《家乐福超市的库存管理的优化探究》9400字（论文）

家乐福超市的库存管理的优化研究目录TOC\o"1-3"\h\u819一、绪论 18996（一）研究背景及意义 115343（二）文献综述 132678二、相关理论概述 225193（一）库存管理的概念 226587（二）库存管理的作用 326629三、家乐福超市库存管理现状 310486（一）企业简介 32309（二）库存管理现状 42727四、家乐福超市库存管理存在的问题 516640（一）商品订货分类不合理 518985（二）库存管理制度不规范 520547（三）企业存货成本偏高 69894（四）仓库管理流程体系不完善 716662五、提高家乐福超市库存管理水平的建议 720970（一）明确商品订货分类 75171（二）完善仓库管理制度 828538（三）加强超市库存保管 913813（四）加强库存管理信息化建设 1023938六、结语 1110764参考文献 12摘要：就零售商品管理行业而言，大型连锁超市的一大优势是实体门店众多，配送中心独立。随着消费者需求多样化，顾客要求个性化越来越强。配送周期缩短导致高库存或库存不足，如何优化库存是亟待解决的问题。因此，研究大型连锁超市的商品库存管理具有重要意义。本论文的研究重点是家乐福超市的案例研究，深入剖析其商品库存管理，研究发现，有的企业存货成本居高不下，仓储流程管理系统尚不完善、商品订货的分割不尽合理、库存管理制度不规范等。通过优化其库存，减少了库存的积压，提高了库存的管理效率。关键词：连锁超市；库存管理；库存优化一、绪论（一）研究背景及意义零售碎片化现象越来越严重的当下，新零售已成新趋势。传统的销售模式已经无法满足消费者的需求，越来越多的消费者倾向于选择到大卖场或者便利店购买食品和生活用品等日常生活必需品，而这也使得零售业面临着巨大挑战。超市正面临着不一样的竞争，对促进库存周转的任务就更困难了。在这种情况下，企业为了保证正常运营必须要降低自身库存，从而使得库存成本得到有效控制。促进库存周转成了企业发展过程中的一项重要工作，怎样优化库存，提高库存周转率，成为企业实施库存管理的关键管理方向。传统企业库存管理办法已无法很好地满足目前竞争需要，所以，本论文选择家乐福超市作为研究的对象，首先，简要地说明了它的来龙去脉，对库存管理现状进行剖析，来自库存管理部门，库存管理的过程等内容的分析；然后提出其库存管理问题，家乐福超市在订货时考虑不周，商品有时积压、有时紧缺的情况，且由于所订商品类型不一，有可能导致订货分类不尽合理；在实际工作中，由于管理人员和业务人员之间沟通不畅，导致信息不能及时共享。在管理制度上面还有库存保存没有定期检查，库存管理缺乏监督职能的问题；企业存货成本同样较高，管理流程体系不健全。最后针对这些问题做了优化与分析并提出了一些建议，使各环节都得到了加强，减少了商品库存费用。（二）文献综述关于库存管理问题，国外很多专家都做过很多分析和研究，在世界上也有相当影响。福特.哈里斯在1951年时提出了经济批量订购模型（EconomicOrderQuantity,EOQ）。随后，该模型被广泛运用于制造业中，并且取得了不错的效果。理论的学习是伴随着科技的发展而深入进行的，有关理论获得向前扩展，它慢慢地演变为一门独立的学科。石必明、冯连胜（2010）对目前广泛应用的存货管理方法进行了全面而深入的分析，在调研中，以煤炭企业为特定对象，通过全新的角度使国内企业库存管理能力显着增强。通过该理论，可以准确地区分实际管理工作中的侧重点，牢牢把握重点工作，该理论可视为完全综合ABC分类法与CVA分类管理法而成。刘良超（2017）以全面存货管理为理论基础，通过确保信息的有效流通，及时盘点，并按资料适量储存商品。