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文档简介

有限公司品质稽核管理制度编制/日期： 审核/日期： 批准/日期：4.1、稽核小组由生产部、品控部、行政部、人事部、组成。4.2、品控部经理为组长，行政人资部经理为副组长，配稽核专员、其他各部门负责人和品5.4、稽核组成员参与每周稽核工作；6.1.1、各成员要积极找出问题所在，每人每次稽查必须查出5处问题，拍图片为证。6.1.3、稽核问题点由品控部第一时间将整理的稽核情况汇报发至微信群内，各责任部门收6.1.4、下一周稽核时，将上周的整改问题做重点检查。A类1.生产、加工、贮藏、运输等区域无过期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、掺假掺杂或2.生产、加工、贮藏、运输等区域无霉变器具或物品、无禁用类食材及农残易超标产品。4.清洁用品、化学用品应与食品、食品接触的工器具分开存放。5.接触食品的清洁用具应专用，严禁它用。6.操作完成后应及时关闭火源、气阀、油阀，易燃易爆物品远离高温明火；炼油时和灶台7.鸡蛋加工前必须清洗外壳，使用前必须进行过桥操作。8.必须留样并按规定留样。B类1.食品接触的工器具、用具、饮具等器具必须进行消毒。4.食品接触的工器具、用具、饮具等器具清洗消毒后应做到无水渍、无油渍、无附着物、5.应使用净水泡发原材料，在同一容器内不允许泡发两种或两种以上的原材料；泡发盛具6.冰箱、冷藏冷冻库储存的食材应封膜或加盖且有生产日期、截止使用日期；且生、熟食7.冰箱、冷冻冷藏库、仓库中具有保质期的用品应当遵循“先进8.冷藏、冷冻食品存储应符合食品安全卫生要求，冻货解冻后未使用完不能进行第二次冷9.食品冷藏温度控制在0-8℃,食品冷冻温度控制在-18℃以下。10.存放人冰箱、冷藏冷冻库的食品应除去有色塑料袋、外包装11.应按照设备维护保养要求对设备进行保管，不能正常工作或存在安14.仓库中食品、非食品、一次性用品、化学清洁用品、有毒有害C类2.操作间内设备设施完整，无人

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