超市规章制度

超市规章制度

超市规章制度1

大型超市（卖场）同样存在食品安全隐患，只是在隐患的部位、种类上

与小型食杂店有所不同•般来说，大型超市（卖场）管理理念较新，商业

经验丰富，较受消费者欢迎，但因此而忽视详情管理的现象也比拟普遍。

据统计，近年来工商机关和消费者爱护组织接到的大型超市（卖场）类申

（投）诉数量有所增加，申（投）诉内容主要集中在食品变质，新奇果蔬农

药残留量超标，销售过期食品（包括赠品过期），食品添加剂超标，食品的

生产日期、保质期标注及QS标志等不全，进口食品无中文标志等。从食品

类别看，问题最多的是鲜肉及肉制品，问题较多的是休闲食品。显现上述

问题的主要原因是大型超市（卖场）在食品选购时验收不认真，把关不严

格，虽有相关制度，但执行不力，形同虚设。

1.重经济利益而尢视严格落实食品安全管理制度。

在进货环节，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市（卖

场）由于竞争优势相对较大，简单利用这种竞争优势，对供货商实施压价，

以降低自身经营本钱。另有一些大型超市（卖场）则是过分信任供货商，

尤其是对那些合作多年的供货商，在进货时无视食品质量查验，推卸自身

应依法担当的食品检验检测责任，而将食品安全的把关责任完全交给供货

商，导致农药残留量超标、食品添加剂超标的农副产品和生鲜食品流入大

型超市（卖场）。

在运输环节，一些大型超市（卖场）的运输装备、临时储存设备不过

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关，不能满意生鲜食品储存、消毒的根本要求，导致食品变质或过期。

在销售环节，一些大型超市（卖场）的装备不能完全满意食品安全需

求。当有些食品保鲜期因装备原因缩短时，有的大型超市（卖场）人为涂

改生产日期，欺瞒消费者。

在存储环节，一些大型超市（卖场）对相关设备投入缺乏。商务部《超

市食品安全操作标准（试行）》规定：“销售需冷藏的定型包装食品……冷

藏柜温度应当在零下2摄氏度至零下5摄氏度，冷藏柜应配有温度指示装

置……销售需冷冻的定型包装食品……冷冻柜温度应低于零下18摄氏度,

冷冻柜应配有温度指示装置。”一些大型超市（卖场）不按时更换已经超期

运用而老化的冷臧（冻）柜，冷藏（冻）柜达不到保质温度；将必需在冷冻

区存储的食品存于冷藏区并与其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增

加；在冷藏柜内，人为地增加分层，将标准的2层分隔成3层，导致最上

层温度无法到达保质温度0

2.在食品包装上错误标注或者含混标注生产日期，使食品保质期模糊。

大型超市（卖场）销售的食品始终以新奇、即时为特色，国家对食品保

质期也有严格规定。但在日常经营中，有一些食品无法在保质期内顺当售

出，是大型超市（卖场）常常遇到的问题。为了降低经营本钱，个别不法商

家采纳了种种手段。

一是在包装上不标注熟食、蛋糕等食品的生产日期，或者有意使标注

模糊不清。以改刀熟食卤味食品为例，根据规定，该类食品保质期仅为一

天，销售时限应为改刀后的4小时之内，并精确标注改刀时间；对于当天

营业结束后尚未售出的改刀熟食卤味食品，必需销毁，并建立相应的进销

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货台账。但是，有的大型超市（卖场）常常不在改刀熟食卤味食品包装上

标注生产日期，或者只在包装改刀时间打印为“5：30”，使执法人员无法确

定为上午“5：30”还是下午“5：30”。个别大型超市（卖场）借秋冬季节天气

渐渐转凉、消费者简单疏忽食品保质期之机，将隔夜熟食与当日新奇熟食

混搭销售。

二是将生产日期向后推延，甚至显现生产日期标注为第二天（以执法

检查时间为准来推算，下同。——编者注）或第三天的食品在当天上架销

售的现象。

另外，不少大型超市（卖场）都向消费者销售超市（卖场）自行包装的

食品。这原来是超市（卖场）为保证食品质量、增加食品种类而实行的便

民措施，但有的经营者借机在自行包装的食品上打歪办法，显现缺斤短两

现象。比方在生鲜果蔬及小食品上，大型超市（卖场）销货小票上标的所

谓净重其实是商品加上包装的.重量0

3.环境卫生管理有死角。

大型超市（卖场）的营业面积大，客流量大，食品的环境卫生很重要，

假如处理不当，极易成为食品污染源，严峻影响食品安全。

比方，有的大型超市（卖场）设有面食点心现制现卖区或者小食品现

制现卖区，但环境脏乱，甚至常常有异味四散；对于现制现卖的蛋糕，不

实行任何防尘防蝇措施。

许多大型超市（卖场）忽视了对购物篮、购物车的清洗消毒，使大量消

费者频繁运用的购物篮、购物车成为细菌源。特别是在病菌活泼期或疾病

盛行季节，这一问题是很大的食品安全隐患，使消费者因食品污染而发病

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的概率明显增大。

在大型超市（卖场），消费者先选择购置后来又放弃购置的现象常常

发生，而且在放弃已经选购的商品时，人往往已经到了大型超市（卖场）

的收银台附近。这样，在大型超市（卖场）收银台附近，就会常常显现消费

者放弃选购的各种商品，而其中的牛奶、冷冻食品等又对储存环境有特别

要求。有些大型超市（卖场）不催促员工严格遵守规定，致使上述食品无

法从常温区按时归放冷藏区。

超市规章制度2

1、听从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应同学、教职工饭菜。

3、工作人员工作忖问一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无

关人员进超市。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要掌握烧菜数量，

不供应隔顿菜。每周按时预报好菜谱。

5、认真执行用餐规章，关怀集体，坚特原则，做到超市用碗、盘一律

不外借。

6、做好同学开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保

暖桶及底架。

7、努力搞好超市卫生以及超市前的环境卫生，做到一天一小扫，一月

一大扫。必需遵保卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需

用开水将碗盘桶浸泡一次。

8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好超市现有财产，如有损失,

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应查找原因，追究责任。

9、不得转让任何超市物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50

元；

1（）、同志之间要互相团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又互相

协作。

11、不断改善服务看法，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，

改进超市工作。

12、超市工作人员要严守学校各项规章，注意自身形象，不得做有损

于学校的，言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风

邪气的。，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批判教育，并在期末嘉奖中

扣除50X200元的奖金，情节严峻的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全超市人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

