专题23 现代生物技术的应用（讲义）

专题23现代生物技术的应用考点要求新课标要求命题预测日常生活中的生物技术能够描述应用发酵技术制作食品的原理。能描述日常生活中的食品保存方法。发酵技术制作食品常以选择题、填空题形式考查，食品的保存以及现代生物技术常以选择题形式考查。考查的命题点有：应用发酵技术制作食品的原理，日常生活中的食品保存方法，区分现代生物技术如转基因技术、克隆技术、仿生、试管婴儿、植物组织培养。现代生物技术能够区分现代生物技术如转基因技术、克隆技术、仿生、试管婴儿、植物组织培养。

考点一日常生活中的生物技术夯基必备知识梳理1、发酵技术概念：指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。常用于食品的制作方面。2、食品制作的原理：（1）酵母菌：酿酒、制作馒头和面包用；（2）霉菌：制酱、酱油、腐乳用。（3）乳酸菌：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。（4）醋酸菌：制醋用。3、食品保存方法：食品保存方法原理举例脱水法这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理香菇晒制与烟熏法腊肉渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分果脯腌制法用盐溶液除去食品中的水分咸蛋、咸菜巴氏消毒法依据高温灭菌原理牛奶、酒真空包装法依据破坏需氧菌类生存环境原理肠罐藏法依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理罐头冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖水果蔬菜、肉提升必考题型归纳考向01发酵技术【例1】（2023·陕西·中考真题）酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是（）A.发酵时应处于密封条件下 B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌C.发酵时应提供充足的光照 D.0℃以下利于乳酸菌发酵【变式1】（2023·湖北随州·中考真题）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（）A.霉菌——馒头 B.乳酸菌——白醋 C.醋酸菌——酱油 D.酵母菌——米酒【变式2】（2023·黑龙江龙东·中考真题）我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．醋酸杆菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．青霉菌【变式3】（2023·四川广安·中考真题）一日之计在于晨，吃好早餐让我们拥有健康的体魄。下列早餐制作过程中需要发酵的是（）A.岳池米粉 B.武胜猪肝面 C.广安红糖馒头 D.华蓥豆花饭【变式4】（2023·湖南长沙·中考真题）自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道【变式5】（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（）A．醋酸菌——制豆瓣酱 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生产流感疫苗【变式6】（2023·河南·中考真题）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（

）A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行考向02食品保存方法【例2】（2023·山东滨州·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是（）序号食品保存方法基本原理必A加热处理牛奶高温杀死微生物B干燥处理香菇降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖C把黄桃做成罐头低温抑制微生物的生长和繁殖D低温冷藏新鲜蔬菜降低食品自身的呼吸作用【变式1】（2023·广西·中考真题）酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是（

）A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐【变式2】（2022·黑龙江龙东·中考真题）牛奶的保存方法是（