确保最大限度地发挥其在产品中价值、进一步增强市场竞争力，同时降低成本等作用。苏涵萌（2018）对于连锁超市库存系统中库存量的管控很难掌握、对采购需求的预测不够精准等方面提出了一些措施，提出了构建合理的库存控制模型的意义，分类系统管理超市商品，减少超市经营成本，增强同行业竞争力。江玉杰（2017）重点分析和研究库存不足现象，通常，这是由于顾客需求不明所造成，然后就如何把握这一现状，提出相关理论。二、相关理论概述（一）库存管理的概念库存管理就是对整个生产经营过程进行管理，为了达到企业财务经营目标，各类商品，产成品等资源的管理与控制，使之能够在确保企业生产经营需求的同时，维持合理经济。（二）库存管理的作用1.缩短订单提前期。所以当制造工厂能保持与一定量原材料及成品相比较时，顾客可通过迅速谈判获得所需物品，显著缩短供应商订货提前期，使全社会生产节奏加速，为供应商赢得顾客提供便利。2.生产效果稳定。外需高度不稳定与内需均衡性之间存在冲突。因此，企业要通过不断提高管理水平来降低原材料库存。要能适应供应商的要求，还可以使提供方产品质量达到平衡，就得一直保持着相当程度的储存。维持合理的原材料库存，对企业的稳定生产有利，确保成本控制中产品的稳定。3.分担订购成本。若只按顾客需要选购商品，库存已无法按需处置，但由于订货成本，成本依然存在，因此，也许经济效益并不高。若采取小规模批量采购的方式，为每一个项目拨付采购成本会大幅降低。三、家乐福超市库存管理现状（一）企业简介2011年11月，家乐福超市正式落户山西省，位于迎泽区的家乐福朝阳店，生鲜产品大部分在山西本地采购。在家乐福超市的购物中心，商品有四万多种，货源充足，让消费者有最多选择。整个门店分为蔬菜、水产、肉品等50种（见表1）。表1家乐福超市主要产品种类数量蔬菜水产肉品熟食烘焙日配14595707427803646050饮料休食干杂清洁家电化妆品297035004963122300279家乐福超市的总建筑面积为11000平方米，仓储面积13400平方米，图1为总平面图：图1家乐福超市仓储的库区平面图（二）库存管理现状1.库存管理相关部门职责当前，家乐福超市涉及库存管理4个部门，即市场管理部、财务资产管理部、商品管理部、规划供给管理部，这4个职能单位管理企业库存的主要工作见表2。表2家乐福超市部门库存管理职责部门名称主要职责财务资产管理部负责组织本公司每期末的所有存货盘点；负责向各个职能部门传递期末存货与帐实是否相符的信息；负责对存货与帐实不匹配的项目提出考察意见。规划供给管理部负责组织指导及监督组织公司库存的产品原材料、生产及半成品等期末供应自盘。配合公司相关客户财务人员切实做好客户库存成品原料、产成品的期末生产复盘等财务准备；同时负责按期向相关客户如实提供各种类型库存成品原材料的期末自盘财务报表，说明与客户账实情况不符合的情况可能发生的主要风险原因，提出客户相关财务处理对策建议。商品管理部负责与供货商沟通，超市商品的采购和价格。市场管理部负责检查ERP管理系统月末中的各个发出商品与其他资料账实不匹配的情况，并在月末上报商品清点的明细表和盘点报告；积极配合政府做好月末存货盘点。2.库存管理流程验收入库库存出库库存保管存货退货库存领用验收入库库存出库库存保管存货退货库存领用家乐福超市的库存管理流程由5个环节组成，分别为：①库存验收入库：严格按照ERP系统运行流程办理入库手续；对自制存货，应强化生产工艺过程控制，避免不合格品进入后续工序；对于成品要做好库存管理和盘点工作，确保及时补充库存。对半成品的库存，须实行进一步检查，并落实进场手续；对于成品的库存在盘点时可以按照标准要求进行核对。