超市规章制度3

1、执行公司的促销计划，检查价格签和促销海报到位情况

2、精确答复顾客提问并帮助他们。

3、将到货商品上架，按商品陈设要求整理排面

4、跟踪堆垛商品销售情况，并按时补货

5、负责办理商品进货验收和退换工作要求：

营业前：

1）准时上班，参与晨会。

2）清洁货架和商品卫生。

3）检查商品标价牌和商品是否全都，是否有未贴条码商品。

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4）检查商品是否满架，存量缺乏时按时到店内库取货。取货时应留意：

保质期短和先验收的商品先上架；取商品时应由上而下，并将挪动的商品

按时复原，严禁站在商品上取货及从中间抽取。

营业中

销售：

1）礼貌精确地答复顾客对商品位置的.提问并引导他到商品前。

2）如顾客购置的商品缺货时，应请顾客稍候，立刻到店内库取货，并

快速返回。

3）如商场临时无货时，首先对顾客表示歉意并向其推举其他替代商品;

如顾客明确只要该商品，则立刻上报主管，由主管与选购部联系商定送货

时间。

4）顾客付款后应留下顾客的联系地址，要求自提的应到服务台办理送

货手续并注明“臼提”，货到后通知其前来提货，发货后在电脑小票上注明

“自提”；如要求送货的请顾客到服务台办理送货手续，对已发货商品在电

脑小票上注明“送货”并签名。

5）随时整理排面，确保商品陈设整齐、饱满。

调拨

1）部门间调拨时，调出部门必需依据调拨单核对商品编码、品名、数

量后送至调入部门，并将实际调拨数量填入调拨单，同时签名。

2）行政调拨时，部门人员必需审核“调拨单”是否有财务部、店长办负

责人的签名。手续齐全后按单发货并在“调拨单”上签字，同时留下调拨单

部门联。

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3）打出电脑调拨单后，部门人员应先审核“调拨单”与电脑调拨单上商

品的条码或编码、品名、价格、规格或型号、数量等内容是否相符。无误

后在电脑单上签名，留下部门联，将手工单与电脑单同时保存。

4）分店间调拨时，调出部门人员按调拨单要求将商品与收货人交接,

并填写实际调出数后签字，同时留下部门联。调入部门按商品验收程序处

理。

5）需调拨商品妥当包装，防止中途商品损坏。

调价、报损

1）对需作报损、调价处理的商品，柜组长或指定人员必需清点商品数

量，登记并注明原因请主管签字。接到电脑调价、报损通知单后，于执行

时间的前一营业日结束后将需调价商品重新打价上架并更换价格签，需报

损的与相关部门共同监毁。

2）接收货人员睑货通知时，柜组长或指定人员必需到收货区按脸收流

程验收商品，签字并带回验收单部门联。

超市规章制度4

为标准商场美化治理标准，并依据本店的需要和企划部的实际工作力

量，经研讨后，制定以下美工巡场治理条例：

一、大型商场超市美工巡场治理职责：

1、巡场美工于每周一早上协同商场客服部治理人员共同负责商场巡场

任务；

2、巡场美工必需按照《商场美化治理标准》进行巡场；

3、巡场美工在巡场工作中遇到可以现场处理的问题，应与共同巡场的

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客服部治理人员协商解决；

4、巡场美工在巡场工作中遇到不能现场解决的问题，应按时汇报商场

执行总值班经理或是店长室。寻求解决途径；

5、巡场美工在巡场完毕后，须将在当天巡场中遇到的全部问题，以书

面形式向部门治理人及店长室汇报情况；

6、巡场美工在得到部门治理人或店长室批示后，需对问题的处理工作

进行跟踪和进度汇报。

二、大型商场超市美化治理标准：

1、商场POP要求：

a、文字清晰b、排版美观c、无错漏字d、无涂抹更改e、无污渍f、

无补贴g、纸张平整

商场内POP的运用期限为1个月。其间若不符合以上a〜g规定的将一

律没收，并由卖场部门重新申请制作°

2、POP摆放要求：

a、POP应放置于专柜前惹眼处，不能拦住通道和消防栓；

b、扶梯口的POP摆放应朝着顾客迎面方向，商场促销活动POP必需

置于专柜促销活动POP之前的、位子；

c、大门POP摆放必需征得企划部同意方可摆放；专柜租用商场大门

POP水牌费用为50元（含制作一张AOPOP）,摆放时间为一周（7天）。

逾时加收50元（每7天50元，以此类推）；

d、商场POP水牌由企划部治理，专柜租用须向企划部提出申请，方可

运用；当商场进行大型促销活动时，企划部有权将正在运用的全部水牌收

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回用于商场促销活动的宣传。被征用的水牌未到期的将在商场促销活动结