）A．真空包装法 B．渗透保存法 C．罐藏法 D．巴氏消毒法【变式3】（2023·重庆·中考真题）外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（）A.温度低，饭菜中的营养物质不分解 B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢 D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢【变式4】（2022·广西贺州·中考真题）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是（）A．水果蔬菜——冷藏法 B．肉类罐头——罐藏法C．袋装牛奶——巴氏消毒法 D．东北木耳——腌制法考点二现代生物技术夯基必备知识梳理1.转基因技(1)概念：把一种生物的某个基因转移到另一种生物的基因组中，培育的新个体具有转入基因所控制的性状。(2)基本原理：基因控制生物的性状。(3)举例：转基因超级鼠、大肠杆菌合成胰岛素、抗虫棉。2.克隆技术(1)概念：生物体通过无性繁殖方式，形成与亲代基因完全相同的后代的过程。(2)基本原理：细胞核是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。(3)举例：克隆羊多莉的诞生过程。3.试管婴儿：利用人工方法在体外将精子和卵细胞结合，完成受精过程，然后把早期胚胎移植入母体子宫内发育而诞生的婴儿。其生殖方式属于有性生殖。4.植物组织培养：利用无性生殖的原理，使植物组织或细胞快速发育成新植株的生物技术。5.仿生：科学家模仿动物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。例如：飞行服(抗荷服——长颈鹿；雷达——蝙蝠。提升必考题型归纳考向01转基因技术【例1】（2023·湖南长沙·中考真题）园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用的技术是（）A．杂交技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术【变式1】（2023·重庆·中考真题）我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大胖鲤鱼，这一生物技术是（）A.发酵技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.组织培养技术【变式2】（2023·黑龙江牡丹江·中考真题）科学家利用北极比目鱼抗冻蛋白基因培育出了耐储存西红柿新品种，这项研究采用的是（）A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．仿生技术【变式3】（2023·湖南株洲·中考真题）将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，下列说法错误的是（）A．基因就是DNA B．该项技术是转基因技术C．人体的胰岛素是胰岛细胞分泌的 D．这一事实可说明基因控制生物的性状考向02克隆技术【例2】（2023·山东滨州·中考真题）自克隆羊“多莉”问世以来，克隆技术突飞猛进，已被广泛应用于许多相关领域。下列关于克隆技术的说法错误的是（）A.利用克隆技术可以快速培育优良的家畜品种，达到改良性状的目的B.应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，降低基因工程药物的成本C.人体克隆涉及技术、伦理、道德和社会等复杂问题，还会导致遗传上的退化D.人们可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，达到有效保护物种的目的【变式1】（2023·陕西·中考真题）下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（）A.是有性生殖的结果 B.遗传物质和黑面白羊2一致C.性状和黑面白羊1相同 D.性别由白羊决定【变式2】（2022·贵州铜仁·中考真题）21世纪生物技术快速发展，被广泛应用于医药卫生、农业等领域。下列不正确的是（

）A．生产抗生素——工业化的发酵技术 B．利用细菌合成人胰岛素——转基因技术C．“试管婴儿”——克隆技术 D．抗虫棉花培育——转基因技术【变式3】（2022·辽宁葫芦岛·中考真题）如图是小羊多莉的诞生过程示意图，下列相关叙述正确的是（）A．小羊多莉是母羊B．多莉的诞生应用了杂交技术C．多莉与B羊十分相像，说明遗传物质主要存在于细胞质中D．多利诞生的生殖方式是有性生殖考向03试管婴儿【例3】(2022·内蒙古通辽·中考真题)下列有关生物技术叙述错误的是（）A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖B．试管婴儿属于无性生殖C．克隆羊多莉属于无性生殖D．转基因超级鼠属于有性生殖考向04植物组织培养【例4】(2022·山东菏泽·中考真题)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（）A．白酒的生产——发酵技术B．“试管婴儿”的诞生——克隆技术C．快速培育无病毒植株——植物的组织培养D．将人的乳铁蛋白基因移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术【变式1】（2022·内蒙古通辽·中考真题）下列有关生物技术叙述错误的是（）A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖B．试管婴儿属于无性生殖C．克隆羊多莉属于无性生殖D．转基因超级鼠属于有性生殖【变式2】（2022·南充·中考真题）当今生物技术的应用越来越广泛。下列实例中，对生物技术应用的说法错误的是（)A．可以利用酵母菌酿酒、发面、制作泡菜和酸奶B．科学家利用某些病毒携带某些基因进入受体细胞进行基因治疗C．将苏云金杆菌制成粉剂或液剂，喷洒在农作物上用来杀灭害虫D．利用玫瑰茎尖进行组织培养，能够快速培育出许多同种玫瑰植株【变式3】（2020·恩施·中考真题）下列实例与运用的生物技术相互匹配的是（）A．“多莉”羊的诞生﹣转基因技术 B．太空南瓜的培育﹣组织培养 C．试管婴儿的培育﹣克隆技术 D．酸奶、泡菜的制作﹣发酵技术考向05仿生【例5】（2022·黑龙江龙东·中考真题）星辰大海，征途万里！神舟十三号载人飞船在太空遨游半年后，于2022年4月16日9时58分安全返回地面！航天员乘坐的返回舱内座椅是模仿婴儿在母体里的结构，使航天员更加的安全舒适。舱内座椅的设计运用了生物学的什么技术？（

