《酒类企业管理》课程教学大纲

《酒类企业管理》教学大纲课程编号：06220205英文名称：BusinessManagement学分：2学时：总学时24学时，其中理论20学时，实践4学时先修课程：课程类别：选修授课对象：酿酒工程教学单位：商学院修读学期：第6学期（以1-8学期为单位填写）一、课程描述和目标本课程是面向非经济管理类专业学生开设的公共基础选修课。运用管理和经济及职能管理理论与方法，结合现代企业管理中的人、财、物、信息、时间等常见企业管理问题，为培养理工科专业学生既精通专业技术又懂管理复合应用型人才目标而设的管理综合类课程。课程目标1．专业知识。使学生初步运用管理学和经济学及主要职能管理的管理理论与管理方法基本理论和基本思维方法能整合融汇贯通，成就知行合一致良知为人做事品格良好的职业管理者。课程目标2．专业能力。通过对管理学和经济学及主要职能管理的管理理论与管理方法基本理论和基本思维方法的综合运用，使学生在规划能力、组织能力、团队合作能力、沟通能力等专业能力方面获得初步锻炼和提升。课程目标3．综合能力与素质。以全局的眼光看问题，学会系统思考，初步具备职业化意识和能力。掌握运用管理学与经济学的基本理论与方法及思维认识理解分析管理中的现象与问题本质；掌握运用管理学与经济学和职能管理的基本理论与方法及思维为解决现代企业管理问题提出科学对策并能辅助执行实施。二、课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求指标点课程目标权重11.1掌握酿酒工程项目中涉及的经济管理与经济决策方法，掌握酿酒工程及酿酒产品全周期、全流程的产品构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。课程目标1、2、3H11.2能够在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，运用酿酒工程管理与经济决策方法。课程目标1、2、3M（注：要求课程目标与毕业要求指标点应是一一对应支撑）三、教学内容、基本要求与学时分配序号教学内容基本要求及重、难点（含德育要求）学时教学方式对应课程目标1第一篇:企业、管理者、企业管理课程教学规划与教学模式与方法说明；掌握企业、管理者、企业管理的内在关系；掌握企业管理运行的体系与内在机制。2集中讲授课程目标1、2、3分组建团队，选择研究案例企业选择一家具有一定规模的酒类企业或新创虚拟企业进行企业管理研究，结合教学进度贯穿于整个互动教学过程中（第一次课布置任务）；结合选择的研究案例企业，分组建团队并做好角色与任务分工；选择的研究案例企业基本简介；研讨交流汇报课程目标1、2、32第一篇：管理学与经济学基础掌握管理的4大职能及相互关系；掌握微观和宏观经济学研究的基本内容及对企业经营的影响；掌握管理学与经济学的内在逻辑与关系；6集中讲授课程目标1、2、33第二篇:组织与战略及企业财务与投融资管理掌握管理环境与组织变革及实施的基本方法与策略；掌握环境变化与战略调整和实践过程的基本方法与策略；*分析选择的案例企业的组织设计及与环境的匹配性并提出优化建议。掌握商业机会分析与商业模式重构的基本方法与策略；*分析选择的案例企业的商业模式及与环境的匹配性并提出优化建议。掌握企业财务和投融资管理实践过程的基本方法与策略；2集中讲授、研讨交流课程目标1、2、34高分子材料企业调研与实践案例分析了解高分子材料企业对人、财、物、信息、时间的管理。重点掌握企业的运营系统与主要流程，特别是生产管理、物流管理、人力资源管理、营销管理等。2企业参观与调研课程目标1、2、35第三篇：人力资源管理掌握构建现代组织人力资源的管理体系，重点能设计用人体系、激励体系；*分析选择的案例企业的人力资源管理体系及与企业发展的匹配性并提出优化建议。掌握现代企业的财务管理与投融资决策体系及企业上市前准备工作；*分析选择的案例企业的财务管理体系及与企业发展的匹配性并提出优化建议。掌握企业数智化管理，数字赋能提升企业运营管理效率。4集中讲授、案例讨论课程目标1、2、36第四篇：产品运作掌握现代企业市场研究与市场营销与管理的体系建设，重点掌握市场定位、细分、选择与营销策略决策与有效执行方法。*分析选择的案例企业的市场研究与市场营销与管理体系及与市场需求的匹配性并提出优化建议。掌握现代企业生产运作与管理的体系建设，重点掌握制造型和零售型企业选址策略方法，生产运作流程的标准化与成本控制策略方法。*分析选择的案例企业的生产运作与管理体系及与市场需求的匹配性并提出优化建议。掌握现代企业内外部物流与供应链管理的体系建设与策略决策与有效运营方法。*分析选择的案例企业的内外部物流与供应链管理体系及与市场发展的匹配性并提出优化建议。4集中讲授、案例讨论课程目标1、2、37第五篇：创业与创新调研研究与选择的案例企业同行的企业经营失败案例，进行分析总结。企业家和经理人讲座交流*选择的案例企业的案例分析完善与总结汇报。4集中讲授、案例讨论课程目标1、2、3合计24四、课程教学方法如集中讲授、小组讨论等教学方式五、学业评价和课程考核推行多元评价，对本课程所采用的评价和考核方式作具体说明，若采用多种考核方法请分别列出考核评价的方法、内容、考核标准、成绩占比等，考核方法、内容应突出“学生中心、产出导向”。（一）考核方式及具体要求1.课程成绩构成与要求课程考核注重形成性和终结性评价相结合，考核内容主要由过程学习成绩（平时课前自主学习材料收集与整理、课中学习投入）、研讨分析表现、期末考核组成，均按百分制计分，其中过程学习成绩40%、研讨分析表现成绩占20%，期末考核成绩占40%。2.课程目标达成考核与评价序号教学环节课程目标1（分值）课程目标2（分值）课程目标3（分值）合计1平时课前自主学习1055202课中学习投入5510203研讨分析表现5105204期末考试10151540课程目标对应分值303535100（二）考核与评价标准1.平时成绩考核与评价标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分作业按时完成，90%以上的作业内容齐全，基本知识点理解、掌握到位。能够利用理论知识识别、分析管理领域相关专业问题。按时完成，70%以上的作业内容齐全，基本知识点理解、掌握较到位。能够较好利用理论知识识别、分析管理领域相关专业问题。延时完成，60%以上的作业内容齐全，基本知识点理解、掌握基本到位。利用理论知识对管理领域相关专业问题有一定的识别、分析。不交和补交，50%以下的作业内容齐全，基本知识点理解、掌握有偏差。不能利用理论知识对管理领域相关专业问题进行识别、分析。2.章节测试与评价标准章节测试根据测试题目及评分标注进行打分（百分制）。3.课堂表现考核与评价标准分值观测点90-100分70-89分60-69分0-59分课堂表现上课听讲认真，积极回答问题，积极参与讨论与交流，听从老师的安排，作业及时上交，善于与他人合作，虚心听取他人建议。上课听讲较认真，回答问题较积极，参与讨论与交流，听从老师的安排，作业及时上交，善于与他人合作，虚心听取他人建议。上课听讲基本认真，能回答问题，参与讨论与交流，基本能听从老师的安排，作业能上交，能与他人合作，能虚心听取他人建议。上课听讲基本可以，不积极回答问题，参与讨论与交流较少，不听从老师的安排，作业不能上交，不能与他人合作，不能虚心听取他人建议。4.期末试卷考核与评价标准根据课程目标及教学内容，设计期末考核试题，综合检验学生对课程相关知识的掌握、综合应用及解决复杂问题的能力，根据考试题目设计相应评分标准。六、教材与参考书（一