束后连续运用，直至运用期限结束；

e、由厂家提供的任何宣传用品，包括POP、传单、喷绘等，需经过企

划部检查核实内容前方可摆放。（其中宣传内容中不能包含不健康、不文

明用语、厂家地址、供应商名字、联系电话、文字错漏等内容）否则一律没

收。

3、商场宣传用品摆放要求：

a、在商场进行大型促销活动时;各专柜必需摆放由企划部统一制作的

宣传用品，并按规定摆在专柜惹眼处；

b、不参与商场促销活动的专柜应摆放印有“本专柜不参与此活动”字样

的提示牌；

商场促销活动结束时，各专柜应按时将促销活动宣传印刷品撤除。

超市规章制度5

为了完善员工的日常管理，提高工作效率及经济效益，保证卖场各项

工作的有序进行，促进超市的繁华发展，特此制定如下制度：

1、按时上班，不迟到、不早退、不旷工，有事需要请假、调班、调休

或离开岗位时，必需经过店长或领班批准同意。（请假时间达3天者需店

长批准方可。）否则，将以早退或旷工论处。

2、上班前应换好工作服并检查个人仪容，穿着是否整齐标准，工作证

有否佩戴，长发必需扎起，不准染异色发，上班不准穿短裙、短裤、拖鞋。

3、员工下班后不得穿工服或戴工牌进入商场。员工必需保管好各自的

工牌，工卡、如若丧失，按超市有关制度交纳相关补办费用。

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4、上班时间，员工不行做与本工作无关节事，更不许说脏话，靠商品、

货架、大声喧哗、吃零食等其它有损超市形象的行为。

5、员工购物必需是当班员工帮忙买单并小票确认。

6、认真做好防盗、防火、防突发大事的应急工作。

7、认真履行工作职责、热忱耐烦地接待每位顾客。优质服务，提高工

作质量，增加凝聚力，提高销售营业额。

8、严禁将背包、行李及各种包装袋带入超市，贵重物品须自行保管好。

员工的水杯统一放在指定的位置。

9、员工用品必需贴有超市相关标记签字样方可带入卖场，未经答应不

得随便将商品带出商场。

10、严禁在商场内拉帮结派、打架斗殴、取笑顾客及其它损害他人的

行为。

11、严禁在商场及仓库内吃槟榔、吸烟、乱丢烟头、火种等。

12、员工要认真协作保安人员共同防盗、做好消防安全工作，强化防

范意识。

13、不准任何人私自挪用超市的商品（物品），否则将作盗窃论处。

14、员工有权利和义务对，人窃取及其他有损商场利益的行为进行举

报，商场将对该员工身份进行保密，并赐予相应嘉奖。

15、商场各部门员工，都必需听从管理人员的统一布置，如对管理人

员的管理方法执有不同看法者，可以书面形式向总经理反映。

16、员工上班时间有事外出者，必需经店长批准前方可离开岗位。

超市规章制度6

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1、遵守职业道德、主动、热忱、周到地为顾客服务。对待每位顾客必

需一视同仁、诚信无欺、不准以貌取人。

2、上班时必需穿公司统一规定的工作服，配戴工作牌，未穿工作服或

未戴工作牌者，一律不准进入卖场。

3、遵守并执行公司的考勤制度，上班时不迟到、不早退。每月迟到10

分钟以内且不超过3次，将不做任何惩罚。超出后每分钟扣1元，以此类

推，同时扣除当月全勤奖，半小时以上按旷二处理。

4、上班时不准将早点或其它食物带入卖场内食用，不准先打上班考勤

卡再外出吃早点、中餐或晚餐，不准把随身携带的包及其它物品从员工通

道带入卖场内。

5、不准在上班时间内窜岗、互相聊天、不准在卖场内大声喧哗、不准

在自己所管辖的范围内与好友、亲属吹牛、谈笑，不准在上班时间内打接

私人电话U

6、在为顾客服务时，必需面带笑容、热忱周到、不准与顾客顶嘴、不

准面无表情、看法冷淡。

7、在上班过程中，员工之间不准发生吵架、打架等有损卖场形象的行

为，违者双方当事人公司将作辞退处理，并取消当月全部工资及补助。

8、上班时必需站立服务，不准双手抱肩、手插裤包、不准双手叉腰、

不准背靠货架等不良行为。

9、各柜员工、必需熟识各自柜台产品的情况、主动向顾客介绍商品的

性能、特点、产地、用途、规格、日期等商品情况。

10、当顾客买不到商品时，应向顾客赔礼，并赐予建议，其用语为“对

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不起如今刚好缺货，让您白跑一趟，您要不要先买别的品牌试一试”或“您

要不要留下您的电话和姓名，等新货到时马上通知您”等。

11、不知如何答复顾客询问时，不能说“不明白”，应答复“对不起”请您

等一下我请值班经理/主管为您解答。

12、顾客询问商品是否新奇时，应以肯定并准确的看法告知顾客：“肯

定新奇“，假如您买回去不满意，欢迎您拿来退钱或换货。

13、员工应常常运用如下文明礼貌用语：“您好，早上好/中午好/上午

好/晚上好!欢迎光临！请拿好，请慢走，祝您购物快乐！欢迎再次光临！”