）A．克隆技术 B．仿生技术 C．发酵技术 D．转基因技术

专题23现代生物技术的应用考点一日常生活中的生物技术夯基必备知识梳理1、发酵技术概念：指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。常用于食品的制作方面。2、食品制作的原理：（1）酵母菌：酿酒、制作馒头和面包用；（2）霉菌：制酱、酱油、腐乳用。（3）乳酸菌：:制作酸奶、泡菜、酸菜用。（4）醋酸菌：制醋用。3、食品保存方法：食品保存方法原理举例脱水法这四种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理香菇晒制与烟熏法腊肉渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分果脯腌制法用盐溶液除去食品中的水分咸蛋、咸菜巴氏消毒法依据高温灭菌原理牛奶、酒真空包装法依据破坏需氧菌类生存环境原理肠罐藏法依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触原理罐头冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖水果蔬菜、肉提升必考题型归纳考向01发酵技术【例1】（2023·陕西·中考真题）酸奶是利用乳酸菌将牛奶发酵后制成的。下列关于酸奶制作的叙述，正确的是（）A.发酵时应处于密封条件下 B.牛奶煮沸后立即加入乳酸菌C.发酵时应提供充足的光照 D.0℃以下利于乳酸菌发酵【答案】A【解析】A．乳酸菌是厌氧菌，发酵时应处于密封条件下，A正确。B．牛奶煮沸后立即加入乳酸菌会烫死菌种，应冷却到室温再接种，B错误。C．发酵时不需要提供充足的光照，C错误。D．乳酸菌发酵需要适宜的温度，0℃以下不利于乳酸菌发酵，D错误。故选A。【变式1】（2023·湖北随州·中考真题）在劳动实践课上，同学们纷纷申领了制作各种发酵产品的任务，大家选用的主要微生物与发酵产品对应正确的是（）A.霉菌——馒头 B.乳酸菌——白醋 C.醋酸菌——酱油 D.酵母菌——米酒【答案】D【解析】A．制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故A错误。B．制作酸奶，泡菜等需要乳酸菌，制白醋需要醋酸杆菌，故B错误。C．制作醋酸需要醋酸菌，制作酱要用到多种霉菌，故C错误。D．酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，故D正确。故选D。【变式2】（2023·黑龙江龙东·中考真题）我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．醋酸杆菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．青霉菌【答案】C【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。故C正确，ABD错误。故选C。【变式3】（2023·四川广安·中考真题）一日之计在于晨，吃好早餐让我们拥有健康的体魄。下列早餐制作过程中需要发酵的是（）A.岳池米粉 B.武胜猪肝面 C.广安红糖馒头 D.华蓥豆花饭【答案】C【解析】ABD．岳池米粉、武胜猪肝面和华蓥豆花饭都不需要发酵，ABD不符合题意。C．制作广安红糖馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的有机物，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得蜂糖糕暄软多孔，C符合题意。故选C。【变式4】（2023·湖南长沙·中考真题）自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道【答案】A【分析】培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④培养。【详解】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。家庭制作酸奶的过程比较简单，方法是将新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合，煮沸后冷却至42～43℃，加入适量酸奶，将装置盖严，放在室内温暖的地方数小时即可。在该过程中，在牛奶中加入带活菌种的酸奶，就是培养细菌真菌方法中的接种过程，故A正确，BCD错误。