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文档简介

幼儿园“明厨亮灶+云平台”营养制度第一章总则为进一步提升幼儿园膳食管理水平，保障幼儿的营养健康，根据国家相关法律法规以及行业标准，制定本制度。幼儿园“明厨亮灶+云平台”营养制度旨在实现食材采购、加工制作、营养配餐、餐后反馈等环节的透明化和科学化，确保幼儿在园期间能够摄入均衡的营养，促进其健康成长。第二章适用范围本制度适用于本幼儿园内所有餐饮服务相关的人员、管理者及参与者，包括厨房工作人员、营养师、后勤管理人员等。所有与幼儿膳食相关的活动、流程及行为均须遵循本制度的规定。第三章制度依据本制度依据《食品安全法》、《学前教育促进法》、《餐饮服务食品安全管理办法》及相关营养标准，结合幼儿园实际情况进行制定，以确保制度的合规性和有效性。第四章管理规范1.食材采购食材采购必须遵循“新鲜、健康、安全”的原则，所有食材需来自具有合法资质的供应商。定期对供应商进行评估，确保其符合食品安全标准。采购记录需完整，并保存至少三年。2.膳食营养配餐根据幼儿的年龄、性别、身体状况及活动量，制定科学的膳食营养标准。每周应提供的食谱需提前一周公示，确保家长知情。营养师需定期对食谱进行评估和调整，确保其营养均衡。3.餐饮环境卫生厨房设施应保持清洁，定期进行消毒。厨房工作人员需持有健康证，定期进行健康检查，确保无传染性疾病。餐具、厨具应分类存放，使用后及时清洗和消毒。4.餐后反馈机制幼儿用餐后，教师应收集幼儿对餐食的反馈意见，形成记录并定期汇总。家长可通过云平台对餐食进行评价，及时发现和解决问题。第五章操作流程1.食材采购流程由后勤管理人员发起采购需求，经营养师审核后，选择合适的供应商进行采购。采购后应进行验收，确认食材符合标准，方可入库。2.膳食制定流程营养师根据膳食营养标准及幼儿的需求，制定每周食谱，并提前公示。食谱应包含主食、荤素搭配及水果，确保营养均衡。3.用餐流程幼儿用餐前，教师应做好用餐准备工作，确保餐具干净、温度适宜。用餐过程中，教师需引导幼儿养成良好的用餐习惯，鼓励其尝试各种食物。4.餐后清理与反馈流程用餐结束后，幼儿应在教师的指导下进行清理。教师需及时记录用餐情况及幼儿反馈，并将信息上传至云平台，供后续分析和改进。第六章监督机制1.日常检查幼儿园应成立食品安全监督小组，定期对厨房卫生、食材采购、膳食配餐等进行检查。发现问题应及时整改，并记录在案。2.家长监督家长可通过云平台查看食谱、营养信息及卫生状况，提出意见和建议。定期组织家长会，听取家长对膳食管理的反馈和意见。3.定期评估每学期结束时，幼儿园应对本制度的执行情况进行评估，检查制度的有效性和可操作性。根据评估结果，必要时对制度进行修订和完善。第七章附则本制度由幼儿园管理层负责解释，自发布之日起实施。制度的修订需经过评估及各方意见征集，确保其与实际情况相符，并适应未来的发展需要。通过实施“明厨亮灶+云平台”营养制度，幼儿园将实现更高水平的

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