对不合格者予以报销；对于已经发出存货的企业，应该及时将库存物资退回生产车间或仓库进行处理。对发票时间不在的库存，及时办理入库手续。②库存领用：按照ERP系统中自动产生的物料分配计划进行分配，根据材料定额、实际库存状况及生产方案，审查领料单并安排库管员分发物料，并对超定额领料进行监管。③存货发放的流程：企业应严格按照ERP发放存货；门卫值班保安工作者要加强物品出门管理。④退料流程：领用部门查出不合格品存货，及时上报相关部门，根据实际情况，进行退料，强化存货限额领料的管控，避免库存资金的占用。⑤保管流程：严格按照库存保管的规定执行，在入库时建立ERP明细账对物料编码进行解释，并通过BOM对库存发货情况进行具体记录。四、家乐福超市库存管理存在的问题（一）商品订货分类不合理家乐福超市只是视商品的性质、类型、紧急程度和保存期来订购的，按不同日数订购，不考虑商品的利润情况与销售情况，由此一来，易造成畅销品的紧缺，非畅销品积压严重、库存量高、周转天数较多。由此可见，百货商店是商品销售的主体。百货店两年净利润占比也较大，然后是新鲜的果蔬、洗涤等。但是这两年家电销量及净利润均出现了不同幅度下滑。在家电销售市场中，我们发现很多商场的利润空间越来越小，而消费者却对商品越来越挑剔。但实际下单时，我店不按消费市场变化及实际商品销售情况定货，却止步于常规订购方式。这种订购方式往往使我们的店铺不能及时地适应市场的发展而进行调整，极易造成决策失误。大量销售结果不理想的货物，无疑对门店经营管理造成巨大冲击，这种现象最为突出的一个不良后果，就是家乐福超市促销商品对客户吸引力不足，由此导致到店消费者群体人数下降，失去推销的机会。（二）库存管理制度不规范一是库存保管缺乏定期检查体系。按时查看企业库存状况，从而避免库存丢失、被盗、损害等现象，降低库存损失。财务部门要很好地发挥合同监督作用，企业库存状况的如期清点与检查，并且给企业打造完善的账务，建立库存清单明细帐和总账。家乐福超市库存缺乏定期检测系统，财务部门只是为建立各类库存进行统计，建立总帐，再通过仓储部门对存货进行明细帐认定。由于相关工作人员在储存的时候缺少集中管理的情况，帐目不够完整，每一次盘点也只是仓储工作人员的工作，财务工作人员有责任进行记录，致使出现符合账实。二是库存管理工作缺乏监督指导职能。企业一定有自己的库存监督与管理机制，家乐福超市对库存与管理一样有监督机制，但是处于企业内部管理草草了事，常表现为家乐福超市内库存管理监督与管理工作落实不力，有时也会对家乐福超市内的正常运营造成影响。造成家乐福超市在库存管理方面存在主要问题的另一根源，在于未明确建立专门的监督制约机构，尽管各级财务部门负有监督，指导的义务，但并未创设出严密的法律与制度，未明确设立库存审计监督机构，对库存内部控制中易产生或产生较大问题的许多环节，必须严格地监督检查，管理库存还应进行切身所需监测，防患于未然成了超市里每个人经营风险的“三重窒碍”。（三）企业存货成本偏高家乐福超市的存货采购成本分为两大部分：其一是存货购买时消耗的代价；另一种是银行存款时发生的费用。采购成本又包括两大部分，即固定资金支出成本和银行存款利息费用及储蓄成本。存货整体需求量通常是采购成本最重要的影响因素，而存货中的储蓄成本则是包含在这一过程中的诸多重要因素，固定储蓄等费用，例如仓储费用、更动性储蓄费用等，例如，交通与保险费用和交通期间造成的人员伤亡与损失等。存货订货批量使用方法不合理，会给企业带来一定财务及社会压力。在这种情况下，如果企业能够合理利用供应商的资源，就能有效地控制采购成本和储蓄率。我们能很明显的看到，家乐福超市的采购和储蓄成本较高，主要是由于成本中原材料占了很大比例，但对核算方面管理不完善。大量原材料沉淀，若不需要任何办法来压制得存货价格，定会带给商家无法估量的不良后果。