故选A。【变式5】（2023·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（）A．醋酸菌——制豆瓣酱 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生产流感疫苗【答案】A【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】A．豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，A错误。B．制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B正确。C．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确。D．疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品。流感病毒可以生产流感疫苗，D正确。故选A。【变式6】（2023·河南·中考真题）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（

）A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行【答案】C【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，故需注意坛口的密封十分重要。乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸，随着发酵的成熟会使泡菜产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。【详解】A．清洗泡菜坛能够除掉大部分杂菌，因此可以防止杂菌污染，A正确。B．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，乳酸菌属于厌氧菌，生长和繁殖不需要氧气，必须创造无氧的条件。可见，密封坛口可以创造无氧环境，B正确。C．结合上述分析可知，导致蔬菜变酸的主要是乳酸菌，不是酵母菌，C错误。D．适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。因此，发酵宜在合适的温度下进行，D正确。故选C。考向02食品保存方法【例2】（2023·山东滨州·中考真题）“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展。以下食品保存方法与基本原理不相符的是（）序号食品保存方法基本原理必A加热处理牛奶高温杀死微生物B干燥处理香菇降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖C把黄桃做成罐头低温抑制微生物的生长和繁殖D低温冷藏新鲜蔬菜降低食品自身的呼吸作用【答案】C【解析】A．牛奶的保存方法主要是高温灭菌，杀死微生物，A正确。B．干香菇干燥处理除去水分，抑制微生物的繁殖，B正确。C．罐头罐藏法高温杀死并隔离微生物，C错误。D．新鲜蔬菜低温冷藏抑制微生物的繁殖，同时也能降低蔬菜自身的呼吸作用，减少有机物的消耗，D正确。故选C。【变式1】（2023·广西·中考真题）酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是（

）A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐【答案】B【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。【详解】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，故煮沸杀菌、脱水干燥、高盐防腐都不利于乳酸菌的生活，冰箱冷藏有利于保持酸奶中的乳酸菌活性，品质好，B符合题意，ACD不符合题意。故选B。【变式2】（2022·黑龙江龙东·中考真题）牛奶的保存方法是（

）A．真空包装法 B．渗透保存法 C．罐藏法 D．巴氏消毒法【答案】D【解析】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。A．真空包装法通过破坏需氧菌类的生活环境保存食物，适用于肉肠类，A错误。B．渗透保存法通过糖溶液除去鲜果中的水分保存食物，适用于果脯类，B错误。C．罐藏法通过高温灭菌和防止与细菌真菌接触的原理保存食物，适用于罐头类，C错误。D．牛奶是利用高温消毒来杀菌延长牛奶的保质期，巴氏消毒法，属于适用于牛奶，D正确。故选D。【变式3】（2023·重庆·中考真题）外出聚餐后将剩余饭菜打包回家放进冰箱，饭菜不易腐败变质的主要原因是（）A.温度低，饭菜中的营养物质不分解 B.没空气，细菌和真菌因缺氧死亡C.温度低，细菌和真菌生长繁殖较慢 D.没空气，细菌和真菌生长繁殖慢【答案】C【解析】冰箱内温度低，能够抑制细菌和真菌的生长和繁殖。故选C。【变式4】（2022·广西贺州·中考真题）防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。下列关于食品保存的方法中错误的是（）A．水果蔬菜——冷藏法 B．肉类罐头——罐藏法C．