等服务用语

14、按时清理、检查柜台、货架上的商品是否整齐、饱满，检查商品标

签是否与商品相符。

15、营业前各柜员工必需搞好本柜台周围环境卫生，使之干净、美观、

整理好货架上商品，商品陈设必需作到整齐、标准。

16、上班时，如自己有急事需外出办理，必需以书面方式申请。本柜柜

长同意，

值班主管审核方可离岗，未经同意或擅自外出的，按旷工处理。

17、保持销售区域的卫生洁净，干净。随时检查通道是否有空纸箱、垃

圾等杂物。假如购物通道有障碍物影响顾客购物，应按时去除。

18、在卖场内不准随地吐痰、乱扔垃圾。自己管辖范围内，如地板如有

水迹、污渍的应自己主动拖扫洁净。如发现对顾客有担心全因素的，应按

时通知巡察员或柜组长赶紧处理。若处理不掉的尽快通知商场经理。

19、变价商品更改价格必需把实物送到电脑室、电脑员更改价格后，

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才能更换标价签，不准私自加价、标价或私分商品。

20、各区域实物负责人必需对商品、现金、发票进行严格管理，如不严

格把关、造成严峻损失，实物负责人担当一切责任。

21、卖场各区域领用物品必需先是报损商品，在没有报损商品的情况

下，才能领用正常商品，领用商品时必需按正常的领用程序填写领用单方

可领用，如需领换拖把等贵重商品，必需经商场经理同意。

22、自己用的水杯及清扫卫生用的拖把、扫把、水桶等必需整理妥当。

水杯、抹布不准摆放在货架上及商品后面，拖把、扫把、水桶等应摆放在

指定的、位置。

23、在上班期间，各区域员工若私自更改本柜或其它柜的商品价格，

即把价格高的商品更换为价格低的商品。自己下班后或通知好友、亲属前

来购置，一经发现一律移交公安机关处理，并取消当事人月工资奖金及其

它补助，其人公司做辞退处理。

24、常常检查商品的正面是否面对顾客，有无做到整齐码放及先进先

出的原则，常常检查商品的生产日期、保质期。由于工作不负责，造本钱

柜商品过期的或霉变的，按商品的价值由柜长、柜员担当相应责任。

25、但凡大宗购物的问到商场员工时，应按时与客服部（办公室）联

系，由客服主管部门负责接待业务，各区域柜组长、员工不得私自向顾客

承诺商品可以折价销售，必需通知客服主管部门负责处理。

26、各柜组长、员工必需具有较强的防盗意识，特别留意对简单丧失

的本柜商品及其它柜的商品，平常应多观看、多留意、多走动，发现问题

按时通知巡察人员。如发现顾客偷盗，员工内盗的应按时与卖场巡察人员

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联系，帮助抓获的员工，将赐予10XXX元嘉奖。

27、若发现顾客偷盗或员工内盗而不闻不问，不举报的一经核实，一

律赐予辞退并扣除本人当月工资及其它补助。

28、员工在上班过程中，如利用工作之便，监守自盗或内外勾结偷取

卖场内商品的，包括赠品及促销产品，无论情节轻重，一律移交公安机关

处理，月工资、奖金等一律扣除，并赐予公司500元的经济补偿，本人作

辞退处理。

29、男员工不准留长发、胡须、长指甲、染发、不戴耳坠等，女员工不

准留长指甲、涂指甲汨、不披头散发等。

30、卖场全体员工必需严守卖场的商业秘密，切实维护商场的经济利

■、乙

id.o

31、员工注意仪表、仪容、但凡身有酒味或酗酒者将一律不准进入卖

场，如酗酒者在上班时间内影响工作，给公司带来经济损失或造成不良影

响的，一切后果将由本人担当，其人公司作辞退处理。

32、有事需请假的员工，必需提前请假，病假一天以内报请柜长批准，

二天内报请主管批准，三天以上报请总经理。事假1天报请主管批准，2天

以上呈报总经理，未经批准同意不来上班的按旷工处理。

33、遵守公司员工通道管理制度，自觉接受值班人员的工作例行检查，

上、下班时按挨次排队打考勤卡，不准替人或叫其他人代打卡。

34、卖场在活动期间的抢购价商品，不准在上班时间内，私自隐藏或

抢购，违者按内盗处理。上班时间，不准将包存放在服务台或自动存包柜。

35、公司每月的一次员工大会，员工必需按时参与，迟到者按上班考

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勤算，不来参与会议或未经同意擅自不参与会议的，公司将按旷工处理。

36、员工离职必需提前15天以上提交书面辞职申请，否则公司将扣发

未发的全部工资、奖金等。

超市规章制度7

一、员工签到及请假规定：

1、员工早上需提前10分钟到岗签到，其余时间需提前5分钟到岗。

假如有事不能按时到岗的需提前30分钟通知部门，由部门通知店长，否则

按迟处处理，迟到或早退5分钟内罚款5元，10分钟内罚款10元……迟

到30分钟以上者按旷工半天处理。旷工半天，免当日全部工资或辞退，旷

工一天，免两天工资或辞退。

2、员工病假须向店长出视医院开据的病假条，并附于本人的签到本

±o病假超过3天的，须向店长请假批准。

3、员工事假须提前向店长请假批准，事后请假的视矿工处理。事假需

超过两天以上者，须直接向总经理请假批准，每月请假次数不得超过2次。

二、员工工作时间及休假的规定：

1、员工施行倒班制，工作未干完的情况下，需干完工作前方可下班,

否则按旷工半天处理。如遇促销活动、收货或盘点等特别情况需要加班时，

必需听从领导布置，不听从布置的将予以辞退。

2、员工每月休假3天，超过一天免去当月全勤奖。

三、防损防盗的规定：

1、员工必需在指定地点更换衣服。任何员工不得将私人物品带入超市,

也不得将超市内商品私自拿出超市，否则按偷盗处理。

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2、员工运用更衣箱需领导指定，任何人不得私自更换。任何人不得在