表32016年-2019年家乐福超市存货年度存货产品项数（单位：万项）全年存货项数（单位：万项）占所有存货项数的比例2016年2.431024.3%2017年3.651328%2018年6.771837.6%2019年7.211742.4%（四）仓库管理流程体系不完善家乐福超市半年一盘点，时间周期长，对库存商品适时进行调整不利。如果能在每次盘点时对所有的货品进行编号并将其分类放置在一起，就可以有效地解决这一问题。例如，某些食品具有某种保质期。由于计数时间之后间隔太长，易导致某些产品保质期的超出和堆存，造成了巨大的损失；同时，一些商品的数量和价格不等，给员工盘点带来困难，影响盘点结果。店铺需要给定盘点人员和他们所负责的商品岗位，无法按商品有关部门下属单位来区别，易造成商品盘点时连环发生、重复盘点等问题。工作人员对射频枪的操作失误，导致磁盘丢失；SKU商品编号录入错误，库存数据和库存账户不一致等问题。培训一般由华北地区安排，普通员工无缘接受培训。二是华北地区举办培训可针对各店实际，但是只能是管理层的整体训练。另外，培训时间短、内容多，缺乏针对性和实效性。致使普通的员工对于某些规章制度、业务技能生疏，有的新装置无法规范应用，造成仓库管理中存在很多的问题。五、提高家乐福超市库存管理水平的建议（一）明确商品订货分类1.改进销售预测本文主要是对销售业务需求预测中常用的一个方法指数平滑法加以改进；同时还考虑了变量之间的相关性以及时间序列的非平稳性等因素。通过家乐福超市2020年的数据，采用指数平滑法进行了计算，得出下表。表4家乐福超市2021年月销售预测表1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月2020年实际销售额1101201301401501601701801902002102202021年计划销售额（a=0.2）1221321421521621721821922022122021年计划销售额（a=0.8）128138148158168178188195208218从上表可知，如果a=0.2，当a=0.8时，预测值与其他实际数据的平均值相差较大，预测值与其他实际数据平均值差异不大。故通过比较，选取a=0.8，预测结果相对稳定，在现实中产生了更大的冲击。2.计算计划库存水平存货应能完全达到市场销售商品的期望。从家乐福超市的现实情况来看，选用周供方式，它建立在库存与销售额就节约而言成比例这一假定之上。月初计划库存水平（按售价计算）=估计周平均销售额×库存周数按上述计算公式，可直接获得家乐福超市2021年度各月上旬存货计划量及存货管理周数的测算等级（参见表5）。表5家乐福超市2021年月初计划存货表月份1234567891011122021年计划月销售额（万元）1281381481581681781881952081281381482021预计的平均周销售额（万元）303234373941444548303234月初计划库存水平（万元）256276296316336356376390416256276296计划库存管理水平的主要功能在于，能确保家乐福超市在现有库存与计划销售金额间建立可确定的联系，这样可以避免备货量过大的问题，另一方面，它还可以推动企业调整产品购买金额，及反映产品的价格、销售金额及其他变化情况。（二）完善仓库管理制度1.建立健全库存内部控制制度家乐福超市公司可进行库存洽购、入库、验收、支付款之后和其他各环节都有一整套严格的监督与控制库存的制度，建立和完善库存内部控制体系，明确分工和职责，使得对各类货物进行库存更加便于进行有效管理。