袋装牛奶——巴氏消毒法 D．东北木耳——腌制法【答案】D【解析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。A．水果蔬菜放冰箱等地方可利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长食品的保质期，因此属于冷藏法，A正确。B．罐藏法是食品保存的一种方法，即将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中，能够隔绝空气，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，食品就可以保存较长时间，故肉类罐头可用罐藏法保存，B正确。C．巴氏牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，也叫巴氏消毒法。因此，袋装牛奶可用巴氏消毒法，C正确。D．东北木耳很干燥，是利用人工方法脱水，减少木耳内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期，因此属于脱水法（不是腌制法），D错误。故选D。考点二现代生物技夯基必备知识梳理1.转基因技(1)概念：把一种生物的某个基因转移到另一种生物的基因组中，培育的新个体具有转入基因所控制的性状。(2)基本原理：基因控制生物的性状。(3)举例：转基因超级鼠、大肠杆菌合成胰岛素、抗虫棉。2.克隆技术(1)概念：生物体通过无性繁殖方式，形成与亲代基因完全相同的后代的过程。(2)基本原理：细胞核是遗传信息库，控制着生物的发育和遗传。(3)举例：克隆羊多莉的诞生过程。3.试管婴儿：利用人工方法在体外将精子和卵细胞结合，完成受精过程，然后把早期胚胎移植入母体子宫内发育而诞生的婴儿。其生殖方式属于有性生殖。4.植物组织培养：利用无性生殖的原理，使植物组织或细胞快速发育成新植株的生物技术。5.仿生：科学家模仿动物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。例如：飞行服(抗荷服——长颈鹿；雷达——蝙蝠。提升必考题型归纳考向01转基因技术【例1】（2023·湖南长沙·中考真题）园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用的技术是（）A．杂交技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术【答案】D【分析】现代生物技术常用技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。【详解】A．杂交育种技术是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法，叫作杂交技术，A不符合题意。B．发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术，B不符合题意。C．克隆技术是核移植技术，把一种生物的细胞核移到另一个去核卵细胞中，克隆后代完全和供核亲代完全相同，故倒伏水稻无法通过克隆技术培育出抗倒伏水稻，C不符合题意。D．转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这种技术就叫转基因技术，D符合题意。故选D。【变式1】（2023·重庆·中考真题）我国科学家将生长激素基因的DNA片段转入鲤鱼受精卵，培育出特大胖鲤鱼，这一生物技术是（）A.发酵技术 B.转基因技术 C.克隆技术 D.组织培养技术【答案】B【解析】A．发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术，A错误。B．转基因技术是运用科学手段，从某种生物中提取所需要的基因将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质的技术，B正确。C．克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生，与原个体有完全相同的基因组织后代的过程，C错误。D．组织培养技术是指组织或细胞在与亲本生物分离的人工培养基上生长的技术，称为组织培养，D错误。故选B。【变式2】（2023·黑龙江牡丹江·中考真题）科学家利用北极比目鱼抗冻蛋白基因培育出了耐储存西红柿新品种，这项研究采用的是（）A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．仿生技术【答案】B【分析】转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出转基因生物，就可能表现出转基因所控制的性状。【详解】A．克隆技术：克隆新个体的基因与原来个体的基因基本完全相同。克隆技术：是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖。如克隆“多莉”的过程中采用了细胞核移植、胚胎移植等现代生物技术，A不符合题意。B．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。它是在分子水平上进行的遗传操作，按照预先设计的蓝图把一种生物的基因分离出来，在体外进行拼接组合，然后转入另一种生物的体内，从而改造某些遗传性状，最终获得人们所需要的新品种。