更衣箱内存放店内商品中，如有特别情况需要存在的，须由店长批准，否

则按偷盗处理。

3、员工平常出入超市一律走出口，并主动向划票人员出视购物小票及

随身物品。

4、员工在工作中由于过失造成商品损坏的，须照价赔偿，有意损坏商

品的须按商品的10倍赔偿并予以辞退。

5、员工如有偷盗商品的，按商品价值的XXX倍以上罚款或移交公安

机关处理。

6、员工在工作中，需强化店内防盗工作。如本组商品盘点超过千分之

2、3将免去本组的全部奖金用于弥补商品损失，直到补齐为止。注：各组

员工都该列出本组内易丧失的.物品，每天清点并与库存进行核对，发现问

题按时向店长反映。

7、员工在超市吃喝商品的一律按偷盗处理。

四、员工在工作中的留意事项及规定：

1、员工在工作时间内一律不得接打私人电话，如有特别情况需句部门

组长申请接打，可在仓库接打，时间最多10分钟。

2、员工在工作时间内不得购物，购物一律在下班前方可，晚上可在下

班前

10分钟内购物。员工购物一律到指定收款台交款。

3、员工不得在超市内坐着工作或休息。

4、员工不得在超市及库房内吸烟看书报。

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5、员工不得空岗，如有事需要出超市需通知相关领导并在门口做好登

记。

6、员工不得在工作时间内吃饭或休息，如有特别情况须经店长批准前

方可。

7、员工在超市及库房内不得扎堆聊天。在卖场内不得揣兜抱胸，不得

依靠货架。

8、员工在工作中不得接待亲友会客长谈。

9、员工的私人物品一律放在更衣室内或店长指定地点。

10、员工不得结伴或离岗上厕所。以上规定如有违反处于20-50元以

上罚款，情节严峻的将予以辞退。

11、员工之间必需搞好团结，不得打架骂人，有事须向领导反映处理。

打架骂人的一律予以辞退并免开当月工资。

五、关于服务的规定：

1、公司视供货商及顾客为，员工必需尊重供货商及顾客。如有与其打

架的一律予以辞退并免开当月工资。

2、任何员工在工作中必需做好对顾客的周到服务，对顾客提出的问题

必需耐烦解答，不准说不明白或不清晰。

3、看到顾客手拿商品时须主动给顾客拿购物筐或购物车，帮忙顾客。

4、我们的原则是顾客永远是对的，员工假如被顾客投诉，一律将受处

处罚或予以辞退。

XXX

20XX年XX月XX日

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超市规章制度8

一、每天早晨超市工作人员上班后，由超市负责人对每位工作人员进

行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观看超市工作人员精神状态是否有过度疲惫和病态；

2、观看超市工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；

3、观看超市工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、观看超市工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

5、询问超市工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

6、观看超市工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短,

个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、精

确。

三、如检查中发现个别超市工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾

病，按以下方法处理：

1、超市工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、

化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的.疾病的，不得从事接触直

接入口食品的工作。

4、超市工作人员及管理负责人在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍

于食品卫生的疾病时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品

卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

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超市规章制度9

1、生鲜个人卫生管理

接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，

可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人

员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不行过

长或有污垢，佩饰不行穿戴以免在做食品加工包装时显现异样，个人皮肤

有伤口时必需包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不行吸烟、饮

食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持洁净、卫生，这不仅是维持个人、商

品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必需

要有卫生局检查核格的证明。

2、生鲜处理作业场卫生管理

生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的洁净、清

洁、完善的排水设备，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场

要有良好的照明、空调及作业安全，每月需布置消毒工作，可防止病媒、

污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必需要谨慎留意。

3、生鲜装备卫生管理

生鲜商品作业场所需的装备，每天应在作业前、后或休息中，将存留

于装备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗洁净，处理刀具、工作台、周转

筐、容器、段车等必需每日清洗，每周消毒二次，以削减生鲜商品受到污

染。

4、生鲜仓库卫生管理

生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，

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且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、

鼠、蟒），冷藏、冷冻温度掌握要正常，不行过高或过低。

5、生鲜卖场陈设卫生管理

陈设架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与

清洁，果菜需贮存冷藏于5CX8C,而水产、畜产是贮存于冷藏温度X2℃

到0℃,配菜加工贮存于冷藏温度0CX2°C,熟食热柜在60℃以上，冷冻

品在X18C以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消

费者意识不断增加，产品质量与卫生更应当是企业和门店所坚持的，身为

本门店员工，必需要责任到人。

附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理标准

清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可

提升卖场形象，制造良好的营销气氛。这里要强调的、是：员工要能做到顺

手清洁。

蔬果部卫生管理的主要内容：

一、操作间、库存区卫生管理

1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时

都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏库内每周都要彻底清扫一次，货物分类码放，冷藏库每月消毒

一次。

3、报损商品当日处理，不在库存区、操作间积累。

4、垃圾随有随清，分类处理，讲求环保。

5、加工装备部门内专用，榨汁机加工完要用沸水清洗，以免残渣存留、

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腐烂，污染成品。

6、工作台、加工器具每日用热水冲刷、清洗，保持装备洁净。

7、安装灭蝇灯，夜间放粘鼠胶。

二、卖场区域管理

1、蔬果陈设架洁净无污迹，陈设用具每日营业结束时冲洗洁净，以备

第二天上货。

2、腐败、变质蔬果随时挑拣，以免滋生腐败菌污染其他商品。

3、称重台下不得堆货，报损商品、无关杂物、废弃价格签不得乱贴乱

丢。

三、个人卫生管理

1、操作间、库存区、卖场区域的清洁管理要分配到每一位员工，并催

促其按卫生标准要求执行，养成顺手清洁的二作习惯。

2、员工着工服上班，工服要洁净干净、无油污、汗渍，工服内穿有袖

衬衣。

3、员工也要有良好的个人卫生习惯，不随地吐痰、乱丢垃圾，不在卖

场、库区、操作间吸烟。

4、男员工不留长发，女员工头发要束起，不戴首饰、不留长指甲、不

化浓妆。

5、不良的卫生习惯极易污染商品。

6、员工要有良好的精神与工作状态。

附件二：生鲜区日配组的卫生管理标准

日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包括工作场地、装备及冷冻、

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冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。