构建完善库存内部控制体系，这既有利于企业有效防范库存业务失真记录，违规舞弊活动，也有助于督促国内大型企业加强库存成本的控制，执行库存成本最小化的策略，推动我国大型企业整体生产经营可持续发展、稳步推进，实现了以提高经济效益为中心，从管理需求中取得经济收益是主导性的宗旨，它是实现我国大型企业生产经营总目标的重要保证。建立和完善超市库存管理内部控制制度，使有关技术人员与有关部门，相互监督，相互约束。例如，不定时询问有关库存清点和核算的情况，判断是否符合账实信息，从而为超市库存管理，提供了真实可信的资料。在超市的日常运营中，需要对其进行必要的监控和检查，发现了任何一个环节上的问题，就必须及时采取纠正措施。2.用现代的管理方法来加强库存物资控制如何搞好库存物资控制，一直以来都是困扰企业的一个大问题。目前，我国的大多数企业都存在着库存数量多、库存量大等问题，这也是困扰企业发展的主要因素之一。现代化管理手段滞后，会使它的工作效率下降，加大了它的重复性工作量，影响了库存流转速度和其产品的国内产销情况。应考虑使用一套适当的控制软件方式，以切实增强库存管理，在计算机内建立网络系统，在与采购计划有关的机构建立网站，从制定采购计划，到实现销售，并做到数据共享。各销售部门按其性质授予相应职责权限，例如，对销售与采购部门来说，只能自己查阅，而不能自己对公司财政记录进行修改，从而使各销售部门能按其需求，及时调取所需要的资料，提升自身工作效率，避免各部门和各科室间互相猜忌，避免了各部门或员工间互相交流，窃取公共的财产，使仓库帐与财务账在空间上的滞后性不再出现。家乐福超市部分财会工作人员在库存、物资管理等控制系统上持之以恒，在全面保持传统超市及企业管理所使用的行之有效的规章制度，应该对库存及物资的数量，价值，及时性等方面进行创新性的管控、多样性的一面等等，实现无积压，无短缺的目的。如此一来，付款、记帐、料、卡就能达到真正的统一。于是便有了财会人员——保管者的类型、供应商和其他亲密不一致的管制情况，以市场经济运行为和积年生产的原则和规律性为依据，确定洽购的特定时间、方式和数量，并充分利用各区域市场价格差异实现零用、核算、订货、入仓等功能。这样既减少了仓库管理人员的工作量又保证了货物安全。家乐福超市还请家乐福超市创建仓储货架物质卡处理注册系统，要同价值与仓储的材料的数量密切契合，财务人员一定要经常到仓储中心去抽查、监督、核查，使货物财务帐与仓储账完全一致。（三）加强超市库存保管超市库存保留包括库存物资的入库、出仓和验收。在采购前，供应商会通过与客户洽谈确定采购价格及供货时间等。采购者需详查洽购之契约，确认购回材料及产品的数量，品质、品种是否与企业一致。采购完成之后，仓库保管员按照合同规定的时间对该物资和产品进行盘点，然后确定是否满足合同约定的条件。在确认准确的情况下，库存验收人员应承担库存验收的责任，并且严格填妥库存验收单，以及库存管理人员按照验收单保留库存，自动出具入库单，每次做库存出入时，库存管理人员都要给他们出入库单，并要求登陆出入库明细。这一切都必须保证在规定的时间内完成，否则就有可能导致仓库受损甚至丢失物品。超市经营过程中会有许许多多随机事件，特殊情况层出不穷，保管员必须时刻正确掌握方法，手续完善的基本原则，并且要带着高度的责任感，把可能出现的意外事件及时上报上级领导部门，请示处理，为了尽可能地减少自身的亏损。保管人员还必须时刻保持清醒的头脑，不能因为一时的疏忽或失误而造成损失，也不可以因为对仓库的保管工作没有足够重视就疏忽大意，影响整个系统的正常运作。担任仓储部门负责人，要定期对仓储库房进行检查，及时化解保存工作可能遇到的难题，与仓储保管人员一起做好库存保护管理工作。