科学家利用北极比目鱼抗冻蛋白基因培育出了耐储存西红柿新品种，这项研究采用的是转基因技术，B符合题意。C．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，C不符合题意。D．仿生学：科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些外形、结构和功能而造出新仪器、新设备的科学，D不符合题意。故选B。【变式3】（2023·湖南株洲·中考真题）将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，下列说法错误的是（）A．基因就是DNA B．该项技术是转基因技术C．人体的胰岛素是胰岛细胞分泌的 D．这一事实可说明基因控制生物的性状【答案】A【解析】基因是具有遗传效应的DNA片段。转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。如科学家将人的胰岛素基因与大肠杆菌的DNA分子进行重组，使之在大肠杆菌中得以表达，利用大肠杆菌大规模生产胰岛素。A．基因是具有遗传效应的DNA片段，A错误。B．将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，该技术是转基因技术，B正确。C．胰岛素是由胰岛细胞分泌的能调节血糖浓度的物质，C正确。D．人胰岛素基因决定了大肠杆菌能产生胰岛素，说明基因可以控制生物的性状，D正确。故选A。考向02克隆技术【例2】（2023·山东滨州·中考真题）自克隆羊“多莉”问世以来，克隆技术突飞猛进，已被广泛应用于许多相关领域。下列关于克隆技术的说法错误的是（）A.利用克隆技术可以快速培育优良的家畜品种，达到改良性状的目的B.应用克隆技术可以将转基因动物大量繁殖，降低基因工程药物的成本C.人体克隆涉及技术、伦理、道德和社会等复杂问题，还会导致遗传上的退化D.人们可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，达到有效保护物种的目的【答案】A【解析】A．克隆属于无性生殖，完全保留母本的性状，不会快速改良某些动物的性状，繁殖速度快，故A错误。B．克隆技术还可用来大量繁殖许多有价值的基因。例如，在基因工程操作中，科学家们为了让细菌等微生物“生产”出名贵的药品（如治疗糖尿病的胰岛素、有希望使侏儒症患者重新长高的生长激素和能抗多种病毒感染的干扰素等），分别将一些相应的人体基因转移到不同的微生物细胞中，再设法使这些微生物细胞大量繁殖。与此同时，人体基因数目也随着微生物的繁殖而增加。在人体基因被大量“克隆”时，微生物大量地“生产”出人们所需要的名贵药品，降低药物生产的成本，故B正确。C．克隆技术成熟后，理论上、技术上克隆人是可以成功的，但是法律和伦理道德上是有一定问题的，如克隆人一旦成功，将严重威胁着人类社会的稳定，打破原有的人际关系；打破了生物演进的自律性，带有典型的反自然性质，影响人类社会的进步，克隆会引起人类退化，故C正确。D．克隆技术也可以从濒危动物身上选取适当的体细胞进行克隆，从而达到有效保护物种的目的，有利于保护生物的多样性，故D正确。故选A。【变式1】（2023·陕西·中考真题）下图是克隆羊多莉的诞生过程。关于多莉的分析，正确的是（）A.是有性生殖的结果 B.遗传物质和黑面白羊2一致C.性状和黑面白羊1相同 D.性别由白羊决定【答案】D【解析】A．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体，A不符合题意。B．细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。据图可知，是白羊提供的细胞核，所以多莉遗传物质和白羊一致，B不符合题意。C．基因控制生物的性状，基因位于细胞核内，由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，所以性状和白羊相同，C不符合题意。D．由B可知，多莉遗传物质和白羊一致，性别是由遗传物质决定的，所以多莉性别由白羊决定，D符合题意。故选D。【变式2】（2022·贵州铜仁·中考真题）21世纪生物技术快速发展，被广泛应用于医药卫生、农业等领域。下列不正确的是（

）A．生产抗生素——工业化的发酵技术 B．利用细菌合成人胰岛素——转基因技术C．“试管婴儿”——克隆技术 D．抗虫棉花培育——转基因技术【答案】C【解析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。A．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。生产抗生素就利用了工业化的发酵技术，A正确。B．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一种生物体内的生物技术。由于细菌繁殖速度很快，科学家把人的胰岛素基因转移到大肠杆菌中，使大肠杆菌表达出了人的胰岛素，故产生胰岛素的大肠杆菌使用到了基因工程技术，B正确。C．试管婴儿是体外受精－胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，形成受精卵。