质量工程师理论知识题库附答案（1-171道）

质量工程师理论知识题库附答案(1-171道)1、食品危害主要包括生物性的、化学性的和()A、物理性的C、生化性的D、物质性的2、加工厂通常都远离的地方以下说法正确的是()3、空气质量和通风应具有自然或机械通风手段，为了几个方面的需要，以下说法正确的包括()A、尽量减少由空气造成的污染，例如，由气雾或飞沫造成的D、以上都对4、在食品中发现了碎玻璃，称为什么危害?()5、保持盛装原料的容器的清洁，要有规定的(),要以文件方10、HACCP计划不包括下列哪一项信息()11、食品安全管理体系标准不适用于()。12、以下特征，不适合于大肠菌群的有()。B、适应生长的pH范围为4.4～9.014、下列哪种情况会造成交叉感染()A、糖尿病D、心脏病16、食品检验实行()负责制D、食品检验机构与检验人B、HACCP小组成员和技术专家19、危害分析评价识别的危害可以通过()20、下列说法正确的是()B、GB/T22000是法律法规的最低要求应用C、GB/T22000对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体21、验证可以证实组织食品安全管理体系运行的()的抽样计划。抽样计划包括()A、抽样单元的数量及大小、频次、时间B、抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受果23、食品安全管理体系验证的目的是()24、每个产品中食品安全危害的可接受水平的确定应考虑()25、新修订的GB5749:2006《生活饮用水卫生标准》共有()27、关于标准的说法正确的是()D、企业必须制定企业内控标准28、转基因食品是指含有用()制造或生产的食品、食品原料29、巴氏杀菌是指()B、采用80℃以上的温度杀菌的污染()C、化学药品的残留31、食品安全标准是()。33、下列哪些食品可以依法进行生产()D、国家出入境检验检疫部门35、食品生产企业生产的食品中不得添加()D、药品36、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行37、根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应当建立食品安全()制度，定期对食品安全状况进行检查评价。B、风险D、防范供货者的许可证和()B、法人身份证明40、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日D、2019年10月1日企业召回这些产品后应当采取()措施。B、作为原料生产其他品类产品D、内部食堂使用42、关于食品召回的说法，以下表述不正确的是()B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回43、()对食品标签、说明书的内容负责。()A、监管部门B、行业协会D、消费者论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出复45、根据《中华人民共和国食品安全法》,县级以上人民政府对()的食品生产经营者增加监督检查频次A、有不良信用记录政府食品安全监督管理部门可以()49、食品加工用水的水质应符合()风险等级分为()个等级D、四51、IS022000标准不适用于()组织。A、添加剂D、卫生主管部门案。()D、以上都是53、食品安全管理体系的范围包括：()A、产品或产品类别D、体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地B、HACCP小组成员和技术专家D、生产部主管56、什么员工不应参加食品的加工生产过程。()57、食品安全监督管理部门应当对企业()随机进行监督抽查品，按照()生产许可证管理的规定实施生产许可。B、国家有关工业产品C、其他食品59、下列哪种因素中不可能产生化学危害。()D、生产过程中产生的溶剂残留60、洁净区包装间人员的人流流向说法正确的是()61、IS022000标准不适用于()组织A、食品添加剂62、危害识别应基于以下方面()64、HACCP计划可不包括()65、审核证据包括()66、召回方案有效性验证的办法包括()A、模拟召回D、以上都是67、原料、半成品、成品、包装材料等应根据()的不同，分包括()70、10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于()A、2小时C、30分钟71、洗手液的余氯浓度一般应控制在()左右72、有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员()73、加工人员的人流应()74、农药、兽药的残留是由()产生的”说的是哪项管理原则()形()78、审核计划内容不包括()理体系有效性的贡献，包括()80、组织的纠正措施应与()相适应81、应用过程方法可通过采用PDCA循环以及始终()对过程82、对控制措施组合的确认应在()83、风险评估包括风险识别、风险分析和D、应销毁产品85、组织应建立且实施可追溯性系统，以确保()C、能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系86、前提方案不可以包括下列哪部分()变更进行策划时下列哪项不需要考虑()88、下列情况发生时，必须对控制措施组合实施确认()89、在IS022000标准中，验证是()90、以下哪种说法是不正确的()B、当不