同时，必须严格要求有关部门及企业相关单位的工作人员对领料单和与生产有关财务单子、生产材料及物资等有关存货的生产入仓单进行认真细致、准确无误的登记与填写，并积极营造与生产有关的财务监督机制，开展工作，准确如实登记入账，仔细查核，将材料物资库存管理与生产财务管理密切结合，形成一套严格、高效的生产流程控制管理体系。与此同时，采用库存分类与开展库存综合管理相结合的方式，促进企业库存综合管理效率提高。企业一定有自己的库存监督与管理机制,家乐福超市对库存与管理一样有监督机制,但是处于企业内部管理草草了事。造成家乐福超市库存管理问题的另一根源在于未明确建立专门的监督制约机构,尽管各级财务部门负有监督,指导的义务,但并未创设出严密的法律与制度,未明确设立库存审计监督机构,对库存内部控制中易产生或产生较大问题的许多环节,必须严格地监督检查,管理库存还应进行切身所需监测,防患于未然。（四）加强库存管理信息化建设家乐福超市若已对商家进行库存管理，并实现信息化，相对传统库存管理系统而言，所产生的效益是多快，好省。企业仓储管理系统经过信息化建设，减少了对它的管理费用，使之经济效益增加，同一笔资金投入，为企业创造更大利润；好的原因就是在企业的信息化系统中增加了对库存数据的分析功能。快是指商家收送货物速度的提高；好的理由是因为企业信息化仓储库存管理系统正式推出，出入库数据无误差，库存数据为零差错。实施这一信息化作业管理后，不但极大地减轻了各个作业管理人员劳动强度，同样加大作业的工作量，可由较少的人来做，人员成本做到勤俭持家。通过充分利用库存管理信息化技术，企业，将大力促进物资供给管理制度改革和库存管理模式创新。当前，一些企业已基本实现库存管理需要“统一采购，统一管理，统一储蓄和结算”的物资供应管理体系，并明显提高了物资管理水平。家乐福超市要想强化库存管理，实现信息化，第一，必须追求一个电算化管理，改善与规范库存管理等基础工作。企业对存货的管理，可结合自身生产运营特征，选择最优财务软件，打造电算化存货管理系统。通过这种方法来提高工作效率和准确性。通过装备技术人员已设置计算机化职位，利用计算机进行库存管理。在采购过程中要对采购进行跟踪控制，确保库存物资的安全。二是关注并完善供应链管理。供应链管理能够实现与供应商、经销商共享库存信息，时刻了解并把握一切库存情况。另外，企业应该对自己的库存进行分析并采取相应对策。毫无疑问，一家公司维持了更高库存成本，即，就能为用户生产和供应需要的库存产品，也不会形成市场所谓存货沉淀，从而极大地减少存货具有的费用，仓储费用，也同样降低了交易费用成本，降低了顾客获得信息的成本。企业库存管理信息化构建工作，主要就是为了提升自身管理水平，增强竞争力，还包括升级企业库存管理，信息化建设等，做为企业库存管理与信息化建设的核心，ERP系统集成和管理了全企业全部库存管理资源。通俗地说，就是经营整个公司的三个主流，即物流，资金流和信息流，就是企业怎样进行有战略意义的经营分析，它是企业价值得以实现的主要基石。同时也为企业提供更加全面有效的数据信息，使企业可以更准确地为企业决策服务。ERP的迅猛发展，也已经成为现代企业管理中的一个重要环节，通过推广应用ERP信息化系统，企业对自身信息化整个过程中的技术、管理、人员各方面的协调与衔接以及信息化的推进和构建都能深刻领会与理解。六、结语在国民经济飞速发展的今天，零售业竞争加剧。超市正面临着不一样的竞争,对促进库存周转的任务就更困难了。在这种情况下,企业为了保证正常运营必须要降低自身库存,从而使得库存成本得到有效控制。零售业要想取得更大的成功必须提高自身竞争力。怎样才能引领市场，长期以来，人们不可能仅仅着眼于经济利益，并要强化内部管理水平，特别是库存管理关系到零售业的生存与发展。通过提高销售预测和计划库存来优化其商品订货，以免备