以下有几个重要的要特别留意：

1、营业人员要留意个人卫生包含服饰，在上岗前，必需经卫生防疫站

体检后领有健康证。

2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指

标。

3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持洁净、无污水。

4、要定期清洁保持装备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、

价格条、磅秤台（机）等。

5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。

6、销售商品要保持洁净，无污点，无腐烂物品。

超市规章制度10

一、超市开办者按照《食品安全法》及其实施条例等有关规定，对入

场经营的食品及其供货者执行查验制度。

二、超市选购食品，应当查验供货者的营业执照、答应证、质检报告等

食品合格的证明文件。

三、经查验供货者的证照等手续齐全，准予入场的.，超市建立供货者

档案，将供货者的证、照等证明文件复印件根据“一户一档''或者"一品一档''

的要求备案。

四、超市须建立进货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批

号、保质期、供货者名称及联系电话、供货日期等内容，食品进货查验记

录应当真实，保存期限不得少于二年。

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五、超市开办者建立分支机构，且分支机构所经营的食品由超市总部

实行统一配送方式经营的，可由超市总部统一查验供货者的答应证、营业

执照和食品合格的证明文件，做好食品进货查验记录，但需将备案资料复

印件留存于分支机构，或采纳电子台帐联网备查。

超市规章制度11

一、工作看法

1、热忱以热忱的看法对待本职工作，对待客户及同事。

2、勉励对于本职工作应勤恳、努力、负责。

3、老实作风老实，对虚假作风。

4、听从员工应听从上级主管人员的指示及工作布置，按时完本钱职工

作。

5、干净员工应时辰留意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的干

净与美观°

二、开关门营业工作

开门营业前的工作：

1、工作区和顾客光临的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收

银台，陈设商品，验货区，仓库。

2、装备和设备的工作状态良好，包括照明，空调，装备和固定装置,

悬挂的装备坚固。

3、存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。

4、办公区的，书面凭证的完好和条理性。

营业结束后的工作：

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1、向主管人员汇报装备和设备的损坏并记录，便于按时精确的修理。

2、补充购物袋。

3、确保收款机有充足的、小票打印用的纸卷。

4、整理收银台和销售区。

三、员工的行为准则

1、必需穿工作服进入卖场，仪表要端庄。

2、以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打

闹。

4、待客必需有礼貌，有敬语，说话老实，助挑选，当好顾客参谋，保

证顾客满意。

5、个人卫生：外表朴实，洁净，干净，并保持头发清洁。

6、员工只可在筏作时间购物。

7、上班时间不答应打手机，玩手机，听手机音乐°

8、上班时间不答应吃零食。

9、上班时不许偷吃货物，拿货物（如纸箱、塑料桶）。

10、库房若发现偷吃货物（按偷盗处理）。

四、上班时

1、上班时不能随便离开工作岗位。

2、上班时不能与亲朋好友闲聊。

3、员工不答应坐在货物上。

4、员工应当根据部门经理制定的工作时间进行工作，不遵守的员工将

按旷职处理。

24

5、上半时上厕所不能超过15分钟。

6、上班时不答应睡觉。

7、若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。

五、售货员的职责

1、负责商品的缺货登记，摆货，查日期。

2、随时问经理并汇报缺货情况，调查市场改变。

3、按时向经理映快过期产品。

4、若发现过期产品未按时向经理汇报者，请自动买回。

5、熟识产品，标志，以及自己管理区商品的根本学问。

6、要有剧烈的责任心，防止商品损坏或丧失。

7、严格执行服务标准，严格遵守纪律。

六、收银员

1、收银员要有一个良好的服务看法，收款快速，不要你推我让°

2、收银员买东西要让其他收银员收款，坚定不能自己收款。

3、收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。

4、收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。

5、若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。

6、顾客要的货物，要随时登记在要货单。

7、员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。

七、卫生

1、值日人员按时清理卫生。

2、把卫生间，宿舍卫生清扫洁净。

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3、若发现卫生不合格者罚5块。

八、经理岗位职责

1、全面负责超市的经营管理工作。

2、负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。

3、做一个经营计划和管理目标。

4、保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面施行服务标准化，提高

企业社会效益。

5、保证超市安全，教育员工坚固树立法制观念，增加安全意识。

6、兑现承诺的经济指标，否则按协议惩罚。

7、完成上级领导交给的其他任务。

8、负责超市的进货管理工作。

9、负责送货商，厂家进店关（如证件）。

10、负责进货计划，检查售货员商品销售情况。

11、经营的品种类别要齐全，品种丰富。

12、按时了解市场动态，解决进货与价格等问题。

13、负责对员工执行各项规章制度的考核。

九、安全规章

1、禁止在卖场及其他工作场所吸烟。

2、禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免堵塞。

3、全部员工必需保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作

和大事要提出警告，严峻的应报告部门主管。

4、员工必需熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急装备的运用方法。

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5、员工应遵守工具的安全操作说明，筏作执掌范围，不得擅自运用机