受精卵进行早期胚胎发育，然后移植早期胚胎到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此“试管婴儿”技术在生物学上依据的原理是有性生殖，而克隆技术属于无性生殖，C错误。D．早在1997年，我国科学家就成功地培育出“抗虫棉”新品种，是将苏云金杆菌（属于细菌）来源的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害。因此，抗虫棉花培育利用了转基因技术，D正确。故选C。【变式3】（2022·辽宁葫芦岛·中考真题）如图是小羊多莉的诞生过程示意图，下列相关叙述正确的是（）A．小羊多莉是母羊B．多莉的诞生应用了杂交技术C．多莉与B羊十分相像，说明遗传物质主要存在于细胞质中D．多利诞生的生殖方式是有性生殖【答案】A【解析】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源。A．多莉的遗传物质来着供核母羊B，所以小羊多莉是母羊，A正确。B．多莉的诞生应用了克隆技术，B错误。C．多莉的遗传物质来自供核母羊B，说明遗传物质主要存在于细胞核中，C错误。D．多莉的诞生应用了克隆技术，克隆过程没有两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，D错误。故选A。考向03试管婴儿【例3】(2022·内蒙古通辽·中考真题)下列有关生物技术叙述错误的是（）A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖B．试管婴儿属于无性生殖C．克隆羊多莉属于无性生殖D．转基因超级鼠属于有性生殖【答案】B【分析】经过两性生殖细胞结合成受精卵，由受精卵发育成新个体的生殖方式为有性生殖；无性生殖指的是没有两性生殖细胞的结合的生殖方式。【详解】A．快速培育无病毒植株属于组织培养，属于无性生殖，由母体一部分直接发育为新个体，繁殖速度快，A正确。B．试管婴儿又该称体外受精，试管婴儿要经过取卵—受精—植入“三部曲”，最后还是要在母亲子宫内发育成熟直至分娩，所以试管婴儿是受精过程在体外试管内进行，属于有性生殖，B错误。C．无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，克隆羊“多莉”属于无性生殖，C正确。D．转基因超级鼠，是在普通鼠的核尚未融合的受精卵注射大鼠的生长激素基因，再使受精卵内的卵细胞核或精子核结合，这样才能使其中携带着转入的基因，属于有性生殖，D正确。故选B。考向04植物组织培养【例4】(2022·山东菏泽·中考真题)下列实例与采用的生物技术搭配错误的是（）A．白酒的生产——发酵技术B．“试管婴儿”的诞生——克隆技术C．快速培育无病毒植株——植物的组织培养D．将人的乳铁蛋白基因移到牛体内，从牛乳中获得人乳铁蛋白——转基因技术【答案】B【解析】生物技术产业是新经济的主要推动力。生物技术包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程。近些年来，以基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程为代表的现代生物技术发展迅猛，并日益影响和改变着人们的生产和生活方式。A．发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。如利用酵母菌的无氧发酵制酒，A不符合题意。B．试管婴儿是精子和卵细胞进行体外受精，然后通过胚胎早期培养，经过胚胎移植技术获得，属于有性生殖的范畴；而克隆技术是利用细胞核移植技术和胚胎移植技术获得的，属于无性生殖的范畴，B符合题意。C．植物的组织培养是根据植物细胞具有全能性这个理论，从植物体分离出符合需要的组织、器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在无菌条件下接种在含有各种营养物质及植物激素的培养基上进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术，该技术可有效脱去病毒，C不符合题意。D．科学家通过转基因技术，把“人乳铁蛋白基因”转到牛的体内，可从这些转基因牛的乳汁中获得能够抑制人胃肠道细菌感染的人乳铁蛋白。基因决定生物的性状，因此它产出的牛奶中会含有人乳铁蛋白，此过程称为生物反应器．利用此技术具有生产成本低，效率高，设备简单，产品作用效果显著，减少工业污染等优点，D不符合题意。故选B。【变式1】（2022·内蒙古通辽·中考真题）下列有关生物技术叙述错误的是（）A．利用组织培养，培育无病毒植株属于无性生殖B．试管婴儿属于无性生殖C．克隆羊多莉属于无性生殖D．转基因超级鼠属于有性生殖【答案】B【分析】经过两性生殖细胞结合成受精卵，由受精卵发育成新个体的生殖方式为有性生殖；无性生殖指的是没有两性生殖细胞的结合的生殖方式。【详解】A．快速培育无病毒植株属于组织培养，属于无性生殖，由母体一部分直接发育为新个体，繁殖速度快，A正确。B．试管婴儿又该称体外受精，试管婴儿要经过取卵—受精—植入“三部曲”，最后还是要在母亲子宫内发育成熟直至分娩，所以试管婴儿是受精过程在体外试管内进行，属于有性生殖，B错误。C．无性生殖指的是不经过两性生殖细胞结合，由母体直接产生新个体的生殖方式，克隆羊“多莉”属于无性生殖