：根据酵母的生长需求，配制适宜的培养基，通常包括糖源、氮源和矿物质。3.营养物质：添加维生素和微量元素，以促进酵母的生长和繁殖。4.水：使用符合饮用水标准的水，确保水质无污染。三、发酵过程发酵是高活性干酵母生产的核心环节，主要分为预培养和主培养两个阶段。1.预培养：将选定的酵母菌种接种到小规模的培养基中，进行预培养。控制温度在25-30℃，保持适宜的pH值（通常在4.5-5.5之间）。通过摇床或搅拌器保持培养基的均匀性，促进酵母的生长。预培养时间一般为12-24小时，待酵母达到适宜的活性后进入主培养。2.主培养：将预培养的酵母接种到大规模的培养基中，进行主培养。控制温度在28-32℃，保持良好的通气条件，确保氧气供应充足。监测培养液的糖分和pH值，适时添加营养物质以维持酵母的生长。主培养时间通常为24-48小时，直至酵母达到最佳生长状态。四、收获与洗涤发酵完成后，需要对酵母进行收获和洗涤，以去除培养基中的杂质。1.收获：通过离心机将酵母从培养液中分离出来。调整离心速度和时间，以确保酵母的完整性和活性。收获后，酵母呈现为湿酵母泥状态。2.洗涤：用无菌水对湿酵母进行洗涤，去除残留的培养基成分。洗涤过程应在低温下进行，以保持酵母的活性。洗涤后，进行离心，去除多余的水分，得到适宜的湿酵母泥。五、干燥过程干燥是将湿酵母转化为高活性干酵母的关键步骤。1.喷雾干燥：将湿酵母泥通过喷雾干燥机进行干燥。控制进风温度在150-200℃，出风温度在60-80℃，以确保酵母的活性。喷雾干燥过程中，需保持均匀的喷雾状态，避免酵母团聚。2.冷却：干燥后的酵母需进行冷却，以防止高温对酵母活性的影响。使用冷却设备将干燥后的酵母迅速降温至室温。冷却后，进行筛分，去除不合格的颗粒。六、包装与贮存干燥后的高活性干酵母需要进行包装，以便于储存和运输。1.

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论