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施C、只要是在关键限值已经偏离的条件下生产的产品，就应按D、不符合操作性前提方案条件下生产的产品，可不按潜在不A、6年内B、5年内C、10年内92、饲料、饲料添加剂生产企业有下列()情形的，不用按照主管部门或者县级以上地方人民政府饲料管理部门按照职责权限收缴或者吊销、撤销()95、液态添加剂预混合饲料生产企业应当有()的灌装间被禁止使用的是()98、《饲料标签》标准不适用于()B、混合型饲料添加剂D、配合饲料()平方米100、营养性饲料添加剂包括饲料级氨基酸、()、矿物质微量C、着色剂101、申请设立饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业，申请人应当向()提出申请102、向养殖者运送饲料的罐装车应当随车附具()D、饲料标签103、营养性饲料添加剂，是指为补充饲料营养成分而掺入饲料中的少量或者微量物质。下列属于营养性饲料添加剂的是()A、抗氧化剂D、粘结剂104、()对企业生产的饲料、饲料添加剂的质量安全负责105、委托生产的饲料添加剂产品出现质量安全问题，()承担106、饲料、饲料添加剂生产企业有下列()情形的，应当在15日内向企业所在地省级饲料管理部门提出变更申请并提交相关证期不变B、产品配方108、《饲料生产企业许可条件》规定饲料生产企业的()应当A、总经办C、采购机构D、销售机构申请人在()年内不得再次申请生产许可110、饲料生产企业应当配备()以上专职饲料检验化验员111、饲料生产企业召回的产品，应当在()的监督下予以无112、定制产品仅限()使用D、饲料管理部门指定的企业113、建立饲料、饲料添加剂()的部门，是县级以上饲料管A、监督管理档案114、饲料原料和饲料产品中三聚氰胺限量值为()。115、由两种或者两种以上营养性饲料添加剂为主，与载体或者稀释剂按照一定比例配制的饲料称为()116、定制产品应当附具()A、定制合同117、有权限核发新饲料、新饲料添加剂证书的部门是()118、饲料检验化验员应当通过行政许可的现场()考核119、申请设立饲料添加剂、添加剂预混合饲料生产企业，申请人应当向()提出申请B、农业部饲料管理部门120、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进122、某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()A、2018年10月1日D、2019年10月1日正确的是()124、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂该企业召回这些产品后应当采取()措施127、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起()内提出结论后()129、关于复检的说法，以下表述不正确的是()C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督130、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以()131、食品生产企业在一年内()次因违反《中华人民共和国品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证()C、累计三次132、食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒部门()述不正确的是()139、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》成品等()放置件企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至()144、食品生产企业撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或级食品安全监督管理部门责令改正，给予警告，并处()罚款A、1000元以上3万元以下B、2000元以上3万元以下C、2000元以上5万元以下D、5000元以上5万元以下风险等级从低到高划分为()146、不是管理层必须的一项()安排的是()149、FAMI-QS认证是()150、FAMI-QS认证不符合项分为()几级文件?()C、三级D、四级B、为消除潜在的不合格或其他不期望情况的原因所采取的措施C、为消除已发现的不合格或其他潜在不期望的情况原因而采取的措施D、为消除潜在的不合格或其他潜在不期望的情况原因而采取础知识并规定质量管理体系术语的标准是()154、质量管理体系是以()为关注焦点，也是以此为中心点展开一系列相关过程的活动()B、顾客C、供应商满足顾客的要求并争取超越顾客的期望()B、当前D、以往和当前156、GB/T19001标准中要求的质量手册可以不包括()C、为质量管理体系编制的形成文件的程序或对其引用157、规定了质量管理体系有关术语的国家标准是()158、质量管理体系中的“成文信息”是指质量管理体系中需要()的信息，包括规定了质量管理体系及其运行过程的159、质量管理体系文件的多少、详略程度可以由组织结合自身的特点决定，以()为标准卓越绩效”正确描述的是()161、质量计划是()的质量管理体系的过程和资源作出规定B、为实现质量方针目标C、提高产品质量162、GB/T19001与GB/T19004的关系正确的是()163、GB/T19000标准适用于()164、针对特定产品