器装备或发电机。

6、禁止员工移动或撤除装备上的安全标识，禁止改装现有装备。

7、员工在各自的岗位区域内应主动参与处理意外事故，并听从统一调

度。

8、员工有义务将任何安全事故上报。

6、超市员工规章制度

1、负责卖场商品的美观陈设。

2、负责卖场所辖区域的卫生清洁，引导顾客遵守卖场公共秩序。

3、负责卖场商品的物价标识维护和更换。

4、负责对卖场商品的品质检查，掌握商品在保质内。在保质期超出后

1/3的商品要以书面形式上报给卖场经理，再由卖场经理以同样的方式报告

给选购按时作出处理；

5、负责所管辖柜组内商品的订货、退货、换货工作，保修工作

6、负责对柜组内商品中不合格品、报损商品、残次品的书面形式的登

记。

7、熟识相关产品学问，提供顾客产品询问和相关服务。

8、负责货架排面整理，要货、补货、防损掌握等工作。

9、协作公司定期与不定期的盘点工作。

10、肯定听从公司领导布置。

超市规章制度12

第一节超市日常工作制度

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一、做好本职工作，主动、主动、热忱、周到为来宾服务。

二、严格执行物价政策，明码标价。每天检查标签标识与货物是否相

符。无用便签隐臧或撤掉。

三、老实守信，保质保量，不出售有害健康的食品。老实守信不单是指

对待客户，同时要对业主守信，员工运用超市物资必需有偿支付后告知业

主方可运用，超市因进货收到赠予物品一律归超市全部，任何人不得私吞

据为己有。尤其是烟酒等属贵重商品，任何人不得私自动用，请全部在职

人员珍惜自己的人品，尊重业主的厚德，延续彼此的信任。

四、遵守纪律，做到不旷工、不迟到、大早退，不擅离职守。

除商定休息日外，员工旷工每日扣XXX元，休息时间超时30分钟以

上每人每日扣3()元，休息时间超时1小时每次扣5()元，早退原因必需在

经理同意下离开，因私人琐事擅自离守，借口偷闲如被发现扣工资辞退。

请在职人员自觉遵守，自己申报违规工程，不要存有侥幸行为，自欺欺人。

无视自己违规而指责他人更不行取。希望在职人员都要自觉自律，管好自

己。

五、按时对商品进行整理，保持陈设整齐美观。

六、接受监督，虚心听取看法。员工之间相互帮助，相互监督，提供违

章线索者将现金，对改善看法要虚心听取，正确消化。

七、交接班时，做好货物的盘点工作。全部收银员不得在没有计入POS

机前提下收取现金，自家员工更不答应，实有特别情况，两人以上经手，

派送也要先收银后派送，请自觉遵守，免得口舌。

第二节超市商品保管制度

28

一、依据商品所需的存储条件，分类进行保管。制定库存货物监管员，

负责监管物品少缺预报，有效期监督。

二、统一货物编码，标明商品存放的精确位置，并以明显的字迹将编

码标明于货位、货架上。绘制库房商品储存位置平面图，以便全面反映库

存情况。

三、保持库房的清洁卫生，消退导致商品霉烂、变质及虫蛀、鼠咬等隐

患。

四、掌握库房温湿度，在库房内设置温湿度计，利用密封、吸潮、通气

等方法加以调整，以顺应保管商品的、需要。

五、常常检查库存商品，按时发如今存储过程中数量、质量的改变情

况，实行措施加以预防。库存商品发现变质、破损、超过保管期时，或显现

滞存情况，仓管员要按时上报主管，提出处理看法。

第三节卫生管理制度

一、保持营业场所环境卫生。

二、依据商品的性质，清理商品上的灰尘。

三、清洁卫生后，必需把商品快速整理、摆设、陈设好。

一、店面员工工作程序

1.收银员清理自己负责区域的卫生；每次上岗前到货物区巡查一圈，逐

一检查货架品名、价格，位置。同时要提供顾客需求信息，销量好的物品

信息。2.整理货架，确保整齐，安全；指定补货时间，在班人员必需集体出

动，库管员指导让缺少物品快速上架。

3.准备好充足的购物车，购物篮及相关工具；顾客便利多购货物。

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4.微笑服务，隔三米向顾客问好；骂不还口，热忱周到。

5.不断整理货架，补充商品；补货人员要留意旺销货品，提供进货信息。

6.将散放与各区域的商品归回原位；

7..做好交接班记录；票据与实收不符要备注原因(不得超过5()元)，

超过时，要查找原因并汇报结果。

超市规章制度13

为树立超市良好的信誉和形象，标准超市类经营活动，争创文明、标

准本超市，更好的为消费者服务，特制订本制度：

1.超市合伙经营户要严格遵守国家法令、法规和超市各项管理制度，听

从超市管理，接受超市检查监督，落实违章整改；按时交纳超市各项费用。

2.按核定的经营范围在商定的商位上经营，不任意设摊堆物，不占道经

营，不场外交易，不私自收银，一经发现罚款5()()元。

3.确保销售的商品符合质量要求。销售的食品符合食品卫生、食品质量

的安全规定；包装产品的标识必需符合国家标准；实施食品质量安全市场

准入制度的食品必需有QS标志。商品的进货索证要齐全，并接受超市管

理人员核查和检测；凡索证不全的商品一律不准在超市内销售。禁止销售

假冒伪劣的商品和腐败变质的食品及国家禁令的销售商品，违者轻则罚款

XXXO元，并担当一切责任；重者退出本超市。

4.在商品交易中，遵循自愿、公平、公正、老实、信誉的原则，遵守商

业道德，不短斤缺两，以次充好；不强卖强买，欺行霸市；不得以任何手段

哄骗消费者，自觉维护超市信誉，维护消费者的合法权益，违者罚款500

yco

30

5.市场内不准打牌.、博、偷窃、打架斗殴、酗酒闹事，不准以任何形式

扰乱超市的正常交易秩序。遇消费者投诉或纠纷，到超市管理办公室协商

调解或经政府职能部门依法处理，不得仗势欺人、看法粗暴。违者罚款50()

元，屡劝不改则者退出本超市。

6.爱惜超市设备。不准乱搭货架、乱挂乱贴、乱接乱拉，有碍于超市环

境行为的发生；不准擅自转变超市设备和水电管线。不任意挪用超市或他

人的'经营装备用具，如造成损坏照价赔偿。营业房装修、广告、空调设置

及运用大功率电器，必需经超市申报批准。自有设备运用不得有碍超市外

观形象，不得危害毗邻商位的利益及安全，违者罚款300元，并赶紧撤除。

7.做好消防、治安安全防范工作，合伙经营户要保管好自己的钱物、单

据和物品；市场内不得带入有毒和易爆物品，不得动用明火及燃放烟花爆

竹；每日营

业结束，去除好应清理的物品，带走现金和物品，经营人员不准在市

场内过夜。

8.维护超市干净，搞好商位“三包”工作，样品上货架或上商位台面，要

摆放

整齐；车辆要在指定停放的位置停放。严禁乱堆商品，乱丢垃圾杂物，

瓜皮果壳，严禁随地吐痰，违者罚款200元。不准在超市内带养宠物，以

及做与本超市，不适合的其它行为。

9.善意劝阻顾客乱丢商品，严禁在超市内私拿他人财物(包括顾客任意

丢弃在

商位上的商品)，一经发现，罚款20XX元，举报者嘉奖500元，屡

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劝不改则退出本超市。

10不准出租、转借和卖买商位。转让、搭拼商位应事前向超市管理办

公室提出报告，经市场管理办公室批准，方准经营。对签订租赁经营合同

后超过1个星期未开业经营的，租赁经营合同终止，由超市收回商位。

11超市合伙经营户在合同期内终止经营，应提前一个月提出报告，经

超市同

意，交清各项费用，办好设备归还手续，手续齐全前方能终止合同退

回押金。12超市合伙经营户入驻时，必需填报《经营户名录表》。合伙经

营户不准雇佣情况不明人员，必需按国家有关法规、制度用工；用工对象

必需证件齐全，并由商位负责人向超市管理办公室办理相关登记手续。依

据“谁用工，谁负责”的原则，做好聘用的进场工作人员的登记、管理、教育、

并担当各项用工责任，按时办理登记变更手续，不办理登记手续的人员不

予进商位交易°

13.开展文明经商活动。经营户之间应互助关爱，和谐相处，支持、协

作超市开展各项服务管理工作。

本制度望各经营户遵照执行。违反制度的，视情节由市场予以罚款处

理；违法的则追究法律责任。

超市规章制度14

一、根本要求

（一）良好的职业道德

（二）认同超市企业文化

（三）良好的推销技能

32

（四）很强的沟通力量

（五）具有团队精神

（六）全面遵守超市规章制度

二、员工（促销员）行为标准

1、维护和传播超市和促销人员所代表厂商的公司形象；

2、严格按规定作息时间出勤，不迟到、不早退、不旷工；

3、随时保持得体的仪容仪表，在工作中运用文明用语，按要求佩戴工

牌和着装；

4、员工进出超市应从规定的通道进出，全部个人物品应按规定统一寄

放在规定的地方，不准带入卖场内；

5、听从主管人员的指示或指令；

6、员工应按要求参与每天的早会、晚会；

7、严格遵守安全规章；

8、礼貌的对待客户和同事，不得怠慢顾客，不得与顾客发生争吵，不

打骂、诽谤同事；

9、不在卖场内抽烟和吃任何东西，不得在上班时间打磕睡、打堆聊天，

不在工作时间喝酒，不在上班时间内串岗、戏闹、干私活、打私人电话；

10、不聚众博，不打架斗殴，不吸毒，刀做任何作奸犯科的事；

11、严格遵守轮班、换班制度，工作时间不擅离工作岗位；

12、不擅自动用公司机器和材料；

13、不阳奉阴违，不消极怠工；

14、不营私舞弊，不利用职务之便贪图小廉价；

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15＞不任意拿取卖场内任何商品和赠品；

16、珍惜、爱惜公司的财产，不得以各种方式私自运用、占有和侵吞公

司财产；

17、老实牢靠，不欺上瞒下，不弄虚作假，敢于对不良行为进行检举和

批判；

18、团结协作，凡事多沟通，不拉帮结派，不勾心斗角，不搞小团队；

19、保守公司秘密，不泄露公司任何商业秘密；

20、工作认真负责，主动向顾客推销产品，保证顾客的满意；

21、不破坏、窃取、毁弃、隐匿公司设备和文件；

22、不伪造、涂改公司的'报告、记录；

三、奖惩标准

(一)嘉奖

嘉奖的方式：对员工在工作中的杰出表现，由店长确定对促销人员进

行嘉奖，主要以奖金方式进行嘉奖，奖金由公司支付。

嘉奖细项

1、凡受顾客口头表扬一次嘉奖5元；书面表扬一次10元；锦旗或新

闻媒体表扬一次嘉奖50元。

2、商品陈设好、所属区域干净嘉奖20元。

3、思想品质好，捡到顾客遗失物品主动上交嘉奖5()元。

4、提出各类合理化建议，并经接受取得成效嘉奖1()元至XXX元。

5、发现并上报各类安全隐患为公司挽回重大损失嘉奖50元至XXX

yco

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6、同坏人、坏事和不良倾向作斗争，或在爱护顾客生命财产中有功绩

的嘉奖50元至200元。

7、工作任劳任怨、埋头苦干、奉献精神强或遵守规章制度、组织纪律

好的员工嘉奖1()元至XXX元。

8、在特别、紧急情况下仍能坚守工作岗位，为顾客提供一流服务的员

工嘉奖10元至XXX元。

9、抓获小偷一次按赔偿金额的肯定比例提成。

10、举报或提供偷盗线索一次嘉奖20元。